风味独具的西式蛋糕制作方法 货真价实的专业人士食谱秘笈 世界烘焙大赛冠军呕心之作,传统技巧坏蛋新颖创意激情碰撞视觉、嗅觉、味觉绝妙组合。 世界烘焙大赛冠军呕心沥血之作,传统技巧与新颖创意激情碰撞,视觉、嗅觉、味觉的绝妙组合!本书为“焙烤教室”丛书之一,具体介绍了海绵蛋糕、黄油蛋糕、装饰蛋糕、奶酪蛋糕、戚风蛋糕等创意西式蛋糕的制作方法。
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饼干图解入门百科 (超详尽制作图片1000张,让你看图就能学会做饼干)
本书以制作饼干的4大要素材料做为分类方式,跳出市面上皆以口味为主轴的分类方法,让你在制作过程中能清楚地比较出,使用不同材料得到的饼干口感的差异性。不仅透过1000张详细步骤图和制作图片,教你如何制作饼干,更告诉你215个制作诀窍,让你知道为什么要这样做?精确掌握住制作诀窍,让你制作出0%失败率的饼干。
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可爱的花式巧克力甜点(幸福的巧克力甜点64款;让恋爱中的女孩子都能实现自己的心愿)
幸福的巧克力甜点64款 让恋爱中的女孩子都能实现自己的心愿
¥14.90定价:¥29.80 (5折)
熊谷老师的蛋糕裱花基础 日本广受美誉的甜点老师熊谷裕子亲自示范,教你制作6大类蛋糕和甜点的裱花造型及巧克力、水果装饰。 视频式分步图解,初、中、高级难度进阶。
1.包括海绵蛋糕、蛋挞、奶酪蛋糕、慕斯、布丁、巧克力蛋糕等,六大类蛋糕和甜点的制作、裱花造型及巧克力、水果装饰,呈现出豪华、精美、别致、可爱等多种风格。 2.视频式分步图解,重点、难点、要点特别解说,初学者也能零失败做好蛋糕裱花。 3.初、中、高级难度进阶,名师亲自示范指导,让烘焙新手成为烘焙达人,烘焙达人进阶糕点师。
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1、精选12大类甜点,包括海绵蛋糕、黄油蛋糕、蛋白霜、派、舒芙蕾、巧克力等,根据不同的面糊要求,一一进行细致的讲解。配有详尽的步骤图与文字说明,从理论到实践,从面团到成品,面面俱到,一气呵成! 2、黑森林蛋糕、圣诞木柴蛋糕、圣多诺黑香醍泡芙 这些或有趣或拗口的甜点名字有什么来历,它们*初是怎样被制作出来的,每款甜点后的专栏将为你介绍这些好玩的 相关知识 。 3、完全照着方子来做,为什么成品还是相差那么多?**,当然还是不熟练,练习的次数不够多;第二,也许有些操作的关键步骤被你忽略了,书中标有 要点! 和 错误做法! 处,请一定仔细阅读。魔鬼就隐藏在细节中。
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500道美味中西点心+500条制作常识+5000张分步详解图, *详尽图解让您学做美点一次就成功。 新手学做中西点心的**选择, 500道面点、蛋糕、甜点……步步详解。
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*全、*好用的烘焙宝典,*详尽图解让烘焙一次成功,西饼、面包、蛋糕、布丁、甜点全面包括,非凡烘焙技艺完全掌握。550道经典烘焙糕点步骤完整详解,4900张分步图解呈现烘焙过程每一步,***烘焙大师黎国雄亲身授艺,指导新手*快上手、一次完成。*详尽配方指导、*完整图解步骤,从零起步,快速上手。
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甜蜜的犒赏 零失败超美味的法式甜点 您零基础也能做出可以与专业甜点师的作品相媲美的法式甜点。
超详细的分步图解,您零基础也能做出可以与专业甜点师的作品相媲美的美味甜点。
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戒不掉的法式烘焙:西点大师的烘焙纪事 曾为伊丽莎白王太后制作糕点的法国糕点师将制作烘焙型糕点的秘技向你一一揭露,细分为蛋糕、烘糕、派饼、布丁、蛋白酥等大类逐一分解制作技巧,助你做出法国家庭烘焙风味!
