科技.烟草废弃物综合利用许春平1版次1印次印次1印刷2017年11月食品与生物食品科技烟草工业食品工业实用技术轻工出版
¥36.08定价：¥42.00 (8.6折)
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蛋糕生产技术与配方 钟志愿、钟志惠 著 化学工业出版社【达额立减】 正版图书，速开发票，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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食品微生物检测仪器设备性能校验和维护手册 姜英辉 主编 中国标准出版社【可开电子发票】 正版图书，速开发票，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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小曲白酒生产实用技术 刘波 著 四川科技出版社【正版书籍】 正版图书，速开发票，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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图解食用干货选购加工大全 牛国平 编 湖南科技出版社【售后无忧】 正版图书，速开发票，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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食品工程综合设计案例集王军 主编 王忠合、章斌 副主编食品工业化学工业出版社新华书店正版
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果脯蜜饯及果酱制作与实例 刘玉冬 著【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
全书共分11章。在系统和科学地阐述了糖制品加工的基本原理、对原辅材料和设施设备的要求、糖制品检验和保存方法的基础上，详细介绍了果品、蔬菜等常见品种的糖制方法、工艺流程、操作要领、质量标准，并配以大量实例简介说明。 《果脯蜜饯及果酱制作与实例》内容新颖、丰富、通俗易懂，可为广大从事果蔬花卉糖制品加工企业、大专院校和科研院所的专业技术人员以及个人爱好者阅读和参考。 内容翔实，实用性强，既可供广大从事糖制品的加：亡、研究人员参考也可应百姓日常生活所需之阅读，是一本极好的科普读物。
¥105.00定价：¥290.00 (3.63折)
标准进万家系列：乳制品的质惠秘诀 李江华 编【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
乳制品的质量安全标准一般具有格式和文字规范、专业技术性强以及语言表述明确且没有歧义等特点，因此很难被普罗大众所读懂和理解，为帮助普通消费者理解和掌握，并激发读者的阅读兴趣，指导百姓健康生活，《标准进万家系列：乳制品的质惠秘诀》围绕着乳制品的质量安全，以乳制品食品安全国家标准为基础，用丰富的图画和实例以图解文，通俗易懂地讲解了乳制品的质量安全、选购贮藏和营养保健等关系到广大消费者身体健康的热点问题。
¥22.00定价：¥132.00 (1.67折)
科技.传统白酒酿造技术第三版余乾伟编著3版次1印次印次1印刷2023年8月食品与生物生物酿酒工业发酵工业实用技术轻工出版 全新正版，可开发票
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【全4册】食品调香术+调味品加工大全+复合调味料生产工艺与配方+香辛料原理与应用第二版 香料配方书 复合调料配方大全 可开发票，正版现货，支持7天无理由退换货
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冷饮配方精选与设计 冯力更 著【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
为满足社会需要，编者在全面参考了大量中、英文最新图书、科技期刊等资料的前提下，广泛收集现代中外冷饮食品配方之精萃，整理出适合大、中、小型企业、冷饮店的冰淇江淋、雪糕、冰棍、冰霜等配方共450余条，以尽可能清楚的分类、精练的文字，将各种冷饮的配方、制法、特点等介绍给读者，其中不乏尚未面市的最新产品配方，并详细介绍了其中特殊原料的预处理方法。本书有别于其他该类专业书籍的另一大特点是，系统详细地介绍了冰淇淋配方的历史演变过程、配方设计的一般原则、计算方法与成本核算。
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科技.酶工程技术及其在粮食加工中应用史永革于殿宇编著1版次1印次印次1印刷2023年5月食品与生物食品食品工业食品工业实 全新正版，可开发票
¥112.64定价：¥128.00 (8.8折)
从农田到餐桌：食品安全的真相与误区 陈君石、罗云波 著；韩蕃璠 编；陈思 整理 北京科学技术出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《从农田到餐桌：食品安全的真相与误区》中陈君石院士和罗云波教授针对公众关心的问题一一给出科学解读，包括食品安全的现状、食源性疾病问题、化学性污染问题、食品添加剂问题、假冒伪劣食品问题、对食品安全的常见误解、食品安全的科学监管、食品安全风险交流和消费者的自我保护等内容。
¥7.00定价：¥23.66 (2.96折)
