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1.附有多种黄酒、米酒的配方和酿造过程 2.化高深理论为普通语言,快速了解酿黄酒、米酒的秘密 3.操作简单明了,轻轻松松在家自己酿米酒,体会自己动手的乐趣
¥22.35定价:¥29.80 (7.5折)

食品试验优化设计,中国轻工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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水产发酵调味品加工技术,科学出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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【中国农业出版社】食品标准与技术法规(第三版) 9787109268890 食品 标准 技术法规 食品标准 45.8 2 可开发票
¥39.80定价:¥39.80

科技.乳品与儿童营养共识详细版中国食品科学技术学会编著1版次1印次印次1印刷2022年6月食品与生物食品科技营养食品工业
¥24.05定价:¥28.00 (8.59折)

干制果蔬生产技术 孙术国 编 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《干制果蔬生产技术》是一本全面介绍果蔬的干制技术的实用指南,既总结了国内外相关企业广泛适用的干制技术,又介绍了14种水果、19种蔬菜的68例生产实例;生产工艺和原理从选料、原料处理、工艺流程和操作要点,到最终的果蔬渣等废弃物的再加工利用全部收入书中;干制果蔬产品实例,既选取了近年来市场上新兴流行品种,如苹果脆片、花生脆枣、纸蔬菜,又包括了较传统的水果干、蔬菜干、果蔬脯等。 《干制果蔬生产技术》可供果蔬干制食品生产以及果蔬干制科研开发等工作的技术人员参考和阅读,也可作为大中专院校产品、食品加工专业教学的参考书,以及农业科技致富的培训教材。
¥99.36定价:¥398.72 (2.5折)

GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》使用指南 专著 吉鹤立编著 GB 2760-2014 《 sh 97875
¥24.46定价:¥28.00 (8.74折)

熏腊肉制品配方与工艺 岳晓禹、马丽卿 编 9787122048158 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书在简单介绍熏腊肉制品加工原辅料的基础上,着重介绍了数百例我国各地特色风味熏腊肉制品及西式熏腊肉制品的工艺流程、配方、操作要点、产品特色等,最后简单介绍了熏腊肉制品生产过程中的质量管理、卫生检验标准、加工机械设备等内容。 本书适合熏腊肉制品企业生产、研发人员以及餐饮业相关人员、城乡广大熏腊肉制品制作商户等,对丰富熏腊肉制品种类、改善产品风味具有指导意义。
¥109.96定价:¥419.92 (2.62折)

国际葡萄酒与葡萄汁分析方法汇编 国际葡萄与葡萄酒组织、马佩选 编;李记明 中国质检出版社(原中国计量出 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
由李记明与马佩选同志合作编译的《国际葡萄酒与葡萄汁分析方法汇编》,近日由中国计量出版社出版发行。 本书是根据1990、1988、2003版《国际葡萄酒与葡萄汁分析方法汇编》翻译编辑而成,它融合了多种分析方法,并附录了葡萄酒中各种成分的最大限量。该书共37万字,收集了葡萄酒(汁)中67种成分(指标)的分析方法。 葡萄酒是世界通畅性饮料。目前,国际上已经形成了一系列比较完善的葡萄酒酿造技术法规,它们已经成为指导生产和贸易的纲领性文件。随着我国加入WTO,中国葡萄酒的国际化已成必然趋势。而进入国际市场的前提是产品必须与国际接轨,按照国际标准生产。因此,引进国际标准及其分析方法就显得尤为重要。 国际葡萄酿酒技术法规是由国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的葡萄酒分析与品尝分委员会的专家编写的。《国际葡萄酒与葡萄汁分
¥55.20定价:¥310.40 (1.78折)

酒精蒸馏技术 许开天 编著 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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中国食品原料及食品添加剂法规与标准解读,中国轻工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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优质茶叶加工新技术与手工炒茶 张福胜 编著 科学普及出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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豆制品加工技术,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
本书由豆制品研发、加工领域内具备丰富实践经验的教授撰写,涉及品种多,技术讲解详细、不空洞,实用性很强。
¥30.04定价:¥59.00 (5.1折)

