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¥7.30定价:¥9.00 (8.12折)

¥31.50定价:¥42.00 (7.5折)

¥124.20定价:¥180.00 (6.9折)

¥50.70定价:¥62.00 (8.18折)

张东杰编著的《大米质量安全关键控制技术》系统全面介绍了大米质量安全关键控制技术,本书可供从事与大米加工有关行业的管理者和生产者,大米生产质量控制、大米质量检验、大米包装运输、安全卫生监督人员使用;亦可作为大专院校师生、科研院所从事大米加工与质量安全工作人员的教学参考书。
¥55.30定价:¥68.00 (8.14折)

¥9.40定价:¥12.50 (7.52折)

¥26.60定价:¥28.00 (9.5折)

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食品法律法规与标准(普通高等教育十一五国家级规划教材)/高职高专食品类专业教材系列
本书主要介绍国内外食品行业的法律法规、标准化基本知识、企业和产品认证的有关程序和要求。?全书共九章。**章至第三章分别介绍了食品法律法规的基础知识;我国的食品法律、法规以及国际和发达国家食品法律法规,第四章至第六章主要介绍了食品标准知识、我国的食品标准以及国际食品标准,从第七章到第九章简要介绍了食品质量管理体系、食品认证管理和食品生产市场的市场准入的相关知识。
¥24.00定价:¥32.00 (7.5折)

¥25.30定价:¥30.00 (8.44折)

¥112.00定价:¥140.00 (8折)

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烘焙食品加工与检验(全国食品加工与检验专业职业教育任务引领型) 9787111466918
¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

¥18.20定价:¥19.20 (9.48折)

¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

本书以食品卫生微生物学检验中的常见微生物检测项目和各种微生物在鉴定培养基上的菌落形态图谱及其文字说明为主要内容。包括菌落总数、大肠杆菌、大肠菌群、肠杆菌科、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、致病性弧菌、大肠杆菌0157、志贺氏菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、霉菌、酵母、白色念珠菌、空肠弯曲菌、产气夹膜梭状芽孢杆菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、阪崎肠杆菌、肠球菌、乳酸菌、绿脓杆菌、链球菌、亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌等。全书共收录微生物彩色图片200余幅,形象直观,文字简练。本图谱中所用的微生物均来自国内外权威菌种保藏机构,如美国典型微生物菌种保藏中心(ATCC)、中国医学微生物菌种保藏管理中心(CMCC)和中国普通微生物菌种保藏管理中心(COGMC)等。 本书适合作为高等院校、职业学校相关专业的教材以
¥76.00定价:¥90.00 (8.45折)

本书涉及产品原料种类齐全,产品种类丰富,易学易做
¥27.60定价:¥35.00 (7.89折)

¥9.20定价:¥14.00 (6.58折)

¥37.50定价:¥50.00 (7.5折)

产油酵母 Rhodosporidium toruloides 利用廉价原料发酵生产微生物油脂
¥21.00定价:¥28.00 (7.5折)

¥26.60定价:¥32.00 (8.32折)

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食品分析与检验(全国食品加工与检验专业职业教育任务引领型) 9787111447764
¥22.10定价:¥26.00 (8.5折)

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本书详尽介绍了果脯、蜜饯、果酱等产品的生产工艺,语言简练,通俗易懂。 本书列出了300多个生产实例,工艺过程与操作条件十分明了,易学易做,可现学现用。 书中提供的技术简明可靠,不但可以为食品生产企业提供参考,也可以作为广大爱好者在家庭自制一些食品。
¥24.70定价:¥28.00 (8.83折)

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食品安全问题是一个世界瞩目的全球性问题,涉及政治稳定、经济繁荣、人类健康、种族繁衍等重要方面。就目前的生态环境而言,要保证食品的安全性必须从源头开始。 张妍主编的《食品安全认证》系统地介绍了国内外食品安全的发展趋势与要求,食品生产企业HACCP体系的建立与实施、**食品认证、无公害食品认证、绿色食品认证、IP认证等。
¥39.70定价:¥45.00 (8.83折)

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解毒现代加工食品 台湾加工食品界教父60年食品加工亲身经验,破解食品添加剂和转基因谜团,指导你为家人的健康把关。
1. 台湾畅销书,版权引进。作者60年食品加工从业经验,在台湾被誉为 加工食品届教父 。 2. 讲述食品添加物兴起的原因、现代快餐文化的优缺点、各类添加物名词与作用,给日常健康饮食提出建议,教读者依个人体质选择食物。 3. 浅显易懂的生活实例,宝典在手,随时可查:以市售常见的食品举例,教你从食品标签看出内含哪些添加剂及其可能带来的健康威胁。
¥30.00定价:¥38.00 (7.9折)

食品工程原理(第二版) 经典教材,经过十多年市场锤炼而沉淀下来的优质教材
本书可作为高等学校食品专业本科生的教材,也可供食品、生物、环境工程、化学工程与工艺等专业的教师、研究生、科研人员、企业工程技术人员阅读。 ★ 以三传理论和单元操作为主线,通过对食品工程中常见单元操作的论述使三传理论进一步具体化 ★ 将物理和数学模型引入食品工程的相关设计计算中,并落实到具体的食品加工涉及到的具体单元操作和应用中 ★ 通过实例介绍食品工程设计过程应重点关注的内容,提高了可读性
¥47.20定价:¥69.00 (6.85折)

¥15.30定价:¥18.00 (8.5折)

食品生产新技术 食品生物工程以及食品分离技术、微胶囊技术、微波技术、超微粉碎技术、辐照技术、质构重组技术等新技术
《食品生产新技术》全面介绍了食品加工的非传统技术,读者阅读后可对食品加工新技术有所了解。
¥52.10定价:¥59.00 (8.84折)

¥23.50定价:¥29.80 (7.89折)

¥21.20定价:¥25.00 (8.48折)

食品工程技术装备是食品工业化生产中的重要保障。食品工业的发展带动了食品工程技术装备的发展,而食品工程技术装备的发展又保证和促进了食品工业的发展。由胡继强主编的《食品工程技术装备》着重论述食品工业生产中常用的典型食品工程技术装备的基本结构、性能参数和适用范围,培养学生对食品工业中常用技术装备的使用能力和操作能力。
¥18.70定价:¥25.00 (7.48折)

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¥3.50定价:¥4.50 (7.78折)

p> 尼尔森编著的《食品分析》(第三版)在秉承以前版本内容及特色的基础上,更加注重知识和技术的前沿性及其在实践中的实用性,对食品分析涉及的知识面做了详实的叙述和总结,对食品科学研究者和食品行业的工作人员更具有实用性及参考价值。
¥63.20定价:¥80.00 (7.9折)

乳制品及婴幼儿配方乳粉生产许可条件审查文件及相关标准选编(2010版)
¥42.90定价:¥50.00 (8.58折)

¥22.50定价:¥30.00 (7.5折)