
酱腌泡菜加工技术谭兴和 编湖南科技出版社9787535782137 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
为了使各地的地方特色产品为全国广大消费者服务,谭兴和主编的《酱腌泡菜加工技术》在广泛收集资料的基础上,对各种产品的配方、工艺流程、操作要点、产品特点、注意事项等都作了详尽的介绍,尤其是对各种产品的配方,均按照我国食品安全国家标准(食品添加剂使用标准)的新要求予以规范,以满足现代标准化生产的要求。 本书的主要内容有酱腌泡菜加工的基本知识、酱菜加工实例、腌菜加工实例和泡菜、酸菜加工实例。书中介绍的方法,尽可能保留传统加工方法的工艺特点,同时又增加了现代加工技术,规范了食品添加剂的使用。因此,本书既可为广大城乡小规模加工厂及家庭生产采用,同时也可为现代规模化生产企业提供参考。
¥20.00定价:¥252.00 (0.8折)

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啤酒生产工艺与技术 关苑、童凌峰、童忠东 著 化学工业出版社【正版书籍】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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食品酶学(第三版)(高等学校食品科学与工程类专业精品教材)(中国轻工业“十四五”规划教材) 新华正版 团购优惠请咨询客服
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【正版】 乳酸菌及其发酵食品 吴兴壮,杜霖春 著 中国轻工业出版社 9787518432776 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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食品生产企业食品安全检查指南 9787502650483 中国标准出版社
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食品工艺与配方系列:水产品加工工艺与配方 郑坚强 编 9787122027887 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《水产品加工工艺与配方》是《食品工艺与配方系列》中的一个分册。全书介绍了水产冷藏、冷冻食品加工技术,水产腌制加工,水产干制品加工,水产品的熏制加工,水产品的罐头加工,冷冻鱼糜和鱼糜制品加工,鱼粉、鱼油,其他水产品加工工艺,HACCP管理体系在水产制品生产中的应用等内容。
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中国酒曲制作技艺研究与应用,中国轻工业出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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上海市崇明区绿色食品生产操作规程 赵勤超 编 中国农业科学技术出版社 轻纺 轻工业/手工业【可开发票】
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正版全新 平装 食品挤压与膨化技术 石彦国 科学出版社 9787030320506【博仕文化专营店】 正版图书 可开发票 如需帮助请联系在线客服
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绿色食品理论与技术 林业和草原局普通高等教育食品科学与工程类十三五规画教材 林海萍 伊力塔 0085 中国林业出版社F
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实用大豆制品加工技术 姚茂昌 编 9787122054395 化学工业出版社 正版图书,下单速发,可开发票
《实用大豆制品加工技术》系统地阐述了大豆制品加工现状与前景、非发酵大豆制品加工技术、发酵大豆制品加工技术、功能性大豆制品加工技术和大豆加工副产品的综合利用途径。侧重介绍了当前重要大豆制品的加工工艺及新工艺、新技术在传统大豆制品中的应用、功能性大豆制品的加工技术及其应用等。全书共分四章,第一章为绪论,第二章为非发酵大豆制品加工技术,第三章为发酵大豆制品加工技术,第四章为功能性大豆制品加工技术。 《实用大豆制品加工技术》将大豆制品的传统生产工艺与现代科学技术相结合,技术实用,内容丰富,既可供普通加工作坊和生产企业制作大豆制品参考,也可作为食品科学与工程相关专业学生和企业生产技术人员的实用参考书。
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教材.食品理化检验技术中国轻工业十四五规划教材高等职业教育食品检验检测技术专业教材张红梅朱建军主编高职食品食品工业食品食
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科技.黄酒工业手册赵光鳌主编1版次1印次印次1印刷2020年7月食品与生物生物酿造发酵工业工具书轻工出版书籍 97875
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面包生产技术与配方 钟志惠 编 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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糕点、月饼、元宵、面包馅料及装饰材料;五大类114种馅料的百余种配方;新型馅料的配方设计和开发原则;与馅料相匹配的面包、月饼、元宵的制作技术。 简介选材原则、风味类型,以及掺伪鉴别;细述加工技术和配方设计;重点讲解五大类馅料配方和制作;提供与馅料相匹配的糕点烘焙工艺。
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木糖醇生产技术问答 任鸿钧 编著 9787122020895 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书对木糖醇的生产工艺、工艺参数、生产设备、木糖醇生产的环境保护以及木糖醇生产过程中原料、辅料、半成品、成品的分析检测,特别是对生产工艺操作、操作中易出现的问题和解决的办法做了系统、详尽的叙述。
