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鲟鱼生物活性物质的制备、功能及应用(生物活性物质功能与技术丛书) 鲟鱼全身皆宝藏,系统阐述鲟鱼生物活性物质制备、功能与应用,助力水产精深加工与高附加值产品开发。
《鲟鱼生物活性物质的制备、功能及应用》由大连海洋大学佟长青、金桥、李伟教授团队撰写,隶属于 生物活性物质功能与技术丛书 。作者团队深耕水产品加工与生物活性物质研究,专注鲟鱼、大鲵、牡蛎等资源的高值化利用,内容严谨可靠。 本书全面梳理鲟鱼各部位生物活性物质的制备技术、功能特性及应用方向。系统性解析了鲟鱼7大部位(肌肉、软骨、硬骨、鳍、皮、黏液、鱼油、卵、生殖腺及肝脏)中的生物活性物质,如肌肉活性肽和软骨硫酸软骨素等;科学地验证了各类物质的抗氧化、抗炎、降尿酸、降血糖等生物活性。涵盖鲟鱼肽、胶原蛋白、鱼油等活性物质的提取与纯化方法;重点解析鲟鱼软骨胶原蛋白肽、低聚肽粉、鲟骨酒、鲟鱼子化妆品4类产品的开发路径。 《鲟鱼生物活性物质的制备、功能及应用》附参考文献及缩略语表,确保学术规范性。
¥96.00定价:¥128.00 (7.5折)

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食用油的科学中国食品科学技术学会 编;中国科协科普部中国轻工业出版社9787518429660 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
人为什么要吃油?不吃行不行?怎样保存食用油才安全?炒菜放多少有才合适?为什么说橄榄油和油茶籽油营养好?虽然大家每天的生活中都离不开食用油,但关于怎样科学地吃油,心中还是有很多的疑问。本书为中国科协科普部与中国食品科学技术学会合编“食品安全科普丛书”中的一本,延续该系列书的风格,全书以通俗易懂的语言,以问答的形式向读者介绍了有关食用油的加工、营养和食用安全知识。7篇内容分别为:食用油基础篇,食用油加工篇,食用油安全篇,食用油营养篇,食用油选购篇,食用油使用篇,食用油工业用油篇。
¥30.50定价:¥274.05 (1.12折)

中国鲁菜文脉-中国鲁菜文化大系 赵建民、曲均记 著 中国轻工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥23.26定价:¥251.66 (0.93折)

现代肉制品加工大全李良明 主编中国农业出版社9787109071209 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
随着我国人民生活水平的提高,食物构成中的肉食给重逐年增加。人们从往昔的“平素无肉,过年杀猪”发展到了今天的“全年宰猪,天天食肉”的小康水平;目前,正从“咸肉腊肉,酱卤烧烤”向今后的“脂肪蛋白,组合营养”的科学食物构成方向发展。 本书着重讲述了肉制品加工的加工机理,原料辅料,贮放配合,制作工艺,质量控制,贮运销售,特别从加工工艺的角度,列举了若干中、西肉制品的商品特点、商品分类、产品规格、工艺配方、制作工艺、食用方法等。许多商品工艺、设备都是新潮的,令人耳目一新。这些内容适合用作大专院校肉食商品课程的教材。
¥42.40定价:¥299.04 (1.42折)

【2册】食品贮运与保鲜技术+食品保藏技术 】 4册 食品贮运与保鲜技术 孙金才 李文婧+食品冷藏与冷链技术+食品保藏技术 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
¥110.40定价:¥110.40

【食品冷冻冷藏原理与设备 】 4册 中央厨房工艺设计与管理+食品冷藏与冷链技术+食品冷冻冷藏原理与设备现代厨房管理实务中 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
¥59.20定价:¥59.20

【文轩】胶原蛋白与胶原蛋白肽功能与应用 洪惠,谭雨青,罗永康 编 医学生物学食品、生物与医药等领域专业技术人员医学生物学 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
¥148.52定价:¥148.52

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食品监管风险点和食品安全生产关键控制点防控体系 正版图书,下单速发,可开发票
近年来,食品安全问题层出不穷,广大消费者几乎陷入“不知道吃什么才安全”的困境。食品安全已成为世界各国共同关注的问题。 该书作者作为食品安全工作者,长期以来一直在思考:如何准确界定食品安全?如何将食品安全风险控制在可接受的范围之内,避免对人身健康造成直接的损害?如何通过制定标准、建立规范,加强食品质量和卫生控制?如何研究和寻找已知的和未知的食品安全风险源,评估其危害的程度与可能性?如何及时、全面、科学传达食品安全信息,妥善处置食品安全事故,减少食品安全危害,化解群众的恐慌心理? 该书运用丰富的色彩与符号,简洁易懂,操作性强,创新运用国际先进管理理论,构建食品安全监管体系,集履职风险、危害分析和关键控制点于一体,是一个崭新的预防性的食品监管保障模式。从完善食品生产加工环节监
¥97.10定价:¥195.20 (4.98折)

