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科技.新型烟草制品风险评估相关法规及解读谢复炜李翔赵阁出版年份2024年印刷2024年2月版次1最高印次1食品与生物烟草 可开发票 如需请联系在线小当当客服
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风味小食品制作技术——快速致富丛书 刘玺 主编 河南科学技术出版社 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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香精香料生产技术问答 相宝荣 编写 9787502576110 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书通过对120个常见问题的解答,通俗易懂地介绍了香精香料生产中需要了解和掌握的知识。包括香料的发展历史,香气与香味的基本知识,天然和合成香料的性质、用途及其制法,调和香精如何选择香型和香精的特殊用途,怎样在化妆品、食品及其他日用品中使用香料等。书中还介绍了合成香料所使用的原材料的情况,生产设备和试验用仪器等。 本书适合香精、香料生产和应用企业中的有高中文化水平的技术人员阅读。
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《保健食品研发与审评》是编者梁艺英参与保健食品审评及学习相关法规的一些心得与体会,经归纳、整理后汇集而成,全书共分为八章,对保健食品的研发与配方、生产工艺及企业标准的研究、功能与安全性毒理学与功能及人体试食试验等多个方面的有关要求及注意事项进行了分章论述,还重点对保健食品源于矿物质、维生素及天然动、植物等众多原料的来源、性质、功效、用量、质量标准与测定方法等,包括常用的原料提取物的提取工艺、质量要求及适用范围等进行了较为详尽的介绍。并对即将实行的备案制与注册制双轨管理模式和保健食品申报与审评相关的新规定、新要求作了相应的更新和说明。
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科技.传统白酒酿造技术第三版余乾伟编著3版次1印次印次1印刷2023年8月食品与生物生物酿酒工业发酵工业实用技术轻工出版
¥86.24定价:¥98.00 (8.8折)

科技.四川传统发酵食品地图邓静吴华昌主编1版次1印次印次1印刷2021年4月食品与生物食品科技饮食文化食品工业实用技术轻
¥58.41定价:¥68.00 (8.59折)

中央储备粮油储藏技术与管理 中国储备粮食管理总公司、河南工业大学 编 9787502560119 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《中央储备粮油储藏技术与管理》共分为十三章,系统论述了粮食储藏基础、粮食仓储业务流程和新技术应用。第一章为“储粮基础知识”,简述了与储藏稳定性关系密切的粮食物理性质、生理特性、储粮生态系统、储粮害虫和微生物;第二章为“储粮仓型与特点”,介绍了目前我国的主要粮食仓型及特点;第三章至第九章为中央粮食储备仓储业务流程的各环节,主要阐述了入仓前仓房的准备、高水分粮处理、入仓前设备的准备、入仓粮食要求、粮食接收与入仓、目前在我国中央储备粮系统应用的主要储粮技术的粮食出仓与发放;第十章“油料和油脂储藏”,简述了主要油料和油脂的储藏技术;第十一章“安全生产”概要介绍了仓储作业的事故预防、防尘和粉尘爆炸的预防、化学药剂使用的安全防护、气调储粮的安全防护等;第十二章“储粮新技术简介”,简
¥40.20定价:¥376.08 (1.07折)

