
酱菜加工技术 武军 主编 吉林省吉出书刊发行有限责任公司【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥15.00定价:¥37.37 (4.02折)

休闲卤味调理食品加工专论 张慜,王拥军 著 中国医药科技出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
张慜、王拥军编著的《休闲卤味调理食品加工专论》强调应用学科间的相互渗透、相互交叉的研究和写作思路。采用通用研究理论和具体专题应用范例相结合,通过处理手段和机理探讨的融会贯通,使不同加工过程的品质调控实现有机结合。采用了原理和方法提出与专题研究举例印证的写作方法,使读者易理解本书的观点和所采用的方法,起到了举一反三的作用。 本书是一本凝集了作者多年来在卤味食品加工领域研究成果的专著。其中论及的卤味食品冷加工速冻、热罐装、脱水干燥、非热处理、真空油炸等主体品质调控技术对我国卤味食品加工领域的理论研究和先进技术的推广将起到非常积极的作用。 本书的出版将进一步丰富我国在休闲卤味食品加工领域中的基本理论和生产新技术,同时为有关高校、研究院(所)和企业的研发人员以及高等院校食品专业的研究
¥102.00定价:¥211.00 (4.84折)

保健食品研发与审评 梁艺英 著 中国医药科技出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《保健食品研发与审评》是编者梁艺英参与保健食品审评及学习相关法规的一些心得与体会,经归纳、整理后汇集而成,全书共分为八章,对保健食品的研发与配方、生产工艺及企业标准的研究、功能与安全性毒理学与功能及人体试食试验等多个方面的有关要求及注意事项进行了分章论述,还重点对保健食品源于矿物质、维生素及天然动、植物等众多原料的来源、性质、功效、用量、质量标准与测定方法等,包括常用的原料提取物的提取工艺、质量要求及适用范围等进行了较为详尽的介绍。并对即将实行的备案制与注册制双轨管理模式和保健食品申报与审评相关的新规定、新要求作了相应的更新和说明。
¥59.00定价:¥197.37 (2.99折)

图文版·自然科学新导向丛书-饮食的变革 谢宇 主编 百花洲文艺出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《饮食的变革(食品加工)》采用通俗易懂的文字来表述科学,用精真的图片来阐述原理,让我们一起走进这个包罗万象的自然科学王国,这里有我们最想知道的、最需要知道的科学知识。《图文版自然科学新导向丛书》几乎囊括了整个自然科学领域,内容包括浩瀚无穷的宇宙、多姿多彩的地球奥秘、曰新月异的交通工具、稀奇古怪的生物世界、惊世震俗的科学技术、源远流长的建筑文化、威力惊人的军事武器……,《饮食的变革(食品加工)》将带领我们一起领略人类惊人的智慧,走进异彩纷呈的科学世界! 阅读《饮食的变革(食品加工)》,你会发现一一原来有趣的科学原理就在我们的身边; 你会发现一一学习科学、汲取知识原来也可以这样轻松!
¥7.00定价:¥21.37 (3.28折)

果品加工技术问答 李红卫 等编著 金盾出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥13.00定价:¥33.37 (3.9折)

冷冻饮品生产技术 蔡云升 等编著 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥88.00定价:¥197.37 (4.46折)

欧美食品安全体系研究 秦富等 著 中国农业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥5.00定价:¥19.37 (2.59折)

面包科学与加工工艺 张守文 编著 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
面包是食品工业中生产最普及与人们日常生活最密切的一类主要方便食品。改革开放后,我国的面包工业发展迅速;传统面包生产技术不断改进、完善;国外的先进技术及设备不断消化和吸收。面包厂现已遍及我国大中城市及乡镇,面包已进入居民的一日三餐,我国面包工业呈现喜人的繁荣景象。目前,全国已有上百所大、中专学校开设了面包工艺学课程,建立了多所面包培训中心和科研机构。我国面包工业的大发展急需科技的推动。本正正是适应面包工业大发展的需要,为进一步提高我国面包工业的整体技术水平,为广大消费者提供丰富多彩、营养保健、高质量、高品位的面包产品而编写的。
¥23.00定价:¥69.37 (3.32折)

食品风味化学 丁耐克 编著 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥18.00定价:¥43.00 (4.19折)

2014年国家食品污染及有害因素风险监测工作手册 杨大进,李宁 主编 中国标准出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥33.00定价:¥73.37 (4.5折)

水果蔬菜贮藏技术 张鸣嘀 编 吉林出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥8.00定价:¥23.37 (3.43折)

乳制品的结构-国外现代食品科技系列 (英)塔米梅 主编,陈历俊 等译 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《乳制品的微观结构》由美国Adnan Tamine博士主编,参编者均是来自世界各大知名高校和研究所,且均为相关领域的专家。其主题不仅涉及了乳制品微观结构的研究方法,而且还涉及了乳成分、不同乳制品以及不同质量乳制品微观结构的差异性,向读者展示了乳成分或者加工过程的微小变化对乳制品的稳定性、质构特性及流变学特性的影响,阐释了微观结构在乳制品质量控制方面的具体应用。
¥14.00定价:¥49.37 (2.84折)

