
药食同源:新食品加工 徐怀德 编 9787109074361 中国农业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
从历史和现实看,介绍食疗和医疗保健方面的书很多,但介绍药食同源的一些资源食物工业化产品加入技术和方法的书比较少,为此我们编写《药食同源新食品加工》一书,主要包括药食同源食品概述和开发策略,以及一些常见的植物性、动物性、微生物性药食同源新食品的产品加工技术及产品特点。 《药食同源:新食品加工》可供从事食品加工以及新产品开发、保健食品研究与开发科研人员、中医药科技工作者的护理人员、大专院校师生参考和阅读,对宾馆饭店及食品生产企业也有重要参考价值。
¥88.80定价:¥377.60 (2.36折)

食品安全快速检测新技术及新材料 正版图书,下单速发,可开发票
《食品安全快速检测新技术及新材料》可供分析化学、环境化学、材料科学、食品卫生学、检验检疫等学科的科研工作者、教学人员、研究生等参考。
¥92.90定价:¥272.06 (3.42折)

¥15.48定价:¥36.00 (4.3折)

中国居民膳食结构与营养状况变迁的追踪研究:“中国健康与营养调查”项目论文集 翟凤英 编 科学出版社 978 正版图书,下单速发,可开发票
《中国居民膳食结构与营养状况变迁的追踪研究:“中国健康与营养调查”项目论文集》收集了1995年后发表在国内外专业期刊的论文105篇,这些论文从不同的角度全面描述了我国居民膳食结构和营养状况的变迁,深入分析了各种相关因素对其变迁的影响。
¥129.30定价:¥258.00 (5.02折)

糖果巧克力配方与工艺 刘玉德 编 9787122020062 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书主要内容包括糖果巧克力制作所使用的主要原辅料,以及加工硬糖、软糖、焦香糖果、充气糖果、胶基糖以及巧克力的237例配方和工艺流程。并结合实际生产,对糖果巧克力在生产中涉及的添加剂的使用、糖果巧克力生产的质量控制等内容进行了论述。 本书可供食品加工企业的管理者、设备管理人员、技术人员以及个体制作者使用,也可以供食品加工或食品机械专业的大专院校的学生或教师参考。
¥103.50定价:¥407.00 (2.55折)

产品检验技术系列:食品检验技术 徐艳秋 编 中国质检出版社(原中国计量出版社) 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《产品检验技术系列:食品检验技术》内容翔实,既有对理论性内容的阐述,又有实践经验的总结,特别是增加了近年来在食品检验上的一些新方法、新技术,有些则是近几年国内外食品检验技术方面的科研成果,可供食品检验机构、食品企业及有关食品质量与安全管理方面的人员参考使用。
¥20.20定价:¥240.40 (0.85折)

调味品及其他食品加工技能综合实训 谢骏 编著 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
随着食品行业的发展,需要培养一批能熟练掌握食品加工技能的应用型高级技术人才,本书是为了满足当前社会对具备食品加工技能的高级技术人才的需要,结合高等院校实训教学的要求,强化学生的操作技能,提高学生的动手能力而编写的。 全书共分两个章节,主要介绍酱油、酱类、食醋、黄酒、豆豉、腐乳、酱菜等调味品的加工技能实训,以及膨化食品、果脯、方便面、糖果等食品的加工技能实训。 该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥128.00定价:¥263.37 (4.87折)

典型天然色素的制备及应用 食品工业 中国轻工业出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
本书较为深入地介绍了典型天然色素,为天然色素在食品工业中的应用提供理论指导。 1.概述天然色素的食物来源、天然分布和化学结构和理化质; 2.详细介绍天然色素、心血管疾病和降低发病风险等有效; 3.系统介绍不同天然色素传统和近期新的提取和纯化制备技术; 4.围绕天然色素稳定较差的问题,详细介绍其在加工过程中的变化及稳定化手段; 5.介绍影响天然色素的消化、吸收和代谢的因素和机制; 6.介绍天然色素作为食品着色剂和营养补充剂等在食品和其他健康产品中的应用。
¥71.30定价:¥128.00 (5.58折)

