¥15.00定价：¥20.00 (7.5折)
¥25.20定价：¥32.00 (7.88折)
食品安全风险分析技术丛书--膳食暴露评估技术与总膳食研究 “十三五”国家重点出版物，附光盘（中国慢性膳食暴露评估食物消费量参数）
本书为 十三五 国家重点出版物，由国家出版基金资助出版，附光盘（上传WTO的中国慢性膳食暴露评估食物消费量参数）。内容具有较强的原创性，既立足我国实际，又与国际接轨；既展示了风险评估技术在食品安全领域的使用价值，也形成了一套具有中国膳食文化特色的，并且切实可行的中国膳食暴露评估研究方法。书中公布的食物污染数据以及暴露评估结果也将为我国进一步全面开展膳食暴露风险评估工作提供实际而有效的借鉴。
¥70.80定价：¥99.00 (7.16折)
¥34.00定价：¥40.00 (8.5折)
从原料选择到生产流程，直至产品成功制作，一步一步地教会您生产制作可口、美味、营养丰富的饮料产品。
¥27.30定价：¥35.00 (7.8折)
¥50.70定价：¥60.00 (8.45折)
¥27.20定价：¥32.00 (8.5折)
¥122.50定价：¥155.00 (7.91折)
¥40.50定价：¥48.00 (8.44折)
¥33.30定价：¥37.00 (9折)
食品加工新技术丛书--调味品生产工艺与配方 调味品配方与生产工艺大全
本书涉及食醋、酱油、味精、发酵酱类、豆腐乳、豆豉、酱腌菜、天然调味品、复合调味料诸多产品，介绍了生产工艺流程、操作要点、理化指标等相关内容，同时还介绍了诸多传统名优调味品的产品特色及生产工艺。
¥27.20定价：¥36.00 (7.56折)
食品微生物,食品检验
¥31.40定价：¥39.80 (7.89折)
¥379.20定价：¥480.00 (7.9折)
¥32.30定价：¥38.00 (8.5折)
¥34.20定价：¥36.00 (9.5折)
¥63.20定价：¥80.00 (7.9折)
¥27.20定价：¥34.00 (8折)
现代乳品工业手册（第二版）（“十一五”国家重点图书出版规划项目）
¥202.80定价：¥240.00 (8.45折)
¥8.20定价：¥11.00 (7.46折)
酒类生产工艺与配方 白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒生产工艺与配方
本书介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等酒类发酵产品加工、生产工艺以及新型发酵技术成果。本书内容结合生产实际，将食品发酵理论知识与必要的工程技术知识进行了**结合，并积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。
¥22.60定价：¥29.00 (7.8折)
¥23.80定价：¥28.00 (8.5折)
¥54.40定价：¥68.00 (8折)
¥21.30定价：¥27.00 (7.89折)
本书主要内容有：肉的结构及性质、畜禽的屠宰及分割、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工辅料、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、熏烤肉制品加工、肠类制品加工、肉干制品加工、肉类罐头加工、油炸肉制品加工、肉制品加工厂的卫生管理，并精选10个典型产品进行加工训练。 本书根据高职高专食品专业人才培养目标和基本要求，根据肉制品加工技术的理论体系和实践操作技能的要求来编写，体现以职业岗位为导向，以知识和技术应用能力培养为重点的高职教材特色。教材编写过程中强调基本原理和基本操作技术，对各种技术的工艺流程、技术要领和产品质量控制等作重点介绍。为便于实践教学，本教材以接近于生产实际的实训实例作为学生技能实训的指导，可以根据实际情况选择使用。
¥24.00定价：¥28.00 (8.58折)
¥12.30定价：¥14.00 (8.79折)
¥12.60定价：¥14.00 (9折)
¥92.40定价：¥128.00 (7.22折)
¥49.10定价：¥60.00 (8.19折)
¥30.20定价：¥32.00 (9.44折)
本书内容分为两大部分，**、二章主要介绍了食品馅料的基础知识及其制作工艺；第三、四、五、六章中针对各类食品的馅料配方与工艺逐一进行了介绍，内容包括蒸制食品馅料、煮制食品馅料、焙烤食品馅料和煎炸类食品馅料等。其内容丰富，实用性强，对生产带馅食品的新产品有借鉴作用，是食品馅料生产者的良好读物及实践指南。
¥17.30定价：¥22.00 (7.87折)
¥20.00定价：¥23.00 (8.7折)
¥30.60定价：¥36.00 (8.5折)
食品,原料,高等学校,教材
¥43.50定价：¥58.00 (7.5折)
推荐您关注本书**版本： 《白酒勾兑技术》 (第二版) **上市 更多好书： 《 白酒生产技术》 (第二版) ； 《 白酒厂建厂指南》 (第二版)
¥28.40定价：¥36.00 (7.89折)
