本书内容分为两大部分，、二章主要介绍了食品馅料的基础知识及其制作工艺；第三、四、五、六章中针对各类食品的馅料配方与工艺逐一进行了介绍，内容包括蒸制食品馅料、煮制食品馅料、焙烤食品馅料和煎炸类食品馅料等。其内容丰富，实用性强，对生产带馅食品的新产品有借鉴作用，是食品馅料生产者的良好读物及实践指南。
¥291.06定价：¥583.12 (5折)
白酒生产技术—酒类生产技术丛书【正版图书】 正版书籍，满额减，电子发票
白酒是我国传统的蒸馏酒，白酒生产特有的生产技术在世界各种蒸馏酒中独具一格。本书介绍了当前我国白酒行业的现状与实际生产技术，内容涉及白酒生产原料、白酒生产机理、糖化发酵剂生产技术、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术等。附录中还列出了各类香型白酒的国家标准与行业标准。
¥33.98定价：¥147.96 (2.3折)
¥220.00定价：¥520.00 (4.24折)
豆腐生产新技术 杜连启 各式豆腐生产工艺与配方 设备选用及使用 豆腐加工专业户豆腐生产指导书 豆制食品加工企业技术人员参 可开发票，支持7天无理由退换货
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躲不开的食品添加剂：院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事 孙宝国 编 9787122143433 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《躲不开的食品添加剂：院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事》是一本系统介绍食品添加剂的科普读物，所涉及的118个问题，是在问卷调查的基础上筛选出来的。这些问题涉及食品添加剂的基本概念，国内外食品添加剂标准及监管，在食品加工制造中怎样使用食品添加剂，食品添加剂的风险评估和使用中的安全性，以及近几年出现的波及食品添加剂的食品安全事件。全书分为概念篇、管理篇、应用篇和安全篇，对涉及的问题，作者依据《食品安全法》、《食品添加剂使用规范》等法律、法规，从专业的角度，用科学、通俗的语言对其进行了解读和说明，力图消除公众对食品添加剂的疑虑、困惑和不解，以便对食品添加剂有更准确、科学、系统、清晰的认知。
¥23.01定价：¥128.36 (1.8折)
【2本套GB2760-2024食品安全国家标准食品添加剂使用标准+实施指南】食品安全国家标准常见问题解答（第二版）国家食 【发货以标题中括号内书籍为准】
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¥53.60定价：¥78.00 (6.88折)
桑蚕资源综合利用技术系列丛书：桑叶茶与桑叶食品生产技术 范涛、国家与安徽省蚕桑产业技术体系 编 东南大 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
¥10.47定价：¥212.24 (0.5折)
果品及其制品质量安全检测：元素、添加剂和污染物 聂继云、匡立学、程杨 编 中国质检出版社，中国标准出版 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
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粮油及制品质量检验 韩计州 主编 中国质检出版社(原中国计量出版社) 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
¥12.29定价：¥214.98 (0.58折)
食品微生物实验室工作指南 赵贵明 主编 中国标准出版社 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
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中国食品科技发展报告 中国食品科技发展报告编委会 编 化学工业出版社 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
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现代肉品加工技术丛书：西式低温肉制品加工技术 孔保华 编 中国农业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《现代肉品加工技术丛书：西式低温肉制品加工技术》全面介绍了西式低温肉制品的加工技术及其在产业中的应用，涉及现代加工条件下各类中式、西式肉制品加工的基本原理、加工设备、原辅料、加工工艺与产品配方，以及现代肉制品防腐保鲜、加工管理与质量控制等各个方面。重点介绍了西式低温肉制品的加工关键技术，新技术在西式低温肉制品加工中的应用，西式火腿、培根、香肠的加工技术及西式低温肉制品的质量安全控制技术和体系。在编写过程中，兼顾理论和应用，力求能够反映现代西式低温肉制品的最新加工技术和研究成果。可为肉品相关专业科研开发、教学培训、生产管理的工程技术人员和物流、销售管理人员的实用参考书。
¥41.40定价：¥251.60 (1.65折)
现代食品丛书 方便食品 陈洁 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
