
¥37.50定价:¥50.00 (7.5折)

食品物性学(第二版)(普通高等教育“十一五”国家级规划教材)
¥28.00定价:¥33.00 (8.49折)

¥72.90定价:¥85.00 (8.58折)

¥31.80定价:¥36.00 (8.84折)

(库位为专发)全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--焙烤食品加工技术
¥22.10定价:¥32.00 (6.91折)

¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

¥34.00定价:¥40.00 (8.5折)

¥12.00定价:¥14.00 (8.58折)

¥16.90定价:¥20.00 (8.45折)

¥31.50定价:¥42.00 (7.5折)

¥181.90定价:¥212.00 (8.59折)

¥18.50定价:¥22.00 (8.41折)

¥34.40定价:¥39.00 (8.83折)

¥149.20定价:¥174.00 (8.58折)

¥48.00定价:¥56.00 (8.58折)

¥13.00定价:¥15.00 (8.67折)

臼橄低车夭?隽耸称分柿抗芾淼挠泄刂?丁D谌莅?ǎ菏称分柿抗芾砀怕鄣取
¥16.40定价:¥21.80 (7.53折)

¥3.80定价:¥6.00 (6.34折)

¥10.00定价:¥20.00 (5折)

本书由朱维军主编,全书以粮食制品加工理论为依托,根据实际生产需要,突出实践技能操作训练,主要包括原料及成品检验、主要制品加工、相关国家职业资格标准及常用设备操作四部分,分别介绍了检验方法步骤、加工操作步骤、设备结构、操作及维修,*后附以部分粮食制品**国家标准。可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥15.20定价:¥18.00 (8.45折)

¥29.20定价:¥39.00 (7.49折)

¥33.10定价:¥39.00 (8.49折)

¥29.70定价:¥35.00 (8.49折)

¥37.50定价:¥50.00 (7.5折)

¥9.00定价:¥12.00 (7.5折)

¥30.00定价:¥40.00 (7.5折)

¥16.60定价:¥22.00 (7.55折)

¥24.10定价:¥29.00 (8.32折)

¥25.70定价:¥32.00 (8.04折)

¥46.60定价:¥49.00 (9.52折)

¥11.80定价:¥15.00 (7.87折)

¥41.10定价:¥48.00 (8.57折)

¥72.20定价:¥100.00 (7.22折)

乳制品安全是个全球难题。本书力求反映当代乳与乳制品分析的技术水平和学科前沿,并通过实例来进一步阐述这些新技术、新方法的优势。《乳及乳制品检测新技术》(作者钮伟民)可供食品安全监管部门、质检系统、科研单位等各类从事乳制品安全检测的人员使用,也可作为高校学生参考用书。
¥53.80定价:¥69.00 (7.8折)

¥22.10定价:¥28.00 (7.9折)

¥34.00定价:¥35.00 (9.72折)

¥38.60定价:¥56.00 (6.9折)

¥29.50定价:¥35.00 (8.43折)

【“十二五”职业教育国家规划教材】 1.以食品企业QS体系、GMP体系、SSOP体系、HACCP体系、ISO22000体系等食品安全管理体系的建立与实施为载体,设计相应的学习任务,项目教学体现创新性、示范性。 2.将食品安全管理方面的新标准、新规范写进教材中,使教材中的内容符合国家相关标准要求,体现先进性、科学性。 3.教材中编写了“必需,够用”的基本理论知识,使得从“中职”升到“高职”学习的学生能够获得相应的基本理论和基本能力,适合中高职衔接。 4.企业与学校人员共同编写。邀请了福建立兴食品有限公司董事长林解本高级经济师、漳州金之榕食品工业有限公司等在食品安全管理一线工作的高级职称人员指导并且参与编写,使得教材内容更切合实际,体现“工学结合”。
¥24.00定价:¥32.00 (7.5折)

冰淇淋、雪糕、冰棍新品全包括。 五类75个配料和产品配方;三大类产品加工技术与工艺;十二类59个常见生产问题及解决;六项HACCP关键点解析;五类143个设备常见故障及排除。 详细阐述各类原料的作用原理与应用 细致介绍各种添加剂的使用原则和注意事项:优质乳化剂的选择和复配、变性淀粉的复配原则和配方、调香技巧和配方。 冰淇淋、雪糕、冰棍分类详解:配方计算公式和计算实例、新产品研发思路和配方设计思路、典型配方。 冷冻饮品HACCP:三类产品分别详解、关键点和非关键点逐一分析 产品质量控制12类59个常见问题及解决方法。 主要生产设备5类143个常见故障及排除方案。
¥24.70定价:¥29.00 (8.52折)

¥147.50定价:¥172.00 (8.58折)

¥16.00定价:¥20.00 (8折)

本书作为食品质量与安全专业的重要专业课教材,在内容和编排上参考了国内外相关资料,就目前国内外现代食品安全检测技术的发展动态、食品安全检测的分类及基本要求、样品处理技术与结果分析等内容进行了较为详尽的阐述与评价,使学生在学习过程中可以很好地了解每种方法的优缺点及适用范围,对全面掌握食品安全检测技术起到一定的指导作用。
¥33.00定价:¥33.00

¥22.10定价:¥26.00 (8.5折)

食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB19646-2010
¥11.90定价:¥14.00 (8.5折)

¥12.50定价:¥25.00 (5折)

¥29.70定价:¥35.00 (8.49折)

¥49.10定价:¥60.00 (8.19折)

食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品 GB10767-2010
¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥37.50定价:¥50.00 (7.5折)

¥27.00定价:¥30.00 (9折)

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感官分析 选拔、培训和管理评价员一般导则 第2部分:专家评价员GB/T 16291.2-2010
¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥169.80定价:¥215.00 (7.9折)

¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

¥112.50定价:¥150.00 (7.5折)