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食品企业质量安全与卫生操作规范丛书:肉及肉制品质量安全与卫生操作规范 曹程明 编 中国质检出版社(原中【放心购买】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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食品风味物质的研究方法王丽霞 著中国林业出版社9787503862267 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品风味物质的研究方法》介绍食品风味物质的概念、形成机理、构效关系以及常用的分析研究方法。
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科技.合成生物学与食品制造食品科学与技术前沿丛书刘延峰陈坚出版年份2023年印刷2023年11月版次1最高印次1食品与生 【畅销品 假一罚十正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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科技.新型烟草制品风险评估相关法规及解读谢复炜李翔赵阁主编1版1印次印刷2024首印2024食品工业实用技术烟草工业食品
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杂豆制品加工技艺赵齐川 编金盾出版社9787508290447 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《杂豆制品加工技艺》是一本专为豆制品加工者编写的生产技术用书,是本社《豆制品加工技艺》一书的姊妹篇。书中详尽介绍了以绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、芸豆、扁豆、豇豆等各种杂豆为原料的豆制品加工方法及操作要领。《杂豆制品加工技艺》内容新颖,科学实用,技法可靠,易懂好学,可操作性强,可供城乡广大豆制品生产企业学习参考。
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本系列图书从工程技术人员的实际需要出发,系统阐述了原料、配方、工艺流程及说明,生产设备的选用与故障诊断、维修、生产厂家,生产实例,以及生产过程中存在的问题及解决办法等技术内容。其最显著的特点是将工艺与设备紧密结合,方便工程技术人员全面了解、掌握工艺和设备知识。全书内容实用、,编者均在各自研究领域工作多年,与生产企业有密切的使用,具有丰富实践经验。 本系列图书为实用技术、工具书,适宜于食品工业领域的工程技术人员、管理人员、设备采购人员查阅和参考。
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健康产品中非法添加化学成分快速筛查方法理论与实践谢志浩 著华南理工大学出版社9787562335450 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《健康产品中非法添加化学成分快速筛查方法理论与实践》分为上、下两篇。上篇为理论篇,介绍了包括药品、食品、保健食品、化妆品在内的健康产品中非法添加化学成分行为的泛滥与危害,设计了综合管理非法添加化学成分行为的功能成分分类方法,论证了快速筛查方法在打击非法添加行为中的地位作用,建立了研究开发快速筛查方法并将其产品化的指导原则和技术要求,提出了进一步打击非法添加化学成分行为的系统技术策略。下篇为方法篇,收载了作者谢志浩研究开发的18类39种80个常见非法添加化学成分的快速筛查方法。 《健康产品中非法添加化学成分快速筛查方法理论与实践》可作为药品、食品、保健食品、化妆品从业人员,特别是对打击健康产品中非法添加行为有兴趣的质量控制、教学科研、监督管理和检验检测人员的工具书,具有重要的参考价值。
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食品环境学(卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材科学出版社十四五普通高 新华正版 团购优惠请咨询客服
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科技.食品工程彷生学十四五重点出版物出版规画项目科学技术学术著作出版基金资助出版马海乐著出版年份2023年新印刷202【 可开发票,团购联系在线客服有优惠
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教材-食品营养与健康第二版普通高等教育十一五规划教材中国轻工业十三五杨君刘旭光万俊2025年8月印2版1印9787518 全新正版,可开发票
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山西传统工艺史纲要 科学出版社 正版图书,下单速发,可开发票
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休闲卤味调理食品加工专论 张慜、王拥军 著 9787506764902 中国医药科技出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《休闲卤味调理食品加工专论》详细介绍了休闲卤味调理食品生产工艺、包装、冷冻、杀菌、灌装、脱水、油炸等国内外最新科学技术及研究实例,可供高等院校食品工程、农产品加工工程及食品加工专业的研究生和高年级本科生以及研究院(所)和企业的研究及开发人员参考。
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油盐酱醋吃个明白,中国农业出版社【新华书店总店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!
