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食品质量与 任静波食品质量管理职业教育教材中央广播电视大学出版社 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
¥9.20定价:¥39.00 (2.36折)

特色果酒实用加工技术 谢邦祥,刘波 编著 四川科技出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥8.80定价:¥33.00 (2.67折)

乳品加工技术 任志龙 液态乳发酵乳奶粉干酪炼乳奶油冷饮乳制品等乳制品生产工艺 食品加工技术食品营养与检测专业教材 978
¥67.16定价:¥79.00 (8.51折)

豆腐制品加工技术 于新, 吴少辉, 叶伟娟 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《豆腐制品加工技术》在内容方面力求理论与应用并重,以理论指导实践,对我国迅速发展的豆制品的科研、开发、生产和加工有指导作用。《豆腐制品加工技术》可供豆腐制品加工企业、豆制品加工作坊、食品、餐饮、商业等部门从业人员以及城乡居民家庭使用,也可供农产品加工生产、教学、检验和管理人员参考。
¥16.00定价:¥39.00 (4.11折)

烘焙原理:第三版<优选包邮好书> 【店长推荐正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
¥141.75定价:¥158.00 (8.98折)

食品安全国家标准汇编:通用标准 国家食品安全风险评估中心、食品安全国家标准审评委员会秘书处 编 中国人 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥16.70定价:¥222.76 (0.75折)

畜产品加工技术 程学勋 著;王文艳 9787502644987 中国质检出版社(原中国计量出版社) 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《畜产品加工技术》内容分为三篇:篇为肉与肉制品加工技术,包括肉与肉制品加工基础知识、畜禽的屠宰分割与保鲜、肉制品加工技术单元操作、肉制品加工工艺;第二篇为乳与乳制品加工技术,包括乳的基础知识、乳制品加工技术单元操作、乳制品加工工艺;第三篇为蛋与蛋制品加工技术,包括蛋的基础知识及贮存保鲜、蛋制品加工工艺。 《畜产品加工技术》特点在于将肉品和乳品生产加工中常见单元操作进行提取深化,引导学生进行产品定位和工艺设计,将具体的工序操作技能向岗位技术技能升级,注重发展潜力的培养。 《畜产品加工技术》可作为高等职业院校食品加工、食品检测等食品相关专业以及畜牧专业师生的参考教材,也可作为从事肉、乳、蛋生产和管理人员的参考用书。
¥23.81定价:¥45.10 (5.28折)

【正版】 我国食品安全风险监管研究:基于多元共治视角 杜波,李红枫,王逍静 中国经济出版社 9787513669030 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
¥52.03定价:¥88.00 (5.92折)

【正版】张宿义工作法:浓香型白酒品质提升中国工人出版社9787500885108张宿义, 著白酒啤酒 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
¥15.81定价:¥28.00 (5.65折)

食品新资源——现代食品丛书 王洪新 编 9787501933112 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
某种食物之所以成为食品资源,本质无疑在于其所含人体必需的营养素。它包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、水等。以所含人体必需营养素类别来划分食品新资源是顺理成章的,书中各章名称便由此而来。但是,这一系列营养素除水以外前4类是人类要摄入的其量很大的营养素。人类要大量食用含这类营养素的食物,故这类营养素有宏量营养素之称。含宏量营养素食物的匮乏,实际上是目前所谓全世界食物匮乏,贫穷国家民众食不果腹、民不聊生的主要根源。加上全球人口问题、耕地问题、环境问题等等,全球食物匮乏是亟待解决的问题,无疑也涉及到人道主义援助问题。从这一角度出发,含宏量营养素的食品资源理应成为本书的主题内容,而退居次要的含微量营养素的食物资源则暂不予人编,这多少有点遗憾。这决不是说它们对人体是
¥102.60定价:¥205.80 (4.99折)

