¥24.80定价：¥33.00 (7.52折)
¥39.50定价：¥50.00 (7.9折)
导语_点评_推荐词
¥30.00定价：¥40.00 (7.5折)
本书主要介绍了以玉米、大米、大麦、小米、黑米、薏米、高粱、燕麦、荞麦等粮食类为原料生产各种饮料的生产工艺及操作技术要点，共涉及产品种类近200种。
¥25.60定价：¥29.00 (8.83折)
教学经验丰富的教师与实践经验丰富的工程师合力编著，利于教学、注重学生实践。
¥33.10定价：¥39.00 (8.49折)
食品工程原理(普通高等教育“十二五”部委级规划教材（应用型）)
本书重点介绍了食品工程的基本概念、原理及其应用。全书共分十一章，以“三传理论”为主线，简明扼要地介绍了能量衡算和物料平衡、热力学、食品流动、非均相分离、传质和传热等的基本概念、工程原理和应用。书中弱化了基本公式的推导，增加了大量数学模型和经验公式的应用，并通过工程案例来分析、讲解，特别强调了工程原理在食品工业过程中的应用，把握基础，侧重应用，易学易懂。 本书可作为普通高等学校食品及相关专业本科生教材及研究生的参考书，也可作为各类食品从业人员的参考用书。
¥40.80定价：¥48.00 (8.5折)
《食用合成香料》的编写参考了国内外近年来发表的400多篇文献资料和编著者的一些实际工作。全书共分十章，**章对食用合成香料的整体情况进行了介绍，然后按照近年来国外批准允许使用的食用合成香料化合物的结构特征，分别介绍了醇类香料(第二章)、醛酮类香料(第三章)、缩羰基类香料(第四章)、酸类香料(第五章)、酯类香料(第六章)、含硫香料(第七章)、含氮香料(第八章)、含硫含氮香料(第九章)、以其他香料(第十章)。本书由刘玉平编著。
¥34.30定价：¥40.00 (8.58折)
¥24.20定价：¥35.00 (6.92折)
本书为高职高专教育“十一五”规划教材。全书共分九章，主要内容包括中国食品标准体系、食品法律法规基础知识、中国食品法律法规体系、食品质量管理体系、食品产品认证、食品卫生*和食品市场准入制度等。 教材内容完整，浅显易懂，并着力突出实用技能教育的特色，兼具科学性、先进性、系统性和实用性。教材注重历史、现实与超前的结合，所涉及的标准与法规都是现行有效的，同时对重要的内容注重应用例证，达到学以致用。为了便于学生自学和练习，每章前有“知识目标”，明确了学习重点；每章后都安排了本章小结和复习思考题，方便学生复习和掌握本书内容。
¥25.30定价：¥26.00 (9.74折)
¥57.40定价：¥65.00 (8.84折)
¥11.20定价：¥15.00 (7.47折)
¥20.70定价：¥30.00 (6.9折)
¥41.10定价：¥48.00 (8.57折)
美味中国：实用调味配方大全 介绍各类调味品制作方法的实用宝典。荣获“第二十二届国际美食美酒”special award of the fury奖项。
本书内容叙述详实，向读者介绍了烹饪中用到的各种调味品、酱汁调料的制作工艺，所涉及的烹饪调味料非常全面，是一本具有很强的实用价值的参考工具书。
¥27.40定价：¥38.00 (7.22折)
¥30.70定价：¥41.00 (7.49折)
¥14.60定价：¥19.50 (7.49折)
¥17.60定价：¥20.00 (8.8折)
¥68.90定价：¥78.00 (8.84折)
¥78.60定价：¥89.00 (8.84折)
本书参照《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2007）来编写，资料来源新。书中添加了一些新的国家允许使用的食品添加剂，对食品添加剂的名称、结构、用量、注意事项、毒理学、安全检测均进行了详细的介绍。
¥77.70定价：¥88.00 (8.83折)
《食品工艺学》主要讲述粮油食品、畜产食品、果蔬食品和饮料的加工技术及食品加工基本知识，为进一步解决食品生产中的存在的实际问题奠定必要的理论基础。 本教材是食品相关专业的食品工艺学理论课教材，也可作为从事食品行业专业技术人员的参考书。
¥32.30定价：¥38.00 (8.5折) 电子书：¥17.60
¥27.70定价：¥30.00 (9.24折)
¥22.10定价：¥28.00 (7.9折)