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食品安全国家标准宣贯系列丛书 特殊医学用途配方食品系列标准实施指南 正版图书,下单速发,可开发票
特殊医学用途配方食品是适用于患有特定疾病人群的特殊食品。我国已经陆续发布了GB 25596-2010《食品安全国家标准 特殊医学用途婴儿配方食品通则》、GB 29922-2013《食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品通则》和GB 29923-2013《食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品良好生产规范》三项关于“特殊医学食品”方面的标准。上述三项标准发布实施后以来,行业、监管部门和消费者对其认识和定位仍存在不一致的情况。同时,这类产品技术指标复杂、对企业的要求较高,社会亟需更多的资料对其进行解读。2015年4月20日十二届全国人大常委会第十四次会议通过的《中华人民共和国食品安全法》增加规定,特殊医学用途配方食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册。 为此,作为标准的主要技术支持单位,国家食品安全风险评估中心牵头组织,联合中国营养学
¥91.20定价:¥183.40 (4.98折)

高手技法:9届世界大赛中国区决赛作品详解世界大使团福建科学技术出版社有限责任公司9787533571214 正版
¥54.40定价:¥99.00 (5.5折)

宠物食品加工及质量控制 丁丽敏主编 中国农业大学出社9787565529597【锦耀 正版好书】
¥162.00定价:¥175.72 (9.22折)

躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事孙宝国 编化学工业出版社9787122143433 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事》是一本系统介绍食品添加剂的科普读物,所涉及的118个问题,是在问卷调查的基础上筛选出来的。这些问题涉及食品添加剂的基本概念,国内外食品添加剂标准及监管,在食品加工制造中怎样使用食品添加剂,食品添加剂的风险评估和使用中的安全性,以及近几年出现的波及食品添加剂的食品安全事件。全书分为概念篇、管理篇、应用篇和安全篇,对涉及的问题,作者依据《食品安全法》、《食品添加剂使用规范》等法律、法规,从专业的角度,用科学、通俗的语言对其进行了解读和说明,力图消除公众对食品添加剂的疑虑、困惑和不解,以便对食品添加剂有更准确、科学、系统、清晰的认知。
¥15.00定价:¥346.72 (0.44折)

任选 发酵面食实用加工技术 张煌+焙烤食品加工技术 第二版 烘焙食品加工检验书籍 饼干月饼中式糕点桃酥食品生产加工制作工
¥101.00定价:¥101.00

超临界流体与食品深加工廖传华 编;黄振仁 主编中国石化9787802293083 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书简要介绍了超临界CO2。流体萃取技术的发展现状及研究进展,详细介绍了超临界CO2流体萃取技术在食品工业、酒类工业、油脂工业、保健品工业、天然色素及天然香料工业等领域中的应用实例,本书系统科学,通俗易懂,可供从事超临界CO2流体萃取技术人员使用,以及有意于超临界 CO2流体萃取技术应用在食品加工领域的科技工作者使用,也可作为大专院校教师、研究生和高年级本科生的参考书。
¥19.50定价:¥360.36 (0.55折)

轻化工业助剂实用手册 李友森 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是《轻化工业助剂实用手册》系列丛书之一。书中全面介绍了造纸工业、食品工业和印染工业中使用的助剂,所收品种700多个。由长期在该领域从事生产及科学研究的专家编写。对每一品种的物化性质、质量标准、制法与来源、实际应用及生产单位等相关内容均做了详细的说明,力求从理论和实际生产两方面对读者有所帮助。本书实用性强。书后附品种中、英文索引。 适用于从事化工产品生产、开发、销售及从事造纸、食品、印染工业的生产技术人员和经贸人员参考。
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食品质量安全市场准入审查指南:糕点、豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精调味料、酱类分册 国家质量监督检 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书收录了今年新实施食品市场准入的糕点、豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精调味料、酱的审查细则、实用说明及其相关标准。本教材具有很强的实用性、指导性、知识性和可操作性,是开展食品质量安全市场准入培训工作的教材。也可作为相关申请食品生产许可证企业的参考书。
¥33.62定价:¥57.24 (5.88折)

蛋糕生产技术与配方 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《蛋糕生产技术与配方》全面介绍了蛋糕的生产技术与配方。在介绍蛋糕生产原辅材料、设备器具、蛋糕制作工艺、蛋糕霜饰料的基础上,详细介绍各类蛋糕的制作技术,包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕的原料配方、工艺流程、制作方法、技术要点及产品特点。
¥51.90定价:¥205.10 (2.54折)

