对各类面团制作方法和面包发酵工艺介绍很详细，使读者不仅知道具体面包的做法，还可以知道如何把面包做得更好
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《天然食用调味品加工与应用》介绍了花椒、丁香、八角、肉桂等60种香辛料加工调味基料，以及风味调味油、酱类调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、操作要点及质量标准。
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教材.脂质组学—脂质的综合质谱分析国外优秀食品科学与工程专业教材王永华许龙蓝东明主译本科食品食品工业2019年6月印刷1 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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食品安全与营养健康科普系列：食用油小百科 何东平、王兴国、闫子鹏 编【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品安全与营养健康科普系列：食用油小百科》由长期从事食用油脂研究、生产和油料油脂国家质量标准制定工作的专家，解读如何“吃好油、用好油、管好油”，帮助广大的消费者了解油脂，懂得怎样选购、使用和储存油脂以及如何辨别地沟油等的基本常识。
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备考2025 全新正版 广西自考教材 01965 食品标准与法规 第3版 周才琼 张平平主编 2022年版 中国农业大学 【店长推荐正版图书 请放心下单，本店所有商品均可开票】
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鲜湿面工业化生产理论与技术 周文化、周翔宇 著【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】 【正版】
《鲜湿面工业化生产理论与技术》以鲜湿面工业化生产关键技术为研究对象，介绍了鲜湿面工业化生产的意义、加工基本理论、加工工艺、加工关键技术、品质控制技术和玻璃化储藏及冷冻储藏过程中物性变化等。
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生物可降解聚乳酸材料的制备、改性、加工与应用 任杰 著【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
随着环保技术的发展和石油等化石类资源的日益匮乏，人们对绿色环保材料的要求也愈益提高。《生物可降解聚乳酸材料的制备、改性、加工与应用（国内版）》从开发低毒、无污染和环境友好型生物质材料的角度入手，全面而详尽阐述了典型绿色材料聚乳酸的合成、改性、加工和应用的研究进展情况，包括聚乳酸的合成、改性技术，聚乳酸的注射、纺丝、吹膜、发泡等加工工艺，聚乳酸在包装材料、纤维与无纺布、工程塑料、一次性日用品、胶黏剂以及组织工程支架材料、药物缓释控制载体以及骨固定材料等方面的应用。 《生物可降解聚乳酸材料的制备、改性、加工与应用（国内版）》可供高校材料、化工、生物技术等专业的高年级本科生和研究生阅读，也可作为上述专业的高校教师以及科研院所、生产企业的研究人员和技术人员的参考材料。
¥248.70定价：¥577.40 (4.31折)
糖化学 孔繁祚 著【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书内容包括糖化学的基础知识、基本反应和机理，以及糖化学领域的最新研究进展。全书共分七章，首先阐述糖的基本概念、糖之间的关系、糖的形状及溶液性质、糖端基异头碳的性质及反应，并详细地介笋了糖基酯、糖基卤代物、糖的氧苷(包括缩水内醚糖)、氮苷、硫苷、碳苷氰然后，主要介绍除端基异头碳外的其他碳原子的性质和反应，包括脱氧糖、不饱和糖、多羰基糖、支链糖等；讲述糖的羟基的性质及反应、保护和脱保护；谈及寡糖合成的进展；论述以糖为原料或辅剂的不对称合成。最后介绍自然界中存在的单糖、寡糖、多糖。 本书可作为相关专业的大学生和研究生的教材，也可供糖化学、糖生物学领域的科研及教学人员参考。
¥117.00定价：¥314.00 (3.73折)
科技.黄酒工业手册赵光鳌出版年份2020年印刷2020年7月版次1最高印次1食品与生物生物图书酿造 【店长推荐正版图书 请放心下单，本店所有商品均可开票】
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未来食品的新质生产者--极端微生物与极端酶/食品科学前沿研究丛书 团购优惠，咨询在线客服
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蔬菜热风与冷冻脱水技术 李延云 编 金盾出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书介绍了脱水蔬菜的热风干燥和冷冻干燥两种加工方式，主要内容包括：脱水蔬菜的加工原理，加工脱水蔬菜的原料及处理方法，加工工艺和生产设备，脱水蔬菜的后处理、包装和贮藏，并详细介绍了一些主要蔬菜的脱水加工方法。语言通俗易懂，技术先进实用，可供从事脱水蔬菜加工、营销人员以及农业院校相关专业师生阅读参考。