薯类淀粉制品实用加工技术 肖利贞 编 9787806413593 中原农民出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
优质才能高效,既是自然规律,更是市场法则,农产品生产也不例外。同是一种农产品,不同的质量价格相差几倍甚至十几倍,广大农民朋友对此应该有切身的体会。特别是在当前的情况下,一方面我国加入世界贸易组织(WTO)后农业将面临国际竞争,农产品的外在质量和内在品质较差、科技含量较低的状况必须尽快改善,才能在市场中立于不败之地;另一方面随着农产品短缺时代的结束和人们生活水平的提高,对农产品质量提出了更高的要求,那种“瓜不甜、肉不香、菜无味、有毒物残留”的农产品将遭到市场的排斥。因此,我社在调查分析农业产业政策和农业生产形势的基础上,特制定了“金土地工程·优质农产品系列”的出版规划。 本“系列”旨在依靠科学技术提高农产品质量,通过农产品优质化创造新的市场需求,增加农民收入,既解决生产中的技术
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乳品化学 赵新淮 著 9787030186362 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
乳和乳制品是一种大众化营养食品,它们的营养以及质地等诸方面,取决于它们的基本化学组成和存在状态。《乳品化学》以化学的基本观点出发,介绍了乳以及乳制品中的化学问题。首先,对乳或乳制品的分散系的性质、特点进行专门的介绍,分章节、分类、系统的对乳和乳制品中的各种营养成分、有害成分的物理化学性质、功能性质、毒性等进行介绍,系统地阐述了各种成分的化学结构、组成、重要的反应和变化,以及乳品成分在乳品加工中所具有的重要作用,尤其突出了乳和乳制品的风味、安全性等重要问题。然后,重点介绍了乳成分在乳制品加工过程中的所发生的主要化学反应,阐述了这些变化所涉及的反应机理,以及所涉及的调控问题。最后,专门介绍了乳蛋白作为食品工业重要原料,不同种类乳蛋白所常用的生产技术与应用特性。
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教材.食品生物化学实验指导中国轻工业十三五规划教材汪薇任文彬主编本科食品食品工业食品食品科学与工程类教学层次本科2023
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教材.油脂深加工及制品河南省十四五普通高等教育规划教材高等学校粮食工程专业教材孙尚德马传国主编本科食品食品工业食品油脂工
¥52.50定价:¥60.00 (8.75折)

食品冷冻冷藏原理与技术 谢晶 编 9787109194229 中国农业出版社F
¥24.03定价:¥32.50 (7.4折)

食品接触材料化学成分与安全 高峡、刘伟丽、周明强 编 北京科学技术出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《食品接触材料化学成分与安全》将食品接触材料分为塑料、橡胶、玻璃、陶瓷、纸制品、金属以及活性材料等多个类属,分别阐述了其化学成分及使用安全状况。全书共10章,重点介绍食品接触材料的主要化学成分以及加工过程中使用的添加剂、环境引入的有毒有害物质等化学物质的化学组分、用途及安全性问题;还介绍了食品接触材料中化学成分及其迁移情况的标准限量、研究状况和分析测试方法等。本书可以为消费者正确使用及认识食品接触材料普及知识,为从业者及研究人员提供食品接触材安全检测的信息及进展。
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教材.焙烤食品加工技术中国轻工业十三五规划教材魏玮王立晖主编高职食品食品工业食品食品加工技术教学层次高职2020年首印1
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![大豆功能食品与配料 [美]Ke Shun Liu 著;李次力 译 中国轻工业出版社 9787501965649](images/model/guan/url_none.png)
大豆功能食品与配料 [美]Ke Shun Liu 著;李次力 译 中国轻工业出版社 9787501965649 正版图书,下单速发,可开发票
《大豆功能食品与配料》旨在介绍新的大豆化学、大豆保健功能、大豆产品生产等信息,从而使读者找到关键问题的答案。如:大豆中含有哪些营养素和植物化学物质?如何将大豆加工成功能性食品和配料,使消费者获得其保健作用?如何通过提高大豆的加工及育种技术来扩大大豆食品的应用?编者正是在这样的大背景下完成《大豆功能食品与配料》的撰写的。 《大豆功能食品与配料》第1章主要论述大豆的化学组成、营养素和生物活性成分的分类、保健作用及加工时的变化;第2章介绍市场上各种可食性大豆制品,旨在使读者和消费者了解和选择各种食用大豆产品从而获得其保健作用;第3章和第4章主要介绍两种大豆生物活性成分:大豆异黄酮和大豆皂苷,阐述其化学性质、分析方法、潜在的保健作用和商业化生产;第5章、第6章、第7章分别介绍三种大豆蛋
¥90.60定价:¥195.00 (4.65折)