食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.3-2010
¥13.70定价：¥16.00 (8.57折)
¥18.00定价：¥21.00 (8.58折)
休闲食品，俗称为零食，是日常生活中备受消费者欢迎的食品，它包括正餐和主食之外的所有食品。无论是平常在家看电视、外出旅游，还是朋友聚会、喝茶聊天的时候，休闲食品都会成为消费者追求休闲、享受的**。《休闲食品加工技术》由杜连启、孟军主编，本书收集了有关休闲食品加工的大量资料，具有较强的实用价值。
¥11.90定价：¥15.00 (7.94折)
张东杰编著的《大米质量安全关键控制技术》系统全面介绍了大米质量安全关键控制技术，本书可供从事与大米加工有关行业的管理者和生产者，大米生产质量控制、大米质量检验、大米包装运输、安全卫生监督人员使用；亦可作为大专院校师生、科研院所从事大米加工与质量安全工作人员的教学参考书。
¥55.30定价：¥68.00 (8.14折)
¥26.00定价：¥36.00 (7.23折)
农产品加工技术丛书--薯类食品加工技术(马铃薯、甘薯、山药、芋头、木薯加工）
1.几乎覆盖全部薯类原料 2.制品包括焙烤类、油炸类、罐头类、饮料类、汤类、小食品等类别。
¥23.70定价：¥30.00 (7.9折)
¥21.20定价：¥25.00 (8.48折)
¥26.30定价：¥35.00 (7.52折)
详解原辅料的作用和作用要点；提供11类糖果的生产工艺、质量标准和包装要求；揭密237例糖果巧克力产品的配方和制作方法；阐释色素等六类食品添加剂的使用原则、方法和要求；剖析常见工艺难点和问题的控制与对策。
¥21.30定价：¥25.00 (8.52折)
¥13.70定价：¥16.00 (8.57折)
¥35.50定价：¥35.50
¥22.50定价：¥30.00 (7.5折)
¥22.10定价：¥26.00 (8.5折)
¥13.80定价：¥20.00 (6.9折)
¥130.00定价：¥180.00 (7.23折)
¥35.00定价：¥43.00 (8.14折)
¥71.10定价：¥90.00 (7.9折)
¥32.00定价：¥32.00
¥32.60定价：¥38.00 (8.58折)
¥20.00定价：¥25.00 (8折)
¥21.00定价：¥28.00 (7.5折)
¥17.30定价：¥22.00 (7.87折)
¥35.70定价：¥42.00 (8.5折)
¥8.80定价：¥10.50 (8.39折)
乳制品安全是个全球难题。本书力求反映当代乳与乳制品分析的技术水平和学科前沿，并通过实例来进一步阐述这些新技术、新方法的优势。《乳及乳制品检测新技术》(作者钮伟民)可供食品安全监管部门、质检系统、科研单位等各类从事乳制品安全检测的人员使用，也可作为高校学生参考用书。
¥57.30定价：¥69.00 (8.31折)
¥36.10定价：¥39.00 (9.26折)
¥9.40定价：¥12.00 (7.84折)
¥36.00定价：¥48.00 (7.5折)
岩藻多糖的功能与应用（海洋功能性资源技术丛书） 岩藻多糖，来自海洋的健康秘密！
¥67.60定价：¥80.00 (8.45折)
¥7.90定价：¥10.00 (7.9折)
¥269.10定价：¥390.00 (6.9折)
¥32.30定价：¥38.00 (8.5折)
¥21.70定价：¥29.00 (7.49折)
¥49.70定价：¥58.00 (8.57折)
《食品酶学》结合现代生物科学和食品科学发展趋势，对食品酶学的内容进行了系统介绍。内容新颖全面、瞄准前沿、突出应用，通过应用实例阐述了酶与食品工业实践的密切关系，是《食品酶学》的浓墨重笔和新颖之处。《食品酶学》注重食品酶学的实践应用兼顾酶学的基础理论，既可作为高等院校食品专业教材，也可供食品科研、食品生产等部门的有关技术人员参考。
¥25.30定价：¥29.80 (8.49折)
¥22.10定价：¥28.00 (7.9折)
食品化学实验手册Food Chemistry Laboratory Manual（高校教材）
¥15.30定价：¥18.00 (8.5折)
京公网安备11010502037644号|经营许可证编号：合字B2-20160011|互联网药品信息服务资格证
购物车