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食品分析与检验(全国食品加工与检验专业职业教育任务引领型) 9787111447764
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详细讲解食品中各种化学污染物,特别是包装物中有害迁移物的来源、含量、危害。以及将其消除或减至**限量的方法;并重点介绍上述污染物的分析和控制方法,以及食品安全风险评估和食品污染的**生物鉴定技术。 本书以准确而新颖的信息,明快的语言、严谨的结构,深入浅出的论述,结合编者实际工作经验的总结,介绍了国内外**的有关食品化学污染控制方面的技术、方法和实例。本书可供食品安全专业人员、食品生产与应用人员使用,也可供食品卫生、安全监管部门专业人员参考。
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本书是配合《食品添加剂使用标准》(GB2760—2011)的使用而编写;使用本书,首先要明确食品添加剂的定义、使用原则、使用规定;食品生产中,若认为确有必要使用食品添加剂,首先确定是哪些功能类别的,再确定具体的食品添加剂种类,本书从这个角度提供了方便。
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