目前方便食品在国外已经成为现代食品生产中*有创造力、*丰富多彩的领域之一，其发展有一日千里之势。近年业，随着我国人民生活水平的不断提高、生活节奏的加快、消费结构的变化，人们对方便、快捷、营养、卫生的食品的需求日益增加，方便食品的国内也受到了学术界及食品生产企业的重视。 本书主要详细讨论了方便主食、冷冻方便食品、早餐谷物、以膨化制品和薯条为主的方便小吃以及软罐头食品的工艺原理、制造方法、主要设备、影响因素及发展前景等，上述11大类中的快餐食品和微波食品已列入本丛书系列，其他制品已有专著出版，本书中不再重复。为了更好地阐述各类方便食品的制造，本书亦详细讨论了对制品有严重影响的一些基本配料。 本书可供食品研究、开发、制造、销售及质量控制人员和大专院校与食品有关的专业的师生参考。
¥12.82定价：¥203.00 (0.64折)
烧烤食品生产工艺与配方 马涛,李哲 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食品抗氧化剂 万素英、赵亚军、李琳、王慧君 编著 9787501922383 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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食品检验：肉蛋及其制品罐头水产品/质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材 质量技术监督行业职业技能鉴 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品检验：肉蛋及其制品罐头水产品/质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材》是质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材，由有关专家及技术人员依据相关国家标准，按照职业资格的初、中、高级检验员、检验技师及高级技师等级知识大纲要求编写。 主要内容包括：食品检验基本知识，肉及肉制品、蛋及蛋制品、罐头食品和水产及水产加工品的分类及生产工艺，肉及肉制品检验，蛋及蛋制品检验，罐头食品检验，水产品检验。检验内容包括：试样的采集和制备、感官检验、理化指标检验、微生物指标检验等理论知识与操作技能。章后附有复习思考题，便于学员自学自检。 《食品检验：肉蛋及其制品罐头水产品/质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材》可供食品生产企业、食品检验机构以及相关部门的技术和管理人员及食品专业在校
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灌肠肉制品加工技术 张海涛、郝生宏 编 9787122205735 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书主要介绍了灌肠肉制品的生产加工技术，包括原料肉的种类、原料肉的选择和贮藏保鲜、辅料和添加剂的种类与选择、中式和西式灌肠制品的配方和技术要点、发酵香肠的配方和技术要点，以及质量管理和加工机械设备。 本书可供灌肠肉制品生产企业技术人员和食品科学与工程相关专业师生参考。
¥171.10定价：¥517.40 (3.31折)
¥139.80定价：¥233.20 (6折)
中国食物成分表 杨月欣、王光亚、潘兴昌 编 9787810711807 北京大学医学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
1991年出版的《食物成分表》（全国代表值）距今已有10年了，十年来营养学颌食品科学及其相关学科都取得了长足的进步，这些进步都已经或将要给食物数据的分析颌表达等各个方面带来冲击。联合国粮农组织（FAO）食物营养部颌INFOODS近年来一直积极倡导食物成分准确、标准化的表达和数据共享。为跟进国际同行发展的步伐，保障国家食物营养数据的科学性和准确性，在2002年中国居民营养与健康状况调查开始之际，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对我国的食物成分表进行了修订和再版。 本书是一本以专业人员为主要读者的科学参考书。在它的修订过程中融入了营养学、分析化学和食品科学发展与进步的成果，体现了学科发展的新观念和新概念；在食物分类成分命名、数据表达等方面力求与专业发展同步，尽量做到了与国际组织INFOODS的规范和标准
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黄酒生产200问 傅祖康、杨国军 著 9787122069634 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《黄酒生产200问》以问答的形式主要介绍了黄酒生产中涉及的大部分技术问题，内容包括生产用原料、生产用曲和酒母、主要微生物，黄酒的生产工艺和质量控制，以及黄酒生产新技术等。《黄酒生产200问》作者为国内知名黄酒生产企业的技术专家，经验丰富，能够帮助读者解决生产过程中经常出现的问题，提供解决思路与方法。 《黄酒生产200问》适合黄酒生产企业的技术人员、品控人员、管理人员及高级技术工人阅读，也可供相关院校师生和科研人员参考。
¥62.73定价：¥338.00 (1.86折)
主要贸易国家和地区宠物食品法规标准要求 黄冠胜 编 9787506668897 中国标准出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《主要贸易国家和地区宠物食品法规标准要求》内容涉及澳大利亚、俄罗斯、韩国、加拿大、美国、欧盟、日本、新西兰、以色列、中国台湾、中国香港等国家或地区宠物食品法规标准要求。为提高文本的可读性，《主要贸易国家和地区宠物食品法规标准要求》没有照搬各国或地区法规标准体例，而是按照统一格式重新编写。同时，为缩减文章篇幅，《主要贸易国家和地区宠物食品法规标准要求》未全文收录各国或地区法规标准，而仅将与宠物食品密切相关的法规标准要求摘录编入。在各要求的后面，附有相应法规标准名称及获取途径，以方便感兴趣的读者进一步检索研究。