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海藻膳食纤维 李来好 主编 海洋出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
全书共七章。第一章简述了膳食纤维的定义与分类、组成结构、理化性质、对人体的生理功能、膳食纤维与其他营养素的相互关系和食用安全性以及膳食纤维的资源与提取方法。第二章简述了红藻资源概况，以江蓠、石花菜、麒麟菜和紫菜为例，系统分析了它们的化学组成，详细论述了红藻膳食纤维的提取工艺方法以及各红藻膳食纤维的品质分析。第三章简述了褐藻资源的概况，以马尾藻、海带、裙带菜和羊栖菜为例，系统分析了它们的化学组成，详细论述了褐藻膳食纤维的提取工艺以及各褐藻膳食纤维的品质评价。第四章分别阐述了红藻和褐藻膳食纤维的功能活化方法。第五章以海带、马尾藻、麒麟菜和江蓠膳食纤维为例，系统地从急性毒性、遗传毒性、短期喂养和致畸毒性进行了海藻膳食纤维的安全毒理学评价。第六章对海藻膳食纤维的功效进行评价，包括海
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食品成分与肠道健康【善水图书 正版保真】 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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科技.匠心酿造 云门酱酒--山东青州云门酱酒技术论文集潘学森1版次1印次最高印次1印刷2018年8月食品与生物生物酿【善 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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食品安全应急管理 国家食品药品监督管理局食品安全协调司 编 中国医药科技出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书由国家食品药品监督管理局食品安全协调司组织编写，系国家食品安全应急管理的知识读本。全书分为“政策文件篇”、“典型案例篇”和“ 演习演练篇”，具有较强的指导作用。
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科技.食物蛋白质控制酶解技术崔春出版年份2018年印刷2018年6月版次1最高印次1食品与生物食品科技图书食品工业 中国
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食品试验优化设计,中国轻工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
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水产发酵调味品加工技术,科学出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
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豆制品加工技术,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
本书由豆制品研发、加工领域内具备丰富实践经验的教授撰写，涉及品种多，技术讲解详细、不空洞，实用性很强。
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食品工艺学(食品科学与工程专业主干课程十二五普通高等教育本科规划教材)
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中华烘焙食品大辞典：机械及器具分册全国工商联烘焙业公会 编写中国轻工业出版社9787501959266 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本辞典收录了目前国内外烘焙食品生产所应用的各类加工设备和附属器具的词目。按烘焙业的使用方法分为烘焙原料混合机械、辊压机械和叠层机械、面类烘焙食品成型机械、烘焙机械、烘焙辅助加工设备、烘焙器具、烘焙食品包装机械、烘焙原料供排料机械、焙烤食品检、化验设备，共9大类、370余条。 收集的词目都是烘焙机械行业中重要的、常见的、有代表性的、新出现的，体现了科学性、知识性、引导性、新颖性和实用性，便于查阅。 词目的正名凡是有国家标准、行业标准的以此为依据；没有国际、行标的以学术名称、商品名称、烘焙机械行业内的通用名称为依据。
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动物性食品安全生产与检验技术 9787109133549【可开发票】 可开发票，团购联系在线客服有优惠
