中国点心 江献珠 著. 店内满减,达额立减,可开发票,欢迎选购!【部分套装书为单本价,请咨询线上客服】
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★无印良品轻料理,用自然质朴的生活方式,还原食物本来的意义。 ★菜品均由日本一流料理家研发,营养健康,又特别适合中国人口味、操作简单易上手。 ★日籍华语作家、《四季便当》等便当系列书籍作者吉井忍担任本书特别审校。 ★精细、健康、美感、应季,一餐一饭里,是我们对生活不渝的爱。 品味 + 享受 + 美食 = 《 爱就是在一起,吃好多好多 顿 饭 》 -- 用鲜花、美食和用心的陪伴来表达——我爱你 《 总有一顿饭值得你亲力而为 》 -- 为爱人、为家人、为朋友,又或者,是为自己……这是人生中不可取代,有不可或缺的味道。 《 无印良品轻料理 ( 套装 4 本 ) 》 -- 精细一餐的生活美学 《 食帖 03 :食鲜 * 高 》 -- “鲜味”到底是什么味?彻底了
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食谱到处都有,书店和网络上满满都是。按着食谱照本宣科,有时结果还不错,但很多时候则差强人意。有些食谱太简要,有些食谱则太冗长;有时同一道菜肴的不同食谱,可能就有完全相反的指示,有些食谱甚至充斥着错误观念和不良的示范。 这趟烹调之旅很容易迷失。即使遵照的是好食谱,也不保证成功,因为食谱充其量只是作者成功烹调过程的不完整描述。照着食谱做,还必须把语汇及方法转换成自己的厨房、食材跟经验。这个诠释和调整的过程跟食谱一样重要,两者兼备才能成功烹调出一道美味佳肴。 《厨艺之钥》并不是食谱,而是为了解释食物是什么、烹调是如何改变食物的,以及*的烹调方式与原因。本书就像导航手册,带领下厨者优游自得地航行在这片迅速扩张的食谱之海,安全抵达美味佳肴的彼岸。
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萨巴蒂娜美食套装(早餐、沙拉、烤箱、家常菜、粥)[精选套装]
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秋冬蔬菜: 身为筑地御厨的店长,内田悟与蔬菜打了三十余年交道,他了解蔬菜的每个时节,每个部位,谙熟每种蔬菜的佳食用方法。本书中介绍了很多蔬菜的处理和保存方法,让读者能够学习到真正合适的处理食材的方式。不同于其他蔬菜食谱,内田式烹饪法对蔬菜的不同部位进行不同的处理,力求获佳效果,让朴实的蔬菜展现惊人的美味。简单细致的料理,蕴藏着三十余年经验积累下的不为人知的烹饪技巧。 春夏蔬菜 从法式料理店学徒到蔬菜店店主,再到料理教室的主理人,三十余年来,内田悟一直与蔬菜为伴,他了解蔬菜的每个时节,每个部位,谙熟每种蔬菜的佳食用方法。同秋冬篇相同,本书介绍了春夏应季的时令蔬菜,并根据作者的自身经验,向读者传授每种蔬菜的佳处理和保存方法,以及运用独特的内田式烹饪法制作的美味
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DK食材百科全书[精装大本] 来自世界各地的2500种原材料介绍和与之搭配的经典食谱。
本书可以作为国内西餐厨师的食材参考书,具有权威性。
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【领券立减100元】舌尖上的中国美食书全4册 传统美食百姓爱吃的家常菜小炒菜一看就想吃的中式面食全套正版菜谱食谱零基础教
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地中海烹饪:法国(附400余幅图片)/France, Mediterranean Cuisine
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2本 街头拾味曼谷超人气美食+泰国料理全书经典泰国菜+皇室甜点70道 泰式料理食材书籍 泰国菜菜谱 泰国菜烹饪技巧 泰式
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方树光一直以做好潮州菜的学习与传承工作为己任,也正因为这份初心,才有了《方树光经典潮州菜技法》这本书。本书是方树光大师从厨50多年的潮州菜烹饪心得总结,精选包括名菜肴、非遗项目传承菜肴、原创获奖菜肴等在内的88道潮州菜,为擦亮 潮州菜是好的中华调料 这一金字招牌而努力。本书是一本食谱,又不仅仅是一本食谱。读者可以在书中学习潮州菜烹饪中的关键技术和刀工、配料、火候,也可以在书中欣赏潮州菜的型色和食雕、感受非物质文化遗产的魅力 翻开本书,总有所获。
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面包发酵的科学:鲁邦种理论与实操专著 潘娜托尼首奖得者的烘焙秘诀:鲁邦种,百条理论要点、35种配方全图解,在家也能复刻经典法国面包
无添加!营养高!烘焙行业下一个流量密码 鲁邦种。 用鲁邦种发酵的酸面包较之商业面包,有更好的麸质消化能力、更低的升糖指数且让矿物质能更好地被吸收。此外,用鲁邦种发酵做成的面包非常芳香,常能降低含盐量,而不显寡淡。人们越来越重视健康问题,所以鲁邦种无疑是烘焙行业下一个流量密码。 世界知名烘焙杂志《 so good 》推荐!一本书讲透面包的发酵及制作原理! 为什么鲁邦种面包可以维持数天的新鲜度,而用商业酵母发酵的面包通常不到24小时便会老化?为什么在手工揉面之初加入盐,面包会出现体积和柔软度不足的情况?为什么储存新鲜面包是要冷冻而不是冷藏?为什么鲁邦种需要续养?本书以文字、数据、图表等多元化的形式解开发酵及烘焙的奥秘。 潘娜托尼教父托马斯 特福里-尚布兰首本烘焙著作, 87个理论知识点 59个面包制作要点
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福桃系列套装拉面+食物最好吃的时刻+主厨+唐人街(共4册) 聘请米其林主厨做编辑的美食MOOK!你从未见过的超带劲、超“野”路子、超死磕的美食MOOK。每辑销量全球超100000册。
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食物与厨艺:蔬·果·香料·谷物 食物与厨艺:面食·酱料·甜点·饮料 食物与厨艺:奶·蛋·肉·鱼(全套3册) (全球大厨,没人敢不拿这本书!会张口吃饭的人,都用得上这本书.)
