
常见食品加工生产工艺与保藏技术 卞春、王燕、吴敬 编 中国纺织出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,欢迎选购。
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新型保健冰淇淋加工工艺与配方武杰 编科技文献出版社9787502335397 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
随着人们生活水平的进一步提高,保健意识进一步加强,近几年来各种保健型冰淇淋新产品不断涌现。本书在《新型保健冰淇淋加工工艺与配方》(第一版)框架结构的基础上,内容作了较大幅度的删减,收集整理了这几年来研制出的新产品的配方,重点介绍了其加工工艺流程、操作技术重点和产品质量标准等,使其更具实用性和时代特点。 本书可供从事冰淇淋生产、新产品开发的广大技术人员及大中专院校食品加工专业的师生参考使用。
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糖果巧克力设计.配方与工艺刘静食品工业化学工业出版社新华书店正版
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小曲白酒生产实用技术【正版书籍,可开发票,满额减】 【正版】
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粮油及其制品质量与检验 牟峻 主编;卢利军 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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![食品安全 [美]玛丽恩·内斯特尔 著;程池 译 社会科学文献出版社](images/model/guan/url_none.png)
食品安全 [美]玛丽恩·内斯特尔 著;程池 译 社会科学文献出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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日本厚生劳动省食品中农用化学品残留检测方法 王大宁 著;国家质量监督检验检疫总局食品安全局、中国检验 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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不说不知道:你身边的食品安全 孙丽红 著 上海科学技术出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品掺伪检验技术 王世平 主编;陈敏 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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【正版】牛肉食品加工9787122104885化学工业出版社【正版图书可开发票】 图书价格为单本 如有需要请联系客服
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现代食品调香与调味宋诗清, 冯涛主编食品工业化学工业出版社新华书店正版
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保健食品研发与审评 梁艺英 著 中国医药科技出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《保健食品研发与审评》是编者梁艺英参与保健食品审评及学习相关法规的一些心得与体会,经归纳、整理后汇集而成,全书共分为八章,对保健食品的研发与配方、生产工艺及企业标准的研究、功能与安全性毒理学与功能及人体试食试验等多个方面的有关要求及注意事项进行了分章论述,还重点对保健食品源于矿物质、维生素及天然动、植物等众多原料的来源、性质、功效、用量、质量标准与测定方法等,包括常用的原料提取物的提取工艺、质量要求及适用范围等进行了较为详尽的介绍。并对即将实行的备案制与注册制双轨管理模式和保健食品申报与审评相关的新规定、新要求作了相应的更新和说明。
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谷物基淀粉改基础与应用艳科学出版社9787030788535 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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色谱在食品安全分析中的应用 王绪卿 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书为《色谱技术丛书》中的一册,着重介绍与食品安全有关的色谱技术知识。鉴于食品样品基质复杂,单列一章“样品前处理技术”介绍各种萃取、净化和衍生化技术的基础知识。其后逐章论述各种有机污染物、食品添加剂、保健食品功效成分的分析方法,并分别简述其毒理学意义、理化性能、食品污染概况和限量要求,以及保健食品功能因子生物学意义等。为了兼顾科学性与实用性,各章均列举了各类目标化合物测定方法的典型示例。 本书适合于从事色谱技术研究人员和食品安全化学分析人员使用。