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HACCP与案例分析——食品从业人员 华莱士 著；张永彤 编；[英]莫蒂默；冯力更 9787502570255 化学工业 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书结合实例简要介绍了危害分析与关键控制点（HACCP）的原理、应用及与其他可共同操作项目之间的关系，对HACCP体系的未来、优缺点、存在的问题等进行了探讨。内容具体详实，讲解由浅入深，循序渐进，并包括HACCP应用于糕点、家禽屠宰、净菜、虾和餐饮服务业等不同行业的详细案例分析。附录中包括HACCP领域的缩写词和专业术语的中英文对照表、主要食源性致病菌来源与中毒症状等内容。 本书是理解食品安全体系的重要工具，适于从事食品行业的任何层次的读者，包括学术界人士和行业决策者、管理人员、监察人员和大专院校师生。
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食品企业HACCP实施指南 包大跃 著 9787122001566 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书介绍了以HACCP原理为基础的食品安全质量控制模式，着重阐述了HACCP体系在食品安全中的重要作用，力求在形式和内容上有所创新。本书共分为19章，详细介绍了HACCP体系在水产品、乳制品、肉制品、果蔬汁、焙烤食品、豆制品、酒类、食用植物油、调味品、快餐食品、保健食品等十八类大宗食品安全质量控制中的具体应用。 本书可作为食品行业从业人员、食品生产经营者以及食品卫生监督管理人员的工具书，也可作为科研院所从事科研与教学人员的参考书籍。
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酱腌菜食品加工大全 刘玺 著 9787807392552 中原农民出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《酱腌菜食品加工大全》详细介绍了盐渍品、酱渍品、泡酸菜制品、糖醋渍制品和其他风味酱腌菜生产加工的原料配比、工艺流程、操作要点及成品特点，还简要介绍了酱腌菜生产的基本常识和常用术语。在各类酱腌菜加工实例的选择上，尽量做到多样化。既有地方性名特优酱腌菜，又有大众化家常风味小菜；既有北方品种酱腌菜，也有南方品种酱腌菜。在编写过程中，作者使用通俗易懂的语言，力求技术内容翔实，并强调技术的实用性。
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【认准正版 量大优惠】科技.小麦工业手册第四卷面制品十三五国家重点出版物出版规划项目卞科1版次1印次高印次1印刷2022 正版新书 正规电子发票 联系客服领取
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休闲食品加工大全 严泽湘 编 9787122278128 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
这是一本专门介绍休闲食品加工的书籍，书中介绍了瓜子、花生、糖制、果品、瓜菜、菇菌、鱼及肉、谷物类等390余种休闲食品的加工技术，内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性强，适合生产厂家和家庭主妇使用，亦可作为职业院校相关专业师生教与学的参考书。
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功能性食品技术 张全军主编 对外经济贸易大学出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
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安吉白茶制作技艺9787551416757 正版新书正浩图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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【认准正版 量大优惠】功能食品 常锋 功能性食品开发原理方法书籍 食品功能因子制备及提取技术书籍 高职高专食品专业 食品 正版新书 正规电子发票 联系客服领取
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躲不开的食品添加剂 院士 教授告诉你食品添加剂背后的那些事 饮食科普百科读物 食品添加剂基本概念图书籍 正版
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现代食品分子检测鉴别技术【正版】 【正版图书，达额减，电子发票】
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实用食品加工技术丛书--酱菜加工技术【正版图书】 正版书籍，满额减，电子发票
于新、刘文朵、刘淑宇编著的《酱菜加工技术》主要介绍了与酱菜加工相关的基础知识、基本理论、加工技术、酱菜加工的原料配方和工艺流程以及酱菜厂的相关知识。技术内容翔实、语言通俗易懂、实用性强。为了适应不同层次消费者的需要和不同地区生活习惯的差异，在品种选择上尽量做到多样化，既有地方性名特优酱菜，又有大众化家常酱菜；既有传统的民间风味小菜，又有符合现代时尚的高档小包装方便菜。在蔬菜种类的选择上，既有北方蔬菜，也有南方蔬菜。因此本书对于酱菜加工生产企业、酱菜加工个体专业户和家庭自制佐餐小菜等不同层次的生产者和消费者，在发展酱菜生产和丰富人民生活内容方面，均具有指导意义和参考价值。