麦芽与制麦技术[英]布里格斯 著；李崎 译中国轻工业出版社9787501947652 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书描述了麦芽和制麦技术的方方面面，给出了制麦涉及的各种技术概况，详细介绍了可以进行制麦的各种谷物原料及其化学与生化组成，强调了制麦技术的原理，阐述了制麦设备和制麦技术的发展历史，介绍了各种辅料以及许多特种麦芽的生产原料及工艺，概述了麦芽的使用情况，为进一步提高我国制麦技术的水平、提高麦芽品质以及改变我国啤酒大麦依赖进口的状况提供了很好的发展空间和思路，值得啤酒酿造界同仁研究和学习。
¥218.00定价：¥790.02 (2.76折)
全国高等农业院校教材：食品工厂设计 李洪军 编 中国农业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《全国高等农业院校教材：食品工厂设计（食品科学与工程食品质量与安全专业用）》是一本反映现代食品工业科技进步和食品工厂设计最新要求的教材。本教材编写以工艺设计为中心，主要内容包括：食品工厂基本建设概述，食品工厂厂址选择，食品工厂总平面设计，食品工厂工艺设计，食品工厂辅助部门、公用工程、工业建筑、食品工厂卫生、环境保护与安全生产、企业组织与劳动定员、基本建设概算、技术经济分析、食品工厂设计基本图例与范例等。 《全国高等农业院校教材：食品工厂设计（食品科学与工程食品质量与安全专业用）》可作为大专院校食品科学与工程、食品质量与安全专业和相关专业的教材，也可作为有关领域科学研究人员、企业技术与管理人员以及其他希望了解食品工厂设计知识的读者的参考资料。
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普通高等教育“十二五”规划教材·高职高专食品类专业教材系列：食品仪器分析邹良明 编科学出版社97870303 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《普通高等教育“十二五”规划教材·高职高专食品类专业教材系列：食品仪器分析》主要介绍了食品分析中常用仪器分析技术，紧密结合食品行业检测技术发展现状，以提升学生动手能力的培养为重点，内容包括电位分析法、紫外－可见光谱分析法、红外吸收光谱法、原子光谱分析法、气相色谱分析法、高效液相色谱分析法和离子色谱法等。各章末附有与之配套的题型多样的习题。 《普通高等教育“十二五”规划教材·高职高专食品类专业教材系列：食品仪器分析》为普通高等教育“十二五”规划教材，可作为高职高专食品类专业及相关专业的教学用书，也可用做其他专业的教学参考书或职工培训教材。
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果蔬保鲜剂配方与制备李东光 编化学工业出版社9787122260222 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
果蔬保鲜剂是果蔬保鲜一种必不可少的辅助手段，因而得到广泛的应用，它还可以作为一项独立的技术方法处理果蔬，对果蔬进行短期保鲜可获良好的经济效益。本书收集了几百例果蔬保鲜剂，详细介绍了其配方与制法以及产品特性，所选品种及配方力求环保、健康、经济，制作方法简便、安全。
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西式面点技术 食品工业 中国标准出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
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食品安全抽样检验实战手册 : 全流程模拟训练国家酒类产品质量检验检测中心（湖南）、长沙市食品药品检验所 组织编写食品工业
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食品与食品物证检验技术朱昱 工业技术书籍F 9787501462988
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舌尖上的微生物：发酵的历史、食谱与创新 新华正版 团购优惠请咨询客服
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糕点加工技术与实用配方马涛 编化学工业出版社9787122198129 正版图书,下单速发,可开发票
《糕点加工技术与实用配方》主要介绍糕点生产所用原辅料的性质和作用、如何选择原料、生产设备和器具、月饼的生产工艺和操作要点、西式糕点的生产工艺和裱花装饰技术、实际生产中问题的分析和解决方法、各种中式糕点的生产工艺和详细配方。
¥399.40定价：¥799.80 (5折)
国外食品安全化学分析方法验证指南 正版图书,下单速发,可开发票
《国外食品安全化学分析方法验证指南》结合作者岳振峰多年来在食品安全检测领域的实践经验，对组织、欧美日等发达国家以及区域组织等关于食品安全化学分析方法的验证和确认准则和指南文件进行了筛选和编译。 《国外食品安全化学分析方法验证指南》共分两篇，包括食品安全分析方法（化学）验证指南和食品安全分析方法（放射性）验证指南。
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食品卫生检验方法注解 王竹天 编 中国标准出版社 9787506672108 正版图书,下单速发,可开发票
《食品卫生检验方法（理化部分）注解（下）》以GB／T5009―2003《食品卫生检验方法理化部分》为基础，针对标准检验方法所列项目的检验目的、意义、被测物质的来源及本底值、卫生学意义等多方面做了介绍；对标准方法中各检验方法的原理、反应机制和化学反应式、操作步骤等问题及注意事项做了较为详细的注解；同时在参考大量文献和专著的基础上，介绍了一些有参考价值的国际先进分析技术和方法。 为了查阅方便，《食品卫生检验方法（理化部分）注解（下）》根据检测对象归类编排（没有按照标准编号顺序编写），将一般成分分析、金属及微量元素、农药残留、兽药残留、霉菌毒素、食品添加剂、食品包装材料、污染物及其他有害物质、营养素、保健食品中功效成分、各种食品卫生标准等分析方法分别集中编写，方便检验人员使用。在每节的标