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饮料生产工艺与设备选用手册 朱蓓薇 主编【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书系统地介绍了各种饮料的生产工艺及设备,包括碳酸饮料、果蔬汁饮料、乳饮料、植物蛋白饮料、固体饮料、功能性保健饮料等。详细阐述了原材料的选用、生产工艺、设备选用及维修、典型生产实例等,并对实际生产中常见的质量问题及防止措施进行了介绍。 本书最大的特点是将工艺与设备有机结合,方便企业技术人员根据工艺条件、特点和参数合理地选用生产设备。 本书是实用工具书,适用于食品工业工程技术人员、管理人员查阅和参考,也可供高等院校相关专业师生参考。
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新型水果发酵酒生产技术(第2版)许瑞食品工业化学工业出版社新华书店正版
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食品微生物与检验(第三版) 229044 袁贵英 钱爱东 高等职业教育农业部“十二五”规划教材【镜像文化 正版图书】 支持发票 请联系在线客服
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全国高职高专食品类专业十二五规划教材:乳制品加工技术 书籍非全新 85-99成新,以实拍图为准发货,介意勿拍
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食品安全:全球现状与各国对策 本丛书编委会,原英群,于始编著 世界图书出版广东有限公司 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
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互联网背景下食品治理研究9787513047326 正版新书知其然图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
15年订《食品法》,次引入网络食品专条,后又制定两部网络食品管理办法,形成 “一法两办”的立法格局,为世界所关注。作为“舌尖上的互联网”三部曲的开篇之作,本书邀请了食品及互联网产业相关余位专家学者跨界合作完成,融学术、实用和前瞻于一体。全书分为原则理念、监管合规、网络食品等三大编,对新《食品法》提出的原则理念和监管合规中具有代表的问行靶向研究,*后探讨网络食品的治理。 ;
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食品法典乳及乳制品标准汇编 郑蔚然 杨华 译 微生物指标 食品添加剂 农药与兽药残留 污染物 标签及产品说明 抽样和分析 全新正版,可开发票
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辐照食品与放射性污染食品 陈彦长、罗祎 编 9787502635374 中国质检出版社(原中国计量出版社) 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《辐照食品与放射性污染食品》主要内容包括:辐照技术简介、食品的辐照效应和对食品成分的影响、辐照食品的消费认知度调查、辐照食品的标识和包装要求以及辐照食品的监管风险、辐照食品的检测技术、核辐射污染食品、辐照食品与放射性污染食品的区别等内容。 本书适合于从事辐照食品企业及相关检测部门的人员使用,亦可作为普通大众的通俗读物。
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食品微波加工技术 郑先哲 译;徐树来 9787501964888 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
全书共分3篇、16章。 第1篇为原理篇,共分5章。全篇系统介绍了微波加工原理及食品的介电性等相关理论,同时还阐述了微波加热与食品介电性以及食品微波加工与营养及感官质量的关系,为微波食品的工业化生产及大规模食品微波加工设备的研制提供了重要的理论依据。 第2篇为应用篇,共分6章。全篇结合了大量的工业生产实例,介绍了微波加工技术在食品烘焙、干燥、漂烫、解冻等食品工业领域的广泛应用,同时还介绍了微波食品包装等方面的内容。 第3篇为测试与过程控制篇,共分5章。全篇阐述了食品微波加工过程控制与微波食品品质的关系及影响因素,介绍了微波加工过程控制体系及测试方法,并将现代计算机数据处理及测试技术融合于微波加工过程测试及控制中,同时结合实例介绍了食品微波工业化加工过程的相关测试及控制。
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蛋清蛋白粉的制备 修饰及其应用 食品加工技术丛书 食品领域创新应用指南 蛋清蛋白粉改性修饰技术手册 食品领域技术研究参考
