
【出版社直销】餐桌上的奇妙世界:核酸、基因与食品/9787811161236/12/72/ 李勇 北京大学医学出版社
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本书涉及食醋、酱油、味精、发酵酱类、豆腐乳、豆豉、酱腌菜、天然调味品、复合调味料诸多产品,介绍了生产工艺流程、操作要点、理化指标等相关内容,同时还介绍了诸多传统名优调味品的产品特色及生产工艺。
¥92.48定价:¥264.96 (3.5折)

食品机械与设备(高等院校特色专业建设教材) 高海燕,曾洁 主编 王毕妮,黄晓杰 副主编 化学工业出版社 新华书店全新正版书籍 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达
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食品工艺学 8934 普通高等教育食品科学与工程类十三五规划教材 中国林业出版社 畅销书
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科技.饮料酒风味及其分析技术范文来 徐岩食品风味化学饮料酒风味的技术与成果酒类风味化学现代风味分析技术应用【包邮好书】 正版书籍 假一罚十 请放心下单,本店所有商品均可开票
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糖 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
“食物小传”系列丛书 ?数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品 ?横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法 ?纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素 ?自英国知名出版社瑞科图书(Reaktion Books)的Edible系列,为该社经典系列作品,多年 以巧妙的插图和的古代与现代食谱为点缀……这是一套的“食物系列丛书”。 ——《华尔街日报》 这是关于食物的一部回忆录,充满异国情调,色彩缤纷,堪比一场环球旅行……配有的插图,是一本适合快速阅读的小读物。 ——《芝加哥论坛报》 《食物小传-糖》 短小精悍的糖文化史,带你轻松了解糖的神奇世界! 食物和烹饪历史教师安德鲁·F. 史密斯倾囊之作,探讨了糖丰富而迷人的历史,以及它背后不为人知的商业和健康机密。 各种各样的甜食、糖果、饮料……这种令人又爱又恨的食物是如何控制我们的味
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包装材料学 王建清【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《包装材料学》是包装工程专业的主干课程,是深入学习其他专业课程的基础。本教材共分五篇二十三章,前面四篇分别讨论了纸、塑料、玻璃、金属作为包装材料使用时的主要性能及其制品的成型加工技术,以及材料和容器性能的检测方法,第五篇主要介绍了在包装过程中所使用的各种辅助材料。每章后结合知识要点,编有一定量的思考题。 全书强调基础理论的系统性、专业知识的实用性和包装材料与技术内容的新颖性,既方便教学又利于学生自学,突出培养学生分析问题和解决问题的能力。
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蜂胶的神奇妙用 郭芳彬 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《蜂胶的神奇妙用》由中国养蜂学会常务理事、湖北省养蜂学会副理事长郭芳彬研究员编著。书中详细介绍了蜂胶的成分、质量要求、保健功能、医疗效果、蜂胶制品及验方、使用方法与注意事项等知识。其内容丰富,资料翔实,用法简便,可供城乡广大群众阅读。 健康是人类永恒的主题,而蜜蜂产品有助于人们实现这一梦想。
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科技.为健康生活加油食用油营养与安全知识手册何东平等主编1版次1印次最高印次1印刷2023年4月食品与生物食品科技科普读
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食品防腐保鲜技术 张志健、李新生 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是陕西理工学院教师张志健和李新生在其从事多年教学、科研及实践体会的基础上,参考了大量国内外近年来食品防腐保鲜方面的研究成果编著而成。全书共分六章,分别介绍了食品在贮藏期间的变化、食品涂膜保鲜技术、食品氧化抑制技术、食品气体调节保鲜技术、食品防腐技术和果蔬贮藏病害防治技术。既具有一定的理论性,又具有较强的实践性,通俗易懂。本书既可供有关食品科技工作者和工程技术人员参考,也可作为有关教学、培训或自学用书。
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谷物杂粮加工技术 杜连启 小米薏米高粱燕麦大麦食品加工技术 240种食品加工工艺和配方 食品生产企业的技术人员产品研发人
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膳食纤维加工理论与技术 罗登林 膳食纤维技工技术营养健康食谱书 膳食纤维理化性质生理功能 高等院校食品轻工生物学师生参考
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![食品安全手册[美]斯密特、罗德瑞克 编;石阶平 译中国农业大学出版社9787811170009](images/model/guan/url_none.png)
