
¥20.00定价:¥40.00 (5折)

¥103.50定价:¥150.00 (6.9折)

根据目前变性淀粉国内外研究的发展趋势,本书借鉴功能性食品及其它功能性食品基料的概念,将变性淀粉根据应用的功能性分为普通变性淀粉和功能性变性淀粉。普通的变性淀粉主要指目前大批量工业化生产的化学变性淀粉。功能性变性淀粉主要指对人体具有一定保健作用、生理作用的变性淀粉以及环境友好型淀粉基缓释载体、吸附材料、可生物降解材料等。这类变性淀粉产量没有普通变性淀粉大,但可以显著提高加工产品的品质和档次。功能性变性淀粉及其加工产品具有较高的附加值,是目前国内外研究开发的热点。
¥33.70定价:¥45.00 (7.49折)

新定价链接:食品营养学——普通高等教育“十五”***规划教材 本书以“营养学基础-食物营养-合理膳食-社区营养”为主线,全面系统地阐述了食品营养学的基础理论和实际应用的知识与方法,并根据专业特点,将食物及膳食贯穿于全书,重点介绍了食物营养价值、储藏加工对食物营养的影响、强化食品、保健食品、具保健作用的特殊食品、膳食营养与健康等。本书内容丰富,讲解通俗易懂,具有很强的可读性。
¥26.30定价:¥35.00 (7.52折)

保健糖果:设计、配方与工艺 保健糖果设计、生产的领路之作,糖果产品开发人员
保健糖果,也称功能糖果,是赋予了各种保健功能的糖果,是糖果领域中相对高端的细分门类,也是糖果领域中竞争尚不是太过激烈的市场板块,期待新的产品和市场的开发。《保健糖果:设计、配方与工艺》以系统的观点、多学科的理论和方法从一定高度解读了保健糖果的功效设计、配方组方和生产工艺,理论和实例紧密结合,让读者能从中汲取中医药、营养学和食品工艺学的知识,学到保健糖果的设计开发技能,启发创造性思维,从而开发更好的糖果产品。特予推荐!
¥36.20定价:¥48.00 (7.55折)

¥37.50定价:¥52.00 (7.22折)

¥63.50定价:¥88.00 (7.22折)

¥22.10定价:¥25.00 (8.84折)

由于食品配料与添加剂涉及面很广,本书不求广而全,未涉及味精、柠檬酸、淀粉、膳食纤维、腌制剂等一些常见食品配料的生产制备,重点介绍新型天然食品配料和添加剂的生物制备技术,有些是近年来研究开发的热点领域或重点产品。内容主要包括:天然食品配料的概念、分类与管理,“天然度”界定与评价;天然食品配料的生物制备途径;非水相催化、细胞培养与拆合技术、手性香物质拆分;植物细胞工程、现代发酵工程和酶工程制备天然食品配料;天然食用香料生物制备与应用技术;天然色素生物制备与应用技术等。
¥38.70定价:¥49.00 (7.9折)

导语_点评_推荐词
¥34.50定价:¥46.00 (7.5折)

¥29.30定价:¥38.00 (7.72折)

¥12.70定价:¥15.00 (8.47折)

¥34.00定价:¥40.00 (8.5折)

中国无疑是茶的故乡,绿、黄、青、白、红、黑茶美名天下还有宛若星辰般数不胜数,对人具有各种保健功能被誉为21世纪绿色饮品的特种茶——消暑解渴有虫茶、老鹰茶;舒血降压有杜仲茶、金银花茶驻容养颜抗衰老有绞股蓝茶,保护心脑血管有*茶…… 市场前景十分看好植物资源富足丰饶无限商机尽在——《中国特种茶加工》。
¥22.50定价:¥30.00 (7.5折)

¥84.00定价:¥98.00 (8.58折)

¥37.00定价:¥37.00

全国百余种豆制品加工全流程;十几年工作经验的总结;“豆腐作家”的精心编写豆腐书。 一句话推荐 百余种经典的豆制美味,*全面的制作流程
¥16.50定价:¥22.00 (7.5折)

¥24.10定价:¥29.00 (8.32折)

¥28.30定价:¥33.00 (8.58折)

¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

¥27.70定价:¥30.00 (9.24折)

¥574.60定价:¥680.00 (8.45折)

¥23.40定价:¥34.00 (6.89折)

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

¥42.90定价:¥50.00 (8.58折)

¥38.20定价:¥45.00 (8.49折)

¥10.30定价:¥15.00 (6.87折)

¥422.60定价:¥535.00 (7.9折)

¥14.20定价:¥16.80 (8.46折)

¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

¥32.50定价:¥32.50

食品毒理学基础/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
¥21.00定价:¥28.00 (7.5折)

¥18.60定价:¥20.00 (9.3折)

¥28.50定价:¥38.00 (7.5折)

随着国外贸易保护主义日趋严重,利用技术性贸易措施限制进口的领域和范围不断扩大,特别是发达国家技术性贸易措施向实验室标准看齐的态势下,谁拥有技术检测优势,谁就能掌握贸易主动权。突破国际技术壁垒、提升检测能力成为检验检疫工作的重中之重。由李世雨、于千和尚德军主编的《出口番茄制品检验》,是广大科技人员多年检验检疫技术工作的经验和技术创新的结晶,既有经典的检测方法,又有**的检测技术。希望该书的出版能为相关检验检疫部门和生产企业在检测技术与产品质量控制中发挥积极的促进作用。
¥58.30定价:¥68.00 (8.58折)

黑木耳多糖的分离鉴定及抗凝血功能 黑木耳结构表征与体内抑制血栓形成机制
本书在编写的过程中广泛参考现有的教材、著作和文献,并进行了整理和归纳,同时汇集了教学科研一线教师多年的教学实践经验和教学研究成果。全书注重理论与技术相衔接,语言严谨、论述到位且简明易懂。
¥86.60定价:¥98.00 (8.84折)

¥38.80定价:¥46.00 (8.44折)

¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

食品工业企业诚信管理体系
¥30.80定价:¥36.00 (8.56折)

¥82.80定价:¥98.00 (8.45折)

¥10.40定价:¥15.00 (6.94折)

¥165.90定价:¥210.00 (7.9折)

基于AutoCAD2009软件平台--食品工程CAD技术应用及实例
¥53.70定价:¥68.00 (7.9折)

¥38.70定价:¥49.00 (7.9折)

¥20.40定价:¥29.00 (7.04折)

国际标准ISO 22000:2005食品安全管理体系建立和实施丛书 速冻果蔬生产企业食品安全管理体系建立与实施指南
¥34.30定价:¥40.00 (8.58折)

烘焙食品加工与检验(全国食品加工与检验专业职业教育任务引领型) 9787111466918
¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

¥24.00定价:¥28.00 (8.58折)

¥37.90定价:¥48.00 (7.9折)

¥34.00定价:¥40.00 (8.5折)

¥12.50定价:¥25.00 (5折)

¥22.10定价:¥28.00 (7.9折)

¥29.00定价:¥29.00

1.品种多 2.熟制方式多种多样 3.操作简单 4.操作要点、技术细节讲解详细
¥26.30定价:¥29.80 (8.83折)

¥21.00定价:¥28.00 (7.5折)

¥24.00定价:¥32.00 (7.5折)

¥34.00定价:¥35.00 (9.72折)

¥88.00定价:¥110.00 (8折)

¥16.50定价:¥22.00 (7.5折)