休闲食品加工大全 严泽湘 编 9787122278128 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
这是一本专门介绍休闲食品加工的书籍,书中介绍了瓜子、花生、糖制、果品、瓜菜、菇菌、鱼及肉、谷物类等390余种休闲食品的加工技术,内容丰富,资料翔实,可操作性和实用性强,适合生产厂家和家庭主妇使用,亦可作为职业院校相关专业师生教与学的参考书。
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烹饪学基本原理季鸿崑 著中国轻工业出版社9787518405527 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《烹饪学基本原理》前面的几章偏于技术和科学,仍然阐述烹饪技术三要素(这是中国烹饪的核心),用近现代科学和思维的方法总结五千年来中国烹饪技术的单元程序,把各个地域饮食活动中的名称不同的烹饪技法概括为刀工、火候和调味三个方面,统领当代各地餐饮行业中多种不同的表述形式。这次修订加大了对饮食营养科学的阐述力度,尤其是对“传统营养学”核心内容的阐述,真正把“营卫学说”放到恰当的位置,澄清了在很长一段时间内把“养助益充”的中餐膳食结构模型当作“传统的营养理论”的错误。《烹饪学基本原理》的后半部分即为通常所说的饮食文化,这一部分有了很大的修改,不仅进一步阐述了笔者在认识上的进步,而且也较多地引用了其他学者的学术成果,特别是对*近十几年出现的新情况和争论,完全没有回避。总而言之,笔者季鸿
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食品加工与保藏原理 曾庆孝 主编 9787502541385 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书全面系统地阐述了食品加工与保藏技术和原理。内容包括食品加工制造的主要原料特性及其保鲜、食品热处理和杀菌、食品的低温处理与保藏、食品的干燥、食品浓缩和结晶、食品的微波处理、食品的辐照、食品的淹渍、发酵和烟熏、食品的化学保藏、食品包装等。内容丰富、图文并茂,实用性强,反映新技术和新工艺。 本书可供从事食品科学和食品工程的科研、技术人员使用,也可供大专院校相关专业师生参考,是食品专业考研的重要参考书。
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食品监管与合规:理论、规范与案例 光 中国海关出版社有限公司 9787517505037 人天书店
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食品冷冻干燥技术与设备 段续 著 化学工业出版社 正版旧书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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普洱茶降脂功效及其作用机理探究 熊昌云、朱力青 著 云南大学出版社 正版旧书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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脂质组学--脂质的综合质谱分析(国外优秀食品科学与工程专业教材)
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![面包加工工艺/美国现代食品科技系列 [英]扬 著;金茂国 译;[英]科万 中国轻工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
面包加工工艺/美国现代食品科技系列 [英]扬 著;金茂国 译;[英]科万 中国轻工业出版社 正版旧书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品分析(高等学校食品科学与工程类专业教材/中国轻工业“十四五”规划教材) 新华正版 团购优惠请咨询客服
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植物油料加工产业学 王瑞元 主编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书共分上、下两册7篇49章,从产业经济学的角度研究植物油料加工产业实践的工程技术问题和解决的途径。通篇贯穿了工程科学、工程实践、工程效益与效能提升发展的主线,从产业概论到植物油料加工实践,从技术标准到过程控制、从政策法规到产业环境,较为系统地阐述了以植物油料为加工对象的产业化实践意义和工程实践经验。 本书适合从事油料加工的技术人员、管理人员、培训人员参考。
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![真相:我们究竟还能吃点啥? [日]安部司 著;叶晶晶 译 东方出版社](images/model/guan/url_none.png)
真相:我们究竟还能吃点啥? [日]安部司 著;叶晶晶 译 东方出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
改变作者命运的“肉丸子”事件是怎么回事?孩子们喜爱的汉堡、饮料、方便面是怎么制作出来的?一碗泡面中含有11.5克盐、30克油,一个汉堡中含有60种食品添加剂,这些数字是否令您触目惊心?安部司与您一起揭秘食品制作的“幕后”,教您识别食品添加剂的“真相”……
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中华菜论 赵荣光 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是亚洲食学论坛主席赵荣光先生多年的食学研究成果,是国内本菜品文化研究的学术著作。书稿系统论述了菜品文化的根本属性、中国菜的地方性表述、菜谱学、中国菜品文化、中国菜地域代表名目识鉴、中华菜在世界、大餐桌·小厨房时代的中华菜等内容。作者40余年的中国饮食史与食学研究工作的严谨性与周密性在本书稿中有鲜明的体现,致力于向读者说明,中华菜的今天、昨天与明天,既是对个人小餐桌的观察,也是对社会大餐桌的思考。
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涉及肉制品生产的全产业链,囊括屠宰、分割、检疫检验、原辅料、生产设备、生产工艺,附有大量肉制品的配方和操作要点。
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【中国农业出版社官方正版】 食品营养与卫生学 柳春红 冯翔 刘光明 陈义伦 王南平 三峡大学 王晓东 等著 农业教材 * 正版可开发票 请联系在线当当客服
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马铃薯加工学,中国农业出版社【新华书店总店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!
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科技-食用菌多糖功能研究冯翠萍食用菌食品行业生物医药及化妆品等多个领域的技术人员和专家抗氧化抗肿瘤抗菌抗炎抗疲劳轻工出版 全新正版,可开发票
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茶叶审评与检验【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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《优质红茶加工概论》可供从事茶叶研究的科研院所、大专院校的学者与师生参考,也可供茶叶加工企业、专业合作社与广大茶农阅读。
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《果醋生产实用技术》,重点介绍了以苹果,梨,枣,山楂,葡萄,柿子,杏,桃等各种栽培水果以及我国丰富的各种野生水果为原料生产各种果醋和果醋饮料的生产工艺及操作技术要点。
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大豆功能食品与配料-国外现代食品科技系列 (美)KeShun Liu,李次力 中国轻工业出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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苦荞麦食品生产技术研究 肖诗明 编 西南交通大学出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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正版】食品标准与法规9787565526848中国农业大学出版社【可开发票,正版图书直接下单即可】 此书为单本而非一套,如有疑问可咨询在线客服!
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食品微生物学 郑晓东 主编 浙江大学出版社【正版书籍】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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![化学物理觉——饮食中味觉和嗅觉之外的感觉 [美]约翰·E.海斯 主编;钟葵 主译;[美]沙恩·T.麦克唐纳;[【正版书籍](images/model/guan/url_none.png)
化学物理觉——饮食中味觉和嗅觉之外的感觉 [美]约翰·E.海斯 主编;钟葵 主译;[美]沙恩·T.麦克唐纳;[【正版书籍 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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【正版】白酒增优降耗实用技术问答9787501964444中国轻工业出版社【正版图书可开发票】 图书价格为单本 如有需要请联系客服
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食品生产企业卫生要求图解 孙海容 编;周陶陶;黄强 中国质检出版社(原中国计量出版社)【正版书籍】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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有机牛羊肉生产 刘彦 主编 科技文献出版社【正版书籍】 正版图书,速开发票,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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![HACCP与案例分析——食品从业人员 华莱士 著;张永彤 编;[英]莫蒂默;冯力更 化学工业出版社【可开电子发票】](images/model/guan/url_none.png)
HACCP与案例分析——食品从业人员 华莱士 著;张永彤 编;[英]莫蒂默;冯力更 化学工业出版社【可开电子发票】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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GB/T27403-2008《实验室质量控制规范食品分子生物学检测》理解与实施 饶红、刘来福 著 中国标准出版社【正版书 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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文化交流的轨迹:中华蔗糖史 季羡林 著 昆仑出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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乳粉 郭本恒 著 化学工业出版社【正版书籍】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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【正版】果品及其制品质量安全检测 农药残留9787502645267【正版图书可开发票】 图书价格为单本 如有需要请联系客服
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