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¥101.20定价:¥118.00 (8.58折)

种子的欺骗(全球范围内关于转基因食品的最畅销的书籍,揭露“转基因食品安全说”所产生的阴谋与谎言)
你正在食用的转基因食品是否安全? 这本改变世界的书将为你揭开真相── *令人意想不到和*为怪诞的生物灾难性结果,以及 *恐怖的政治阴谋: 生物公司如何勾结政府与媒体制造出欺世谎言! 科学、政治、利益、谎言…… 一场21世纪人类**的冒险! 这是一本在全球范围内关于转基因食品的*畅销的书籍。 作者以负责任的态度,全面调查了转基因食品的安全风险, 其结果竟然是一系列来自政府与企业的阴谋与谎言! 因为这些惊人的内幕,本书的每一章读起来都如同一次历险。 本书出版后,欧盟对转基因食品实行严格立法。 本书出版后,美国的**食品业开始蓬勃发展。 中华能源基金委员会暨著名时政作家戴旭 中国灾害防御协会专业委员会顾问陈一文 中国科学院植物研究所研究员蒋高明
¥27.00定价:¥36.00 (7.5折)

食品安全性与质量控制(新版链接:http://product.dangdang.com/product.aspx?pro
¥17.80定价:¥21.00 (8.48折)

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鉴别、选购、涨发干货的宝典。
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![专业烘焙(第七版)[精装大本]](images/model/guan/url_none.png)
本书多次再版,成为千万学生在烘焙课程中广泛使用的教科书。 为读者提供清晰、详细的,能够满足专业烘焙需求的理论和实践指导。 全面涵盖烘焙基础知识,同时提供900余款烘焙食品制作方法和配方技术指导。 详细介绍成功的烘焙职业生涯中需要具备的理解能力和表现能力。 针对不同人群营养需求,特殊膳食烘焙章节中提供低糖、低脂和无麸质配方。 全彩色印刷,配有成品图及重点步骤图详解。
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一书忠实记录了国家食品安全风险评估中心从筹备、组建到2012年底的工作,提供的是系统性、连贯性的信息汇集。通过回顾过去、总结经验,有利于更好地把握现在、探索未来。
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1.在蛋白质和多肽的研究与开发过程中,新术语伴随在处理(酶解)或改性、分离纯化、结构鉴定、功效关系、产品制备等整个产业链中。本书聚焦于食品蛋白质和多肽领域,主要针对其中的热点术语进行归纳总结和更新,共1498条,每条名词均给出了定义或注释。 2.《食品蛋白质科技热点术语》撰写过程中,联合了国内优势学科的多个研究团队共同完成,通过整合资源,提供了切实可靠的依据和保障,具有较高的权威性和规范性。 3.通过对食品蛋白质领域热点术语的研究和规范化,可为生产者、研发人员、消费者等提供相应的依据,为本领域的健康发展保驾护航。
¥133.50定价:¥158.00 (8.45折)

《食品工艺学》主要讲述粮油食品、畜产食品、果蔬食品和饮料的加工技术及食品加工基本知识,为进一步解决食品生产中的存在的实际问题奠定必要的理论基础。 本教材是食品相关专业的食品工艺学理论课教材,也可作为从事食品行业专业技术人员的参考书。
¥32.30定价:¥38.00 (8.5折) 电子书:¥17.60

食品保藏与加工工艺实验指导(高等学校专业教材、国家级精品资源共享课程配套教材)
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食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验 GB4789.18-2010
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现代无土栽培模式图集 乡村振兴,产业兴旺,绿色农业,无土栽培。
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赵齐川主编的《豆制品加工技艺(第2版)》讲授了80多种传统豆制品和20多种创新豆制品的制作方法,其中包括一些豆制品的家庭手工生产方法和若干名优产品的制作技艺。本书品种齐全,技法可靠,既可供豆制品生产企业参考,也可供豆制品小本经营者学习。本书可供城乡广大豆制品生产企业和家庭小作坊学习参考。
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早在史前时期,人类就已经发现并能够利用微生物为自己制造一些食品了。其实“微生物”只是一种通称,包括所有体形微小、结构简单的低等生物。用于食品生产的微生物通过无氧发酵可以提高营养价值、改善食物品质。食品加工中*常用到的微生物就是酵母,它的无氧应急代谢模式会将葡萄糖不完全燃烧产生乙醇和二氧化碳。利用此原理生产出的美味不胜枚举,想知道法国上等干邑葡萄酒、意大利摩德纳的传统黑葡萄醋、旧金山法式酸酵头面包等诸多***美食的发展史和加工原理吗?本书将为您一一解密。
¥27.60定价:¥35.00 (7.89折)

本书共分三章,深入浅出地介绍了酒曲和醋曲的制备,以及常见的80多种米酒、米醋等米类酿造产品的起源、营养价值、原料与配方、加工方法、操作要点及产品特色,内容涉及我国各地区、各民族具有代表性的传统制品以及一些新开发的产品。本书内容全面,条理清晰,易于理解,理论联系实际,具有较好的实用性。 本书可供米酒米醋酿造企业、个体加工作坊、餐饮企业从业人员以及广大城乡居民家庭参考使用。
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赵杰文、林颢编著的《食品农产品检测中的数据处理和分析方法》该书围绕如何对所获取的数据进行处理和分析,从而建立有效的识别模型展开讨论,分为数据前处理、变量筛选、特征提取、定性识别模型和定量分析模型等几部分,是作者在食品、农产品检测方面多年研究成果的积累,同时也反映了计算机科学和应用数学的**研究成果在食品、农产品检测方面的应用动态,该书是国内外**本系统介绍和归纳关于食品、农产品无损检测数据处理和分析的科研论著,该书的出版将对食品、农产品品质检测技术的发展起到促进作用,同时也将为广大从事该领域研究的科学工作者、技术人员和研究生们提供一本内容全面、反映数据处理和分析方法**动态的技术参考书。
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《常见食品加工生产工艺与保藏技术》从新颖性、实用性、通俗性角度出发,分为两大部分进行讨论。*部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺,第二部分对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。本书主要内容包括:谷物制品加工生产工艺、果蔬制品加工生产工艺、饮料制品加工生产工艺、发酵制品加工生产工艺、畜产品加工生产工艺、水产品加工生产工艺、食品低温与干燥保藏技术、食品罐藏与气调保藏技术、食品辐照与化学保藏技术、食品腌渍与烟熏保藏技术、其他食品保藏技术及食品包装等。本书结构合理,条理清晰,内容丰富,并力求反映近年来的*研究进展,可供食品领域及相关领域工作的人员参考使用,是一本值得学习研究的著作。
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现代乳品工业手册(第二版)(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
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