中式传统食品加工技术 胡志和 主编;刘勤生 9787122056511 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书主要介绍中式传统食品的生产加工技术,内容包括面制品(馒头、面条等)、传统油炸食品(麻花、油条等)、豆制品(豆腐、豆浆等)、米粉制品(米粉)、杂粮制品的生产原理、原辅材料应用、工艺流程、操作要点及注意事项等。本书为中式传统主食食品工业化的普及提供技术支撑,也为中式传统小食品的生产提供了详细的技术指导。 本书适合面制品、豆制品、米粉制品、杂粮制品生产企业技术人员及城乡经营商户使用,亦可供高等院校相关专业师生参考。
¥139.38定价:¥478.76 (2.92折)

科技.食品中危害物液相色谱-四极杆-飞行时间质谱图集非法添加物质姜洁出版年份2022年印刷2022年7月版次1高印次1食 可开发票,现货速发
¥147.15定价:¥180.00 (8.18折)

¥39.60定价:¥45.00 (8.8折)

食品微生物检验技术/“十二五”普通高等教育规划教材 书籍非全新,8-99成新左右(实拍图以图片为准发货)
¥23.40定价:¥24.40 (9.6折)

食品安全保障体系系列丛书:食品及食品污染溯源技术与应用(创新及应用版) 书籍非全新,8-99成新左右(实拍图以图片为准发货)
¥96.00定价:¥97.00 (9.9折)

教材.食品安全学概论高等学校专业教材赵笑虹编著本科食品食品教材食品食品科学与工程类教学层次本科2010年首印1版9印次2
¥20.00定价:¥20.00

教材.绿色食品生产控制高等职业教育十三五规划教材于海涛主编高职食品食品工业食品食品加工技术教学层次高职2016年首印1版
¥28.75定价:¥32.00 (8.99折)

科技.乳品与儿童营养共识详细版中国食品科学技术学会编著1版次1印次高印次1新印刷2022年6月食品与生物食品科技营养食品 全新正版,提供发票
¥21.86定价:¥28.00 (7.81折)

科技.烟草废弃物综合利用许春平1版次1印次印次1印刷2017年11月食品与生物食品科技烟草工业食品工业实用技术轻工出版
¥36.08定价:¥42.00 (8.6折)

葡萄酒分析检验/普通高等教育“十一五”国家级规划教材王华 编中国农业出版社9787109159747 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本教材为普通高等教育“十一五”规划教材,绪论重点介绍了葡萄酒分析检验的基础知识;第一章详细讲解了葡萄酒分析检验中的常规操作、常规实验室的建设以及相关试剂的配制方法;第二章重点介绍了葡萄酒分析检验过程中常用仪器的原理、使用方法;第三章详细介绍了葡萄酒理化指标的常规分析方法及其注意事项;第四章主要介绍了葡萄酒的相关微生物指标的检验方法;第五章主要介绍了葡萄酒分析检验实验数据的相关处理方法。同时,在附录中我们汇总了葡萄酒国家标准及葡萄酒分析检验中国家标准常用的相关表格,方便查阅。《葡萄酒分析检验/普通高等教育“十一五”规划教材》力求将葡萄酒分析检验中的标准和检验方法进行详细介绍,以便于对葡萄酒的质量控制提供相应的依据。本教材可以作为高等学校葡萄与葡萄酒工程专业以及食品科学与工程
¥26.50定价:¥271.16 (0.98折)

