¥27.60定价：¥35.00 (7.89折)
¥29.20定价：¥39.00 (7.49折)
¥13.70定价：¥16.00 (8.57折)
¥11.90定价：¥14.00 (8.5折)
当前国内对多糖、寡糖的研究可谓方兴未艾。但是，有关糖工程的书籍难得一见，难以适应研究、开发和规模化生产的社会需求，已有的与糖有关的书籍多侧重于对基础理论研究的综述。本书重点介绍多糖结构的工程化改造及成功应用的背景知识，力求将糖生物学、糖化学的基础研究、技术开发和多糖、寡糖的功能与应用**结合在一起。本书内容包括糖生物学与糖基化工程，天然多糖结构、功能及修饰和多糖的工程化应用三大块。本书作者长期工作在糖科研、教学和应用的**线，撰写此部能反映糖工程化**成果的学术专著，可以满足从事糖教学、科研及开发应用的广大学者和科技工作者的需求，对糖的深入研究、开发应用作出贡献。
¥53.70定价：¥68.00 (7.9折)
¥30.00定价：¥40.00 (7.5折)
¥21.00定价：¥28.00 (7.5折)
¥20.20定价：¥27.00 (7.49折)
¥39.20定价：¥49.00 (8折)
¥11.90定价：¥15.00 (7.94折)
水产品质量安全与卫生操作规范(食品企业质量安全与卫生操作规范丛书)
¥32.70定价：¥36.00 (9.09折)
本书为高职高专教育“十一五”规划教材。全书共分九章，主要内容包括中国食品标准体系、食品法律法规基础知识、中国食品法律法规体系、食品质量管理体系、食品产品认证、食品卫生*和食品市场准入制度等。 教材内容完整，浅显易懂，并着力突出实用技能教育的特色，兼具科学性、先进性、系统性和实用性。教材注重历史、现实与超前的结合，所涉及的标准与法规都是现行有效的，同时对重要的内容注重应用例证，达到学以致用。为了便于学生自学和练习，每章前有“知识目标”，明确了学习重点；每章后都安排了本章小结和复习思考题，方便学生复习和掌握本书内容。
¥25.30定价：¥26.00 (9.74折)
¥35.50定价：¥45.00 (7.89折)
¥99.60定价：¥138.00 (7.22折)
iv id="bjtj" style="word-wrap: break-word; word-break: break-all;"> 根据《食品安全宣传教育工作纲要》规定的培训要求，本着理论与实践相结合的精神以及准确、精练的编写原则编写适用的培训用书，以帮助食品企业的相关人员在学习过程中较好地掌握食品安全的相关伦理、法律和技术知识，是落实国务院食品安全委员会办公室关于培训要求中的重要工作。赵士辉、侯丽华、白云岗主编的《食品安全伦理、法律与技术》一书通过由天津市食品安全办公室组织专家进行的评审，作为天津市食品生产经营企业的食品安全培训用书，适用对象明确、针对性很强。
¥37.20定价：¥45.00 (8.27折)
¥26.20定价：¥35.00 (7.49折)
¥30.60定价：¥36.00 (8.5折)
本书以介绍和研究能用于农产品质量安全无损检测的几种光学技术（如高光谱图像、多光谱图像、荧光光谱、激光诱导击穿光谱、激光拉曼光谱、近红外光谱、X射线图像等）为主线，对农产品及食品质量安全无损检测新技术的概念、原理、仪器设计、数据获取、数据处理、应用实例等方面向读者作全面的阐述和分析。全书共有7章，内容包括绪论、光谱图像无损检测技术、荧光光谱无损检测技术、激光诱导击穿光谱无损检测技术、激光拉曼光谱无损检测技术、近红外光谱无损检测技术和x射线图像无损检测技术。各章内容按照技术方法、原理、无损检测装置或系统设计、应用实例等栏目进行阐述，构思新颖、内容丰富、图文并茂。
¥23.50定价：¥29.80 (7.89折)
¥70.80定价：¥80.00 (8.85折)
¥27.40定价：¥29.00 (9.45折)
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¥25.00定价：¥25.00
《中国功能食品原料基本成分数据表》涵盖500余个保健食品用原材料的食物，包括菌藻类、野菜、花草及花粉等。成分表中的营养数据包括能量和基本成分40余个：能量、水分、灰分、5项宏量营养素、12种维生素、11种矿物质、9种必需氨基酸以及6项脂肪酸数据。另外，对于某些含有如总皂苷、总黄酮、花色苷、植物固醇、大豆黄酮等植物化学物的食物也有列表体现。本书与《中国食物成分表2002》《中国食物成分表2004》相比，更加突出药食同源、可用于保健食品物品、新资源食品、花、叶、草以及菌藻、滋补品等具有传统医学意义和现代营养学意义的物品，是我国**部关于功能性食物资源基本营养数据的集成本。
¥141.90定价：¥168.00 (8.45折)
食品检验技术（微生物部分）/（适合食品检验与质量控制技术专业）
¥19.30定价：¥22.80 (8.47折)
¥20.80定价：¥26.00 (8折)
¥23.30定价：¥24.50 (9.52折)
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¥31.60定价：¥40.00 (7.9折)