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小曲白酒生产实用技术 刘波 著 9787536466869 四川科技出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
小曲白酒是我国蒸馏酒的主要酒种之一。全国大小厂家约2万家，年总产量100万吨左右。以四川、重庆两地为例，年产小曲白酒30万吨左右，仅重庆市江津白酒（集团）有限公司就年产销瓶装老白干3万吨以上。主要在川渝两地销售，深受消费者喜爱。 小曲白酒酿造的特点是：生产设备简单，使用整粒原料，用曲量少，发酵周期短，出酒率高，成本低。酒质醇和，清香纯正，人口微甜，落口干爽，饮后不上头，深受消费者的厚爱。酒糟饲养牲畜，猪多肥料多，可以发展有机生态农业，促进良性循环，不造成环境无污染。同时也是地方财政的支柱。因此，小曲白酒作为我国民族的传统饮品，生产厂家遍布西南地区广大的城市和乡村。 小曲白酒厂大部分是利用手工从事生产，年产量在50—1000吨的为多，且多数为地产地销，满足当地的市场需求。由于规模小，
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畜产品质量安全及其检测技术 张晓东 主编 化学工业出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
畜产品与食品质量安全问题是当今人们关注的重大问题。本书以畜产品安全为主题，从现代畜产品质量管理的科学理念出发，向读者全面、系统地介绍了有关畜产品安全方面的知识、问题及解决畜产品安全问题采取的对策与措施。书中对畜产品安全问题的各种表现形式(如兽药残留、农药残留、腐败变质、食源性疾病等)，畜产品危险性分析及毒理学安全评价，畜产品生产质量安全管理体系，畜产品食品安全生产技术，畜禽肉、蛋、乳品质分析等方面进行了详细阐述；本书以*检测标准和技术为依据，以大量的篇幅向读者介绍了畜产品食源性病原细菌、食源性寄生虫病、人畜共患病原微生物、霉菌毒素、有害化学元素、兽药、农药、有机污染物、食品添加剂等的检测，以及当前人们尤其关注的热点问题(如禽流感、口蹄疫、疯牛病、二噁英)的检测。 本书是阐述畜产
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豆制品加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书 邓林 编 四川科学技术出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
《豆制品加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书》为“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书中的一本。 《豆制品加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书》主要介绍豆制品加工技术，内容包括大豆栽培技术，大豆及其制品加工原理，豆制品加工辅料，豆制品生产工艺与技术，豆制品加工设施设备，副产物的综合利用，豆制品质量安全与分析监测。可供相关企业参考借鉴。
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焙烤食品生产 第二版 饼干月饼水饺元宵粽子中式糕点桃酥蝴蝶酥蒸蛋糕吐司蛋黄派苹果派等食品加工生产制作技术书籍配方大全【西
¥61.20定价：¥61.20
变性淀粉生产与应用手册张友松 著中国轻工业出版社（正版旧书）9787501925568 【正版原版旧图书，保证质量，电子发票，支持7天无理由退换！】
变性淀粉是我国改革开放以后发展起来的新兴行业，它广泛应用于造纸、纺织、食品、饲料、医药、日化、石油等工业。 《变性淀粉生产与应用手册》主编张友松教授是从事变性淀粉研究开发、分析测试有造诣的专家。经过《变性淀粉生产与应用手册》编写者两年多的辛勤工作。
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食品安全--令人震惊的食品行业真相 (美)玛丽恩·内斯特尔 著,程池 等译 社会科学文献出版社【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥11.00定价：¥29.37 (3.75折)
零起点学办肉制品加工厂 马汉军 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
本书适合肉制品加工场技术人员和管理人员阅读，尤其适合毫无创办肉制品加工厂经验和知识的读者阅读，从入门开始，传授如何办好一个肉制品加工场所需要的各项实用技术和管理知识。
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乳制品生产企业建立和实施GMP、HACCP体系技术指南 国家认证认可监督管理委员会、国家认证认可监督管理委员 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《乳制品生产企业建立和实施GMP、HACCP体系技术指南》立足对GMP、HACCP国家标准进行解读基础上，运用大量实例反映企业如何按照国家法律法规、技术标准要求，建立适用于本企业操作、实施的质量安全控制体系。本书作为GMP、HACCP体系建立、实施、评价综合性书籍，不仅对乳制品企业建立、实施GMP、HACCP体系提供重要参考，而且也为GMP、HACCP体系认证审核机构开展乳制品企业GMP、HACCP体系认证审核活动提供指导。同时，《乳制品生产企业建立和实施GMP、HACCP体系技术指南》还为相关部门开展乳制品GMP、HACCP体系认证有效性监督检查工作提供参考。