烹饪化学 第2版 烹饪化学教材 烹饪原料营养元素分子式结构功能改善食品色香味质构 食品香气化学成分调制 烹饪原料化学组成
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正版书籍 我国食品风险监管研究:基于多元共治视角杜波中国经济工业技术 人天书店书F
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原料革命——萌动食品品质评价与加工技术 凤忠,范蓓,黄亚涛 著 轻工业/手工业专业科技 图书籍
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【正版新书】 食品中危害物液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱图集:食源性兴奋剂 姜洁 中国轻工业出版社 97875 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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【正版新书】 中国小杂粮品种保护鉴定与研究 王颖,张东杰,沈琰 中国轻工业出版社 9787518442546 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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【正版新书】 饮食的真相 顾霆,钱轶,谢广杰,顾文昊 中国轻工业出版社 9787518449231 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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食品环境学 冯宪超科学出版社9787030824837正版书籍F 9787109230651
¥60.00定价:¥60.00

食品微生物学/“十三五”高职高专院校规划教材 杨玉红 编 中国标准出版社,中国质检出版社
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食品保鲜与冷藏链 中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布 化学工业出版社
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食品卫生检验技术手册(三版) 书籍非全新 85-99成新,以实拍图为准发货,介意勿拍
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玉米深加工 马涛 编 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《玉米深加工》内容包括玉米籽粒的结构形态和化学成分、玉米食品加工、玉米淀粉及淀粉糖生产、玉米淀粉改性及其化学品生产、玉米副产品综合利用等。书中详细介绍了各种玉米变性淀粉生产工艺,在淀粉塑料、淀粉超吸水剂与淀粉超吸油树脂等方面,汇集了作者十余年的研究成果和实践经验,对目前国际上重点开发的多孔淀粉、糖代用品及抗性淀粉等最新产品进行了全面介绍。 《玉米深加工》可作为玉米深加工行业生产研发人员的参考书或企业员工培训的教材,也可作为高等院校食品专业师生的参考书。
¥42.78定价:¥285.56 (1.5折)

食品溯源:原理与技术(陶菲)【可开发票】 可开发票,团购联系在线客服有优惠
¥47.80定价:¥49.80 (9.6折)

新型海洋食品/现代食品丛书迟玉森 编;高福成 主编中国轻工业出版社9787501923960 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《现代食品丛书》的创作意图是为了适应21世纪这一世纪性进程食品工业发展的迫切需要。本丛书将陆续介绍根据近几十年来,由于科学技术迅速发展,从而其概念逐渐引人注意的极富时代物征的新概念食品或食物的发展动向、科学研究及开发生产,以期望本丛书能在这一世界进程中起到催化这类现代食品工业的发展,促进这类食品稳定生产的作用。值些套丛书即将问世之际,物为序。 本书系《现代食品丛书》之一,主要介绍新型海洋食品的概念,研究方向及加工技术内容包括、海洋生物资源与海洋食品,新型鱼类食品、新型虾、蟹、贝类食品、新型海藻食品仿生海洋食品、海洋功能食品与海洋生物活性成分资源。
¥12.50定价:¥317.02 (0.4折)

粮食生物化学谭晓燕 主编;国娜 副主编化学工业出版社9787122148643 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
“粮食生物化学”主要研究粮食的成分、性质及其在储藏、加工中的变化,是粮食储检专业、粮食工程专业及粮食食品加工专业的一门重要的基础理论课程。本书共十三章,分别为:水分与矿物质、糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素、新陈代谢、糖的代谢、脂类代谢、蛋白质代谢、物质代谢的相互关系及对储粮的影响、常用生物化学实验。 本书可作为本、专科院校粮食工程类相关专业的教材,也可供中等职业学校相关专业师生和粮食工程类技术人员参考。
¥134.50定价:¥601.26 (2.24折)
![易腐食品冷链百科全书 [美]克拉克、周水洪、欧阳军 编 东华大学出版社](images/model/guan/url_none.png)
易腐食品冷链百科全书 [美]克拉克、周水洪、欧阳军 编 东华大学出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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软木塞的生产选择与使用 烟台麒麟包装有限公司 编 中国质检出版社(原中国计量出版社) 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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食品行业质量安全管理体系文件精编 杨永华 编 中国标准出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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本书主要内容包括天然防腐剂和抗氧化剂的分类,比较成熟的天然防腐剂和天然抗氧化剂各论,在整体水平,细胞水平和分子水平等不同层次上研究、抗氧化机理,有效成分提取分离的新工艺和设备,复配天然防腐剂和抗氧化剂的研究方法,并且就视同天然物的概念进行了描述,对天然物衍生物的研究进行了归纳整理,同时在附录中给出了GB 2760-2007中允许使用的防腐剂和抗氧化剂的使用卫生标准,常用防腐剂和抗氧化剂的测定方法,已有文献报道可以开发的天然防腐剂和抗氧化剂名单,这些都可以供研究者在使用现有防腐剂和抗氧化剂和开发新产品时参考。该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥150.98定价:¥381.96 (3.96折)