★面对精美的糕点,您是否会心动?心动之余,您有没有想过自己动手做给自己及家人、好友吃? ★倘若您是一名从事餐饮业的人士,您在绞尽脑汁地研发新菜谱时,有没有想过这本书也许能给到您一些建议,甚至有助于您优化您的顾客群体结构。 ★作者埃里克 兰拉德将其多年开发、制作过的烘焙型糕点在书中进行了一一列举,并用分步式的方法,将每一款糕点的制作方法、步骤进行了清晰、明了的呈现与解析,有利于读者在阅读中可以根据作者的思路,找到习得制作糕点的技巧。
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TOP甜点师派&塔私藏作 35家日本人气甜点坊派&塔制作秘籍大公开!
派 塔的迷人之处,在于各种馅料与塔皮之间组合出的丰富、多层次的绝妙滋味。 在烘烤至膨松酥软或口感酥脆的塔皮里,层层摆上奶油馅、酸甜果酱、当季水果等各种馅料,就能完成一个个宛如艺术品般的可口派 塔。 外观缤纷可爱、内馅层次丰富的职人级私藏甜馅塔,从零到有,在家就能亲手制作!
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作为一本实用的烘焙书,它不仅仅只是配方的分享,而是作者马琳烘焙心得和理念的表达。在每一款蛋糕中,你能想到的和你想不到的问题,都在小贴士中做出了解答。并且,每一章的*后,都制作了三款不同的手工饮品,可以用来搭配你的蛋糕下午茶。有吃有喝才完美不是。 手工蛋糕的乐趣就在于 手工 ,有时候你会觉得自己像个雕刻家,有时候你会觉得自己像个画家,有时候你会觉得自己像个设计师。所以别小看自制烘焙,它会给你无穷的美味和创意,这就是这本蛋糕书想要告诉你的事。马琳将和你一起,从饼干达人升级到蛋糕大师,从头开始一步一步地学,一步一步地做,由易到难,分享你自学成才的乐趣。 近60款美味创意蛋糕详解 12款甜品至尊搭配自制饮品;新浪美食*受喜爱的甜品达人教你玩转烘焙;烘焙界为之疯狂的可爱蛋糕,帮妈妈HOLD住家里
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初学者也能轻松制作的精品甜点大全 曲奇、司康饼、面包、比萨、重磅蛋糕等全包括
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热销面包 日本烘焙大师教你如何具备技术基础和创新意识,创造出自己的作品。
面包制作书不胜枚举,一本好的面包制作书一定具备以下优点:作者是专业的面包烘焙师傅、步骤解说更详细、包括的面包种类更丰富。《热销面包》这本书正是具备了这些优点的一本优质面包烘焙食谱书。 即使你是一窍不通的烘焙新手,也能根据本书学会烘焙出卖相一流、口感绝佳、味道甜美的优质面包。
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本书带你进入一个面包制作的精彩世界,经典款式固不可少,创新款式更是层出不穷。从软式甜面包到咸面包、硬质面包、吐司面包,再到调理面包,品种齐全,口味丰富,款式新颖。无论你是一名初学者,还是一名大师,此书中都一定有你想要的!
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用瓶子做好吃的蛋糕 风靡纽约、伦敦、东京的玻璃瓶蛋糕,盛装生活中的小小精彩!
在《用瓶子做好吃的蛋糕》中,日本料理家若山曜子分享了40种造型可爱的乳酪蛋糕和巧克力蛋糕的做法。所有蛋糕都是用耐热玻璃瓶做的,这让整个烘焙过程变得更加轻松快乐,大大减少了工作量。做好蛋糕糊后无需在模具中抹黄油、撒面粉防粘,直接倒入玻璃瓶,送入烤箱即可。新鲜出炉的蛋糕不用费力脱模或裱花,外形自然可爱。只需掌握基本做法,在色彩搭配和装饰上稍微花点心思,就能发挥创意,做成不同风格和口味的蛋糕。
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跟着DVD轻松做面包 28款基础面包,超详细步骤图文解说,65分钟DVD视频讲解,让你轻松上手,零失败制作出美味面包!
日本*受欢迎的面包店“Zopf”主厨伊原靖友师傅倾力指导,告别经验和感觉,掌握要领和诀窍! 28款基础面包,从准备、发酵、成形到烤制上色,每一步骤都有超详细的图文说明。跟着解说走,永远不犯愁! 65分钟DVD视频讲解,面包师真人出镜,收录了书中所有面包的真实制作过程。有影像,更简单!
