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本书为劳动预备制饭店服务专业基础课教材，内容包括饭店基本知识、饭店意识、饭店服务职业素质、饭店服务管理划分及特点、饭店安全防范、饭店服务文化建设六个单元。 本书由雅杰主编，贺湘辉、史延平、刘建国参与编写。
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《旅游安全管理培训系列丛书：旅游行业安全管理实务》是一套具有系统性、知识性、操作性和时代性的旅游安全培训教材与知识读本，它涵盖了旅游行业安全管理、旅行社安全管理、旅游饭店安全管理、旅游景区安全管理、旅游者安全管理等业务内容和旅游安全的基础理论知识。丛书系统地总结了我国旅游安全管理的实务经验、操作方法和知识内容，形成了结构完整的旅游安全知识培训体系，能较好的适用于我国旅游企业、旅游行政管理部门和旅游院校的旅游安全培训与教学。
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本书在编写中注意理论联系实际，融知识性、科学性、实用性于一体。可供各旅游企业、各地旅游培训部门对各岗位员工进行岗前或在岗培训，也可供旅游企业各工种工人在参加考核前自学。
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在本书的编辑过程中，所有读过本书原稿、接触到本书目录和了解本书内容的旅游研究者和规划专家都一致认为，现在读者手中的这本文集，实在是迄今为止我国旅游规划研究中汇集全国名家论文*为广泛、*为丰富的多家论文合集。不仅其中不少专家的累累硕果实在堪称我国规划研究的前沿，而且他们亲手编制、参与编制和参加评审鉴定的旅游规划的数量，至少也占全国重大旅游规划的半数以上，因此他们的这些论文，无论是对理论的探索还是对实践的总结，都是十分难得的智慧结晶。所以，我们为能把这本论文合集奉献给广大读者而感到十分高兴。
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旅游教育，是一门新兴学科，其迅猛发展显示了历史的必然性。然而在旅游办学热的背后，也潜伏着办学条件不合格、办学动机不端正、学科和专业建设滞后的现象。因此，为了适应市场，满足需要，加强旅游院校的宏观管理，加强旅游学科专业基础的建设就显得十分重要。
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旅游管理国家 级教学团队首席教授 国家 级教学名师主讲课程教材 配教师网络电子课件
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注重创新，理念独特，一本旅行社经理人的培训手册；实证分析，案例教学，一本旅游院校师生的教学用书。 本书采用规范研究和实证研究相结合的方法，引入MBA案例教学法及大量经典案例，对国内游、出境游等观光旅游产品的开发操作技巧以及中国的商务旅游市场进行了画龙点晴式的归纳、分析，为读者呈现了国内23条旅游专线及出境游的主要产品类型和形态；同时重点阐述了主题旅游产品的设计与操作流程，为读者梳理了青少年教育旅游产品、老年旅游产品、婚庆旅游产品、体育旅游产品等四个特色鲜明“主题旅游产品”的设计与操作技巧。 本书注重创新、理念独特，既是旅行社一般员工的培训手册，也是旅行社经理、总经理的实用工具书；同时也为旅游院校教师的案例教学提供了丰富的资料。 本书为“中国旅行社职业经理人实战手册”之一，是在总
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本书从一个潜在投资者或金融分析家的角度，对旅游业各主要产业部门进行了精辟的论述，为该领域文献做出了重要贡献。本书的第2章对航空业进行了言简意赅而妙笔生花的论述，分析了技术、规范、经营以及包括全球网络在内的运行系统。仅仅对航空业的经济特画蛇添足的论述这部分就价值不菲，是抵全书书价。
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《旅游管理概论》是将旅游知识与管理学理论结合起来，根据旅游行业的发展需求，以满足学生毕业后的就业发展所需为目标，为相关旅游机构的人才需求做好前期教育培养准备。本书先介绍了旅游管理的基本概念、基本思想及基础原理，再从旅游业务专业角度出发作了专项管理介绍，既可以使学习者全面了解旅游管理领域的真实需求及基本知识点，又融人了*的社会实践及理论内容，使学习者全面具备从事旅游基础管理服务的技能。 本书既适用于高等院校本、专科旅游类专业的教学，还可以作为相关机构的培训用书。
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目前，全世界有60多个国家引进了AH&LA教材，有1400多所大学、学院、职业技术学校将其作为教科书及教学辅助用书。全球45个国家有120多个授权机构为饭店35个重要岗位颁发AH&LA职业资格证书，该证书在饭店业内享有**的专业等级。
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明晰旅游危机影响机理是旅游危机管理的基础；科学地评估旅游危机是旅游危机管理的核心；有效地监控旅游危机是旅游危机管理的目标。
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本教材的特点，首先是内容全面，包括菜单与酒单筹划与设计、厨房生产管理、餐厅服务管理、酒水经营管理、餐饮成本控制、餐饮质量管理和餐饮营销管理等，同时，系统性和实践性强，内容涉及了饭店餐饮管理的各方面业务。 饭店餐饮管理是21世纪全国高等院校旅游管理专业课教材之一，也是*“十一五”***规划教材。主要内容包括菜单与酒单筹化与设计、厨房生产管理、餐厅服务管理、酒水经营管理、餐饮成本控制、餐饮质量管理和餐饮营销管理等且系统性和实践性强，涉及了饭店餐饮管理的各方面业务。
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