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白酒酿造培训教程 李大和 中国轻工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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中国食品科技发展报告 中国食品科技发展报告编委会 编 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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畜产品质量安全知识问答 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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食品调味原理与应用 书籍非全新,8-99成新左右(实拍图以图片为准发货)
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白酒酿造技术罗惠波 编西南交通大学出版社9787564319441 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《白酒酿造技术》内容主要包括白酒工业的发展、白酒生产原辅材料、白酒生产微生物、制曲技术、大曲白酒生产技术、小曲酒生产技术等,突出应用性和针对性,具有很强的职业性、实践性和操作性;同时还着重介绍了白酒生产领域的新知识、新技术、新方法和新工艺。 《白酒酿造技术》可供高等职业院校生物技术专业、生物工程专业、发酵工程专业、酿酒工程专业的师生使用,也可作为酿酒企业职工培训教材,还可供从事白酒生产、管理、营销的工程技术人员和管理、营销人员参考。
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低度白酒生产技术沈怡方、李大和 著中国轻工业出版社9787501919215 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《低度白酒生产技术》阐述了各类香型高度白酒的生产工艺,提高低度白酒酒基质量的新技术,固态法蒸馏,白酒的香气成分,白酒中的异杂味及解决措施,稀释降度用水,除浊方法,贮存老熟以及勾兑调味等低度白酒的生产工艺。既概括了近年来国内外有关的新研究及生产成果,又包含了作者数十年酿酒实践的丰富经验。具有较强的科学性和实用性。对于提高低度白酒的质量,解决低度白酒生产中的技术难点是一本有用的参考书。《低度白酒生产技术》可供从事白酒科研、教学、生产的技术人员使用参考,也可用作专业进修班的培训教材。
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酱腌菜食品加工大全 刘玺 著 中原农民出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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国际葡萄与葡萄酒组织酿酒标准汇编 郭松泉 编 天津大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
这本著作包括OIV的三个重要标准: (1)国际葡萄酒标签标准 这个标准的目的是方便国际交流,保证消费者得到公正的信息。它源自食品和饮料标签的《食品药典》颁布的标准。该规定给出了卖给消费者的预包装葡萄酒标签的强制信息,还有留给制造者或成员国判断取舍的任选信息。 (2)国际葡萄酿酒法规 这份再编的文件由OIV的成员国批准,里面有关于葡萄-葡萄酒产品的定义和许可或不许可的酿酒实践和处理。法规组成了技术和法律的参考文件,其目的在于葡萄-葡萄酒领域产品的标准化,服务于建立国家和超国家的制定规则和服务于国际贸易的主体。 (3)国际葡萄酒和葡萄汁分析方法汇编 这本汇编首次于1962年颁布,又于1965、1972、1978、1990和2000年再次颁布;每次都包括了由会员大会批准和葡萄酒分析和鉴定方法委员会每年提出的增补材料。 《汇编》
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果蔬加工技术 马永全 编;于新 9787506472227 中国纺织出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书深入浅出地介绍了果蔬原料的结构、组成与加工特性及加工贮藏对原料的要求。重点介绍常见果蔬罐头、果蔬汁、果蔬干制品、果酱类制品、果蔬糖制和腌制品、果酒与果醋制品、果蔬速冻产品、果蔬全粉的加工原理、工艺技术与设备、加工操作方法、原料、产品特点等。本书内容全面,实用性强。 本书可供果蔬制品生产企业技术人员、质量管理人员、城乡广大果蔬制品商户等使用,对丰富果蔬制品种类,改善果蔬制品风味和提高产品的质量安全具有较好的指导意义。
¥9.41定价:¥57.30 (1.65折)

饮料生产工艺与配方 曾洁 著;曾洁、朱新荣、张明成 编 9787122204882 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书系统地阐述了饮料生产的基本技术、植物蛋白饮料生产技术、果蔬汁饮料生产技术、乳饮料加工技术、茶饮料加工技术、功能性饮料加工技术,以及加工过程中必不可少的相关理论知识。 本书可作为饮料食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书,也可作为相关高校以及职业技术学院食品科学与工程专业教学参考书。
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食品研发设计与应用 屠大伟、尤琳烽 主编 化学工业出版社 可开发票,保证正版