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3册 食品配方设计7步 第二版+复合调味料生产技术与配方+复合调味料生产工艺与配方 复合调味料工艺配方食品调色调香调味工 可开发票
¥157.94定价:¥186.00 (8.5折)

焙烤食品生产技术,科学出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
¥21.66定价:¥37.00 (5.86折)

¥194.50定价:¥390.00 (4.99折)

《营养型低度发酵酒300例》作者对书中的每个酒品的生产工艺及操作技术要点都进行了认真的推敲修改,使其更具实用性和可操作性。《营养型低度发酵酒300例》可供我国个酿酒企业、从事发酵酒新产品开发研究的科研人员、管理人员以及相关院校食品专业师生阅读参考。
¥72.90定价:¥146.80 (4.97折)

葡萄酒酿造微生物学-实验技术与规程:第二版 正版图书,下单速发,可开发票
¥307.90定价:¥616.80 (5折)

食品安全管理体系评价准则、认证制度和认可制度 中国合格评定国家认可中心 编 中国标准出版社9787 正版图书,下单速发,可开发票
《食品安全管理体系评价准则、认证制度和认可制度》结合中国HACOP原理实施的实际情况,给出了食品安全管理体系认证和认可的评价准则与相关规范。危害分析和关键控制点(HACCP)原理作为控制食品安全的有效工具,由于其在食品安全控制方面的优异特点,已被国际和各国食品工业界所接受。国际食品法典委员会(CAC)在食品卫生通则中建”议将HACCP作为食品企业确保食品安全的方法。为了满足对企业HACCP体系进行第三方认证的需要,各国都在开发食品企业HACCP第三方认证评价准则。基于对企业建立食品安全管理体系和第三方认证两方面的需要,国际标准化组织(ISO)制定了食品安全管理体系标准(ISO22000)。
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黄酒生产技术 傅金泉 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书较系统、详细地介绍了我国黄酒工业半个多世纪以来的宝贵经验、技术精华以及科技创新成果,特别有不少新技术、新工艺、新品种的介绍与实践,充分反映了黄酒技术过去、现在以及将来的发展方向,对当前黄酒生产技术进步与创新,有很好的促进与借鉴作用。 本书是一本理论联系实际的黄酒生产技术专著,有较好的实用价值和一定的历史文献价值,可供黄酒厂工人、工程技术人员和有关科研、高校人员学习参考。
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科技.食源性疾病第三版动物源食品安全丛书君玮张喜悦主译1版次1印次印次1印刷2021年4月食品与生物食品科技食品安全食
¥120.00定价:¥120.00

食品安全管理及信息化实践 胥义 9787562853411 华东理工大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
食品安全信息化管理是分析和评估食品安全形势的依据,是开展食品安全预警工作的基础,也是食品药品监管系统履行食品安全综合监督职能的科学支撑和基本保证,同时也可成为食品企业自身提升品牌效益和管理效能的重要手段。《食品安全管理及信息化实践》以信息化“三要素”(即管理基础、信息技术、信息资源)为主线,分别从管理体系、技术体系、食品生产各应用实践环节的管理重点及信息化实践等方面着手,力争反映出食品安全信息化管理的新动态、新理念、新知识、新技术、新流程和新方法等,并提供大量的案例内容,以说明信息化手段在食品安全生产及监管中实施的具体方法和步骤。
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食品微生物学 樊明涛、赵春燕、雷晓凌 编 9787564503062 郑州大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
食品微生物学主要研究与食品生产、食品安全有关的微生物的特性,研究如何更好地利用有益微生物为人类生产各种各样的食品以及改善食品的质量,防止有害微生物引起的食品腐败变质、食物中毒,并不断开发新的食品微生物资源。近年来,随着分子生物学技术的不断发展,许多新技术也越来越多地应用到食品微生物学科领域,并取得了可喜的成绩。
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《食品安全快速检测新技术及新材料》可供分析化学、环境化学、材料科学、食品卫生学、检验检疫等学科的科研工作者、教学人员、研究生等参考。
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普能高等教育“十一五”规划教材·高职高专食品类专业教材系列:食品工程技术装备食品生产单元操作 胡继强 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品工程技术装备食品生产单元操作》按食品工程单元操作种类编写,一个单元操作为一章,内容主要包括:各种单元操作的规律;操作方案的确定;操作过程的控制;主要设备类型及其构造。编入的单元操作的项目有:流体输送、沉降、过滤、膜分离、混合、乳化、热量交换、蒸发、结晶、干燥、冷冻、蒸馏、萃取、吸附等。 《食品工程技术装备食品生产单元操作》可作为高职高专院校食品类专业的教材,也可作为食品加工操作工的培训教材。
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肉与肉制品包装技术 9787518440658 中国轻工业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
¥57.90定价:¥68.00 (8.52折)

