本书由上、下两篇组成，上篇为理论部分，共16章，分别介绍分析化学基础知识、采样和样品制备、pH与可滴定酸度、水分测定、灰分分析、矿物质的测定、碳水化合物的测定、膳食纤维的测定、脂类的测定、蛋白质与氨基酸的测定、维生素的测定、食品添加剂的测定、农兽药残留分析、热分析和流变学分析及现代仪器在食品分析中的应用；下篇为实验部分，共15个实验，主要介绍了对应上篇所述成分的测定。 本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程等相关食品专业本科生的教材或参考书，也可作为各类食品从业人员的参考用书。
导语_评_推荐词
对于同一项经济业务，由于执行的会计制度与会计准则不同，其会计处理也不相同。
计算机系统及其应用程序的普及为人机交互学带来了新的挑战。
视角独特，是市面上**本系统讲解如何绘制分析图的专业辅导书，从元素，配色，原理，风格，绘制工具等方方面面着手，并配有丰富的案例，一本在手，分析图不再愁。 区别于一般的枯燥辅导书，本书全彩印刷，图文结合，以丰富的案例和专业的讲解，深入浅出，通俗易懂。为学生和年轻设计师讲解如何绘制高质量的分析图。 实用性强，既可以作为规划设计专业大专院校学生的自学工具书，高校教师上课的辅导教材，也可以作为年轻设计师工作的手边书、分析图绘制的工具书。
黄匡宇的见解独到业内出名，其深邃的思考常常会引起学界的一片争鸣。
会计学原理是会计和经济管理类专业的基础课程，是一门技术性、应用性很强的学科，因此学习主体涉及各个层面，既有在校本专科生、研究生，也有从事经济、管理的实务界人士。
本书是第十一届全国计算语言学学术会议CCL-2011（2011年8月20日～8月22日，洛阳）的论文集。
《图案设计》包括：图案的概念、图案的应用、图案风格的演变及其特点、原始社会时期、夏至春秋战国时期的青铜器图案等内容。
“数字逻辑基础”是大学电子科学与技术类专业学生的一门基础课，本书在复旦大学开始实行全面学分制改革以后，根据电子学基础课程中关于数字逻辑部分的教学大纲要求编写而成。
中华优秀传统文化 高等学校适用--中华优秀传统文化系列教材 中华书局出品
1. 在大学生中展中华优秀传统文化教育，有助于增强大学生的历史自信与文化自信，对培养其成长为能够担当起民族复兴大任的时代新人具有重要意义。 2. 高等院校设思政特色鲜明的 中华优秀传统文化 课程十分必要，经过广 泛调研和多方面比较，复旦大学设的相关课程被中华书局选为高等教育阶段的样板课程。 3. 2020年本课程选上海市一流本科课程，目前正在参评一流本科课程。 迄今已在中国大学MOOC课7次，选修人数超过2万人，综合评价4.9分（满分5分）。 4. 本书文笔简练，脉络清晰，例证丰富，从不同侧面提炼中华文明的精神标识和文化精髓。
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