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百万读者热捧的美食家藤田千秋全新烘焙力作,重度烘焙爱好者竞相追逐的新概念名品烘焙,美食达人亲自示范,诠释前沿的国际烘焙流行趋势。30分钟烘焙进阶配方,55款限量版别致美食任你挑选。 我爱烘焙:关注面包、饼干之外的烘焙美味,甜蜜一网打尽。妙手厨娘:捕捉你身边的食材,动动脑子让美味在厨房乱飞。幸福食光:徜徉在美食家为你创造的氛围里,与爱人共享美妙时光。
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完美甜点的10个关键 甜品、甜点、烘焙?新手必看,熟手必修!蔡佳峰老师教授烘焙*需要弄清楚的10个关键技法
新手必看,熟手必修!蔡佳峰老师教授烘焙*需要弄清楚的 10个关键技法 OBS烘焙教室40道人气烘焙课程的食谱配方首次同步公开 达人之路一气呵成!从此烘焙 0失败!
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日本名师亲自传授,超级简单易学! 12大类60种人气甜点、16种经典款式60种人气面包 山形面包、牛角面包、菠菜面包圈,核桃葡萄干面包,诱人的香味、绵软的口感,让人爱不释手 法式草莓蛋糕、圣诞木柴蛋糕、法式覆盆子圣诞蛋糕、德国黑森林蛋糕,酥松的入口即化,松软的湿滑细腻,您还在等什么?
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跟着小嶋做烘焙 套装(独家全2册)[精选套装] 日本超人气烘焙大师小嶋老师广受欢迎的经典配方大公开!当当独家套装赠送《戚风教科书》一本
★日本超人气烘焙大师小嶋老师广受欢迎的经典配方大公开! ★收录风靡网络的舒芙蕾乳酪蛋糕、海绵蛋糕、干果磅蛋糕。 ★平衡的原料配比、详细的制作手法,零基础也可以在短时间内掌握制作要领。 ★美味的甜点会为生活带来意想不到的惊喜和乐趣
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更多美食达人、新手食谱,新书、热书、畅销书,点击进入: ★日本*受欢迎的面包师传授烘焙秘籍 ★全彩图手把手教你烘焙美味面包! ★7大类,近40种基本面包的详细烘焙过程! ★日本、韩国、新加坡、中国台湾和香港的专业面包师烘焙教科书 推荐购买《面包新语Ⅱ:风味面包创新秘籍》
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百吃不厌的简单烘焙(爱心家肴系列) 享受烘焙,享受美食。大开本,全景呈现100多道超级经典的家常主食。赠100分钟的制作精美二维码视频!王森、圆猪猪、静心莲、蜜糖、蝶儿、Candey联袂推荐。
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香蕉蛋糕和胡萝卜蛋糕 3类蛋糕,2种基础口味,11中流行风味,38款美味糕点,解锁日式健康烘焙!
*食材易取:无须太多材料,只使用健康的水果蔬菜,也能烤出香气扑鼻、风味绝佳的点心。 *手法极简:只需要你把材料按顺序倒进碗里再搅拌均匀即可,没有任何困难的步骤。 *一通百通:搞定2种基础口味,11中流行风味的搭配原理,就可以创作自己心仪的搭配。 *赏心悦目:全册高品质超清照片,宛如美味触手可及,分步配图让烘焙不再高深莫测! 以往的香蕉蛋糕味道浓郁厚重,但本书中的香蕉蛋糕口感轻盈、甜味柔和,显得更加优雅。它们不仅口味绝佳,而且无论做多少次、吃多少次都不会厌烦。其秘密在于一部分香蕉碾成了香蕉泥,另一部 分则只简单地碾压了几下。前者增加了面糊的甜度,后者改善了蛋糕的口感。由于香蕉蛋糕无须太多材料,*适合用来当点心。 本书中的胡萝卜蛋糕制作时不需要电动搅拌器。准备
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点心来了:中岛老师的美味手帖 “日本食谱大赏”点心组首奖得主 中岛志保 让人一再回味的点心食谱 利用身边现有材料,就能轻松愉快地做出来
◎ 日本亚马逊 4.5星推荐 两度斩获 日本食谱大赏 点心组首奖的人气料理家中岛志保,首度推出 两餐之间随时可以吃的点心 食谱。 ◎无须繁复步骤,15分钟即能完成 37款让人一再回味的点心和饮品,制作时间都是15分钟左右(不包括烘焙时间)。利用身边现有材料,就能享受制作与品尝点心的美好时光。 ◎特别收录 失败百科 ,帮你找到失败原因 食谱中难以理解的地方、陌生的专业术语、做点心失败的原因,都可以在 失败百科 中找到。从失败中学习,同时萌发再做一次的冲动。
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风靡韩国的超人气烘焙书 全三册 韩国最具人气烘焙作家暖心新作 简单+实用+健康+美味 从总是失败的烘焙新手,到分享幸福的烘焙高手 简单工具 贴心经验 实用食谱 解决你在烘焙生活中的所有苦闷和担心
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日常的美好,体验人文风情与岁时细腻景致,就从一个和果子开始
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我爱面包机!+我爱用烤箱(套装,109种烤箱美味+166个面包机黄金比列配方,一学就会,一做就成功!)