本书内容丰富、全面,重点介绍了近十年来果蔬汁加工的现状技术。本书可作为大专院校有关专业的教学参考书,也可供生产、科研及管理人员参考。本书共分八章,分别介绍了果蔬汁加工业的现状、果蔬汁加工原料基础、果蔬汁营养学特性与功能作用等。
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果脯蜜饯加工技术 朱维军 编著 金盾出版社 9787508285085
《果脯蜜饯加工技术》深入浅出地介绍了果蔬中的化学成分,果脯蜜饯加工保藏原理,果脯蜜饯成品质量标准及质量控制,并用大量实例对果脯蜜饯的生产工艺做了简明阐述。《果脯蜜饯加工技术》理论联系实际,尤其重视实际应用。可供从事果脯蜜饯加工业的技术人员参考,对中小企业开发产品也有启迪作用,同时也可用作食品加工技术的培训教材。
¥124.00定价:¥328.00 (3.79折)

现代肉制品加工实用技术手册 王卫 科技文献出版社 9787502339715
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优质肉牛屠宰加工技术 蒋洪茂 著 金盾出版社 9787508247786
《优质肉牛屠宰加工技术》汇总了外优质肉牛屠宰加工的先进技术和作者个人多年的研究成果,可供屠宰加工企业和牛肉营销人员阅读,也可供农业院校相关专业的师生和科研院所相关专业的研究人员阅读参考。
¥7.98定价:¥95.96 (0.84折)

