
¥17.70定价:¥21.00 (8.43折)

¥17.50定价:¥19.00 (9.22折)

¥44.00定价:¥55.00 (8折)

国家“十一五”重点规划图书 食品和化妆品质量安全检测丛书 功能性保健食品检测指南
¥74.80定价:¥88.00 (8.5折)

¥12.00定价:¥14.00 (8.58折)

¥28.00定价:¥35.00 (8折)

¥14.00定价:¥28.00 (5折)

¥30.00定价:¥40.00 (7.5折)

¥29.70定价:¥35.00 (8.49折)

¥70.70定价:¥80.00 (8.84折)

¥14.20定价:¥19.00 (7.48折)

《食品包装学》一书改变了以往常用的按照包装材料、包装技术、包装机械以及典型食品包装这一体系的分类方式,按照食品的类型进行分类编写。书中在介绍了食品包装材料和食品包装原理后,分类详细介绍了肉制品包装、果蔬包装、水产品包装和其他一些食品的包装,*后简要介绍了一部分典型食品的包装标准与法规。 本书内容比较丰富,贴近生产实际,适用于食品科学与工程专业或相近专业的大学本科、专科学生作为教材使用,也可供有关研究人员、工程技术人员或包装工程专业的学生或从业人员用作参考。
¥25.30定价:¥38.00 (6.66折) 电子书:¥12.00

¥36.50定价:¥43.00 (8.49折)

¥38.50定价:¥38.50

¥12.00定价:¥16.00 (7.5折)

¥13.40定价:¥17.00 (7.89折)

¥14.60定价:¥19.50 (7.49折)

¥25.30定价:¥30.00 (8.44折)

¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)

¥18.00定价:¥21.00 (8.58折)

¥24.00定价:¥28.00 (8.58折)

¥15.30定价:¥18.00 (8.5折)

¥7.90定价:¥10.00 (7.9折)

¥33.40定价:¥39.00 (8.57折)

本教材力图从工科背景出发,按照强化理论的系统性和工程的实际应用性的思路,在注意培养学生基础理论的同时,重视加强工程设计与应用能力的培养,以适应食品加工工艺千变万化,而实现途径又可以多种多样的特点,帮助他们逐步树立工程观念。 在教材体系方面,把动量传递、热量传递和质量传递三大传递过程原理作为理论基础,注意贴合食品工业生产实际,兼顾食品物理加工新技术,重在培养学生运用“三传”的“衡算”原理,分析与解决食品生产过程实际问题的能力。
¥34.00定价:¥40.00 (8.5折)

¥33.00定价:¥44.00 (7.5折)

¥17.40定价:¥20.00 (8.7折)

¥12.00定价:¥16.00 (7.5折)

¥15.20定价:¥19.00 (8折)

¥39.10定价:¥46.00 (8.5折)

¥29.80定价:¥39.80 (7.49折)

¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)

¥22.10定价:¥28.00 (7.9折)

¥34.40定价:¥43.00 (8折)

《国家职业技能标准 坚果炒货工艺员(试行)》由人力资源和社会保障部制定,为*技术文件。
¥4.70定价:¥6.00 (7.84折)

¥30.60定价:¥34.00 (9折)

海产食品加工技术 海洋来源食品加工——干制、冷冻、腌熏、罐头、风味食品、鱼糜、藻类、调味品
本书介绍了海洋来源食品加工技术,包括干制、冷冻、腌熏、罐头、风味食品、鱼糜、藻类、调味品等。
¥26.40定价:¥35.00 (7.55折)

¥27.00定价:¥36.00 (7.5折)

¥108.10定价:¥128.00 (8.45折)

¥27.00定价:¥30.00 (9折)

¥69.50定价:¥88.00 (7.9折)

¥49.50定价:¥80.00 (6.19折)

¥16.50定价:¥22.00 (7.5折)

¥17.00定价:¥20.00 (8.5折)

¥37.50定价:¥50.00 (7.5折)

¥23.60定价:¥28.00 (8.43折)

早在史前时期,人类就已经发现并能够利用微生物为自己制造一些食品了。其实“微生物”只是一种通称,包括所有体形微小、结构简单的低等生物。用于食品生产的微生物通过无氧发酵可以提高营养价值、改善食物品质。食品加工中*常用到的微生物就是酵母,它的无氧应急代谢模式会将葡萄糖不完全燃烧产生乙醇和二氧化碳。利用此原理生产出的美味不胜枚举,想知道法国上等干邑葡萄酒、意大利摩德纳的传统黑葡萄醋、旧金山法式酸酵头面包等诸多***美食的发展史和加工原理吗?本书将为您一一解密。
¥27.60定价:¥35.00 (7.89折)

¥11.30定价:¥25.00 (4.52折)

¥21.00定价:¥28.00 (7.5折)

¥4.40定价:¥5.50 (8折)

¥39.00定价:¥39.00

¥45.00定价:¥60.00 (7.5折)

¥49.00定价:¥49.00

“教、学、做”一体化,强化能力培养,“工学结合”原则,提高社会实践能力,“案例教学”方法,增强可读性和可操作性。 本书是关于介绍“现代畜产食品加工学”的专著,全书共分为四篇:**篇介绍了乳的基础知识、原料验收与预处理技术,对杀菌乳、酸乳、含乳饮料、乳粉的加工技术进行了详述描述;第二篇重点介绍了屠宰与分割肉加工技术、肉的低温保藏技术、干制品加工技术等;第三篇对蛋的基础知识、鲜蛋储藏保鲜和再制蛋加工技术作了重点介绍;第四篇简要介绍了转基因食品的基本概念、基本步骤和应用领域。 本书适合相关专业的大专院校师生使用。
¥28.20定价:¥29.00 (9.73折)

¥51.00定价:¥68.00 (7.5折)

¥37.90定价:¥48.00 (7.9折)

本书主要介绍了绿色食品产生的背景、绿色食品标准体系、绿色食品生产的技术条件、绿色食品认证与证后监管、绿色食品标准化生产基地的建设与管理、绿色食品认证的法律和有关政策依据等。附件收集了绿色食品标准目录和相关标准,附录收集了部分与绿色食品认证、监督管理有关的国家法律、法规和部门规章等。本书主要作为绿色食品检查员、监管员和绿色食品企业内检员培训用书,也可以作为从事绿色食品认证、管理工作人员的参考用书和工具书,以及热心于绿色事业的有识之士和广大人民群众绿色食品知识的普及读物。本书由李旭,范正辉,陈怀锅主编。
¥36.10定价:¥50.00 (7.22折)

¥18.70定价:¥25.00 (7.48折)

¥50.70定价:¥60.00 (8.45折)

¥4.10定价:¥6.00 (6.84折)