
瓶装水技术 (美)德格 主编,许学勤 译 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥17.00定价:¥69.37 (2.46折)

新型糖果生产工艺与配方 张忠盛,赵发基 编著 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥158.00定价:¥393.37 (4.02折)

硫酸软骨素 凌沛学,何兆雄 主编 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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¥373.00定价:¥753.00 (4.96折)

啤酒风味老化化学 王树庆, 崔云前编著 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
在从事啤酒风味研究的科研工作中,我们发现尚缺乏一本介绍啤酒风味老化方面的专业书籍,为此,我们把自己科研方面及平时收集的外有关啤酒风味老化研究的资料加以整理,汇编成册,希望能够对从事啤酒酿造的教学、科研人员,特别是从事啤酒酿造的技术人员了解啤酒风味老化的机制,从而在工艺上采取合理的措施,提高啤酒的风味稳定性有所裨益。
¥98.00定价:¥203.00 (4.83折)

玉米淀粉工程技术 白坤 编著 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《玉米淀粉工程技术》为外玉米淀粉加工的科技人员、生产工人、大专院校师生及技术行政管理人员提供了一本理论与实践相结合的专业参考书。
¥192.00定价:¥391.00 (4.92折)

酱菜加工技术 武军 主编 吉林省吉出书刊发行有限责任公司【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥15.00定价:¥37.37 (4.02折)

果品蔬菜保鲜技术和设备 吕劳富,何勇 等编著 中国环境出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥11.00定价:¥29.00 (3.8折)

酵母生产与应用手册 于景芝 主编 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥336.00定价:¥679.00 (4.95折)

黄酒生产200问 傅祖康,杨国军 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥71.00定价:¥149.00 (4.77折)

红枣食品加工技术 王毕妮,高慧 编著 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥143.00定价:¥293.37 (4.88折)

原料乳体细胞与原料乳质量及加工特性的关系 张和平 主编 中国轻工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《原料乳体细胞与原料乳质量及加工特性的关系》的内容是基于作者张和平对982个荷斯坦奶牛原料乳样品进行的相关研究的数据并参考国际上相关的研究文献而编著。982个乳样测定的指标包括体细胞数、脂肪等。依据上述测定指标,系统地阐述了原料乳体细胞与乳成分、乳的理化特性以及原料乳中各种内源酶的相关性。同时,根据笔者的每一手研究数据,本书论述了不同体细胞原料乳对契达干酪品质以及UHT乳品质的影响。
¥14.00定价:¥45.37 (3.09折)

有机茶生产大全 黎星辉,傅尚文 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥16.00定价:¥39.37 (4.07折)

冷冻饮品生产技术 蔡云升 等编著 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食醋生产技术问答 徐清萍 主编 中国纺织出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
为了系统地总结食醋生产中存在的问题及可能的解决方法,以促进食醋工业的发展,为从事食醋生产的技术人员提供参考,编者编著了本书。《食醋生产技术问答》着重从有关食醋生产的基础知识,食醋生产中用到的菌种、曲料、酶、原辅料,食醋生产的基础理论、生产工艺,食醋的成分及分析方法这几方面总结了可能存在的问题,并给出了相应的处理方法。本书也可作为相关行业的科研、教学、工程技术人员的实用参考书。 本书主要由郑州轻工业学院徐清萍副教授主编,冯昕副主编。
¥98.00定价:¥203.00 (4.83折)

海洋保健食品 李八方 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥88.00定价:¥269.37 (3.27折)

果蔬保鲜实用技术问答 高海生,李凤英 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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果醋生产实用技术 杜连启 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《果醋生产实用技术》,重点介绍了以苹果,梨,枣,山楂,葡萄,柿子,杏,桃等各种栽培水果以及我国丰富的各种野生水果为原料生产各种果醋和果醋饮料的生产工艺及操作技术要点。
¥218.00定价:¥443.00 (4.93折)

果蔬安全保鲜新技术 生吉萍,申琳 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥52.00定价:¥111.00 (4.69折)

国际葡萄酒与葡萄汁分析方法汇编 国际葡萄与葡萄酒组织 编,李记明,马佩选 编译【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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生鲜食品新型加工及保藏技术 张慜,李春丽 编著 中国纺织出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥10.00定价:¥27.37 (3.66折)

乳制品的结构-国外现代食品科技系列 (英)塔米梅 主编,陈历俊 等译 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《乳制品的微观结构》由美国Adnan Tamine博士主编,参编者均是来自世界各大知名高校和研究所,且均为相关领域的专家。其主题不仅涉及了乳制品微观结构的研究方法,而且还涉及了乳成分、不同乳制品以及不同质量乳制品微观结构的差异性,向读者展示了乳成分或者加工过程的微小变化对乳制品的稳定性、质构特性及流变学特性的影响,阐释了微观结构在乳制品质量控制方面的具体应用。
¥14.00定价:¥49.37 (2.84折)