绿色农副产品生产、流通、消费指南:21世纪的食物安全李江华 编;徐柏园化学工业出版社(正版旧书)978750256773 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书是《全国城市农贸中心(批发市场)联合会农产品批发市场理论丛书》之一。 本书共分中国的食物安全、农产品质量安全管理、农产品质量安全认证体系、绿色农产品市场培育、“农改超”与农贸市场升级换代、有机农业和有机食品、“三绿工程”与科学膳食七章,主要介绍21世纪食物安全的绿色农产品市场(批发和零售)培育和认证、涉及城乡居民千家万户的农贸市场升级改造以及“从农田到餐桌”的绿色安全生产、绿色流通和绿色消费三方面的内容,书后还附有与食品安全相关的新政策、法规和标准。 本书可供农产品市场(批发和零售)提档升级、绿色市场(批发和零售)培育以及农产品生产和流通企业的培训教材之用,尤其适合作为各级政府在制定食品安全生产、流通、消费宏观决策、制定方针参考、亦可供科研单位、中高等院校食品及相关专
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早餐食品生产工艺与配方 高海燕,丁楠,金萍 编著 著 烹饪【正版】 全店支持开发票
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舌尖上的毒:酷农解密食品安全 曹永胜 中国人民大学出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《舌尖上的毒:酷农解密食品安全》由中国人民大学出版社出版。
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麻辣风味食品调味技术与配方【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
本书是作者12年麻辣食品行业从业经验与心得的集大成者,收录了8大类760多个一手配方,360度呈现麻辣食品调味秘笈,是一本麻辣食品研发调味工具书!
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食品挤压与膨化技术 石彦国科学出版社9787030320506 温馨提示: 正版保障 贴心售后 收藏商品 优先发货 部分书籍卖价高于定价 介者慎拍. 部分赠品赠完为止。
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肉制品加工技术与配方 于新、李小华 著 中国纺织出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《肉制品加工技术与配方》简要介绍了我国肉制品加工的历史、现状和发展趋势,肉的结构、组成与特性,辅料的应用方法和肉类制品生产中的安全控制及卫生管理;重点介绍了常见肉制品的加工原理、加工操作方法、原料配方、工艺流程、加工工艺要点、产品特点等,内容全面,实用性强。 《肉制品加工技术与配方》可供肉制品生产企业技术人员、质量管理人员以及城乡广大肉类制品商等阅读参考。
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功能性食品添加剂 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
食品添加剂不仅能改善食品的色、香、味、形和组织结构等品质,还能增强食品营养成分和功能,延长保质期,促进食品生产式艺改进和提高生产效率。 本书内容新颖丰富,对国内外最近开发的有关功能性食品添加剂的理化性质、功能特性、生产方法和使用方法都做出了具体的描述;涉及面广,涵盖食品营养强化剂、功能性甜味剂、功能性多糖、功能性蛋白质和肽、功能性抗氧化剂、功能性油脂、功能性食用色素等有关方面的内容。 本书兼具科学性和实用性,对促进我国功能性食品添加剂的开发和应用起有益的作用,对广大读者了解功能性食品添加剂有所帮助,对食品添加剂生产企业有一定的借鉴作用。
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熏烤肉制品加工 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《熏烤肉制品加工》详细介绍了:肉类熏烤的原理与方法,畜禽的宰前选择及宰后肉的变化,肉类品质的检验方法,熏烤肉制品的加工技术。产品涉及猪、牛、羊、驴、兔、鸡、鸭、鹅以及特种动物肉食的加工,同时还介绍了生烟、烟熏和烧烤的相关设备及这些肉制品的相关国家标准。既注重技术的实用性,又注重技术的新发展,是我国城乡相关企业的技术人员和从事熏烤肉制品加工的专业户极具参考价值的科普图书,也是各级相关学校、技术研究开发服务单位举办熏烤肉制品加工培训班的好教材。
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数据分析—在食品科学研究中的应用 正版图书,下单速发,可开发票
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食品加工过程安全控制丛书--食品安全快速检测与预警【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
“ 食品加工过程安全控制丛书”由江南大学、中国农业大学、南昌大学、华南农业大学、华南理工大学等全国食品学科具有科研优势的单位联合编写。食品加工过程安全控制丛书内容具有较强的理论学术价值,内容来源科技部“973”计划“食品加工过程安全控制的关键科学问题”研究成果,原创性时效性突出,该丛书书中的学术思想将在时期内食品科技人员的研究动态。同时丛书还蕴涵的实用价值,对食品企业的生产过程,具有极强的理论性和实用性,提升我国加工食品安全水平和国人健康水平提供强有力的关键技术理论支持,社会效益显著。
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近年来,随着全国经济形势的发展和人民生活水平的提高,名优茶的产量、产值及花色品种均有较大的发展。了解名优茶与茶树品种和生态环境条件的关系以及各种名优茶的主要特征,无疑对指导和发展名优茶生产、保护消费者利益均有积极的意义。本书从茶叶加工技术角度,深入浅出地介绍了名优茶的鲜叶采摘、加工技术、包装和质量维护、贮藏保鲜方法、产品质量标准和认证以及营销方面的内容。
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小麦工业手册(第三卷):小麦淀粉(“十三五”国家重点出版物出版规划项目)
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