赵齐川主编的《豆制品加工技艺(第2版)》讲授了80多种传统豆制品和20多种创新豆制品的制作方法，其中包括一些豆制品的家庭手工生产方法和若干名优产品的制作技艺。本书品种齐全，技法可靠，既可供豆制品生产企业参考，也可供豆制品小本经营者学习。本书可供城乡广大豆制品生产企业和家庭小作坊学习参考。
¥11.50定价：¥23.00 (5折)
¥30.00定价：¥38.00 (7.9折)
本书共分八章，内容包括：薯类简介，薯类淀粉类食品加工技术，薯类发酵食品加工技术，薯类饮料生产技术，罐头、薯脯、薯酱加工技术，薯片、薯条、薯干生产技术，糖果、焙烤食品、膨化食品生产技术，薯类其他食品生产技术。本书在编写过程中，力求以清晰的条理、通俗的语言来论述薯类食品加工的技术，努力做到重点突出，理论和实际相结合，同时注重食品加工技术的先进性、实用性和可操作性。可作为我国各种薯类食品加工企业、加工专业户的指导用书，也可供从事薯类食品新产品研发的科研人员、管理人员及相关院校食品专业师生的参考书。
¥22.10定价：¥28.00 (7.9折)
¥35.50定价：¥35.50
¥43.90定价：¥52.00 (8.45折)
本书由四川工商职业技术学院朱克永任主编。该书为《食品检测技术》理化检验、感官检验技术分册，内容主要包括食品的感官检验、食品检验的基本知识、理化检验。可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥29.50定价：¥35.00 (8.43折)
水产风味化学目前市场无同类专著出版，本书具备”新颖、系统、实用”三个特点。（1）新颖：介绍的加工技术新、检测方法新、研究成果新；（2）系统：基于现代化学理论，采用风味化学、食品工艺学和食品感官品评等知识，系统研究水产原料、半成品及产品的风味组成，风味变化机理、影响因素和控制条件，提出完整的知识体系；（3）实用：是科研、生产相关人员的指导性书籍。
¥39.50定价：¥50.00 (7.9折)
¥32.80定价：¥38.60 (8.5折)
¥13.70定价：¥16.00 (8.57折)
¥13.70定价：¥16.00 (8.57折)
食品,原料,高等学校,教材
¥43.50定价：¥58.00 (7.5折)
¥27.60定价：¥36.80 (7.5折)
¥12.50定价：¥25.00 (5折)
早在史前时期，人类就已经发现并能够利用微生物为自己制造一些食品了。其实“微生物”只是一种通称，包括所有体形微小、结构简单的低等生物。用于食品生产的微生物通过无氧发酵可以提高营养价值、改善食物品质。食品加工中*常用到的微生物就是酵母，它的无氧应急代谢模式会将葡萄糖不完全燃烧产生乙醇和二氧化碳。利用此原理生产出的美味不胜枚举，想知道法国上等干邑葡萄酒、意大利摩德纳的传统黑葡萄醋、旧金山法式酸酵头面包等诸多***美食的发展史和加工原理吗？本书将为您一一解密。
¥27.60定价：¥35.00 (7.89折)
食品工艺实验与检验技术（第二版）（普通高等教育“十三五”规划教材）
¥32.20定价：¥45.00 (7.16折)
食品质量与安全管理是一项系统工程，它不仅包括事前的预防、事中的控制，还包括事后的调查处理。但现行《食品质量与安全本科专业规范》的知识和课程体系主要涉及食品安全问题的事前预防和事中控制，有关事后调查处理的内容很少。 本书的编写重点参考了我国现行相关法律法规、标准、规章制度、管理办法等，以及许多国内外专家、学者的研究成果，从食品安全事件分析入手，重点介绍食品安全事件的预防、控制、调查和处理四个方面基本知识和技术。
¥46.60定价：¥59.00 (7.9折)
¥29.70定价：¥35.00 (8.49折)
¥32.90定价：¥39.00 (8.44折)
¥25.00定价：¥29.50 (8.48折)
赵杰文、林颢编著的《食品农产品检测中的数据处理和分析方法》该书围绕如何对所获取的数据进行处理和分析，从而建立有效的识别模型展开讨论，分为数据前处理、变量筛选、特征提取、定性识别模型和定量分析模型等几部分，是作者在食品、农产品检测方面多年研究成果的积累，同时也反映了计算机科学和应用数学的**研究成果在食品、农产品检测方面的应用动态，该书是国内外**本系统介绍和归纳关于食品、农产品无损检测数据处理和分析的科研论著，该书的出版将对食品、农产品品质检测技术的发展起到促进作用，同时也将为广大从事该领域研究的科学工作者、技术人员和研究生们提供一本内容全面、反映数据处理和分析方法**动态的技术参考书。
¥37.90定价：¥48.00 (7.9折)
¥29.70定价：¥32.00 (9.29折)
解析工艺技巧，指导生产实践，提升产品价值。
¥22.40定价：¥28.00 (8折)
¥135.20定价：¥160.00 (8.45折)