食品添加剂吴酉芝、邓代君、吴巨贤 编中国质检出版社,中国标准出版社9787502644888 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品添加剂》重点论述了食品添加剂在应用方面的技术原理与使用原则,在以下几方面形成了一定特色:(1)在介绍食品添加剂安全评价与应用要求的基础上,新增了GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的具体使用方法,使学生能够更好使用添加剂手册;(2)根据食品添加剂的功效,将全书分成了基础篇、食品保藏篇、结构改良篇、感官提升篇、营养强化篇、工艺助剂篇6个模块,便于学生集中掌握,以及对同质类添加剂的横向迁移;(3)针对高等职业学生特点,满足培养高级技能人才的要求,每章都配备了2~3个实训项目,供教师开展实践教学,设计的实训项目是“食品添加剂直接应用性实验”,实验具有一定的代表性、典型性,能够有效提升运用添加剂知识的能力;(4)为了便于学生复习、教师教学与考核,每章后面都配备了多种题型
¥23.40定价:¥262.76 (0.9折)

大豆深加工的原理发现与技术发明 李荣和, 姜浩奎 科学技术文献出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书共分十部分,前2章“大豆加工生物学特性”与“大豆种子形态结构与加工的关系”,属于作者在大豆加工实践过程的原理发现与引用前人发表的大豆加工生物学特性论述。后7章为本书作者在大豆加工方面的专利发明技术,读者如能采用书中的专利技术,进一步研发保健食品与药品,将可收到事半功倍的收效。0章阐述的内容为作者在大豆加工方面的新发明与新发现对光复振兴我国大豆产业的作用。
¥30.00定价:¥117.37 (2.56折)

【正版】 国家市场与社会关系视野下的食品安全治理--日本生协经验与中国模式研究 韩丹 吉林大学出版社 978757680 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
¥38.64定价:¥68.00 (5.69折)

《营养型低度发酵酒300例》作者对书中的每个酒品的生产工艺及操作技术要点都进行了认真的推敲修改,使其更具实用性和可操作性。《营养型低度发酵酒300例》可供我国个酿酒企业、从事发酵酒新产品开发研究的科研人员、管理人员以及相关院校食品专业师生阅读参考。
¥44.07定价:¥168.14 (2.63折)

¥136.00定价:¥352.00 (3.87折)

本书较全面、系统地论述了稻谷加工的基础理论及其相关的加工技术及新工艺、新技术,充分反映了外稻谷加工技术。本书具有很强的综合性,先进性,科学性和实用性。可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥25.38定价:¥130.76 (1.95折)

高等学校食品质量与安全专业通用教材·“十一五”规划教材:食品实验室管理方法概论王世平 编中国林业出版 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《高等学校食品质量与安全专业通用教材?“十一五”规划教材:食品实验室管理方法概论》系统地围绕食品实验室管理基本工作内容及相关管理要求进行了阐述,全书共分为3篇8章。第1篇以食品实验设计及实验室数据统计分析为主要内容,分两章进行阐述分析;第2篇为实验室仪器分析概论,分两章围绕现代仪器分析技术基本原理特点、仪器的性价比、实验室功能需要及条件保证等进行阐述分析;第3篇以实验室管理及质量保证为主要内容,分4章围绕着实验室管理效益、实验室环境条件管理、实验室的设备管理、实验室的认可管理进行了较为系统的分析。书中既有对理论性内容的阐述,又有对实践管理经验的总结,应用性较强,既可作为食品质量与安全专业、食品科学与工程各相关专业的教材,又可对从事实验室管理工作的人员有很好的指导和借鉴作用。
¥19.56定价:¥461.08 (0.43折)

山西传统工艺史纲要 科学出版社 正版图书,下单速发,可开发票
¥196.77定价:¥293.00 (6.72折)

¥137.10定价:¥628.76 (2.19折)

《保健食品研发与审评》是编者梁艺英参与保健食品审评及学习相关法规的一些心得与体会,经归纳、整理后汇集而成,全书共分为八章,对保健食品的研发与配方、生产工艺及企业标准的研究、功能与安全性毒理学与功能及人体试食试验等多个方面的有关要求及注意事项进行了分章论述,还重点对保健食品源于矿物质、维生素及天然动、植物等众多原料的来源、性质、功效、用量、质量标准与测定方法等,包括常用的原料提取物的提取工艺、质量要求及适用范围等进行了较为详尽的介绍。并对即将实行的备案制与注册制双轨管理模式和保健食品申报与审评相关的新规定、新要求作了相应的更新和说明。
¥138.35定价:¥356.20 (3.89折)

