
粥羹糊类食品加工技术 粥、羹、糊类食品生产原理、工艺、操作要点、质量标准
《粥、羹、糊类食品加工技术》,参考了近十年相关文献,介绍了150余种食品加工工艺与配方。
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茶艺基础与技法(中国轻工业“十三五”规划立项教材)(茶学专业应用型本科教材) 注重教学实际效果,培养应用型茶学人才。
本书是编者多年从事高等院校茶文化和茶艺课程教学并参与大量茶艺培训班教学实践的总结,作为校本教材在校内使用过多年,反映效果佳。
¥27.90定价:¥39.00 (7.16折)

¥17.80定价:¥25.00 (7.12折)
![未来食品:现代科学如何改变我们的饮食方式[精装大本]](images/model/guan/url_none.png)
未来食品:现代科学如何改变我们的饮食方式[精装大本] 人人都应该关注食物的未来。
你 会 吃吗?美味是如何产生的?功能食品,是超级食品还是超级广告?3D打印机如何帮你打印一份个性化早餐?什么是纳米食品?你尝试过非肉之肉吗?你想过昆虫会成为未来人类的重要食物来源吗?本书从思考人类面临的巨大食物挑战开始,带你探索食品的秘密和未来
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玉米深加工技术(第二版)(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
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本书更新了益生菌的研究进展,涉及生理学、生物学、生物化学等基础科学;增加了临床实验的方法、方案和模型等;引用了一些经典的图表和案例,更加生动、形象。本书从益生菌的分类、鉴定、肠道微生态、生理功能、作用机理、生物活性效应分子以及生物活性评价等方面对近二十年来的研究成果进行了总结,也纳入了本书编写者在上述领域部分的研究结果。
¥107.60定价:¥138.00 (7.8折)

小杂粮加工技术 王月慧 著 湖北科学技术出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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饭店、俱乐部及酒吧:餐饮服务设施的规划、设计及投资 (英)弗雷德·劳森 编著,张秋艳 译 大连理工大学出版社,【正版可开 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
随着社会与生活习惯的日益变化,越来越多的人不经常在家中用餐,因此,全世界范围内餐饮业的投资也随之大规模地发展起来。不断变化的时尚与竞争要求餐厅经常整修,食品加工与设备的技改良也需要再投资,餐厅设计也相应地不断提高。
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现代农业产业技术一万个为什么:饲料加工100问 中华人民共和国农业部 编 中国农业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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质量技术监督行业职业技能考核培训教材:食品质量检验·粮油及制品类 巢强国 著;国家质量监督检验检疫总 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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发酵食品加工技术 邹晓葵 著 金盾出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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食品中有害成分化学 汪东风 主编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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80种水果制品加工技艺 高锡永 编;余兆海 金盾出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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蜂蜜近红外光谱检测技术 陈兰珍 中国轻工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品营养与卫生 余桂恩 高等教育出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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绿色农副产品生产、流通、消费指南:21世纪的食物安全 李江华 编;徐柏园 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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中国农村家庭食物解读:基于营养脆弱的视角孙颖中国经济出版社9787513654074 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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茶叶加工 白堃元 著 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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酶在食品加工中的应用 赵学超 华东理工大学出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书第二版重点论述了酶在改善食品加工和食品工艺创新方面的广泛应用,以及它们的作用历程。酶通过影响食品原料、成品的物理性质和生化性质,进而影响食品的感官特性和货架期(保质期)质量。本书第二版全面反映了近年来这些领域取得的进展。更新的内容包括酶在减少丙烯酰胺,鱼类产品/水产品加工和糕点等非面包类谷物制品中的应用,以及非常重要的转基因生物技术和蛋白质工程。转基因生物技术已经用于提高酶的纯度和得率,但是更前沿的蛋白质工程能生产出纯度更高、针对性更强和副酶更少的目标酶产品。本书的编者不仅具有渊博的酶学知识,更重要的是他们对本学科抱有极大的热情。
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走近新食品资源-新食品资源系列 国家新食品资源健康产业技术创新战略联盟 编;中国农村技术开发中心 中国 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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中华风味酒 吴福林 主编 江苏科学技术出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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豆制品加工技艺 赵齐川 编 金盾出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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烹饪化学与食品安全 倪小娟、刘锡寿 著;刘锡寿 编 中国商业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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调味品丛书--鲜味剂生产技术 宋钢 主编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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有机食品表面活性剂 汪多仁 著 科技文献出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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粮食实用加工技术 董海洲 著 金盾出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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鲜切蔬菜加工及流通 科学技术部中国农校技术开发中心编写组 编 中国农业科学技术出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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果蔬贮藏加工实用技术 梁文珍 编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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植物油脂加工实用技术 彭阳生 编 金盾出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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酱腌菜泡菜加工技术 李瑜 著 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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![功能性食品——美国现代食品科技系列 [英]威廉斯 著;霍军生 译 中国轻工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