¥340.44定价:¥340.44

科技.四川省特色优势食品制造业升级的核心创新要素与路径陈功张其圣出版年份2024年印刷2024年4月版次1印次1食品食品 可开发票,保证正版
¥103.60定价:¥140.00 (7.4折)

¥494.60定价:¥494.60

本书由Yolanda Picó主编,是Elsevier出版集团出版的当代分析化学领域的《Wilson &Wilson’s综合分析化学》系列丛书之一,是食品安全领域有关污染物与残留分析的书籍。本书覆盖了食品残留分析中所能遇到的大多数问题,由国家食品安全风险评估中心技术总师吴永宁教授主译。
¥40.40定价:¥121.20 (3.34折)

美国FDA食品微生物检验指南(第8版)(精) 【善水图书 正版保真】 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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农副产品综合利用和深加工技术【正版书籍,满额满减,咨询更优惠】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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¥13.60定价:¥293.92 (0.47折)

¥89.80定价:¥138.00 (6.51折)

华北地区食物安全可持续发展战略研究(精)/ 化绿色化背景下 区域食物安全可持续
¥84.10定价:¥120.00 (7.01折)

食品工艺学实验指导(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材)
¥36.30定价:¥50.00 (7.26折)

¥68.10定价:¥98.00 (6.95折)

¥45.00定价:¥72.00 (6.25折)

近年来,由食品添加剂引起的食品安全事件暴露出食品添加剂使用中的几个问题:①食品添加剂本身不符合添加剂质量标准,某些指标达不到国家标准或有些指标超出国家标准;②滥用食品添加剂,每一种食品添加剂都有其特定的使用范围,国家对此做了严格的限制;③超量使用食品添加剂,如为了延长食品货架寿命,超量添加食品防腐剂。这些问题都属于不规范使用食品添加剂的问题。 本书在食品添加剂理论的基础上,重点介绍每种添加剂的性质、安全性、应用及主要生产企业,尤其突出了每种添加剂的使用原则及注意事项,便于使用者查找及正确使用食品添加剂。
¥102.00定价:¥284.00 (3.6折)

非粮生物质炼制技术-木质纤维素生物炼制原理与技术【正版图书,达额减,电子发票】 正版
¥598.00定价:¥1276 (4.69折)

稻谷及其制品加工技术-服务三农·农产品深加工技术丛书【正版】 【正版图书,达额减,电子发票】
本书较全面、系统地论述了稻谷加工的基础理论及其相关的加工技术及新工艺、新技术,充分反映了外稻谷加工技术。本书具有很强的综合性,先进性,科学性和实用性。可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥32.00定价:¥65.00 (4.93折)

对各类面团制作方法和面包发酵工艺介绍很详细,使读者不仅知道具体面包的做法,还可以知道如何把面包做得更好
¥205.69定价:¥412.38 (4.99折)

功能性乳化剂与乳状液【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
¥142.00定价:¥364.00 (3.91折)

正版新书中国食品工业标准汇编饮料酒卷<优选包邮好书> 无 国家食品安全风险评估中心,中国标准出版社
¥277.96定价:¥277.96

食品安全快速检测技术及应用 师邱毅,纪其雄,许莉勇 编著 化学工业出版社 9787122088857
¥6.31定价:¥92.62 (0.69折)

教材-食品发酵技术第三版十四五职业教育国家规划教材高等职业教育食品类专业教材殷海松孙勇民2024年9月印3版1印次978 全新正版,可开发票
¥48.05定价:¥56.00 (8.59折)

豆腐制品加工技术 实用食品加工技术丛书 豆腐腐竹豆腐干豆腐皮大豆制品食品原料配方制作生产加工工艺流程技术从入门到精通
¥52.14定价:¥52.14
![中华节气菜作品选[精装大本]【正版速发】](images/model/guan/url_none.png)
¥250.90定价:¥298.00 (8.42折)

食品添加剂 彭珊珊 等编著 中国轻工业出版社 9787501940356
¥15.45定价:¥110.90 (1.4折)

绿色食品加工技术 杨君 著 9787030289254 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《绿色食品加工技术》是以食品安全为核心,以绿色理念及绿色食品的标准为基础,采用校企合作的方式共同编写。根据食品行业各技术领域和职业岗位的任职要求,将理论知识融合到食品加工工艺的各个项目中,使学生掌握各类加工品的加工技术及工艺要求,学会应用绿色食品生产的各项标准,强调理论联系实际,能应用各种绿色加工技术生产出符合绿色食品要求的罐头食品、冷冻冷藏食品、各种干制品、饮料、果脯类食品和焙烤类食品等。 本书适用于食品加工技术、食品营养与检测、农产品质量检测、食品生物技术等专业的需要,亦可作为食品行业从业人员的参考书。
¥13.06定价:¥126.12 (1.04折)

