
食品安全伦理建构 通过伦理反思,确保人民群众“舌尖上的安全”
食品安全涉及千家万户,与人民群众身体健康和生命安全息息相关。能不能确保人民群众 舌尖上的安全 ,是对党和政府治国理政能力的重大考验。当前,我国食品安全形势总体稳定趋好,但基础仍然薄弱,制约食品安全的一些深层次问题尚未得到根本解决,特别是食品安全伦理体系的构建尚未引起全社会的高度重视。构建食品安全伦理,是培育形成社会主义核心价值观、提高社会文明程度、促进人的全面发展的重要内容,也是一项艰巨繁杂的社会系统工程。 《食品安全伦理建构》一书,从食品安全的风险分析和伦理反思,到食品安全的伦理构建和路径选择,作了比较全面的阐述,有案例分析和理论思考,在食品安全应用伦理的研究和实践方面,具有独特的创新价值。
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食品工业中的过程分析技术 食品生产在线分析,食品在线分析,食品工业过程分析,食品生产过程分析
国际上首次将过程分析技术(PAT)结合食品工业实践的专业著作,简介了PAT的发展历程,探讨了PAT与食品安全风险控制相结合的途径,并给出了食品生产、研发与品质控制的大量实践案例,引入了许多有趣的新技术应用,这些技术既有PAT中常见的光谱(红外、拉曼),又有近年来快速发展的基于磁共振及成像、热成像、高光谱成像、声、计算机视觉等,并对断层成像、电子鼻和电子舌、太赫兹等食品工业过程分析新技术作了简介和展望。该书体现了传感和探测技术的新发展,不仅开启了食品工业应用的新视角,对于PAT技术发展也具有很好的启示作用。
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食品质量安全市场准入审查指南——蜂花粉及蜂产品制品、速冻食品(2006版)
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大豆深加工技术-服务三农·农产品深加工技术丛书(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
大豆是关系国计民生的重要作物,只有大豆加工取得高附加值,以大豆加工业的高效益反哺农业,服务“三农”的目标才能成为现实。围绕提高效益的目标,本书提供的大豆加工技术大部分属于大豆加工领域适用性强、附加值高的技术。 作为一本30多万字的读物,本书很难使读者全面、实际地掌握大豆加工的技术方法,而读者深入了解大豆加工生物学特性,将有助于自主创新研制新产品,发明新技术,在研发工作中少走弯路,缩短新产品、新技术的研发周期。
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本书立足于快餐企业的实际需求,结合“快餐产品设计与制作”课程内容,强调提高实际能力,满足职业岗位需求,力求体现快餐的科学性与实用性的统一。 全书共分为九章,具体包括:**章快餐概述;第二章快餐产品安全与质量控制;第三章快餐产品设计;第四章快餐产品直接成本控制;第五章快餐机械设备特点;第六章快餐产品的包装设计;第七章中式快餐产品的制作;第八章西式快餐产品的制作;第九章快餐新产品的研发。书中部分案例及图片来自我国知名快餐企业,具有很高的实用价值。 该书不仅适用于餐旅管理与服务类专业学生,还适用于高职教育和从事快餐制作与研发工作的实际操作人员,也可作为个人学习和行业培训用书。
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*首批黄大年式教学团队编写,立体化课程典范; 根据新国规,更新了食品安全方面的检测技术和要求,更适合当前的检测条件; 补充了食品掺伪物质快速简便检测技术,检测手段灵活多样; 配有思考题、在线自测题、电子课件,满足自学和教学的需要。 《食品质量与安全检测技术(第三版)》介绍了食品质量方面检测技术,重点介绍了食品安全科学研究技术及*的食品安全方面检测技术和要求,补充了食品掺伪物质快速简便检测技术;在重点介绍每一项目检测技术时,同时介绍该项目检测内容的理化性质及检测原理,并在每一章前增加内容摘要,每章后均有思考题,还编写了各章自测题和多媒体课件。
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涉及产品原料种类齐全,产品丰富,可操作性强
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其他相关图书: P Ahref="http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=9140275"target=_blank 《食品添加剂手册》 /A /p
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传统豆制品加工技术问答-服务三农·农产品深加工技术丛书-“十一五”国家重点图书出版规划项目
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