
非粮生物质炼制技术——木质纤维素生物炼制原理与技术姜岷、曲音波 著化学工业出版社9787122283733 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
木质纤维素类生物质资源是地球上丰富的可再生性有机资源。利用可再生性木质纤维素资源,降解转化生产液体燃料和化学品,是解决资源、环境和农村发展等紧迫问题,实现人类社会可持续发展的重要途径。 本书基于国家973项目研究成果编撰,系统介绍了木质纤维素生物炼制的原理,并重点介绍新颖的预处理技术和多种生物基化学品生物制造技术的前沿进展。内容包括:木质纤维素生物炼制原理、方法及路线图,生物质抗降解屏障解析,多种前沿的预处理技术(汽爆预处理技术、亚硫酸盐预处理技术、有机溶剂预处理技术、干法稀酸预处理技术),几种典型生物能源产品(甲烷与氢气、纤维素乙醇、丁醇、微生物油脂等)和生物基化学品(乳酸、丁二酸、2,3-丁二醇、生物聚羟基脂肪酸酯PHA)生物制造技术的国内外研究进展。后一章介绍纤维素乙醇产业化过程的
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饼干桃酥加工技术及工艺配方薛效贤、张怀宁 编著科学技术文献出版社9787502346393 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
该书介绍了饼干、桃酥产品加工所需原辅材料的品种、性能、作用和要求,饼干、桃酥加工的基本知识、工艺技术条件、加工设备等内容。
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抗污电化学传感器构建及在食品安全检测中的应用 顾颖,樊雪静,张琦 著 著 中国轻工业出版社 轻纺 轻工业/手工业【可开发
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农副产品微生态法深加工 郭庆华 著;郭维烈 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书重点阐述应用微生物生态学原理从自然界中筛选优秀菌株配伍生产有用产品的新型农副产品微生态法深加工的各项实用技术及其前景,为农副产品当地加工当地升值提供新的途径。在人们崇尚天然、生态、保健的今天,此类产品(包括口服液饮料、酒、酒精能源、食醋、酱油、柠檬酸、生物肥料、杀虫剂、蛋白饲料等)具有较强的市场竞争力。由于品种和工艺多种多样,既适用于大型工业化流程,也适用于传统作坊式工艺,故可由不同层次不同兴趣的人们因地制宜采用。本书也可供高等学校相关专业师生及其他有关专业科技人员参考应用。
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葡萄酒是古老的酒精饮料之一。近年来,随着葡萄酒产业在中国不断地发展壮大,葡萄酒产品日益丰富,风格迥异,人们不仅关心葡萄酒产品的质量,更注重葡萄酒产品的类型和风格特点。尽管出版发行了许多有关葡萄栽培学、葡萄酒工艺学、葡萄酒微生物学等方面的书籍,但有关葡萄酒风味化学的专著还十分少。克拉克和巴克所著的《葡萄酒风味化学》一书,具有科学性强、学术价值高、实用性强等特点,故将其译出,给同行。
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乳制品的结构-国外现代食品科技系列 (英)塔米梅 主编,陈历俊 等译 中国轻工业出版社 9787501976256
《乳制品的微观结构》由美国Adnan Tamine博士主编,参编者均是来自世界各大知名高校和研究所,且均为相关领域的专家。其主题不仅涉及了乳制品微观结构的研究方法,而且还涉及了乳成分、不同乳制品以及不同质量乳制品微观结构的差异性,向读者展示了乳成分或者加工过程的微小变化对乳制品的稳定性、质构特性及流变学特性的影响,阐释了微观结构在乳制品质量控制方面的具体应用。
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躲不开的食品添加剂--院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事
《躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事》分为概念篇、管理篇等四部分,对涉及的问题,作者依据《食品安全法》、《食品添加剂使用规范》等法律、法规,从专业的角度,用科学、通俗的语言对其进行了解读和说明,力图消除公众对食品添加剂的疑虑、困惑和不解,以便对食品添加剂有更准确、科学、系统、清晰的认知。
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食品安全标准应用题库 广东省市场监督管理局 著 9787218133874 广东人民出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
食品安全是人的基本生存保障,是最基本的民生问题,是人体健康、国家安定和社会发展的根本要素。作为判断食品是否安全、生产经营行为是否合法的标尺,食品安全国家标准具有较强的专业技术性。我国目前的食品安全标准数量多达1000多项,学习、贯彻和执行好这些标准是强化食品安全监管的重要前提。 为提高监管人员在监管实践中的食品安全标准应用技能,广东省市场监督管理局从监管应用的角度组织编写了《食品安全标准应用题库》,目的是提高监管人员的食品安全标准应用能力、推进食品安全标准的宣贯学习和有效实施。本书将枯燥的食品安全标准知识点融入到各类形式多样、灵活多变的题目中,再通过解题的方式快速有效提升标准使用者正确掌握和应用食品安全标准的能力和水平。
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《野菜保健食品加工技术》介绍了60余种野菜的利用价值、营养成分、药用功能及保健食品加工技术,内容丰富,资料翔实,实用性和操作性很强,很适合山区农民和食品加工行业人员及厂家使用,亦可作为大专院校相关专业师生的参考读物。
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饮料加工与检验 徐巍 编 9787111525134 机械工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是职业院校工学结合课程实践成果之一,目的是培养食品加工与检验专业学生胜任饮料加工与检验工作的能力。本书由 7个学习任务组成,即包装饮用水的加工、碳酸饮料的加工、茶饮料的加工、蛋白饮料的加工、果蔬汁饮料的加工、固体饮料的加工、饮料的检验,每个学习任务下又分为若干个子任务。每个学习任务都体现了一个完整的工作与学习过程,是常见饮料中一类生产过程相似的产品的代表,学习后可以起到举一反三的效果。 本书可作为职业院校食品加工与检验及相关专业的教学用书,也可作为职业技能培训和其他从事相关工作人员的参考用书。
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《泡菜配方与工艺》共分两章,在简要介绍泡菜加工用原辅材料和基本原理的基础上,以大量实例详细介绍了常见泡菜的原辅料配比、工艺流程、操作要点、成品特色、质量标准、注意事项和食用方法等,共计50余种原料、200余例产品。《泡菜配方与工艺》对泡菜生产有较大的指导作用,是一本通俗易懂、实用性强的参考书。 《泡菜配方与工艺》可供泡菜生产从业人员使用,也可供城乡广大泡菜制作商户使用。
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