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GB/T 22000-2006食品安全管理体系的建立、实施与审核
¥51.00定价:¥60.00 (8.5折)

本书立足于快餐企业的实际需求,结合“快餐产品设计与制作”课程内容,强调提高实际能力,满足职业岗位需求,力求体现快餐的科学性与实用性的统一。 全书共分为九章,具体包括:**章快餐概述;第二章快餐产品安全与质量控制;第三章快餐产品设计;第四章快餐产品直接成本控制;第五章快餐机械设备特点;第六章快餐产品的包装设计;第七章中式快餐产品的制作;第八章西式快餐产品的制作;第九章快餐新产品的研发。书中部分案例及图片来自我国知名快餐企业,具有很高的实用价值。 该书不仅适用于餐旅管理与服务类专业学生,还适用于高职教育和从事快餐制作与研发工作的实际操作人员,也可作为个人学习和行业培训用书。
¥20.20定价:¥24.00 (8.42折)

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国家标准化管理委员会统一宣贯教材 国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB/T 27404-2008《实验室质量控制
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中国标准出版社编的这本《食品安全限量国家标准汇编(2014专业标准汇编)》收录了现行有效的食品安全限量国家标准,包括:食品中真菌毒素限量、食品中污染物限量、食品中农药**残留限量以及食品中致病菌限量的标准。本汇编有利于食品生产企业、检验部门、监管部门、科研机构等相关人员快速查询食品安全限量指标。
¥98.60定价:¥115.00 (8.58折)

种子的欺骗(全球范围内关于转基因食品的最畅销的书籍,揭露“转基因食品安全说”所产生的阴谋与谎言)
你正在食用的转基因食品是否安全? 这本改变世界的书将为你揭开真相── *令人意想不到和*为怪诞的生物灾难性结果,以及 *恐怖的政治阴谋: 生物公司如何勾结政府与媒体制造出欺世谎言! 科学、政治、利益、谎言…… 一场21世纪人类**的冒险! 这是一本在全球范围内关于转基因食品的*畅销的书籍。 作者以负责任的态度,全面调查了转基因食品的安全风险, 其结果竟然是一系列来自政府与企业的阴谋与谎言! 因为这些惊人的内幕,本书的每一章读起来都如同一次历险。 本书出版后,欧盟对转基因食品实行严格立法。 本书出版后,美国的**食品业开始蓬勃发展。 中华能源基金委员会暨著名时政作家戴旭 中国灾害防御协会专业委员会顾问陈一文 中国科学院植物研究所研究员蒋高明
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食品安全性与质量控制(新版链接:http://product.dangdang.com/product.aspx?pro
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食品法律法规与标准(普通高等教育十一五国家级规划教材)/高职高专食品类专业教材系列
本书主要介绍国内外食品行业的法律法规、标准化基本知识、企业和产品认证的有关程序和要求。?全书共九章。**章至第三章分别介绍了食品法律法规的基础知识;我国的食品法律、法规以及国际和发达国家食品法律法规,第四章至第六章主要介绍了食品标准知识、我国的食品标准以及国际食品标准,从第七章到第九章简要介绍了食品质量管理体系、食品认证管理和食品生产市场的市场准入的相关知识。
¥24.00定价:¥32.00 (7.5折)

中国居民膳食结构与营养状况变迁的追踪研究:“中国健康与营养调查”项目论文集
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本书结合了**食品安全管理体系审核员笔试大纲的要求,内容涵盖了审核员笔试的考点范围和内容,因此是FSMS审核员考试的一本***考试书,同时本书讲解了一个审核实践具体的案例,帮助读者充分了解审核程序以及理解标准,可作为咨询师、审核员的参考。
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由胡秀钟主编的《月饼大全》按照不同的饼皮,将月饼分为四大类进行介绍,每一类又选择了典型的品种,既有传统的,又有创新的,近五十款月饼的制作工艺详尽。读者还可对馅料加以变化,举一反三,即能变化出更加丰富多样的月饼款式。
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本书共分十一章,阐述了山西面制食品的历史文化、发展趋势、原辅料和加工方法。根据山西面食取材多样的特征分不同章节,详细介绍了以小麦粉、玉米面、荞麦面、莜麦面、高粱面、黍米面、马铃薯淀粉、豆面、糯米面等为主料的面食制品的原料与配方、工艺流程、操作要点及产品特色。书中所述具体品种涵盖山西省各市县具有代表性的传统食品,内容详尽,种类齐全。本书遵循科学性、先进性和实用性的原则,条理清晰,结构合理,易于理解,可供城乡居民家庭、面食加工企业、个体户加工作坊、食品餐饮以及商业等部门从业人员阅读参考。
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食品微生物学基础/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
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调味品加工大全 调味品生产配方、工艺,原料采购、设备选用大全
本书除介绍大量调味品生产配方与流程外,对调味品生产原料、设备的厂家均有介绍,方便读者购买。
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国家“十一五”重点规划图书 食品和化妆品质量安全检测丛书 食源性病原微生物检测指南
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海洋功能性食品配料:褐藻多糖的功能和应用 神奇的褐藻多糖,来自海洋的健康秘密!
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本书参考了大量国内外研究文献,依据作者的研究成果,考虑到现代农业产业技术体系建设的需求,为谷物品质与食品加工知识宝库增加了一本重要论著。全书共分6章,具体内容包括燕麦生产及用途、燕麦蛋白质、燕麦β-葡聚糖、燕麦脂肪及脂肪酶抑制、燕麦食品加工等。该书属于谷物科学与技术研究领域,是基于谷物化学、人类营养学、食品科学、食品工程和作物科学的理论和方法,对燕麦的食品加工利用的系统论述和相关研究结果的总结,对了解燕麦的营养价值、保健功能、燕麦的食品加工具有十分重要的参考价值,对燕麦的产业化开发具有一定的指导意义。
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