★ 累计销量突破10万册! ★ 275种配方+千余张步骤图详解+精美的内文印刷 面包、蛋糕、三明治、意大利面;烤肉、烤蔬菜、甜点…… 当这些实惠的小家电(面包机、烤箱)出现后,我们利用随手可得的材料,10分钟左右的操作时间,在家里也能享受来自世界各地的美味和自己动手的安心感! 这两本书中汇集了近300种经典配方,每一种配比都是由作者多次尝试而得出,更是得到国内十万读者的好评推荐。希望它们也能为你开启新的味觉体验!
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熊谷裕子的甜点教室:幸福美感小饼干 追加一个小技巧,让饼干的美味和外观齐升级,让食者的视觉、味蕾双享受!
日本人气甜点老师熊谷裕子亲自授课,教你制作 精致 美味 的专业级甜点! 追加一个小技巧,或粉饰外表,或添加风味粉,或组合不同面团,让饼干的美味和外观齐升级。
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想做出美味又漂亮的蛋糕吗?返璞归真的蛋糕卷、浓醇绵密的起司蛋糕、香滑美丽的幕司蛋糕,以及充满创意的蛋糕装饰技法,本书全部替你一网打尽!
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盛装健康的家庭烘焙(韩国著名人气烘焙大师赵美莲专为中国读者量身打造,1200万人热捧,文怡、君之联袂推荐!)
想吃甜点 , 又担心热量太高会影响身材和健康 ? 韩国博客关注量超过 1,200 万人的超人气博主赵美莲 , 教你如何制作没有黄油、糖等高热量食材的健康烘焙。 你吃过加了大酱的饼干吗?跟着本书做做看吧,味道好得让你惊讶!
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王森教育.慕斯蛋糕基础课(第三版) 基础知识更加完备,每个产品制作过程都以图片形式详细讲解,并配有剖面图标注内部结构,帮助学习者掌握更多制作技巧和设计方案。
2010年出版至今第三次修订改版,基础知识更加完备,实践部分按照慕斯蛋糕的常见品类分为:杯装慕斯、切块慕斯、模具慕斯以及慕斯蛋糕,每个产品的制作过程都以图片形式详细讲解,并配有剖面图标注内部结构,帮助学习者掌握更多的制作技巧和设计方案。
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《塔&派》(用超市就可以买到的食材,烘培大师手把手教你搞定70款经典法式西点!)
超市就可以买到的食材,操作简单零失误,轻松烘培出70款姿态各异的经典法式风情西点! 40年烘培经验的国际西点大师亲自传授! 一学就会!一看就懂! 数百张精致图片完美展示烘培每一步! 在家烘培,本书: 1.70道正宗法式风情甜点; 2.超级简单的塔和派的做法,简单几步就完成; 3.专家亲手传授,操作零失误; 4.食材常见,身边超市就能全买到。
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我爱我的面包 烘焙名师黎国雄力作 同步视频光盘+手机扫描二维码+详细图文解说,让你轻松变身“面包达人”
1.烘焙行业泰斗级名师黎国雄全力打造的面包教科书。 2.详细图文解说 同步视频光盘 手机扫描二维码,多种教学方法同步进行,让你利用简单、有效、生动的方式来学习。 3.常见问题解析 常用工具介绍 基础馅料制作,零基础、零经验也不怕! 4.112种风味各异的面包,一本书轻松满足全家人的胃口!