肉类小食品生产 曾洁 编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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挂面生产工艺与设备 陆启玉 编著 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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瓜果保健食品加工技术 严泽湘 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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谷物制品营养强化及品质改良新工艺技术 陆勤丰著 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书比较系统地论述了谷物制品营养强化和品质改良的基础理论,结合我国面粉和大米加工企业的技术和设备现状,针对性地介绍了谷物制品营养强化和品质改良的工艺和技术,以期对我国广大的面粉和大米加工企业调整产品结构和提升经济效益提供帮助。本书可供从事面粉、大米及食品加工的技术人员,相关学科的科研工作者,大专院校师生、各类培训班学员参考使用。
¥41.00定价:¥229.37 (1.79折)

谷类食品加工技术 薛效贤,葛行骏,薛芹编著 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
1.覆盖大多数谷类原料 2.制品包括焙烤类、油炸类、罐头类、饮料类、汤类、小食品等类别。
¥120.00定价:¥291.00 (4.13折)

谷胱甘肽生产技术 董永胜 著 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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功能性食品胶 胡国华 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书作者从事相关科研、工作,具有的建树 图书内容针对性强,可为食品行业科研技术人员提供的指导与帮助
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功能性糖醇 郑建仙 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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糕点加工技术与实用配方 马涛 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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舌尖上的毒:酷农解密食品安全 曹永胜 中国人民大学出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《舌尖上的毒:酷农解密食品安全》由中国人民大学出版社出版。
¥11.00定价:¥33.37 (3.3折)

干酪科学与技术 郭本恒,刘振民 主编 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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感官分析技术应用指南 赵镭 刘文 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《感官分析技术应用指南》从实战角度,围绕感官分析实施过程中主要面临的技术方法理解与选用、影响因素把握与控制、评价员的选拔与培训、评价小组的建立与维护以及统计方法的快速入门与运用等关键具体需求,以图文并茂、理论与实践相结合的方式,相应地分为五章予以介绍。每一章解决一类问题,并配以具体示例指导应用。《感官分析技术应用指南》作为一本应用指南,不同于感官分析科学教材偏重于系统性、理论性地介绍一门学科,而是偏重于从实际操作层面介绍感官分析技术的基础知识与实施应用,可作为感官分析师、评价员学习提高的专用教材,亦可为相关研究及从业人员的参考书与实用手册。
¥90.00定价:¥223.37 (4.03折)

橄榄油-神的礼物 吕芳 编著 中国社会科学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥11.00定价:¥29.00 (3.8折)

香精香料生产技术问答 相宝荣 编写 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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现代果汁加工技术与设备 仇农学 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥129.00定价:¥429.37 (3.01折)

农产品质量安全及其检测技术 吴广枫 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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米粉加工原理与技术 张庆杰 编著 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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畜禽屠宰分割加工机械设备 杨华建 中国农业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《畜禽屠宰分割加工机械设备》试图简要阐述畜禽屠宰分割加工工艺,设备用途及工作原理、主要结构与特点,操作要点,设备选型、维护与保养,卫生与安全等有关知识,使之对从事具体的管理与操作人员进行有效的指导。
¥189.00定价:¥385.00 (4.91折)

实用农产品和食品保鲜技术手册 孙企达,赵大云,孙海宝 编著 上海科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥29.00定价:¥65.37 (4.44折)

易腐食品冷链百科全书 (美)克拉克,周水洪,欧阳军 主编 东华大学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
这是一本以“冷链”为主线串起来的完整的冷链“知识链”。编辑风格浅显易懂,很适合“冷链”产业目前在中国的推广。既是一本专业人士入门的“科普书”,也是推动“冷链”经济发展的济时书。 ——全国物流标准化技术委员会冷链分技术委员会秘书长刘卫战 从冷链的对象到冷链的载体,从冷链的经济效益到冷链的运营操作,从国外的冷链到中国的冷链,一本迄今为止内容涵盖最全的冷链“”。 ——《中国食品工业》杂志社社长李培珍 此书是迄今为止最完整和实用的冷链专业书籍,本书将冷链串成一条“链”来解析,介绍了各个环节的关联性及技术集成特点,汇集了世界各国的冷链资深专家的经验和知识,旨在帮助那些涉及在易腐货物供应链上的运营者,让百姓实现从无毒消费到品质消费的飞跃。
¥26.00定价:¥59.37 (4.38折)

现代食品微生物学 (美)杰伊,(美)罗西里尼,(美)戈尔登 编著,何国庆,丁立孝,宫春波 主译 中国农业大学出版社【正版 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
第7版的《现代食品微生物学》在秉承以前版本特色的基础上,更加完善前沿和注重实践中的应用。对食品中微生物的总体情况及其涉及到的知识面作了翔实的叙述、分析和总结。分别对食品微生物的发展历程、分类方法、微生物学技术、食品的保护措施、食源性病原菌及其相关知识点进行了全面的介绍。本书具有全面性、系统性、广泛性和前沿性的特点,可作为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业学生和教师的教学用书及相关研究人员的参考用书。
¥53.00定价:¥137.00 (3.87折)