食品安全手册[美]斯密特、罗德瑞克 编;石阶平 译中国农业大学出版社9787811170009 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品安全手册(精)》20世纪之初,食品安全标准以及有关食物和膳食补充的疗效作用才引起公众的关注,进入21世纪,食品安全科学已经成为了社会的优先领域。RorlaIdSchmidt和GaryRodrick的《食品安全手册》为食品安全的各个方面提供了简明、综合的参考。这本有价值的著作,包含了当今美国和国际食品安全监管信息、生物技术的食品安全、各种食品安全危害、食品安全监测及风险预防等内容。 作者从零售、商业和制度等角度,分析了食品生产过程中从加工、包装到储运等各个环节的食品安全问题。手册涵盖了食
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饮食的变革谢宇 编百花洲文艺出版社9787807428282 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《饮食的变革(食品加工)》从食品加工技术的发展、肉品加工、乳制品加工、水产品加工、果蔬食品加工、粮油食品加工、软饮料加工等方面进行了介绍,又对食品处理,如速冻、浓缩等方法的制作。杀菌乳的加工。火腿的制作等细节方面进行了——介绍。使读者对我们日常食用的食品更加了解。能够更加健康的享受食品带给我们的美味。 《饮食的变革(食品加工)》内客丰富。文字流畅。并配有大量精美圈画。适合广大青少年朋友阅读,也可作为中小学教师的参考资料。
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粮食加工副产物综合利用(中国轻工业“十四五”规划教材/高等学校粮食工程专业教材) 新华正版 团购优惠请咨询客服
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食品检测技术(张妍),化学工业出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
教材内容注重实践操作,贯彻国家近期新标准。 实训操作配有相关的操作过程图,这也是本教材的一个亮点,接近由编写人员自行设计完成,该操作过程图简洁,明了,直观,学生易懂,教师易教。邀请企业的人员参与编写,将生产实际的检测指标作为重点实训任务,选择的内容与职业技能考核密切相关,有较强实用性和适用性。
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真菌毒素加工脱毒技术研究,科学出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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食品微生物检验原理与方法,科学出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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鸡肉供应链质量协同控制机制,知识产权出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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中国燕窝消费指南陈文锐 编中国标准出版社9787502643881 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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红茶加工与审评检验张星海、何仁聘 编化学工业出版社9787122237453 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《红茶加工与审评检验》为“现代职业教育茶叶加工与审评检验系列教材”之一。本书是在完成国家职业教育改革发展示范学校建设计划项目基础上,对近年有关红茶研究的文献资料及生产实践,进行收集、整理与分析而撰写完成的。全书共分六个模块,包括初识红茶、探究鲜叶、红茶初制、红茶精制、红茶品饮及红茶审验等内容。 本书适合作为各类院校茶学相关专业教材,也可以作为企业培训教材和科研人员参考用书。
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绿色农副产品生产、流通、消费指南:21世纪的食物安全李江华 编;徐柏园化学工业出版社(正版旧书)978750256773 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书是《全国城市农贸中心(批发市场)联合会农产品批发市场理论丛书》之一。 本书共分中国的食物安全、农产品质量安全管理、农产品质量安全认证体系、绿色农产品市场培育、“农改超”与农贸市场升级换代、有机农业和有机食品、“三绿工程”与科学膳食七章,主要介绍21世纪食物安全的绿色农产品市场(批发和零售)培育和认证、涉及城乡居民千家万户的农贸市场升级改造以及“从农田到餐桌”的绿色安全生产、绿色流通和绿色消费三方面的内容,书后还附有与食品安全相关的新政策、法规和标准。 本书可供农产品市场(批发和零售)提档升级、绿色市场(批发和零售)培育以及农产品生产和流通企业的培训教材之用,尤其适合作为各级政府在制定食品安全生产、流通、消费宏观决策、制定方针参考、亦可供科研单位、中高等院校食品及相关专
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数据分析—在食品科学研究中的应用 正版图书,下单速发,可开发票
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![食品安全文化[美]弗兰克·扬纳斯 著;任筑山、蔡威 编;岳进、刘墨、刘娇月 译上海交通大学出版社978731](images/model/guan/url_none.png)
食品安全文化[美]弗兰克·扬纳斯 著;任筑山、蔡威 编;岳进、刘墨、刘娇月 译上海交通大学出版社978731 正版图书,下单速发,可开发票
《食品安全文化》主要介绍了如何通过构建食品安全文化来提高食品行业对食品安全的重视。书中从行为和文化的视角出发,阐述了改变人类行为对于大幅度降低全球食源性疾病负担的重要意义。全书图文并茂,文字深入浅出,具有很强的可读性和研究价值。 《食品安全文化》不但适合食品行业的专家学者,一般读者亦可从中获取许多知识,对食品安全文化有更为深入的了解。