肉类小食品生产 曾洁 编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥45.00定价:¥111.37 (4.05折)

功能食品、血糖健康与II型糖尿病 (美)帕苏普来蒂 等主编,张智武 译 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥24.90定价:¥63.37 (3.93折)

优质红茶加工概论 粟本文,赵熙 编 中南大学出版社有限责任公司【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《优质红茶加工概论》可供从事茶叶研究的科研院所、大专院校的学者与师生参考,也可供茶叶加工企业、专业合作社与广大茶农阅读。
¥150.00定价:¥443.37 (3.39折)

食品短链:时尚还是方向? 杜志雄檀学文等 北京时代华文书局【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥19.30定价:¥45.37 (4.26折)

豆腐生产新技术 杜连启 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书介绍了豆腐生产的原辅料、豆腐生产的基本工艺、各种新型大豆及非大豆豆腐的生产新工艺以及与豆腐生产相关的生产设备、质量管理体系、副产品综合利用等问题。
¥25.00定价:¥57.37 (4.36折)

小食品生产加工7步赢利--五谷杂粮卷 董淑炎 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥24.00定价:¥69.37 (3.46折)

挤压膨化制取菜籽油新技术-东北农业大学博士论丛 孙培灵 著 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥73.50定价:¥573.37 (1.29折)

食用香精制备技术 周耀华,肖作兵 主编 中国纺织出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥75.00定价:¥181.00 (4.15折)

黄酒生产200问 傅祖康,杨国军 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥63.00定价:¥157.37 (4.01折)

葡萄酒酿造微生物学-实验技术与规程:第二版 (美)福杰桑 著,徐岩,康文怀 译 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥292.00定价:¥591.37 (4.94折)

食品卫生检验技术手册 王叔淳 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥39.00定价:¥109.37 (3.57折)

泸型酒技艺大全 泸州老窖集团有限责任公司 编著 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
中国白酒是世界著名的蒸馏酒之一,它独特的生产工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶。我国白酒历史悠长,分布广泛,由于技术发展、原料改变、生产工艺的差异以及不同地区人们对不同白酒的喜爱,形成了我国白酒种类繁多、风格多样的特点。由泸州老窖集团有限责任公司编著的《泸型酒技艺大全》共九篇,包括浓香型大曲酒发展概况、酿酒微生物、浓香型大曲酒酿造原料、浓香型大曲酒生产工艺、白酒生产设备、质量分析检测、质量管理体系、技术创新和泸州老窖文化遗产。
¥95.00定价:¥211.37 (4.5折)

风味,香气和气味分析 范文来 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥41.00定价:¥89.37 (4.59折)

啤酒生产问答 徐斌 编著 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥61.00定价:¥151.37 (4.03折)

果蔬采后生理与衰老控制 李富军,张新华 编著 中国环境科学出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥50.00定价:¥107.00 (4.68折)

超有机农业:拯救人类生命的农业革命 张令玉 著 中国经济出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥17.00定价:¥55.37 (3.08折)

农产品干燥工艺过程的计算机模拟 曹崇文,朱文学 著 中国农业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥71.00定价:¥149.00 (4.77折)

动物性食品卫生学 张彦明,佘锐萍 中国农业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥23.00定价:¥65.37 (3.52折)

香精香料生产技术问答 相宝荣 编写 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥66.60定价:¥293.37 (2.28折)

食醋生产技术问答 徐清萍 主编 中国纺织出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
为了系统地总结食醋生产中存在的问题及可能的解决方法,以促进食醋工业的发展,为从事食醋生产的技术人员提供参考,编者编著了本书。《食醋生产技术问答》着重从有关食醋生产的基础知识,食醋生产中用到的菌种、曲料、酶、原辅料,食醋生产的基础理论、生产工艺,食醋的成分及分析方法这几方面总结了可能存在的问题,并给出了相应的处理方法。本书也可作为相关行业的科研、教学、工程技术人员的实用参考书。 本书主要由郑州轻工业学院徐清萍副教授主编,冯昕副主编。
¥103.00定价:¥211.00 (4.89折)

豆腐生产新技术 杜连启 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书介绍了豆腐生产的原辅料、豆腐生产的基本工艺、各种新型大豆及非大豆豆腐的生产新工艺以及与豆腐生产相关的生产设备、质量管理体系、副产品综合利用等问题。
¥25.00定价:¥57.37 (4.36折)

真相:贰 (日)安部司 东方出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《真相2:我们究竟还能吃点啥?》是一本食品添加剂的扫盲书。
¥9.00定价:¥41.37 (2.18折)

果品蔬菜保鲜包装应用技术 王文生,杨少桧 印刷工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥11.00定价:¥49.37 (2.23折)

进出口食品中农兽药残留实用检测方法 中华人民共和国广东出入境检验疫局 编 中国标准出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥28.00定价:¥63.00 (4.45折)