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食品安全事故应急处置与案例分析,张永慧，吴永宁主编,中国质检出版社
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科技.卷烟烟气中巴豆醛的形成机制及降低技术聂聪杨松主编1版次1印次高印次1印刷2023年4月食品与生物食品科技烟草工业食
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科技.畜禽骨肉提取物生产工艺与技术赵修念编著1版次1印次最高印次1印刷2018年4月食品与生物工程食品加工技术食品工业食 正版图书 可开发票
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食品监管风险点和食品安全生产关键控制点防控体系 张勤 华南理工大学出版社 9787562338390
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发酵技术谢梅英、别智鑫 编化学工业出版社9787122005779 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《发酵技术》为高职高专生物技术类“十一五”规划教材。本教材按“技术路线”组织核心内容。以“必需、够用”为度，精选工业微生物菌种的选育与保藏、发酵工艺条件优化、发酵机制、发酵工程动力学、发酵工程单元操作、发酵生产设备、发酵中试比拟放大、发酵工程各论中所必需的基础理论知识。在发酵工程各论中，重点介绍了酒精、氨基酸、抗生素、酶制剂等产品生产以及污水生化处理技术，各部分内容相对独立，教师可根据各学校的专业方向和特色选讲。 为满足高职高专教学需要，培养学生的实践能力，《发酵技术》特别编写了发酵实验技术内容，并减少了单纯理论验证型实验，增加了实用性基本功型实验。在实验部分还特别编写了小提示，以方便使用。 《发酵技术》每章均编写有学习目标、本章小结及思考题。各章之间既相互联系又相对独立，在
¥21.50定价：¥255.15 (0.85折)
朱维军主编的《中式糕点工艺及配方》深入浅出地介绍了中式糕点的生产原料、生产设备、生产技术和质量标准及质量控制，理论联系实际，尤其重视实际应用，并用大量实例对中式糕点的生产工艺作了详细阐述。本书可供初中以上文化程度从事中式糕点加工业的技术人员参考，特别是对中小企业深度开发产品和保证产品质量具有重要作用，同时也可用作食品加工技术的培训教材。
¥25.70定价：¥131.40 (1.96折)
GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》使用指南吉鹤立 著中国标准出版社9787506678513 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《GB2760—2014 使用指南》是为更方便快捷地学习和使用GB2760-2014《食品添加剂使用标准》而编写的。编著者吉鹤立，系上海市食品添加剂行业协会秘书长、协会专家委员会常务副主任，长期从事食品添加剂的研究和培训工作。 《GB2760—2014 使用指南》在GB2760-2014《食品添加剂使用标准》的结构和内容基础上，将食品添加剂按功能类别归为21类，并给出了书中食品添加剂和GB2760—2014中食品添加剂的页码索引，同时列出了GB14880—2012《食品营养强化剂使用标准》，便于读者参考使用。 《GB2760—2014 使用指南》适用于食品生产企业、食品添加剂生产企业及相关食品、食品添加剂管理和科研部门人员配合GB2760-2014使用。
¥21.00定价：¥254.10 (0.83折)
乳酸菌与乳品发酵剂孟祥晨 著科学出版社9787030251923 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
首先围绕乳酸菌的遗传、代谢和应用等方面分别阐述了组成乳酸菌的主要菌属，乳酸菌的代谢、遗传、噬菌体，以及乳酸菌的有益作用，还总结了乳酸菌的安全性以及相关的法规规定。其次，阐述了乳品发酵剂的历史、分类和生产，着重介绍了发酵剂在酸奶生产和干酪成熟中的作用，以及乳酸菌在非乳食品中的应用。后，作者根据国内外的研发状况，论述了乳酸菌的基础研究趋势和应用前景。 乳酸菌是广泛应用于食品、医药和饲料等行业的一类重要工业微生物，它可以作为细胞工厂生产某些有价值的产物或产品，亦是开发生物质能源的重要菌种。乳品发酵剂是乳酸菌在乳制品中成功应用的一个实例，是生产优良发酵乳制品的关键。 《乳酸菌与乳品发酵剂》可供从事乳品科学、微生物等领域研究的科研技术人员参考，也可作为相关学科的研究生教材。
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食品工艺与配方系列--米制品加工工艺与配方【正版】 【正版图书，电子发票】
针对不同种类的大米，研究探索出各具特色的大米精深加工工艺和设备，特别是开发出能大规模工业化生产的米制品系列产品，对充分利用大米资源，促进农业结构调整，增加农民收入，都有着十分重要的意义。《米制品加工工艺与配方》紧密结合当前我国米制品的现状与国外发展动态，详尽论述了各类米制品生产的新技术、新产品、新工艺以及所用设备，并对大米生物技术和国外米制品开发新方向作了介绍。有助于本行业的从业人员对此有较透彻的了解，旨在推进我国米制品从传统作坊式向工业化规模生产的转变，这是编写《米制品加工工艺与配方》的目的和核心内容所在。