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食品行业质量安全管理体系文件精编杨永华 编中国标准出版社(正版旧书)9787506634779 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
食物是人类生存基本的条件。人们需要的食物只能来自农业、畜牧业和水产业的动植物产品,这些产品除极少数如水果可供直接食用外,绝大部分需要经过一定的加工后才能食用,如此,便产生了与人们生活密切相关的食品工业。 随着农业的全面发展和农村经济的繁荣,人民生活质量的改善,消费结构的不断变化,人们对食品工业的发展提出了更多的要求。 如果食品质量有问题,给用户带来的不仅是经济上的损失,而且可能造成生命的危险,所以食品质量更为重要,食品质量的提高将关系到越来越多人的利益。 事实上,近几年,我国很多地区曾经多次出现严重的食品质量问题,有的甚至导致大批人员的中毒或死亡。因此,保持和提高食品质量与其他工业品相比,就显得更重要、更迫切。 食品具备与其他产品不同的特点: 食品由于关系到用户身
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食品成分与肠道健康 赵新淮 著 科学出版社 轻纺 轻工业/手工业 【店长推荐正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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【正版】羊肉品质与调控技术研究 可开发票,支持7天无理由退换货
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肉干·肉脯·肉松生产技术顾仁勇、姚茂君、傅伟昌 编化学工业出版社9787122042330 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《肉干·肉脯·肉松生产技术》简要介绍了肉类干制品生产中的原料肉初加工及辅料应用方法、肉品原料学基础理论、原料肉的贮藏保鲜和肉的干制理论和技术。重点介绍了肉干、肉脯、肉松的加工操作方法、配料配方、产品特点以及加工中易出现的质量问题及解决措施等。内容全面,实用性强。 《肉干·肉脯·肉松生产技术》适合肉类干制品生产企业研发人员、管理人员,城乡广大肉类干制品制作商户等使用,对丰富肉类干制品种类、改善产品风味具有指导意义。
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保健食品研发与审评 梁艺英 编 中国医药科技出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《保健食品研发与审评(精)》是编者梁艺英参与保健食品审评及学习相关法规的心得,经归纳整理而成的。本书共分为八章,从保健食品研发的原则、配方的组成、使用的原料、辅料、生产工艺、质量标准、产品试验与检验、安全性毒理学与功能及人体试食试验等多个方面的有关要求及注意事项进行了分章论述,还重点对保健食品源于矿物质、维生素及天然动、植物等众多原料的来源、性质、功效、用量、质量标准与测定方法等,包括常用的原料提取物的提取工艺、质量要求及适用范围等进行了较为详尽的介绍。同时对即将实行的备案制与注册制双轨管理模式、保健食品的清理换证再注册、新功能的研发以及对老功能的调整和评价方法的更新做了最新的解读,并对保健食品申报与审评相关的新规定、新要求做了相应的更新和说明。《保健食品研发与审评》适合保
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食品工艺与配方系列:水产品加工工艺与配方 郑坚强 编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《水产品加工工艺与配方》是《食品工艺与配方系列》中的一个分册。全书介绍了水产冷藏、冷冻食品加工技术,水产腌制加工,水产干制品加工,水产品的熏制加工,水产品的罐头加工,冷冻鱼糜和鱼糜制品加工,鱼粉、鱼油,其他水产品加工工艺,HACCP管理体系在水产制品生产中的应用等内容。
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中华风味 书籍非全新 85-99成新,以实拍图为准发货,介意勿拍
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【文轩】胶原蛋白与胶原蛋白肽功能与应用 洪惠,谭雨青,罗永康 编 医学生物学食品、生物与医药等领域专业技术人员医学生物学 正版可开发票 请联系在线当当客服
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食品添加剂实用大全 刘程 著 北京工业大学出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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啤酒生产问答 徐斌 著 中国轻工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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谷类食品加工法曾强、曾美霞 编湖南科技出版社9787535763846 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《小康家园丛书谷类食品加工法》介绍的谷类食品共有138种,其中麦制品55种、米制品51种、玉米制品32种。通过对其加工、制作技术的介绍,不仅可提高广大返乡农民兄弟对谷类加工成食品方法的认识,更可以帮助产粮户自己动手,制作出一些花色谷类食品,增加收入,繁荣乡镇集市,改善生活。《小康家园丛书谷类食品加工法》对城市家庭的主食多样化,对大、中、小型以谷类为原料加工成食品的厂家以及大、中专院校有关专业和食品科研单位,均有一定的参考作用与意义。
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食品化学(四版)谢笔钧9787030640260 科学出版社人天图书专营店