肉制品,食品加工,教学研究
¥43.40定价：¥55.00 (7.9折)
¥32.30定价：¥35.00 (9.23折)
食品安全案例解析 全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材
¥23.20定价：¥31.00 (7.49折)
¥173.80定价：¥220.00 (7.9折)
本书共分三章，深入浅出地介绍了酒曲和醋曲的制备，以及常见的80多种米酒、米醋等米类酿造产品的起源、营养价值、原料与配方、加工方法、操作要点及产品特色，内容涉及我国各地区、各民族具有代表性的传统制品以及一些新开发的产品。本书内容全面，条理清晰，易于理解，理论联系实际，具有较好的实用性。 本书可供米酒米醋酿造企业、个体加工作坊、餐饮企业从业人员以及广大城乡居民家庭参考使用。
¥20.20定价：¥28.00 (7.22折) 电子书：¥14.65
¥20.20定价：¥24.00 (8.42折)
¥26.30定价：¥29.30 (8.98折)
¥7.30定价：¥9.80 (7.45折)
¥43.50定价：¥43.50
¥30.00定价：¥42.00 (7.15折)
¥37.90定价：¥48.00 (7.9折)
¥58.50定价：¥78.00 (7.5折)
¥5.50定价：¥11.00 (5折)
¥30.80定价：¥36.00 (8.56折)
¥25.60定价：¥29.00 (8.83折)
¥38.60定价：¥45.00 (8.58折)
实用精细化学品丛书--食品添加剂与功能性食品-配方·制备·应用
¥36.80定价：¥46.00 (8折)
本书结合了**食品安全管理体系审核员笔试大纲的要求，内容涵盖了审核员笔试的考点范围和内容，因此是FSMS审核员考试的一本***考试书，同时本书讲解了一个审核实践具体的案例，帮助读者充分了解审核程序以及理解标准，可作为咨询师、审核员的参考。
¥32.90定价：¥39.00 (8.44折)
¥3.50定价：¥7.00 (5折)
酱类生产技术 黄豆酱、面酱、豆瓣酱、豆豉、辣酱、海鲜酱、肉酱、花生酱、菌酱、瓜果蔬菜酱配方、工艺、操作要点
酱类在人民饮食生活中占有着重要地位，是人们生活的必需品。本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬、食用菌、肉类等为原料的酱类生产技术，以及以这些酱类为基料辅以各种其它辅料经过再加工的系列酱类制品生产技术。
¥47.60定价：¥78.00 (6.11折)
¥16.30定价：¥25.00 (6.52折)
¥4.00定价：¥5.00 (8折)
¥23.40定价：¥26.00 (9折)
¥36.70定价：¥49.00 (7.49折)
¥34.40定价：¥34.40
¥269.10定价：¥390.00 (6.9折)
¥8.50定价：¥10.00 (8.5折)
¥13.10定价：¥14.00 (9.36折)
¥86.60定价：¥98.00 (8.84折)
¥4.00定价：¥8.00 (5折)
¥45.40定价：¥49.00 (9.27折)
¥39.20定价：¥49.00 (8折)
本书全面阐述了茶产品加工的基础理论，系统介绍了我国六大茶类及其名茶的初制、整理拼配和贮运，茶叶再加工，新型茶加工，茶饮料加工，茶天然产物制备；针对每类产品，介绍茶厂设计、加工设备和产品质量检验方法；同时，为满足茶叶加工企业的需要，还介绍茶产品质量管理和茶产品认证。
¥131.00定价：¥160.00 (8.19折)
¥17.10定价：¥21.00 (8.15折)
黑木耳多糖的分离鉴定及抗凝血功能 黑木耳结构表征与体内抑制血栓形成机制
本书在编写的过程中广泛参考现有的教材、著作和文献，并进行了整理和归纳，同时汇集了教学科研一线教师多年的教学实践经验和教学研究成果。全书注重理论与技术相衔接，语言严谨、论述到位且简明易懂。
¥86.60定价：¥98.00 (8.84折)
保健糖果：设计、配方与工艺 保健糖果设计、生产的领路之作，糖果产品开发人员
保健糖果，也称功能糖果，是赋予了各种保健功能的糖果，是糖果领域中相对高端的细分门类，也是糖果领域中竞争尚不是太过激烈的市场板块，期待新的产品和市场的开发。《保健糖果：设计、配方与工艺》以系统的观点、多学科的理论和方法从一定高度解读了保健糖果的功效设计、配方组方和生产工艺，理论和实例紧密结合，让读者能从中汲取中医药、营养学和食品工艺学的知识，学到保健糖果的设计开发技能，启发创造性思维，从而开发更好的糖果产品。特予推荐！
¥36.20定价：¥48.00 (7.55折)
¥49.70定价：¥58.00 (8.57折)
京公网安备11010502037644号|经营许可证编号：合字B2-20160011|互联网药品信息服务资格证
购物车