新型水产品加工 李来好 主编 广东科技出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书以特种水产品为主,以实用、新型、普及为宗旨,重点介绍了传统水产品的加工工艺及操作要点。主要内容包括:藻类制品、海蛰加工、海胆加工、海产调味品、水产加工废弃物的综合利用产品、海洋功能性食品。是一本内容丰富、资料翔实、实用性和可操作性强的参考书。 本书适用于水产品加工企业的职工、技术人员、广大渔民和农民以及大中专院校相关专业的师生参考使用。
¥15.54定价:¥51.26 (3.04折)

农村书屋系列·农副产品加工技术丛书:家常面点主食加工技术 岳晓禹、张丽香 编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《农村书屋系列·农副产品加工技术丛书:家常面点主食加工技术》在简要介绍家常面点主食生产原料制作的基础知识、基本技能、常用用具与设备的基础上,分蒸、煮、煎、烙、炸、烤介绍各式家常面点的加工技术,每个品种包含原料配方、工艺流程、制作方法、操作要点、成品特点等内容。 《农村书屋系列·农副产品加工技术丛书:家常面点主食加工技术》收录的家常面点品种种类齐全,制作方法简单易学,适合各地家常面点生产企业及制作经营商户学习使用,也可供家庭制作时参考。
¥48.00定价:¥429.20 (1.12折)

大豆加工技术问答 石彦国、李次力、康筱湖、王连铮 著 中国农业科学技术出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《大豆加工技术问答》以问答的形式阐述了大豆的基本成分及营养价值,介绍了一些能以中小规模组织生产的产品加工技术,对各种产品生产的关键技术、操作要点、注意事项及设备选用等问题作了较全面的解答,书中内容深入浅出,通俗易懂,力求实用,该书的读者对象为个体和中小型大豆加工企业的从业人员。
¥22.53定价:¥52.00 (4.34折)

肉类食品安全知识问答 朱世龙 著 中国纺织出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《肉类食品安全知识问答》以问答的形式,采取简明易懂的方法,汇集了关系到老百姓日常生活的有关肉、肉制品安全的相关知识,介绍了对肉类食品加工的科学方法,解答了肉食品营养健康等方面的诸多问题,是一本科学饮食和食品安全方面不可多得的普及类读物。 动物屠宰前和屠宰过程中需要进行检疫吗检验和检疫有什么区别病害猪肉的检出率高吗检出后应怎样处理冷冻肉有储藏期限吗怎样鉴别注水肉怎样从感官上判断肉的新鲜程度
¥16.88定价:¥41.28 (4.09折)

食品工艺与配方系列--中药保健食品加工工艺与配方 正版图书,下单速发,可开发票
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¥125.58定价:¥417.24 (3.01折)

膜分离技术在食品发酵工业中的应用 正版图书,下单速发,可开发票
赵黎明主编的《膜分离技术在食品发酵工业中的应用》共分十一章,分别介绍了膜分离技术的基本原理、重要的数学模型和建模方法、膜分离技术在食品发酵工业中的应用现状和发展趋势,膜分离技术在食品发酵工业不同领域中的应用。本书的侧重点在于介绍膜分离技术在工业应用中常用的数学模型和建模方法及思路,还介绍了大量的工业应用案例及相关参数。
¥135.00定价:¥281.20 (4.81折)

食品分析(第二版)(中国轻工业“十四五”规划立项教材/高等学校食品科学与工程类专业教材) 新华正版 团购优惠请咨询客服
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新编食品添加剂应用手册 食品添加剂物种性能和使用要求 食品添加剂应用技术书籍 食品添加剂种类 食品生产技术人员参考 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
¥208.87定价:¥208.87