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教材.粮油品质检验与分析第二版河南省十四五普通高等教育规划教材中国轻工业十四五规划立项教材张玉荣主编本科及研究生食品食品
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食品转基因 方舟子 编著 少年儿童出版社 方舟子 编著 少年儿童出版社【放心购买】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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天然食用香料与色素-国外现代食品科技系列 (印)安托卡伦 著,许学勤 译 中国轻工业出版社【可开电子发票】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
各种植物性天然食品风味物和色素、提取技术、活性成分化学性质、分析方法指导及与相关管机构的书。全书分为三个部分,部分涉及分析、一般性质和技术。第二部分介绍各种天然香料和色素。第三部分涵盖与研究人员和制造商有关的未来展望。
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香荚兰:世界食品香料皇后 陈德新 中国林业出版社【达额立减】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品添加剂使用技术 李祥 主编 化学工业出版社【可开电子发票】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
近年来,由食品添加剂引起的食品安全事件暴露出食品添加剂使用中的几个问题:①食品添加剂本身不符合添加剂质量标准,某些指标达不到国家标准或有些指标超出国家标准;②滥用食品添加剂,每一种食品添加剂都有其特定的使用范围,国家对此做了严格的限制;③超量使用食品添加剂,如为了延长食品货架寿命,超量添加食品防腐剂。这些问题都属于不规范使用食品添加剂的问题。 本书在食品添加剂理论的基础上,重点介绍每种添加剂的性质、安全性、应用及主要生产企业,尤其突出了每种添加剂的使用原则及注意事项,便于使用者查找及正确使用食品添加剂。
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食源性病原微生物检测指南蒋原 编中国标准出版社9787506658140 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食源性病原微生物检测指南》阐明了食源性病原微生物在食品安全和贸易中的重要性,详细介绍了微生物实验室建设、管理和工作质量要求。书中对重要食源性细菌、病毒和寄生虫的检测作了全面的总结,结合科学技术发展对分子生物学技术、免疫学技术和化学技术在食源性病原微生物检测上的应用进行了综述。此外,还介绍了食源性病原微生物的耐药性和食品恐怖袭击等新的内容。
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共4册 食品添加剂应用技术 第二版+食品新产品开发+食品配方设计7步 第2版+畅销食品设计7步 食品研发调味防腐保鲜创新
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淮扬百年——扬州烹饪技艺非遗传承人口述史孟祥忍 著中国轻工业出版社9787518432660 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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新编食品添加剂应用手册 食品添加剂物种性能和使用要求 食品添加剂应用技术书籍 食品添加剂种类 食品生产技术人员参考
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食品安全快速检测技术 黄晓蓉 主编;王晶;王林 9787502541378 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是根据食品安全影响因素进行分类编写的。全书共六章,即导论、检测技术基础知识、食品中有害化学物质快速检测方法、毒素快速检测方法、食品中有害微生物快速检测方法、转基因食品的危害和检测基本情况,主要以污染物为主线分别详细介绍了各种快速检测方法的基本原理、技术方法和实验过程中的质量保证,以及简易检验方法和现代最新快速检测技术等内容。该书尤其注重理论与实践的结合,注意突出国际权威的新方法、新技术;这些新方法、新技术能够比较全面地放映出当前学科的发展水平。 本书主要作为产品检验检疫、质量检验、安全(卫生)监督、企业质量控制操作人员参考用书,也可供有关专业、食品安全研究人员及工商、农委、饮食协会、食品工业协会工作者参考使用。
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灌肠制品451例——食品配方与制作丛书 李慧文 编 9787502341176 科技文献出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书收集了灌肠制品共计451个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主,同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括三部分:一、中式灌肠:猪肉灌肠(香、腊、熏、粉肠等),羊肉灌肠,马肉、驴肉灌肠,狗肉、兔肉灌肠,禽肉灌肠,鸡蛋灌肠,水产香肠,其他灌肠;二、西式灌肠:香肠,红肠,灌肠;三、肠衣等。 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考,也可供广大农民、从事乡镇企业 和饮食业人员,以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
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