功能性食品——美国现代食品科技系列 [英]威廉斯 著;霍军生 译 中国轻工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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油茶籽加工技术 何东平、相海 编 中国轻工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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![饭店、俱乐部及酒吧:餐饮服务设施的规划、设计及投资 [英]弗雷德·劳森 编;张秋艳 译 大连理工大学出版](images/model/guan/url_none.png)
饭店、俱乐部及酒吧:餐饮服务设施的规划、设计及投资 [英]弗雷德·劳森 编;张秋艳 译 大连理工大学出版 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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有机食品营养强化剂 汪多仁 著 科技文献出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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绿色食品开发利用 杜红岩 主编;谢碧霞 中国中医药出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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小食品生产加工7步赢利--五谷杂粮卷 董淑炎 主编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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常见食品加工生产工艺与保藏技术 卞春、王燕、吴敬 编 中国纺织出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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食品营养标签和标示成分检测技术 王晶 主编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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2014年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册 杨大进、李宁 编 中国标准出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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![蛋糕加工工艺 [英]班福德 著;金屹 译;[英]本尼恩;金茂国 中国轻工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
蛋糕加工工艺 [英]班福德 著;金屹 译;[英]本尼恩;金茂国 中国轻工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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![易腐食品冷链百科全书 [美]克拉克、周水洪、欧阳军 编 东华大学出版社](images/model/guan/url_none.png)
易腐食品冷链百科全书 [美]克拉克、周水洪、欧阳军 编 东华大学出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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食品保鲜贮藏手册 沈月新 主编 上海科学技术出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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龙口粉丝生产工艺与配方 杨君敏 著 中国轻工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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食品添加剂使用技术 李祥 编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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食品加工过程的微生物控制原理与实践 刘秀梅 中国轻工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
国际食品微生物标准委员会(ICMSF)经典著作,国际食品微生物界专家供稿,食品科技工作者用书
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食品添加剂使用技术 李祥 主编 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
近年来,由食品添加剂引起的食品安全事件暴露出食品添加剂使用中的几个问题:①食品添加剂本身不符合添加剂质量标准,某些指标达不到国家标准或有些指标超出国家标准;②滥用食品添加剂,每一种食品添加剂都有其特定的使用范围,国家对此做了严格的限制;③超量使用食品添加剂,如为了延长食品货架寿命,超量添加食品防腐剂。这些问题都属于不规范使用食品添加剂的问题。 本书在食品添加剂理论的基础上,重点介绍每种添加剂的性质、安全性、应用及主要生产企业,尤其突出了每种添加剂的使用原则及注意事项,便于使用者查找及正确使用食品添加剂。
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中国鲁菜文脉-中国鲁菜文化大系 赵建民、曲均记 著 中国轻工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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中国药酒配方大全 程爵棠 编著 人民军医出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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微型啤酒酿造技术 崔云前 编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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醉乡酒海古代文物与酒文化 杜金鹏,岳洪彬,张帆 著 四川教育出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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糕点馅料配方与工艺 肖志刚 主编 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
糕点、月饼、元宵、面包馅料及装饰材料;五大类114种馅料的百余种配方;新型馅料的配方设计和开发原则;与馅料相匹配的面包、月饼、元宵的制作技术。 简介选材原则、风味类型,以及掺伪鉴别;细述加工技术和配方设计;重点讲解五大类馅料配方和制作;提供与馅料相匹配的糕点烘焙工艺。
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食品添加剂使用标准 国家食品药品监督管理局食品安全监管司 编 中国医药科技出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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![哈拉维与基因改良食品 [英]乔治·迈尔逊 著;李建会、苏湛 译 北京大学出版社](images/model/guan/url_none.png)
哈拉维与基因改良食品 [英]乔治·迈尔逊 著;李建会、苏湛 译 北京大学出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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肉品品质及其控制 韩剑众 编 中国农业科技 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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微生态制剂的应用研究 李维炯 主编 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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![果蔬微生物学 [美]萨珀斯 编 中国轻工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
果蔬微生物学 [美]萨珀斯 编 中国轻工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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微生态制剂的应用研究 李维炯 主编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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