超市食品安全质量管理体系及其关键技术研究 李晓萍 著【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥479.00定价:¥965.37 (4.97折)

食品添加剂使用技术 李祥 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
近年来,由食品添加剂引起的食品安全事件暴露出食品添加剂使用中的几个问题:①食品添加剂本身不符合添加剂质量标准,某些指标达不到国家标准或有些指标超出国家标准;②滥用食品添加剂,每一种食品添加剂都有其特定的使用范围,国家对此做了严格的限制;③超量使用食品添加剂,如为了延长食品货架寿命,超量添加食品防腐剂。这些问题都属于不规范使用食品添加剂的问题。 本书在食品添加剂理论的基础上,重点介绍每种添加剂的性质、安全性、应用及主要生产企业,尤其突出了每种添加剂的使用原则及注意事项,便于使用者查找及正确使用食品添加剂。
¥50.00定价:¥107.37 (4.66折)

现代果汁加工技术与设备 仇农学 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥129.00定价:¥429.37 (3.01折)

糕点馅料配方与工艺 肖志刚 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
糕点、月饼、元宵、面包馅料及装饰材料;五大类114种馅料的百余种配方;新型馅料的配方设计和开发原则;与馅料相匹配的面包、月饼、元宵的制作技术。 简介选材原则、风味类型,以及掺伪鉴别;细述加工技术和配方设计;重点讲解五大类馅料配方和制作;提供与馅料相匹配的糕点烘焙工艺。
¥113.00定价:¥371.00 (3.05折)

微生态制剂的应用研究 李维炯 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥20.00定价:¥61.00 (3.28折)

分子印迹固相萃取技术及其在食品安全分析中的应用 郑平 姚剑 徐业平 合肥工业大学出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥217.00定价:¥441.37 (4.92折)

热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究 张雪娇,唐道邦,胡一鸿,金晨钟 著 西南交通大学出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥40.00定价:¥87.37 (4.58折)

农产品质量安全及其检测技术 吴广枫 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥240.00定价:¥495.37 (4.85折)

米粉加工原理与技术 张庆杰 编著 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥208.00定价:¥771.37 (2.7折)

青少年不可不知的食品安全鉴别方法 主编赵勇 西南师范大学出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥10.00定价:¥27.37 (3.66折)

茶叶标准汇编 中国标准出版社第一编辑室 编 中国标准出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥116.00定价:¥239.37 (4.85折)

畜禽屠宰分割加工机械设备 杨华建 中国农业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《畜禽屠宰分割加工机械设备》试图简要阐述畜禽屠宰分割加工工艺,设备用途及工作原理、主要结构与特点,操作要点,设备选型、维护与保养,卫生与安全等有关知识,使之对从事具体的管理与操作人员进行有效的指导。
¥189.00定价:¥385.00 (4.91折)

实用农产品和食品保鲜技术手册 孙企达,赵大云,孙海宝 编著 上海科学技术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥29.00定价:¥65.37 (4.44折)

果蔬保鲜实用技术问答 高海生,李凤英 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥14.00定价:¥39.37 (3.56折)

辐照食品及其安全性 哈益明 编著 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥115.00定价:¥237.00 (4.86折)

肉类加工机械 李满林 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥20.00定价:¥105.00 (1.91折)

中国特种茶加工 黄友谊,杨坚 编著 中国农业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
中国无疑是茶的故乡,绿、黄、青、白、红、黑茶美名天下还有宛若星辰般数不胜数,对人具有各种保健功能被誉为21世纪绿色饮品的特种茶——消暑解渴有虫茶、老鹰茶;舒血降压有杜仲茶、金银花茶驻容养颜抗衰老有绞股蓝茶,保护心脑血管有银杏茶…… 市场前景十分看好植物资源富足丰饶无限商机尽在——《中国特种茶加工》。
¥20.00定价:¥47.37 (4.23折)

香精香料生产技术问答 相宝荣 编写 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥74.00定价:¥223.37 (3.32折)

白酒生产技术 肖冬光 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
白酒是我国传统的蒸馏酒,白酒生产特有的生产技术在世界各种蒸馏酒中独具一格。本书介绍了当前我国白酒行业的现状与实际生产技术,内容涉及白酒生产原料、白酒生产机理、糖化发酵剂生产技术、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术等。附录中还列出了各类香型白酒的国家标准与行业标准。
¥31.00定价:¥69.00 (4.5折)

食品超临界CO2流体加工技术 张德权,胡晓丹 编著 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥39.00定价:¥87.37 (4.47折)

新编保健食品的开发配方与工艺手册 黄元森,邹宗柏 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥107.00定价:¥297.00 (3.61折)

食品杀菌和保鲜技术 杨寿清 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥108.00定价:¥345.00 (3.14折)

食品添加剂 王金玲,赵鑫,杨成君 东北林业大学出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥11.00定价:¥59.37 (1.86折)

基因工程食品:生产方法与检测技术 (德)海勒(Heller,K.J.) 主编,刘德虎,陈三凤 译 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥6.00定价:¥49.37 (1.22折)