茶之书(日本美学大师冈仓天心传世经典 诗意盎然地展现东方的智慧和美学) 团购优惠,咨询在线客服
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新型饮料生产工艺与配方 邓舜扬 编 中国轻工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书内容主要选自: (1)《饮料:工艺、化学和微生物》(Beverages:‘technology、chemistry and microbiolc)gy)的前六章; (2)日本特许公报、日本公开特许及其他国家的专利; (3)近年来西文、日文和中文的期刊和图书。 全书分为10章。内容包括:茶饮料,咖啡和可可饮料,天然植物饮料,植物蛋白饮料,发酵饮料,果蔬汁饮料,保健饮料,其他软饮料,固体饮料,矿泉水和运动员饮料等。 本书限于篇幅,有些工艺、配方和操作不够详尽,有兴趣的读者可根据参考文献查阅原始文献,然后再进行试验和研究。
¥53.82定价:¥307.64 (1.75折)

教材-食品微生物检验学中国轻工业十四五规划教材省级本科课程配套教材2025年6月印1版1印次龑丽978751845258
¥42.24定价:¥48.00 (8.8折)
![现代乳品加工与质量控制 骆承庠 著;[荷]格瑞特 编;任发政 译 中国农业大学出版社](images/model/guan/url_none.png)
现代乳品加工与质量控制 骆承庠 著;[荷]格瑞特 编;任发政 译 中国农业大学出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
乳品加工处于食品加工业的前沿,技术发展十分迅速。《现代乳品加工与质量控制(精)》一书,由世界上该领域的数十位知名专家合作完成。全书围绕着提高乳品质量的主要革新技术进行阐述。讨论了这些技术对乳品安全和乳品质量所产生的影响。 第一篇,前面两章是全书的基础,概述了乳成分的最新研究进展以及饲养管理因素对原料乳质量的影响。接下来的三章论述了乳品安全问题,包括加工过程中的卫生操作规范,巴氏杀菌和灭菌工艺的改进,利用模型评估巴氏杀菌的效果。其余章节从乳制品的风昧、质构、货架期等方面综述了乳制品质量的评价方法。最后两章介绍了功能性乳制品及其与人类的健康。 第二篇,详细讲述了乳品加工的主要技术进展。前面两章介绍有关加工效率的在线分析和产品质量方面的技术发展。接下来的几章介绍了提高乳制品质量的新
¥75.21定价:¥350.42 (2.15折)

食品分析实验技术 普通高等教育十四五规划教材 精选了食品分析实验基础 食品物理性质测定 食品营养成分测定等
¥36.50定价:¥49.00 (7.45折)

食品分析实验技术 普通高等教育十四五规划教材 精选了食品分析实验基础 食品物理性质测定 食品营养成分测定等
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食品分析实验技术 普通高等教育十四五规划教材 精选了食品分析实验基础 食品物理性质测定 食品营养成分测定等
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食品分析实验技术 普通高等教育十四五规划教材 精选了食品分析实验基础 食品物理性质测定 食品营养成分测定等 团购优惠,咨询在线客服
¥37.00定价:¥49.00 (7.56折)

食品机械与设备(第二版) 9787030564962马荣朝科学出版社
¥31.40定价:¥46.00 (6.83折)

优秀技术工人百工百法丛书:胡志明工作法--绍兴黄酒酿制 9787500885139 工人出版社
¥21.66定价:¥28.00 (7.74折)

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¥66.00定价:¥212.00 (3.12折)

肉制品添加剂使用技术王守伟、周光宏 编中国农业出版社9787109185531 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《肉制品添加剂使用技术》介绍了肉制品中常用的食品添加剂及其应用技术。全书共分为十三章,按照肉制品护色剂、抗氧化剂、水分保持剂、防腐剂、乳化剂、增稠剂、凝固剂和稳定剂、着色剂、酶制剂、营养强化剂、肉味香精及复配食品添加剂的顺序,分别介绍了肉制品添加剂性质、国内外使用和在肉制品中的应用。全书以新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2011)为基础,结合新研究成果,较为详尽地阐述了肉制品添加剂使用技术。《肉制品添加剂使用技术》可以作为食品及相关专业技术人员参考书籍。
¥209.80定价:¥844.36 (2.49折)