¥46.40定价：¥302.12 (1.54折)
正版食应链发展报告（2020-2021）中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会,农产现代物流工程技术研究中心,北京工商大 可开发票
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食品安全与操作规范 9787568054676 华中科技大学出版社 可开发票
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山楂综合开发利用研究,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
本书内容非常全面，涉及山楂的历史文化、山楂的资源概况、山楂的栽培种植、山楂的采摘保藏、山楂的加工利用、山楂的药用价值以及山楂的行业标准等，填补了我国在山楂研究生产方面的空白。此书既可以作为大众增长知识用书，也可以作为技术人员的工具书籍。
¥134.48定价：¥198.00 (6.8折)
绿色食品生产管理,中国环境出版集团【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
¥13.89定价：¥32.00 (4.35折)
正版书籍 食品加工新技术 廖小军,赵靓,张洪超 科学出版社 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
¥46.05定价：¥59.80 (7.71折)
正版书籍 酸浆豆制品生产技术 赵良忠,李明 化学工业出版社 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
¥63.96定价：¥78.00 (8.2折)
正版书籍 GBT 27403-2008《实验室质量控制规范 食品分子生物学检测》理解与实施 全国认证认可标准化技术委员会 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
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白酒生产技术全书 沈怡方 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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基因工程食品:生产方法与检测技术 (德)海勒(Heller,K.J.) 主编,刘德虎,陈三凤 译 化学工业出版社【正版书 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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01965自学考试教材1965食品标准与法规黄玉军机械工业版2025年成人自考成教大专升本科专科套本专升本复习资料题库
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新型饮料生产工艺与配方 邓舜扬 编【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书内容主要选自： (1)《饮料：工艺、化学和微生物》(Beverages：‘technology、chemistry and microbiolc)gy)的前六章； (2)日本特许公报、日本公开特许及其他国家的专利； (3)近年来西文、日文和中文的期刊和图书。 全书分为10章。内容包括：茶饮料，咖啡和可可饮料，天然植物饮料，植物蛋白饮料，发酵饮料，果蔬汁饮料，保健饮料，其他软饮料，固体饮料，矿泉水和运动员饮料等。 本书限于篇幅，有些工艺、配方和操作不够详尽，有兴趣的读者可根据参考文献查阅原始文献，然后再进行试验和研究。
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【【5本】健康素养常识系列 】 认准正版】健康素养提升系列全5册正版食品安全常识营养健康常识环境卫生学校职业卫生常识生活 【5本】健康素养常识系列
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海参的营养与精深加工技术 海参营养特性 消化特性 精深加工技术 高等院校水产品加工 新华正版 团购优惠请咨询客服
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《饮料加工技术》是国家示范性高职院校建设项目成果系列之一。
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食品加工工程与技术探究9787516042472 孙贤记中国建材工业出版社工业技术 书籍 可开发票，正版现货，支持7天无理由退换货
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科技.食品营养成分传递系统设计与应用（国家科学技术学术著作出版基金资助出版）2024年3月印1版1次食品营养分析高彦祥轻 全新正版，可开发票
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教材.食品贮藏保鲜技术第二版高等职业教育食品类专业教材中国轻工业十四五规划教材韩艳丽主编高职食品食品工业食品食品加工技术 全新正版，可开发票