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大圃流ESD手术技巧 机器设定及治疗基本策略 消化内镜操作方法技术书内镜学 胃病胃镜操作医学书籍 辽宁科技出版97875
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星级铁板烧 叶国英,陈国炜 著 中国轻工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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DK生活.食材百科全书 中国轻工业出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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套装 正版 图表例解设备管理实践 共5册 全过程规范管理手册 点检 维护知状态 维修 检修增寿命 大修 改造能再用 管家
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厨房里的百科全书:DK烹饪的科学+厨房科学超图解(当当套装2册) 厨房里的百科全书,700个料理冷知识,500张精美插图,秒懂看不见的烹饪原理与美味关键。
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关于食物的清甜甘苦之味,关于美味背后的匠人之心。 01 《烤肉真棒》: 日本烤肉职人积淀几十年而成的烤肉心法,详细拆解14种、100个不同部位肉的口感特色,烤肉的轻百科,烤肉的知识常识从入门到进阶应有尽有。 02 《无茶不欢》: 日本知名美食主编带你走遍世界各地的红茶王国,一睹38家世界茶园的风采,领略制茶人对红茶品质的精益求精之心。 03 《挚爱鸡尾酒》: 从业超过30年的鸡尾酒大师细数162种人气鸡尾酒的配方和口感个性,公开每款鸡尾酒的调制配方,让人在轻松了解鸡尾酒是如何调制而成的同时,还能亲自动手调出美味的鸡尾酒。 04 《啤酒不凡》: 给啤酒爱好者的入门书,一次了解啤酒的5种风格类别和6种口感类型,让你不出门就能领略到世界各地特色啤酒的十足魅力。 05 《奶酪至上》: 日本奶酪研究家盘点122种人气奶酪,奶酪的轻百科
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水木食集——清华大学食堂基本伙标准化食谱 《水木食集——清华大学食堂基本伙标准化食谱》,提升师生的营养健康意识,为健康校园建设和高校食堂基本伙标准化工作提供参考!
清华大学饮食服务中心紧密围绕学校培养人的根本任务,以 三服务、三育人 为宗旨,不断解放思想,转变观念,积极探索,大胆实践,走出了一条 育人为本、持续改革、不断完善 的伙食发展之路。清华大学饮食服务中心共有7个学生食堂、9个教工食堂以及多个特色餐厅,其中,基本伙高中低档菜品合理搭配,风味小吃种类齐全,餐厅各具特点,深受师生员工的喜爱。为进一步提升伙食质量,提高师生满意度,中心提出开展团餐标准化工作。《水木食集 清华大学食堂基本伙标准化食谱》,既是团餐标准化的工作总结,也是向向清华大学110周年献礼的作品。
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烹饪是什么:用现代科学揭示烹饪的真相 “斗牛犬餐厅”创始人、“厨神”费朗·亚德里揭秘现代烹饪的真相,理论与实践结合的烹饪百科全书!