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果蔬制品安全生产与品质控制张欣 著化学工业出版社9787502558512 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
果蔬制品是人们生活的必需品,在改善饮食结构、丰富饮食文化、提高饮食水平、促进身心健康等方面都起到一定作用,其安全卫生状况关系重大。本书共分九章,分别介绍果蔬制品的基本特征和优质果蔬制品原料、果蔬制品的食品安全及安全保证的前提条件,包括制品原料的采购、运输和贮存,生产过程中可能引入的危害及控制;安全的果蔬制品生产技术;果蔬制品安全性和营养性的检测;HACCP体系在果蔬制品生产企业中的应用。 本书可供果蔬制品生产企业技术管理人员和品控人员、技术工人,质量检验、商品检验等部门工作人员参考使用,亦适合高等院校相关专业师生使用。
¥41.10定价:¥386.32 (1.07折)

详解原辅料的作用和作用要点;提供11类糖果的生产工艺、质量标准和包装要求;揭密237例糖果巧克力产品的配方和制作方法;阐释色素等六类食品添加剂的使用原则、方法和要求;剖析常见工艺难点和问题的控制与对策。
¥140.00定价:¥360.00 (3.89折)

粮食安全与重要农产品供给 张红宇主编 中国财政经济出版社 经济 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
在维护农业产业的前提下,保障粮食和重要农产品供给、加强农产品靠前贸易和区域合作、完善支农政策和宏观调控是当前农业工作的重要内容。《粮食与重要农产品供给》的6章内容,系统地反映在这些方面的近期新研究成果。他山之石可以攻玉。我国正处于工业化、城镇化、现代化的发展阶段,美国、日本、欧盟等发达国家和地区在发展道路上所积累的经验和教训具有很好重要的借鉴作用。
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食品安全管理实践集 熊传武 王海 主编 合肥工业大学出版社出版
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加工配制品 工程造价员网、张国栋 编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《加工配制品》是《电力建设工程预算定额应用手册》系列中的分册之一,严格按照2013新版《电力建设工程预算定额》(第七册加工配制品)进行编写,书中内容由浅入深,循序渐进,从基本的说明释义入手,对定额结构、子目设置、工作内容、使用说明及定额中的名词、术语、特殊概念、工程量计算规则、定额所列分部分项工程,定额中的人工、材料、机械项目均一一进行了详细的讲解,在详细的基本知识讲解之后有对应的实例分析,进一步巩固本章知识点,达到学以致用的目的,帮助从事电力工程预算工作者提高实际操作的动手能力,解决工作中遇到的实际问题。 全书取材精炼,内容翔实,实用性强,是电力建设工程预算人员的工具书。本书可供电力建设工程预算人员、审计人员、有关技术人员以及大专院校相关专业师生使用,也可供建设单位、资
¥45.44定价:¥121.20 (3.75折)

有机食品生产技术概论 张放 编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
主要介绍了有机食品(植物性有机食品、动物性有机食品)的生产技术。并对有机食品的生产环境、加工技术、检验标准、运输与销售等做了详细论述。对有机食品、绿色食品、无公害食品的区别做了对比。本书内容丰富、实用,可读性强。本书可供从事有机食品研究、生产、管理的技术人员使用,也可供大、中专院校师生参考。 本书共分九章,前六章主要介绍有机食品的概念与意义、有机食品的生产技术、植物性有机食品生产技术、动物性有机食品生产技术、有机食品生产的环境生态技术、有机食品的加工技术。后三章主要介绍有机食品的检验与颁证、有机食品的运输与销售、有机食品的标准等。
¥26.03定价:¥117.60 (2.22折)