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【新华书店】 中国传统特色腌腊肉制品加工技术,,化学工业出版社,9787122330413 新华正版全新 正规发票 广州成都无锡天津辽宁 五仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询在线客服!
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【新华书店】 专业烘焙 第7版,(美)韦恩·吉斯伦,中国轻工业出版社,9787518437115 新华正版全新 正规发票 广州成都无锡天津辽宁 五仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询在线客服!
本书多次再版,成为千万学生在烘焙课程中广泛使用的教科书。为读者提供清晰、详细的,能够满足专业烘焙需求的理论和实践指导。全面涵盖烘焙基础知识,同时提供900余款烘焙食品制作方法和配方技术指导。详细介绍成功的烘焙职业生涯中需要具备的理解能力和表现能力。针对不同人群营养需求,特殊膳食烘焙章节中提供低糖、低脂和无麸质配方。全彩色印刷,配有成品图及重点步骤图详解。
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食品包装学食品包装技术书籍 包装材料 食品包装工艺创意设计制作教程书籍 食品包装设计书籍 【佳倪文化 正版图书】【 可开
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食品微波加工技术 书籍非全新 85-99成新,以实拍图为准发货,介意勿拍
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无公害畜产品认证现场检查概要 书籍非全新 85-99成新,以实拍图为准发货,介意勿拍
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乳酸菌食品加工技术 书籍非全新 85-99成新,以实拍图为准发货,介意勿拍
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腌制技术与实例【正版书籍,满额满减,优惠多多】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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食品加工机械(第二版)提伟钢 刘一 高等职业教育农业部“十三五”规划教材 24262 【佳倪文化】
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本书参考了大量外研究文献,依据作者的研究成果,考虑到现代农业产业技术体系建设的需求,为谷物品质与食品加工知识宝库增加了一本重要论著。全书共分6章,具体内容包括燕麦生产及用途、燕麦蛋白质、燕麦β-葡聚糖、燕麦脂肪及脂肪酶抑制、燕麦食品加工等。该书属于谷物科学与技术研究领域,是基于谷物化学、人类营养学、食品科学、食品工程和作物科学的理论和方法,对燕麦的食品加工利用的系统论述和相关研究结果的总结,对了解燕麦的营养价值、保健功能、燕麦的食品加工具有十分重要的参考价值,对燕麦的产业化开发具有的指导意义。
¥122.00定价:¥324.00 (3.77折)

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食品无损检测技术 邹小波 编 大中专 大中专理科科技综合 轻工业/手工业 籍中国轻工业出版社
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茶与现代养生范晓清 编人民军医出版社9787509109335 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《茶与现代养生》中作者简括而系统地介绍了我国茶与茶文化、茶与传统中医学、茶道与传统文化源远流长的关系,茶文化的典籍及其历史发展轨迹,同时侧重地介绍了99个具有医疗价值和保健养生指导价值的茶疗与药茶方剂。全书内容丰富,资料翔实,贯通古今,文理清晰,贴近实际,通俗易懂,实用指导性强,可供广大品茶与茶文化爱好者阅读参考。
¥16.64定价:¥454.94 (0.37折)

食品添加剂在粮油制品中的应用——农产品深加工系列刘钟栋 主编中国轻工业出版社9787501931187 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书根据我国粮油食品行业发展的需要,结合食品添加剂有关理论、实践方面的知识,参考国内外资料和本人所参加的各项科研、教学工作的内容编写而成的。 本书有较强的通用性。为了开拓视野,更多地介绍了一些食品添加剂在粮油食品密切相关的领域中的应用,具有一定的广度,内容力求简明扼要。
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中华人民共和国食品安全国家标准汇编【正版图书,电子发票】 【正版】
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玉米食品加工工艺与配方 滕文军 编著 科学技术文献出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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酿酒制醋技术与实例 李树玲、张桂霞 编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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