★ 厨神费朗 亚德里亚领导的斗牛犬基金会的 首批 研究成果,为餐饮界提供一切有关烹饪知识的智库。 ★ 初次披露 斗牛犬餐厅歇业后十年内的珍贵影像资料和研究手稿。 ★ 本书用现代科学 解码烹饪的DNA ,其中包括大量的思维导图、科学方法论图解、流程图、化学分析、考古成果等,揭示烹饪的真相。 ★ 所有餐饮人的 行业指南 ,向所有餐饮部门的职业人士 包括但不限于一线服务人员、厨房人员、行政管理人员提供跨学科的理论基础,帮助所有餐饮人拨开迷雾,突破在职业道路或餐厅提升中遇到的瓶颈,打开进军成功餐厅的大门。 ★ 美食爱好者 提升level 的秘籍,涵盖考古学、历史学、生物化学、语言学、社会学、人类学、哲学、医学、药剂学、艺术等,拓宽读者对烹饪的认知,增加社交的谈资。
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中华名医特技集成 (第2版) 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《中华名医特技集成(第2版)》系20世纪90年代全国首批国家名老中医以师带徒传承中医的经验总结,记录其中有代表性的29位中医药专家的治学特色、诊疗绝技,反映了刘渡舟、关幼波、赵绍琴、祝谌予、李辅仁、高辉远、焦树德、贺普仁、程莘农、朱良春、何任、罗元恺、方药中、石学敏、李济仁、刘柏龄、张镜人、干祖望、邱茂良、周仲瑛、金世元、唐祖宣等中华一代名医在内、外、妇、儿、五官、皮肤、针灸、骨伤等学科的学术成就、精湛医术。全书内容翔实,案例丰富,是一代名医宝贵经验的集大成之作,医者可学,患者可参,适合中医临床、教学、科研工作者,乡村基层中医及广大中医爱好者和普通患者阅读参考。
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2册 严虎 绘画分析与心理治疗手册(第3版)+ 绘画心理团体辅导实务 绘画心理分析师课程培训教材心理学团体辅导师心理咨询
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烹饪的起源 “厨神”亚德里亚和斗牛犬基金会重磅研究成果:饮食文化历史的“宝藏书”,餐饮行业的成功方法论
★ 厨神费朗 亚德里亚领导的斗牛犬基金会的重磅研究成果,在读者面前展开了一次美食学和历史学的对话。 ★ 不了解烹饪的起源和后来的发展,就不可能阐明错综复杂的餐饮世界。 本书的作者联合历史专家团队,带领读者探索烹饪的起源,其中包括大量的思维导图、科学方法论图解、流程图、地图、考古照片等。 ★ 所有餐饮人值得拥有的 创新指南 , 用问题来指导工作 。本书着眼于创造性,全书介绍了创造性在餐饮历史中的进化过程,它让餐饮人可以直观地看到历史上哪些烹饪变化或趋势持续至今而哪些没有,或者哪些外部因素可以影响工作等,以及哪些有助于餐饮人提升自身的创造力。 ★ 美食爱好者 提升level的秘籍 ,涵盖考古学、食物史、文学、生物学等,从书中我们可以了解很多有趣的烹饪历史,比如什么动物先被人类食用,是哺乳动物还是鸟类?
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老板要学会的36种变现模式+27种商业模式案例拆解+视频 (认准正版)王冲新书 老板要学会的36种变现模式+27种商业模
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广东省“粤菜师傅”工程培训教材(套装共9册) 国以民为本,民以食为天!借助岭南源远流长的饮食文化,培养具有工匠精神、崇尚技能、勇于创新的粤菜师傅
本套书共计9册,作者权威,主创团队成员均为享誉粤菜界的大师,在广府菜、客家菜、潮式菜及地方风味点心方面具有极高的造诣。是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目,是贯彻落实党的十九大精神有关 乡村振兴战略 和*总书记视察广东重要讲话精神的具体行动,是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程。流畅简洁的文字搭配高清精美的菜品、点心图片,有利于读者学习应用。
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DK厨艺之书+水果进行曲[精选套装] 图文并茂,步骤详细,轻松get制作要点
1.甜品鬼才、2018年The Best Pastry Chef获得者塞德里克 格罗莱首次公开其独创的甜品食谱配方。 2.45种应季水果,95份经典食谱,食谱由传统出发,不断颠覆创作规则,依循自然,追寻极致的纯粹与味觉体验,将法式甜品推上新的高峰。 3.无论是专业的甜品厨师,还是烘焙爱好者,都能在书中找到适合操作的食谱,并且很多甜品可以在家中利用较短时间完成。
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《中国烹饪文化大典》全书纯字数183万字,2400余幅图片,共分为八大编。**编的内容为中国烹饪文化综述篇,该篇将先秦至清代的饮食文献进行了举要,并对当代烹饪文化出版物进行了评述。第二编的主要内容是烹饪文化历史篇,该篇将烹饪文化相关的历史人物到食品原料、品种、饮食器具等在烹饪文化交流中所起到的作用进行了逐一的阐述。第三编烹饪原料篇,主要内容是将数百种原料、调配料逐一考证了栽培史、文化传播史,又一一配发了营养成份、食疗养生功效。第四编烹饪工艺篇,主要内容详尽阐述了近百种烹饪工艺、厨房生产流程、菜品评价原则、菜点创新模式等。第五编中国名食篇,主要内容将我国历史上的历代名食肴馔进行了介绍,并将我国34个区域的菜点风格、成因进行了逐一阐述,同时列举了34个区域菜点的典型特色风味、加工制作,还对55个少
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