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健康产品中非法添加化学成分快速筛查方法理论与实践谢志浩 著华南理工大学出版社9787562335450 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《健康产品中非法添加化学成分快速筛查方法理论与实践》分为上、下两篇。上篇为理论篇,介绍了包括药品、食品、保健食品、化妆品在内的健康产品中非法添加化学成分行为的泛滥与危害,设计了综合管理非法添加化学成分行为的功能成分分类方法,论证了快速筛查方法在打击非法添加行为中的地位作用,建立了研究开发快速筛查方法并将其产品化的指导原则和技术要求,提出了进一步打击非法添加化学成分行为的系统技术策略。下篇为方法篇,收载了作者谢志浩研究开发的18类39种80个常见非法添加化学成分的快速筛查方法。 《健康产品中非法添加化学成分快速筛查方法理论与实践》可作为药品、食品、保健食品、化妆品从业人员,特别是对打击健康产品中非法添加行为有兴趣的质量控制、教学科研、监督管理和检验检测人员的工具书,具有重要的参考价值。
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粮油及其制品质量与检验 牟峻 主编;卢利军 9787122033017 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书根据现代人对食品安全关注的热点问题,结合现代粮油生产及其加工产品的特点以及目前国内外新的产品质量标准和政策法规要求入手,介绍现代粮油及其制品的物理特性检验、化学特性检验、有毒有害残留物质检验、食品微生物检验、转基因成分检验、掺伪鉴别、仓库害虫鉴定等新的检验检疫技术,风险预警以及解决国外技术性贸易壁垒的应对措施。特别介绍了诸如苏丹红、三聚氰氨、孔雀石绿等目前国际上敏感的禁用物质的检验技术,以及国际上先进的多残留同时检测技术。 希望本书作为完整的教科书或参考工具书,对于学习、研究和从事粮油及其制品加工、检验检疫与管理的人员起到指导和借鉴作用。
¥19.91定价:¥68.10 (2.93折)

食品与食品 马娟 中国原子能出版社 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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本书比较系统地论述了谷物制品营养强化和品质改良的基础理论,结合我国面粉和大米加工企业的技术和设备现状,针对性地介绍了谷物制品营养强化和品质改良的工艺和技术,以期对我国广大的面粉和大米加工企业调整产品结构和提升经济效益提供帮助。本书可供从事面粉、大米及食品加工的技术人员,相关学科的科研工作者,大专院校师生、各类培训班学员参考使用。
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食品蛋白质科学与技术 李述刚、邱宁、耿放 著 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品蛋白质科学与技术》主要介绍了氨基酸与蛋白质的结构、分类、功能,蛋白质分离纯化和分析的基本原理、研究方法和技术,典型食品蛋白质的功能与应用特性。《食品蛋白质科学与技术》共分十一章,分别为绪论、氨基酸基础、蛋白质基础、食品蛋白质纯化与制备技术、食品蛋白质理化分析技术、食品蛋白质结构分析技术、食品蛋白质组学技术、动物源食品蛋白质、植物源蛋白质、微生物源食品蛋白质、食品生物活性蛋白质与活性肽。
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姜黄素:功能、制备及应用研究 马自超、陈文田、李海霞 著 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
姜黄素:功能、制备及应用研究
¥61.65定价:¥102.50 (6.02折)

啤酒感官品评 董小雷、周广田、崔云前 著 9787122005250 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书详细、系统地介绍了感官品评概述、人的嗅觉器官及气味科学、人类的味觉器官及口味科学、品评环境与品评员、感官品评的方法、啤酒感官质量及评语术语,内容翔实,图文并茂,雅俗共赏,理论与实践紧密结合,生产工艺和设备技术并重,并收入了近二三年来出现的新技术、新工艺、新设备、新材料等前沿信息,是一本比较全面、有较高实用价值的啤酒感官品评专著。 本书适用于啤酒工业的酿酒师、生产人员阅读,也可供从事啤酒科研开发以及相关专业大专院校师生参考,同时也是酒店微型啤酒酿酒人员的好助手。
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酒类风味化学 范文来、徐岩 著 9787501991624 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
饮料酒风味化学日益得到更多科研人员的关注,从国外的葡萄酒、啤酒、威士忌、白兰地等酒种的研究,正逐渐应用到我国传统的白酒、黄酒、葡萄酒的研究中。特别是21世纪的前十年,微量及痕量成分分析检测技术的发展,给饮料酒的风味研究提供了极好的手段。 《酒类风味化学》共分十章,系统详细地介绍了风味物质检测技术、不同化学分族化合物风味特点,重要风味物质在饮料酒中产生的生物学途径等。
¥21.75定价:¥100.74 (2.16折)