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蒸制面食生产技术 刘长虹 著 化学工业出版社 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
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城乡快速致富丛书：风味食品加工工艺与配方 武杰 著 科技文献出版社 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
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食品营养学(第2版) 孙远明主编 9787811179187【速发】 正版图书 可开发票
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谷类食品加工法 曾强、曾美霞 编 湖南科技出版社 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
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食品添加剂生产与应用技术 韩长日,宋小平 主编 中国石化出版社有限公司，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食品、化妆品检验卷 生物毒素和有机污染物残留检测方法 国家认证认可监督管理委员会 编 中国标准出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
出入境检验检疫行业标准汇编食品、化妆品检验卷收集了截至2011年7月1日批准发布的行业标准1030项。食品、化妆品检验卷分为食品检验规程分册，食品检测通用方法、感官评审和一般理化检测方法分册，农药残留检测方法分册，兽药残留检测方法分册，生物毒素和有机污染物残留检测方法分册，生物污染物检测方法分册，有机元素和放射性元素及其他检测方法分册，化妆品检验分册。
¥37.37定价：¥273.20 (1.37折)
第六卷 食物生产方式向机械化和信息化转变战略研究 罗锡文 科学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是中国工程院“国家食物安全可持续发展战略研究”重大咨询项目的课题之一，重点研究用机械化和信息化技术实现食物生产方式的转变。具体内容分为粮食作物、园艺与经济作物、畜禽与水产品生产方式转变战略研究三部分。关键是要解决两个问题：食物的生产方式为什么要向机械化和信息化转变以及转变的可能性；食物的生产方式如何向机械化和信息化转变，即如何由低水平的生产方式向高水平的生产方式转变。简言之，也就是要回答“新时代靠什么种地，如何种好地”这两个问题。报告提出了一些建设性的政策建议。
¥50.81定价：¥280.52 (1.82折)
快速入门当厨师 余德平 9787562439103 重庆大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是烹饪技术入门之学。全书共9章，内容包括入门当厨师应知常识、切配技术、如何选用烹饪原料、实用干货的涨发和适用方法、原料的合理储藏、烹调技术的基本功、初步热处理技术、实用烹饪技术、菜肴实用装饰艺术——莱肴围边技术。本书内容浅显易懂，简明扼要，图文并茂，对热爱烹饪或业余爱好烹饪者，有—定帮助，能让读者在有限的时间内，快速有效掌握厨师应知的常识、应会的基本功。 本书是热爱烹饪的初学者的最佳读物。
¥13.90定价：¥235.38 (0.6折)
中国食品工业标准汇编 中国标准出版社第一编辑室 编 中国标准出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《中国食品工业标准汇编（食品添加剂卷）（中）（第4版）》每个部分的标准按国家标准、行业标准依次编排，其中国家标准按标准编号由小到大编排，行业标准按字母顺序编排，相同行业的标准按标准编号由小到大编排。《中国食品工业标准汇编（食品添加剂卷）（中）（第4版）》的第二部分（食品添加剂产品标准）按食品添加剂产品的主要功能进行分类，食品添加剂产品的其他功能请参见GB2760-2007和相应产品标准。 《中国食品工业标准汇编（食品添加剂卷）（中）（第4版）》收集的标准的属性已在目录上标明，年号用四位数字表示。鉴于部分国家标准和行业标准是在标准清理整顿前出版的，现尚未修订，故正文部分仍保留原样，读者在使用这些标准时，其属性以本目录上标明的为准（标准正文“引用标准”中的标准的属性请读者注意查对）。国家标准转化为
¥39.95定价：¥258.36 (1.55折)
烹饪学基本原理 季鸿崑 著 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《烹饪学基本原理》前面的几章偏于技术和科学，仍然阐述烹饪技术三要素（这是中国烹饪的核心），用近现代科学和思维的方法总结五千年来中国烹饪技术的单元程序，把各个地域饮食活动中的名称不同的烹饪技法概括为刀工、火候和调味三个方面，统领当代各地餐饮行业中多种不同的表述形式。这次修订加大了对饮食营养科学的阐述力度，尤其是对“传统营养学”核心内容的阐述，真正把“营卫学说”放到恰当的位置，澄清了在很长一段时间内把“养助益充”的中餐膳食结构模型当作“传统的营养理论”的错误。《烹饪学基本原理》的后半部分即为通常所说的饮食文化，这一部分有了很大的修改，不仅进一步阐述了笔者在认识上的进步，而且也较多地引用了其他学者的学术成果，特别是对*近十几年出现的新情况和争论，完全没有回避。总而言之，笔者季鸿
¥81.74定价：¥330.52 (2.48折)
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