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食源性疾病(第3版) 中国轻工业出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
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食品安全与质量控制技术(供食品营养与检测食品质量与安全专业用全国高职高专食品类保
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酱卤食品生产工艺和配方 化学工业出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
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食品添加剂使用标准速查手册 山东省标准化研究院 编 中国质检出版社(原中国计量出版社) 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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食品工业中的现代分离技术,科学出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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馒头生产技术 刘长虹 编 9787122227898 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《馒头生产技术(第二版)》主要介绍了馒头的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等。重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术,并且介绍了传统的方法和最先进的技术设备,较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法。 《馒头生产技术(第二版)》可为主食产业化的馒头生产提供技术支持,并且可供面食加工、面粉加工、面粉改良剂生产等企业的技术人员和研发人员阅读,也是相关研究人员和大专院校学生的参考书。
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酱卤食品加工技术 严泽湘 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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国内外食品添加剂产品质量规格标准比对研究 中国标准出版社 9787502651930 无 中国计量出版社
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天然食品添加剂 曾名湧 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书介绍了天然食品防腐剂、天然食品抗氧化剂、天然食品增味剂、天然食品乳化剂、天然食品增稠剂的化学结构、作用机理及其研究进展。另外,本书还介绍了水生生物酶、甲壳质酶、褐藻胶酶等天然酶制剂的研究进展和在食品中的应用前景。内容新颖,资料翔实,有较强的实用价值和指导意义。 本书可供食品工业、食品添加剂行业从事科研开发的工程技术人员使用。也可作为农林、轻工、水产、商业及综合院校食品科学与工程专业本科生、研究生的教材或参考用书。
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食品生产许可详解与案例指引 食品生产许可制度 法规的现状及特点 食品工业发展 食品生产企业建设 食品生产许可制度概述 食
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食品添加剂手册 中国食品添加剂生产应用工业协会 编 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品添加剂手册》分总论、各论和附录三部分。总论简述食品添加剂的定义、发展概况、品种与分类,以及食品添加剂的有益作用、危害问题、利弊权衡和安全使用等。各论则按我国“食品添加剂分类和代码(12493-90)”中类别的顺序分别介绍我国截止至1998年许可使用的22类食品添加剂,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、其他及香料。各类中具体品种依次按名称(别名)、编码、化学结构、性状、制法、质量标准、鉴别方法、毒理学依据和使用等逐一介绍。香料仅重点选择部分品种予以介绍。 本手册附录收集了我国正式颁发的食品卫生法、食品添加剂分类和代码、食品安全性毒理
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食品研发设计与应用 屠大伟、尤琳烽 9787122477699【正版速发 包邮】 【正版 假一罚十正品图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》使用指南吉鹤立 著中国标准出版社9787506678513 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《GB2760—2014 使用指南》是为更方便快捷地学习和使用GB2760-2014《食品添加剂使用标准》而编写的。编著者吉鹤立,系上海市食品添加剂行业协会秘书长、协会专家委员会常务副主任,长期从事食品添加剂的研究和培训工作。 《GB2760—2014 使用指南》在GB2760-2014《食品添加剂使用标准》的结构和内容基础上,将食品添加剂按功能类别归为21类,并给出了书中食品添加剂和GB2760—2014中食品添加剂的页码索引,同时列出了GB14880—2012《食品营养强化剂使用标准》,便于读者参考使用。 《GB2760—2014 使用指南》适用于食品生产企业、食品添加剂生产企业及相关食品、食品添加剂管理和科研部门人员配合GB2760-2014使用。
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本书参考了大量外研究文献,依据作者的研究成果,考虑到现代农业产业技术体系建设的需求,为谷物品质与食品加工知识宝库增加了一本重要论著。全书共分6章,具体内容包括燕麦生产及用途、燕麦蛋白质、燕麦β-葡聚糖、燕麦脂肪及脂肪酶抑制、燕麦食品加工等。该书属于谷物科学与技术研究领域,是基于谷物化学、人类营养学、食品科学、食品工程和作物科学的理论和方法,对燕麦的食品加工利用的系统论述和相关研究结果的总结,对了解燕麦的营养价值、保健功能、燕麦的食品加工具有十分重要的参考价值,对燕麦的产业化开发具有的指导意义。
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¥51.20定价:¥128.00 (4折)