
¥17.00定价:¥20.00 (8.5折)

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中国传统发酵食品地图(“十三五”国家重点出版物出版规划项目)
本书全面介绍了全国各个地区具有代表性的传统发酵食品,按照豆制品、调味品、面食制品、蔬菜制品、肉制品、水产品、奶制品、酒类和其他传统发酵食品进行分类。每章开篇都有一幅地图详细标注了各省、自治区、直辖市传统发酵食品的分布,正文详细介绍了每种发酵食品的历史起源、工艺流程以及传承情况。
¥57.40定价:¥68.00 (8.45折)

¥41.50定价:¥58.00 (7.16折)

¥8.30定价:¥12.00 (6.92折)

本教材力求体现“主题鲜明、概念清晰、内容丰富、体系完整、科学前沿、方便实用”等特色。全书从总体上概括介绍食品安全基本概念、学科的形成与发展及国内外目前的研究状况、食品安全教育体系以及食品数量安全与供应的可持续发展;接着分章节着重对食品的危害因素、安全性评价、食品安全检测技术、控制技术及规范、食品安全溯源及预警技术等内容做了系统详细的阐述;同时,对食品安全标准体系和食品安全法律法规及管理体系也进行了较为详尽的介绍。每章列出了参考文献,读者可以方便地查询原文。
¥29.70定价:¥33.00 (9折)

¥6.00定价:¥7.50 (8折)

¥49.50定价:¥80.00 (6.19折)

岩藻多糖的功能与应用(海洋功能性资源技术丛书) 岩藻多糖,来自海洋的健康秘密!
¥67.60定价:¥80.00 (8.45折)

¥29.70定价:¥35.00 (8.49折)

¥8.90定价:¥13.00 (6.85折)

¥24.20定价:¥33.00 (7.34折)

¥31.80定价:¥36.00 (8.84折)

¥7.10定价:¥9.00 (7.89折)

《发酵工程》以典型的发酵工艺流程为主线,系统介绍了工艺过程的基本原理、操作技术和重要设备,同时也反映了现代发酵工程的一些**应用成果。为便于学习,每一章都列出知识目标、能力目标和思考题。书后还精选了17个涵盖发酵工艺过程各重要操作环节、重要设备和操作技术的实训项目,供各学校根据自身条件选用。本书由深圳职业技术学院刘冬和天津生物工程职业技术学院张学仁主编。
¥18.50定价:¥23.60 (7.84折)

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥32.50定价:¥36.00 (9.03折)

¥22.30定价:¥26.00 (8.58折)

¥86.60定价:¥98.00 (8.84折)

¥28.90定价:¥42.00 (6.89折)

中国泡菜加工技术-服务三农·农产品深加工技术丛书(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
《中国泡菜加工技术》(作者陈功)以《盐渍蔬菜生产实用技术》(陈功编著,中国轻工业出版社)为基础,由四川省食品发酵工业研究设计院从事泡菜研究开发的专家结合数十年研究与生产实践经验,在承担的四川省科技厅、四川省农业厅“优质中国泡菜现代产业链关键技术研究及应用”、“泡菜新技术新工艺新产品开发”等科研项目基础上,参考国内外**文献资料编著而成。可供泡菜生产加工企业或从事泡菜研究开发的科研院所以及相关院校等参考。
¥22.10定价:¥28.00 (7.9折)

多光谱食品品质检测技术与信息处理研究 运用多光谱技术检测各种食品品质,包含新型人工智能、机器学习、深度学习检测技术
本书依托重点实验室设备和技术,汇集行业专家数年科研与教学成果,重点基金资助专著出版,对食品品质检测领域有极高的参考价值。同时本书结合人工智能方法,通过深度学习算法的应用,提供了未来非常有价值的方法和方向
¥49.80定价:¥69.00 (7.22折) 电子书:¥39.80

本教材力图从工科背景出发,按照强化理论的系统性和工程的实际应用性的思路,在注意培养学生基础理论的同时,重视加强工程设计与应用能力的培养,以适应食品加工工艺千变万化,而实现途径又可以多种多样的特点,帮助他们逐步树立工程观念。 在教材体系方面,把动量传递、热量传递和质量传递三大传递过程原理作为理论基础,注意贴合食品工业生产实际,兼顾食品物理加工新技术,重在培养学生运用“三传”的“衡算”原理,分析与解决食品生产过程实际问题的能力。
¥34.00定价:¥40.00 (8.5折)

¥58.50定价:¥78.00 (7.5折)

¥18.70定价:¥22.00 (8.5折)

食品质量与安全实验(普通高等教育轻工与食品专业实验类系列规划教材)
¥20.40定价:¥24.00 (8.5折)

食品安全生产的知识普及,需要对检验(检测)领域的相关政策、法律法规、检测技术以及检测机构资质管理等知识进行全面梳理整合,综合提升食品安全生产领域从业人员,尤其是管理人员的综合管理水平。国家认证认可监督管理委员会认证认可技术研究所正是在兼顾宏观形势的紧迫性和微观需要的客观性双重要求下编撰《吉林省世行贷款农产品质量安全培训项目系列教材·食品农产品实验室管理实用指南》,更是切实贯彻*副总理就此项工作“抓实抓好”的具体体现。
¥68.60定价:¥80.00 (8.58折)

¥25.30定价:¥30.00 (8.44折)

¥69.80定价:¥88.00 (7.94折)

¥34.00定价:¥34.00

国家标准化管理委员会统一宣贯教材 国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB/T27302-2008《食品安全管理体系
¥25.50定价:¥30.00 (8.5折)

¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

¥47.10定价:¥55.00 (8.57折)

国家标准化管理委员会统一宣贯教材 国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB/T 220032008《食品安全管理体系
¥42.50定价:¥50.00 (8.5折)

本书结合了**食品安全管理体系审核员笔试大纲的要求,内容涵盖了审核员笔试的考点范围和内容,因此是FSMS审核员考试的一本***考试书,同时本书讲解了一个审核实践具体的案例,帮助读者充分了解审核程序以及理解标准,可作为咨询师、审核员的参考。
¥32.90定价:¥39.00 (8.44折)

¥99.60定价:¥138.00 (7.22折)

¥28.40定价:¥36.00 (7.89折)

《科学食用植物油》是一本科学性、普及性著作,适合热爱健康人群,特别是承担选购食用油任务的朋友阅读,也适合相关科学研究人员阅读,适合于图书馆馆藏。
¥75.20定价:¥89.00 (8.45折)

产油酵母 Rhodosporidium toruloides 利用廉价原料发酵生产微生物油脂
¥21.00定价:¥28.00 (7.5折)

¥51.00定价:¥60.00 (8.5折)

¥13.10定价:¥14.00 (9.36折)

¥12.00定价:¥14.00 (8.58折)

本书简要介绍了酿酒工业副产品的概况,重点介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒和其他果酒工业副产品综合利用的技术。 本书条理清晰,通俗易懂,重点突出,理论和实际相结合,具有实用性和可操作性。 本书可供我国酿酒企业和从事酿酒工业副产品开发研究的科研人员、管理人员,有关院校师生参考。
¥30.80定价:¥39.00 (7.9折)

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本书从科技期刊责任编辑的视角,以食品科技期刊为例从理论与实践两方面探讨了年轻作者,如何解决在论文发表过程中遇到的种种困惑。
¥36.10定价:¥50.00 (7.22折)

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食品化学,生物化学,高等学校,教材
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¥18.20定价:¥19.20 (9.48折)

国家“十一五”重点规划图书 食品和化妆品质量安全检测丛书 功能性保健食品检测指南
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