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蝶儿烘焙蜜语 巧厨娘:蝶儿 烘焙蜜语(巧厨娘第3季、巧厨娘第三季)(搜狐美食名博、面点大师蝶儿出烘焙图书啦,超详细的烘焙基础教程,内容涵盖饼干、面包、蛋糕,以及马卡龙等多种精致点心)
搜狐美食名博蝶儿的**本烘焙专著,只把真正好吃的配方拿出来分享!蝶儿亲自示范,将真实的制作过程分步呈现,您只要严格按照本书用料配比操作,认真阅读作者给出的、从一次次尝试中得来的制作心得,就一定能少走弯路,轻松做出漂亮好吃的各式西点。 巧厨娘第3季精彩来袭 Nicole:《巧厨娘:新手下厨》 蜜 糖:《巧厨娘:海河鲜 游到碗里来》 谢宛耘:《巧厨娘:小炒怡情》 谢宛耘:《巧厨娘:爱有温度 菜喜凉拌》 圆猪猪:《巧厨娘:健康宝宝餐(0~3岁宝宝饮食优选方案)》 蝶 儿:《巧厨娘:蝶儿 烘焙蜜语》
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点心教室:写给你的法式点心书 在家就能做出正宗法式甜点 轻松打造名店味道
精致又美味的法式点心一定是甜点爱好者的心头好,其实在家就能做出地道的法式点心!本书由日本知名甜点教室的老师亲自传授,让您在家也能轻松复刻名店味道。不必害怕失败,大量详细的制作图为您示范制作过程中的每个步骤,同时搭配制作时的小贴士,大大提升成功几率。法式经典玛德琳、焦香浓郁的费南雪、酥脆可口的达克瓦兹、口感扎实的磅蛋糕、细致清爽的柠檬塔,能够充分感知季节的栗子蒙布朗 也试着在家做做看吧!
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人气甜品王(精心搜罗近800款超人气精致甜品,巧克力、慕斯、蛋糕、布丁..帮您变身甜品达人。中式、日式、西式甜品,一本网
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披萨源自意大利南部的那不勒斯,这顶闻名世界的料理来自于意大利的一种传统食物“霍卡恰”面饼,所谓的“foca”就是从拉丁语演变而来的,意指“火烤的东西”。他们把面粉、酵母、盐、橄榄油等材料混合均匀的面团,直接烘烤成面饼,原来是意大利中南部的传统面食;自蕃茄从中南美洲引进之后,人们开始在披萨的面皮上涂放酱汁再烘烤,成为披萨的原型。并因种类繁多,口味多样化,成为当地历久不衰的特色料理。现在的厚皮披萨是当年远渡重洋到美国的意大利移民,利用面皮揉制出较为松厚、馅料分量较多的披萨,近几年成为美国当地风行的美味料理之一;另一方面,在意大利以脆皮式面皮加上简单的馅料,烘烤而成的薄皮披萨则为主流,有趣的是,你可以在意大利发现,愈往北部披萨的饼皮就愈薄,而越向南则愈厚的特殊文化喔!
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熊谷裕子的甜点教室:橱窗档次甜点 (日本人气甜点老师熊谷裕子亲自授课,教你制作专业级甜点)
★ 本书为已有一些烘焙基础的入门级烘焙新手介绍了如何让甜点看起来像甜点店橱窗里陈列的一般有精致的外观。 ★ 运用精挑细选的素材和现代风格的模具,通过一些专业手法就能使原本平凡的甜点升级为专业水准。 ★ 跟着熊谷裕子老师,一起制作专业水准的橱窗档次甜点吧!