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中国传统发酵食品地图【放心购买】9787518420865贾士儒中国轻工业出版社
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《动物性食品安全生产与检验技术》由中国农业出版社出版。
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植物油脂制品安全生产与品质控制——食品放心工程丛书 正版图书,下单速发,可开发票
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灌肠制品451例 食品配方与制作丛书 正版图书,下单速发,可开发票
本书收集了灌肠制品共计451个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括三部分：一、中式灌肠：猪肉灌肠(香、腊、熏、粉肠等)，羊肉灌肠，马肉、驴肉灌肠，狗肉、兔肉灌肠，禽肉灌肠，鸡蛋灌肠，水产香肠，其他灌肠；二、西式灌肠：香肠，红肠，灌肠；三、肠衣等。 可供从事食品加工工业的、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业 和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
¥136.80定价：¥274.60 (4.99折)
啤酒生产问答（第3版）徐斌 著中国轻工业出版社（正版旧书）9787501964963 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
近十年来我国啤酒工业的快速发展，特别是啤酒酿造的工艺理论、工艺技术和生产装备的快速进步，在原有基础上修订的再版书已经不能适应当前我国啤酒工业生产的实际需要，有许多新的内容要及时进行补充，对原书中一些不符合目前需要的内容要进行删节、合并和更正。为此，笔者在《啤酒生产问答》（修订版）的基础上，综合各种技术信息，包括笔者对国内外啤酒工厂的访问与交流，参观的一些技术与装备的展览以及参加的各种技术交流等方面积累的一些资料与信息，结合自己在生产实践过程中得到的一些心得、体会，重新修订、编撰一本更实用的参考书，并作为《啤酒生产问答》（第三版）出版发行。 本书不仅收集、介绍国内外的新技术、新装备，而且更多的是从提高生产技术管理和质量控制水平出发，用一些案例说明发生的问题和可以采取的工
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食品调味原理与应用冯涛、刘晓艳 编化学工业出版社9787122169419 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《食品调味原理与应用》主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。
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海洋功能食品/海南热带海洋学院专业提升工程规划教材 王卉 编【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《海洋功能食品/海南热带海洋学院专业提升工程规划教材》主要阐述了海洋生物活性物质的种类、结构和功能，海洋功能食品的生物资源，海洋食品的保健功能及评价方法，海洋功能食品生产的新技术，各类海洋功能食品的加工工艺和开发过程。全书分4个模块，共10章。在编写上，每章开始设置案例导入，后安排思考题、案例分析和拓展阅读，坚持理论与实际相结合，以应用为目的。 《海洋功能食品/海南热带海洋学院专业提升工程规划教材》可作为食品科学与工程、营养与检测、食品质量与安全等专业使用，也可供食品生产企业的技术人员参考。
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《干果贮藏加工实用技术》，介绍了干果的贮藏、加工，加工中包含了配方、工艺、操作要点等内容。
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大豆深加工技术 江洁 编【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
我国是大豆的发源地，栽培历史悠久、分布广、种植面积大。以大豆为主要原料采用发酵和非发酵方法加工制得的大豆制品营养丰富，种类繁多。特别是通过近年来的研究发现，大豆除了含优质蛋白和植物油外，还含有对人体健康有益的多种生理活性物质，如大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纤维、大豆皂苷和维生素E等，对人体健康起到了不可估量的作用。许多国家(主要是美国和日本)除了对大豆进行食品、保健、添加剂等方面的研究开发外，还对大豆在化工、环保、军事、医药等方面的应用技术进行了研究。用大豆制造聚氨酯、用豆油制作润滑油、用豆油制作涂料、用豆油制造燃料油、用大豆皮净化污水、用豆油制作军用烟雾剂、研制防癌大豆食品等。 国内、外许多学者在对大豆进行了深入研究的基础上，出版了多部有关大豆及其大
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美味欺诈：食品造假与打假的历史 [英]威尔逊 著；周继岚 译【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