食用香料香精制备与分析技术赵改河南科学技术出版社9787572517884【可开发票】 可开发票,团购联系在线客服有优惠
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大豆深加工的原理发现与技术发明【正版书籍,满额减,电子发票】 正版
本书共分十部分,前2章“大豆加工生物学特性”与“大豆种子形态结构与加工的关系”,属于作者在大豆加工实践过程的原理发现与引用前人发表的大豆加工生物学特性论述。后7章为本书作者在大豆加工方面的专利发明技术,读者如能采用书中的专利技术,进一步研发保健食品与药品,将可收到事半功倍的收效。0章阐述的内容为作者在大豆加工方面的新发明与新发现对光复振兴我国大豆产业的作用。
¥51.60定价:¥183.20 (2.82折)

教材.食品环境学(高等学校食品质量与安全专业适用教材)张建新,沈明浩主编出版年份2006年印刷2024年8月版次1最高印 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
¥65.95定价:¥65.95

绿色食品生产资料标志许可工作指南:18版穆建华中国农业科学技术出版社9787511636522 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
¥39.50定价:¥78.00 (5.07折)

食品科学与工程专业实验/丁利君,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
本书针对食品专业的实验教学内容进行整合和拓展,目的是培养出优 秀的应用型、创新型的人才以满足食品行业发展的需要;本书把教改成果应用到食品专业的实践教学中,使教材具有实用性、科学性、系统性和创新性。
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粗杂粮加工与利用,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
1.科学高效地加工利用粗粮2.以主流粗粮产品为例实例阐述
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早餐食品生产工艺与配方,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
一本书囊括200多种早餐食品的原料配方、操作要点,轻松搞定一顿美味早餐
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食品加工实验指导,中国质检出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
¥24.28定价:¥42.00 (5.79折)

生鲜食品保质干燥新技术理论与实践 正版图书,下单速发,可开发票
《生鲜食品保质干燥新技术理论与实践》是一本凝集了作者多年来在生鲜食品干燥领域研究成果的专著。其中论及的生鲜食品的保质冷冻干燥、保质过热蒸汽干燥、保质流化床干燥、保质干燥、保质太阳能干燥等先进的干燥技术,对我国生鲜食品干燥领域的理论研究和先进技术的推广将起到非常积极的作用。
¥120.00定价:¥241.00 (4.98折)

内容新颖,可操作性强,可作为糕点生产企业、饼屋、宾馆餐厅及咖啡馆等生产技术人员的参考书,也可作为相关学校食品专业师生的教学参考书。
¥92.00定价:¥185.00 (4.98折)

¥92.00定价:¥185.00 (4.98折)

酿酒工艺与设备选用手册 金凤燮 主编 9787502543174 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
全书从酿酒实际应用出发,系统阐述了酒精、白酒等蒸馏酒,啤酒,葡萄酒,黄酒以及国外生产的白兰地、威士忌、清酒等有代表性的酒类的生产工艺和设备,方便工程技术人员全面了解、掌握工艺和设备知识。 本书为实用技术、工具书,适宜于酿酒工业领域的工程技术人员、管理人员查阅和参考。
¥71.21定价:¥126.94 (5.61折)

【认准正版 量大优惠】科技.酒花与啤酒酿造聂聪出版年份2018年印刷2020年10月版次1高印次2食品与生物食品科技图书 正版新书 正规电子发票 联系客服领取
¥73.00定价:¥73.00

食品添加剂原理与安全使用李安平、郑仕宏 编国防科技大学出版社9787810999052 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品添加剂原理与安全使用》结合我国食品添加剂的使用情况,重点介绍各类食品添加剂的定义、性能、作用原理、毒性、使用标准、使用方法、使用时的注意事项等知识,同时介绍国内外食品添加剂发展的动态和使用情况,以及国内外食品添加剂管理办法。 《食品添加剂原理与安全使用》可供高等院校食品专业师生作教材使用,也可供从事食品行业的科研人员和管理人员阅读、参考。
¥38.50定价:¥400.84 (0.97折)

文化交流的轨迹:中华蔗糖史 季羡林 著 9787800409578 昆仑出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《文化交流的轨迹:中华蔗糖史》分为两编——国内编和国际编,《文化交流的轨迹:中华蔗糖史》为国内编,又称《文化交流的轨迹——中华蔗糖史》。作者从糖这种人人口常所用而又微不足道的东西的发展中,向世人揭示出一部十分具体、生动的中外文化交流史。作者用数年时间,翻阅了自周秦以来浩如烟海的中外群籍,从“糖”字的演变到甘蔗种植、制糖业的发展,引用了大量例证,用以说明:文化交流而使科技得以发展,人类必须互相学习、取长补短,才能不断进步,这是社会前进的主要动力之一。
¥106.25定价:¥232.50 (4.57折)