现代食品包装技术 (芬兰)莱亚·阿弗奈南 主编,崔建云 等译 中国农业大学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书由资深专家Raija Ahvenainen组织来自世界不同国家和地区的多位专家共同编撰完成。本书全面而地对食品包装领域的各个方面进行了概述。可作为食品工业中优化应用包装、提高产品质量与安全的标准参考用书。
¥65.00定价:¥137.00 (4.75折)

豆制品加工技艺 赵齐川 总后金盾出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥10.00定价:¥27.00 (3.71折)

食品安全绿色壁垒与农产品贸易争端:发达国家食品安全管理与贸易争端解决的经验 石敏俊 等著 中国农业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥10.00定价:¥33.00 (3.04折)

食品安全与操作规范 张怀玉 高等教育出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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现代肉品加工与质量控制 (爱尔兰)约思福·克瑞,(爱尔兰)约翰·克瑞,(英)大卫·莱德沃德 主编,任发政 等译 中国农业 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书是国家重大出版工程项目之一。本书的作者投入了大量的时间、精力和心血,总结了近年来国际肉品的研究进展,提出了行业发展及肉类研究的方向,对肉类工业具有重要指导作用。该书首先以确保肉品安全质量为核心,分析了影响肉品质量的因素,介绍了肉品质量指标的感官评价方法和在线监测技术,论述了如何鉴别常见的有害微生物。作者接着重点介绍了肉类生产和加工中的新技术,如计算机模拟系统在牛肉生产中的应用,生鲜肉生产的洁净化技术,肉类加工中的自动化处理技术,肉类冷藏对肉品质量的影响,冷链运输系统的设计和操作的优化方法,并对肉品包装的发展进行了综述。最后,本书介绍了重组肉制品和发酵肉制品的加工和质量控制。
¥25.00定价:¥75.00 (3.34折)

转基因食品安全面面观 农业部农业转基因生物安全管理办公室 编 中国农业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥5.00定价:¥17.00 (2.95折)

保健食品中功效成分及危害物质的分析 唐英章 主编 中国标准出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥26.00定价:¥59.37 (4.38折)

葡萄酒生产技术第二版 高年发 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《葡萄酒生产技术(第2版)》试图在以下几方面有所创新:一是突出葡萄酒生产技术的共性,紧紧抓住干红葡萄酒、干白葡萄酒及白兰地的生产技术,尽量避免各品种间内容的重复现象,从而 限度地减少《葡萄酒生产技术(第2版)》篇幅;二是突出“实用”,关键生产技术的章节由具有丰富生产及管理经验的 线技术人员编写,力求深入浅出,理论联系生产实际,使科学性、通俗性和实用性有机结合;三是突出“新”,尽可能地反映当今世界 进的技术和设备在我国葡萄酒生产中的应用的情况。 《葡萄酒生产技术(第2版)》适合葡萄酒生产企业技术人员、相关院校师生参考阅读。
¥14.00定价:¥35.00 (4折)

腌腊肉制品加工技术 章建浩 主编 中国农业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥67.00定价:¥315.00 (2.13折)

有关食品的谣言与真相:方便面 中国科协科普部,中国仪器科学技术学会编 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥20.00定价:¥47.37 (4.23折)

解毒现代加工食品 曹健 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
1. 台湾书,引进。作者60年食品加工从业经验,在台湾被誉为“加工食品届教父”。 2. 讲述食品添加物兴起的原因、现代快餐文化的优缺点、各类添加物名词与作用,给日常健康饮食提出建议,教读者依个人体质选择食物。 3. 浅显易懂的生活实例,宝典在手,随时可查:以市售常见的食品举例,教你从食品标签看出内含哪些添加剂及其可能带来的健康威胁。
¥19.00定价:¥49.00 (3.88折)

粉丝生产新技术 杜连起,刘文合 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥10.80定价:¥51.00 (2.12折)

中国农产品和食品检测机构名录 王凤清 主编 中国农业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥16.00定价:¥43.37 (3.69折)

农产品干燥工艺过程的计算机模拟 曹崇文,朱文学 著 中国农业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥51.00定价:¥149.00 (3.43折)

功能食品生理特性与检测技术 毛跟年,许牡丹 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品生物工程机械与设备 蔡功禄 主编 高等教育出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥21.00定价:¥49.37 (4.26折)

休闲豆制品加工技术 赵良忠 刘明杰 编著 中国纺织出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《休闲豆制品加工技术》结合研究进展和笔者几十年的研究成果,讲述了休闲豆干生产技术、休闲豆制品微生物控制、休闲豆干储藏期的品质变化、豆纤维休闲食品等内容,图文结合,案例指导,实用性强。
¥148.00定价:¥657.00 (2.26折)

乳品安全性和乳品检测技术 庞广昌 等主编 科学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书可供从事食品,尤其是奶和奶制品质量控制和安全检测、进出口检验检疫以及各级疾病预防控制部门的技术人
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