是的，我们的餐桌上交织着各种谎言，对此你可能已经心知肚明。你是否感慨人心不古，向往着古人的纯真善良你是否羡慕西方从未出现过有毒食品登上大雅之堂的事情？《美味欺诈》将告诉你，食品造假古已有之，且遍布世界。 这《美味欺诈》揭示的正是这样一个充斥着卑鄙与贪婪的黑色故事，通过造假历史、食品政策、烹饪揭秘等内容的有趣混搭，比·威尔逊向我们展示了造假的各种险恶手段、助长奸商涌现的风气、科学蒙骗与科学监查之间的激烈对抗、为建立值得信赖的食品标；隹所付出的不懈努力。同时也歌颂了那些食品侦探、打假英雄，他们调查厨房里的黑幕，用毕生的精力告诉人们，他们吃下去的究竟是什么。故事生动有趣，意味直指人心。 作为工业化城市中流行的顽症，食品造假在英美两国也曾风行一时。彼时彼地的人们，同样也是苦不堪言。两国
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食品微生物检验技术(张爽) 食品微生物生理生化学检验食品检验检测技术食品质量安全等专业教材 新华正版 团购优惠请咨询客服
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面制品品质改良与加工性能曾洁 著中国轻工业出版社9787518418145 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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天然食品添加剂曾名湧化学工业出版社9787502567569 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书介绍了天然食品防腐剂、天然食品抗氧化剂、天然食品增味剂、天然食品乳化剂、天然食品增稠剂的化学结构、作用机理及其研究进展。另外，本书还介绍了水生生物酶、甲壳质酶、褐藻胶酶等天然酶制剂的研究进展和在食品中的应用前景。内容新颖，资料翔实，有较强的实用价值和指导意义。 本书可供食品工业、食品添加剂行业从事科研开发的工程技术人员使用。也可作为农林、轻工、水产、商业及综合院校食品科学与工程专业本科生、研究生的教材或参考用书。
¥29.00定价：¥270.90 (1.08折)
风味酱类生产技术 杜连起 编 化学工业出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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优质茶叶加工新技术与手工炒茶 张福胜 编 科学普及出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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【2册】食品贮运与保鲜技术+食品贮藏保鲜技术 】 4册 食品贮运与保鲜技术 孙金才 李文婧+食品冷藏与冷链技术+食品保藏 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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【食品冷藏与冷链技术 】 4册 中央厨房工艺设计与管理+食品冷藏与冷链技术+食品冷冻冷藏原理与设备现代厨房管理实务中央厨 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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辣木营养功能与综合利用 王靖 主编 中国轻工业出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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本书以食品添加剂的生产技术和实际应用为重点，按食品添加剂的特性和功能分类，分别介绍防腐剂、漂白剂、抗氧化剂、食用色素、增味剂、甜味剂、酸味剂、增稠剂、营养强化剂、保鲜剂、酶制剂以及食用香精香料等十余大类食品添加剂中各重要品种的名称、化学结构、基本性质、生产方法及工艺条件、质量指标以及应用等内容，可供从事食品添加剂的生产厂家、科研单位的工程技术人员以及高等院校相关专业师生阅读。
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休闲卤味调理食品加工专论 张慜,王拥军 著 中国医药科技出版社 正版图书,下单速发,可开发票
张慜、王拥军编著的《休闲卤味调理食品加工专论》强调应用学科间的相互渗透、相互交叉的研究和写作思路。采用通用研究理论和具体专题应用范例相结合，通过处理手段和机理探讨的融会贯通，使不同加工过程的品质调控实现有机结合。采用了原理和方法提出与专题研究举例印证的写作方法，使读者易理解本书的观点和所采用的方法，起到了举一反三的作用。 本书是一本凝集了作者多年来在卤味食品加工领域研究成果的专著。其中论及的卤味食品冷加工速冻、热杀菌罐装、脱水干燥、非热处理、真空油炸等主体品质调控技术对我国卤味食品加工领域的理论研究和先进技术的推广将起到非常积极的作用。 本书的出版将进一步丰富我国在休闲卤味食品加工领域中的基本理论和生产新技术，同时为有关高校、研究院（所）和企业的研发人员以及高等院校食品专业的
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《面包生产大全》由化学工业出版社出版。
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正版书籍 食品产业开发虚拟仿真 陈跃文 浙江工商大学出版社 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
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