¥30.90定价：¥38.00 (8.14折)
这是一本以“冷链”为主线串起来的完整的冷链“知识链”。编辑风格浅显易懂，很适合“冷链”产业目前在中国的推广。既是一本专业人士入门的“科普书”，也是推动“冷链”经济发展的济时书。 ——全国物流标准化技术委员会冷链分技术委员会秘书长刘卫战 从冷链的对象到冷链的载体，从冷链的经济效益到冷链的运营操作，从国外的冷链到中国的冷链，一本迄今为止内容涵盖*全的冷链“圣经”。 ——《中国食品工业》杂志社社长李培珍 此书是迄今为止国内*完整和实用的冷链专业书籍，本书将冷链串成一条“链”来解析，介绍了各个环节的关联性及技术集成特点，汇集了世界各国的冷链资深专家的经验和知识，旨在帮助那些涉及在易腐货物供应链上的运营者，让百姓实现从无毒消费到品质消费的飞跃。
¥37.10定价：¥47.00 (7.9折)
肉制品,食品加工,教学研究
¥43.40定价：¥55.00 (7.9折)
¥139.60定价：¥158.00 (8.84折)
¥88.20定价：¥99.80 (8.84折)
食品安全是关系群众切身利益的重要民生问题，也是国家安定、社会发展的根本要求。本教材从教学、科研和生产实际出发，在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上，着重论述了食品安全检测技术，食品安全性评价方法，食品安全法规和标准以及GMP、QS和HACCP等食品质量控制体系。 本教材的特点是理论性和实用性并重，既有较全面的食品安全影响因素的理论分析，又有很典型的食品质量管理案例，理论与实际结合更加紧密。较适合农业类学科、食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的高年级本科生、研究生，或有关大专院校作为教材使用，也可供从事食品生产、加工、贸易以及质量管理的相关人员参考。建议授课课时48学时。
¥30.70定价：¥43.00 (7.14折)
¥25.50定价：¥30.00 (8.5折)
¥17.50定价：¥35.00 (5折)
出入境检验检疫行业标准汇编 食品、化妆品检验卷 食品检测通用方法、感官评审和一般理化检测方法
¥142.50定价：¥190.00 (7.5折)
¥39.50定价：¥50.00 (7.9折)
鉴别、选购、涨发干货的宝典。
¥22.30定价：¥29.80 (7.49折)
¥45.80定价：¥58.00 (7.9折)
¥17.00定价：¥20.00 (8.5折)
《食品分析与实验》内容包括食品分析的理论和实验两大部分。全书第1~13章为食品分析理论，包括：绪论、食品的物理检验法、水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质及氨基酸、维生素、食品中限量元素、食品添加剂、非法添加物、常见有毒有害物质的测定等，第14章为食品分析实验，包括食品中一般成分含量的测定、食品添加剂的测定等12个实验以及2个综合实验。 《食品分析与实验》将理论和实验两部分有效地结合在一起，不仅可作为高等院校食品类专业的教材，还可供食品、农产品加工等相关从业人员参考、学习。
¥33.80定价：¥39.80 (8.5折)
¥32.10定价：¥38.00 (8.45折)
¥32.30定价：¥38.00 (8.5折)
¥24.00定价：¥28.00 (8.58折)
¥11.50定价：¥23.00 (5折)
¥6.30定价：¥8.50 (7.42折)
¥11.80定价：¥15.00 (7.87折)
¥57.80定价：¥68.00 (8.5折)
本书详尽介绍了果脯、蜜饯、果酱等产品的生产工艺，语言简练，通俗易懂。 本书列出了300多个生产实例，工艺过程与操作条件十分明了，易学易做，可现学现用。 书中提供的技术简明可靠，不但可以为食品生产企业提供参考，也可以作为广大爱好者在家庭自制一些食品。
¥24.70定价：¥28.00 (8.83折)
¥25.30定价：¥38.00 (6.66折)
¥31.00定价：¥45.00 (6.89折)
¥21.80定价：¥32.00 (6.82折)
【“十二五”职业教育国家规划教材】 1.以食品企业QS体系、GMP体系、SSOP体系、HACCP体系、ISO22000体系等食品安全管理体系的建立与实施为载体，设计相应的学习任务，项目教学体现创新性、示范性。 2.将食品安全管理方面的新标准、新规范写进教材中，使教材中的内容符合国家相关标准要求，体现先进性、科学性。 3.教材中编写了“必需，够用”的基本理论知识，使得从“中职”升到“高职”学习的学生能够获得相应的基本理论和基本能力，适合中高职衔接。 4.企业与学校人员共同编写。邀请了福建立兴食品有限公司董事长林解本高级经济师、漳州金之榕食品工业有限公司等在食品安全管理一线工作的高级职称人员指导并且参与编写，使得教材内容更切合实际，体现“工学结合”。
¥23.70定价：¥32.00 (7.41折)
京公网安备11010502037644号|经营许可证编号：合字B2-20160011|互联网药品信息服务资格证
购物车