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白崎裕子的面包 料理家白崎裕子的烘焙食谱集,40种面包+16种搭配酱料。利用冷藏发酵方法,大大简化揉面、发酵的难度,操作灵活,新手也能做出好吃又可爱的面包。
◎这是料理家白崎裕子的烘焙食谱集,介绍了40种面包和16种搭配酱料的做法,简单又方便的食谱适合现代家庭的生活节奏。 ◎朴素的法式圆餐包,包有丰富馅料的红豆包、土豆乳酪面包,造型可爱的巧克力酱螺旋卷 准备好基础无面团,稍加调整就可以做出的各种花式面包,享受不同的风味。 ◎利用冷藏发酵方法,大大简化了揉面、发酵的难度,操作起来更灵活。 ◎附带步骤分解图,烘焙新手也可以轻松做出好吃又可爱的面包。
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熊谷裕子的甜点教室:口感极致追求 (甜点口感迷人的秘诀全在这里!)
★ 真的好吃! ★ 日本烘焙名师熊谷裕子老师系列作品之一! ★ 口感迷人的秘诀全在这里,本书采用图文并茂的形式,详细解说每一步骤,制作技巧一次性解说清楚! ★ 写给不再满足按部就班照着传统食谱配方制作的你,教你打造自己的独门配方!
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荻山和也的手作面包2 点心面包和佐餐面包二合一食谱大全,荻山式独家经典配方和烘焙技巧完整收录!轻松、简单、超易做,即使零基础也可以成为面包师!
1.日本面包大师荻山和也老师之*力作 荻山和也老师独家研制的 冷藏发酵秘籍 一经推出便广受上班族白领的好评。本次荻山和也老师将亲自传授如何用面包机制作香甜可口的美味面包。 2.家用面包机制作,轻松、便捷、零负担 只要放入原料,轻轻一按,新鲜美味的面包就出炉了。无难度且可以零失败,即使是新手也能轻松掌握烘焙技巧。 3.点心面包和佐餐面包二合一特色食谱首次公开 点心面包可以作为早餐和下午茶食用,而佐餐面包则是上班族和备战考生的宵夜,本书中的每款面包都是日常餐桌上必不可缺的美食。 4.超详细步骤图解和贴心小窍门,简单且易上手 每款面包都配有制作过程的示范图片,并有详细的步骤说明,保证一学就会。
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◆胡涓涓,英文名Carol,台湾著名、畅销的烘焙、食谱作家,网络烘焙达人,博客超过5700万人次点击率的支持与肯定,台湾阳明大学资深教授王锐诚意推荐! ◆每本书3200张图片以上的分解图,400多页,绝不私藏,一定把您教到会!在台湾的烘焙书中排行一直领先,多次印刷。 ◆这是一套全|图|解的超简单、不失败、极富成就感的美味料理,烘焙新手、面点新手们的不错选择,面点新手们都需要的食谱! ◆这三本书无论在台湾还是大陆都在烘焙书畅销榜上,经久不衰,读者们的切身体会看看评论就知道了!
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零基础蛋糕教科书(烘焙大师教你124种不同风味蛋糕) 随书附赠超长蛋糕制作视频,扫码看视频,在家做美食。
1.一次解密124款人气蛋糕,配方靠谱,用量精确,步骤详尽,指导贴心 2.烘焙名师手把手亲自指导,轻松玩转高颜值蛋糕 3.阶梯式教学,一步一图,平均41 分钟自制一款高颜值蛋糕,*体面,自用美味
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本书具有以下看点: 1.充满着浓郁的浪漫温馨情怀 浪漫,一个美好的名词。有了浪漫的爱情才更加绚丽,走的路才更长久。同样,蛋糕也需要浪漫。浪漫的蛋糕才可以更加引人注目,更加让人喜爱。蛋糕的浪漫,在于那精致的花边、动人的花卉、可爱的卡通,还有那人见人爱的水果。 一个普通的蛋糕坯,一个简单的抹面。白色的表面虽然纯洁,但总会给人一种单调的感觉。而若是给她装饰上层层叠叠的花边,就如同画龙点睛一般,瞬间变得亮丽而抢眼。如果再配上自然清新的花朵、滕蔓般蔓延的曲线、生动顽皮的水果,这些加在一起,就会如同那华丽的巴洛克建筑一般耀眼夺目。感受奶油与蛋糕的浪漫,同时把这份浪漫表达出来,送给所爱的人。 2.由易到难,步步进阶 本书详细介绍了30种不同种类的精致花边、30种仿真花卉、28款超可爱
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轻松学西餐——一个人在家也可以轻松实现的85道人气西餐 轻松学烘焙——给热爱烘焙者的美食书
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