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食品生物污染控制与检验 食品检验培训教材编写组 编【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书共5章，包括微生物学基础；微生物检验技术；食源性病原菌；食品微生物污染控制；其他与食品污染有关的病毒、寄生虫和天然毒素。
¥31.49定价：¥142.98 (2.21折)
基层食品安全治理现代化探索与实践——以杭州为例【馨悦图书 正版】 正版可开发票 请联系在线当当客服
¥92.56定价：¥92.56
教材.园艺产品贮藏加工学第二版普通高等教育十一五规画教材赵丽芹张子德主编2版次13印次食品工业大学教材食品教材本科食品
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腌腊肉制品加工 马美湖 编著 金盾出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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醉乡酒海古代文物与酒文化 张帆 著；杜金鹏；岳洪彬 四川教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
穿越时空的隧道．您会发现除了指南针、火药、造纸和印刷术，中华文明还有许多震撼人心的辉煌。 拂去历史的尘埃，掀开厚重的窗幔：闪烁着释迦牟尼真身舍利奇异光环的法门寺，神秘变迁的楼兰王国，阿里高原伫立的西藏古格遗址。秦风永驻的“世界第八大奇迹”，黄沙落日相伴的敦煌莫高窟……众多辉煌的历史丰碑正无声地向您述说神奇而古老的中华文明。
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果品及其制品质量安全检测：元素、添加剂和污染物 聂继云、匡立学、程杨 编 中国质检出版社，中国标准出版 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
随着我国果业的快速发展，果品及其制品在农业增效、农民增收和农村经济发展中发挥着越来越重要的作用。我国果品种类丰富，作为商品栽培的果品超过70种，为满足消费者多样化需求奠定了坚实基础。我国是世界大果品生产国和消费国，果品产量约占全球的四分之一，苹果、柑橘、梨、葡萄、桃等许多果品的产量均居世界首位，果品及其制品早已成为我国居民膳食的重要组成部分。随着社会的进步和生活水平的提高，果品及其制品质量安全日益受到生产者、经营者、消费者和政府主管部门的高度关注和重视。营养品质、功能成分、农药残留、矿质元素、真菌毒素、致病微生物、食品添加剂和过敏原果品成分是影响果品及其制品质量安全的主要因素，事关消费者健康、安全。无论是果品及其制品的生产、贮运和贸易，还是对其进行研究、教学和监管，质量安
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酱腌泡菜加工技术谭兴和 编湖南科技出版社9787535782137 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
为了使各地的地方特色产品为全国广大消费者服务，谭兴和主编的《酱腌泡菜加工技术》在广泛收集资料的基础上，对各种产品的配方、工艺流程、操作要点、产品特点、注意事项等都作了详尽的介绍，尤其是对各种产品的配方，均按照我国食品安全国家标准(食品添加剂使用标准)的新要求予以规范，以满足现代标准化生产的要求。 本书的主要内容有酱腌泡菜加工的基本知识、酱菜加工实例、腌菜加工实例和泡菜、酸菜加工实例。书中介绍的方法，尽可能保留传统加工方法的工艺特点，同时又增加了现代加工技术，规范了食品添加剂的使用。因此，本书既可为广大城乡小规模加工厂及家庭生产采用，同时也可为现代规模化生产企业提供参考。
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正版 速冻食品加工技术 第2版二版 隋继学 十二五职业教育国家规画教材 速冻粮油制品水产品果蔬制品加工工艺原理方法书籍＜
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果蔬包装学 普通高等教育“十四五”包装本科规划教材 食品包装＜优选包邮好书＞ 无 文化发展出版社
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科技.食品营养成分传递系统设计与应用（科学技术学术著作出版基金资助出版）2024年3月印1版1次食品营养分析高彦祥轻工出 可开发票，保证正版
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中国食品原料及食品添加剂法规与标准解读,中国轻工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
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