¥30.00定价：¥38.00 (7.9折)
根据目前变性淀粉国内外研究的发展趋势，本书借鉴功能性食品及其它功能性食品基料的概念，将变性淀粉根据应用的功能性分为普通变性淀粉和功能性变性淀粉。普通的变性淀粉主要指目前大批量工业化生产的化学变性淀粉。功能性变性淀粉主要指对人体具有一定保健作用、生理作用的变性淀粉以及环境友好型淀粉基缓释载体、吸附材料、可生物降解材料等。这类变性淀粉产量没有普通变性淀粉大，但可以显著提高加工产品的品质和档次。功能性变性淀粉及其加工产品具有较高的附加值，是目前国内外研究开发的热点。
¥33.70定价：¥45.00 (7.49折)
¥17.00定价：¥25.00 (6.8折)
本书既有栽培与加工技术基本知识，也有规范化栽培和榨菜加工过程质量控制要点，还有安全检测方法，内容实用、通俗易懂，适合高职食品专业学生和榨菜生产和加工一线技术人员阅读参考。
¥15.40定价：¥19.80 (7.78折)
¥31.40定价：¥37.00 (8.49折)
¥78.60定价：¥89.00 (8.84折)
种子的欺骗（全球范围内关于转基因食品的最畅销的书籍，揭露“转基因食品安全说”所产生的阴谋与谎言）
你正在食用的转基因食品是否安全？ 这本改变世界的书将为你揭开真相── *令人意想不到和*为怪诞的生物灾难性结果，以及 *恐怖的政治阴谋： 生物公司如何勾结政府与媒体制造出欺世谎言！ 科学、政治、利益、谎言…… 一场21世纪人类**的冒险！ 这是一本在全球范围内关于转基因食品的*畅销的书籍。 作者以负责任的态度，全面调查了转基因食品的安全风险， 其结果竟然是一系列来自政府与企业的阴谋与谎言！ 因为这些惊人的内幕，本书的每一章读起来都如同一次历险。 本书出版后，欧盟对转基因食品实行严格立法。 本书出版后，美国的**食品业开始蓬勃发展。 中华能源基金委员会暨著名时政作家戴旭 中国灾害防御协会专业委员会顾问陈一文 中国科学院植物研究所研究员蒋高明
¥27.00定价：¥36.00 (7.5折)
¥29.70定价：¥35.00 (8.49折)
¥30.60定价：¥36.00 (8.5折)
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¥23.70定价：¥30.00 (7.9折)
¥109.00定价：¥138.00 (7.9折)
乳制品加工技术（第二版）（“十二五”职业教育国家规划教材）（含光盘）
¥32.30定价：¥38.00 (8.5折)
¥4.70定价：¥6.00 (7.84折)
¥82.80定价：¥98.00 (8.45折)
本书全面阐述了茶产品加工的基础理论，系统介绍了我国六大茶类及其名茶的初制、整理拼配和贮运，茶叶再加工，新型茶加工，茶饮料加工，茶天然产物制备；针对每类产品，介绍茶厂设计、加工设备和产品质量检验方法；同时，为满足茶叶加工企业的需要，还介绍茶产品质量管理和茶产品认证。
¥131.00定价：¥160.00 (8.19折)
¥26.00定价：¥39.00 (6.67折)
¥15.40定价：¥18.00 (8.56折)
¥23.00定价：¥28.00 (8.22折)
¥31.70定价：¥36.50 (8.69折)
功能食品已逐渐发展成为有别于传统的食品科学与营养学的新的综合性学科，需要生理学、生物化学、营养学、预防医学、食品科学与工程等学科的共同支撑。由陈文等主编的《功能食品功效评价原理与动物实验方法》涉及辅助降血脂、辅助降血糖、缓解体力疲劳、抗氧化、改善肠道菌群、通便、改善营养性贫血、增强免疫等8项在现实生活中*为常见的功能项目；另外，还根据功能食品的研究动向与发展趋势，在书中增加了卫生部颁布的27项功能评价以外的新项目——改善过敏反应功能。
¥15.30定价：¥18.00 (8.5折)
¥59.00定价：¥59.00
¥27.60定价：¥35.00 (7.89折)
¥25.30定价：¥29.80 (8.49折)
酒类生产工艺与配方 白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒生产工艺与配方
本书介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等酒类发酵产品加工、生产工艺以及新型发酵技术成果。本书内容结合生产实际，将食品发酵理论知识与必要的工程技术知识进行了**结合，并积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。
¥22.60定价：¥29.00 (7.8折)
¥19.80定价：¥25.00 (7.92折)
非常实用，买回即可按书生产
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¥30.70定价：¥41.00 (7.49折)
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食品安全，安全认证，中国，高等学校，教材
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