
农业专家大讲堂系列:肉制品加工技术一本通 孙丰梅 编 化学工业出版社【可开电子发票】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥20.86定价:¥121.72 (1.72折)

熏烤肉制品加工 马美湖 著 金盾出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥32.00定价:¥260.34 (1.23折)

¥51.06定价:¥138.00 (3.7折)

乳品生产新技术 杨贞耐 编 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《乳品生产新技术》紧密结合我国乳品加工业生产的现状,重点介绍不同种类乳品生产中新技术和新工艺的应用以及新产品的开发,阐明了各种加工技术的特点和关键环节,力求理论联系实际,为乳品加工相关人员提供先进实用的加工技术和知识。《乳品生产新技术》共分九章,内容包括液态乳加工、发酵乳加工、干酪加工、粉基料加工、冰淇淋加工、其它乳品及乳分离产品加工、乳品包装和质量安全在线检测技术等。
¥45.90定价:¥124.50 (3.69折)

我国食品检测方法标准体系研究 9787122138910 化学工业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
本书为“检测方法标准体系丛书”之一,注重系统性和理论性,深入分析了外主要食品检测方法组织的管理模式、标准制修订程序、标准现状、体系框架及体系特点,系统阐述了我国食品检测方法标准体系框架构建的技术路线图,重点剖析了我国食品安全检测方法的适用性,并提出了我国食品检测方法标准体系的建立机制与实施建议。本书可供标准化管理部门及检测技术机构作为制定食品检测方法标准管理措施和计划的参考,亦可供从事标准化科学研究和食品行业检测技术人员参考使用。
¥53.02定价:¥98.00 (5.42折)

食品药品检测测量不确定度评定实例罗卓雅 编中国质检出版社(原中国计量出版社)9787502641009 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品药品检测测量不确定度评定实例》按照JJF1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》和JJF1135——20054化学分析测量不确定度评定》两个国家计量技术规范的方法给出了25个评定案例。每个案例均包含了测量方法、测量模型、不确定度来源分析、各标准不确定度分量的评定、计算合成标准不确定度、扩展不确定度评定及报告等内容,在设计评定步骤、表述测量方法、确定测量模型、特殊A类评定(例如小二乘法)、化学生物学方面的B类评定、不能用显函数表示的分量的不确定度评定、处理相关性等方面提出了作者的见解。 《食品药品检测测量不确定度评定实例》涉及物理、化学、生物学检测领域,可供相关检验检测实验室、工厂检验室的技术人员,高等院校相关专、专业的师生参考。
¥61.20定价:¥338.52 (1.81折)

作者在写法上并没有恪守一般的写作规则,但作者在编写本书时,肆无忌惮地阐述了自己的个人见解,却没有十足的把握说这些见解都是颠扑不破的,可作者又觉得非说不可。所以阅读本书的读者,不要拘泥于图书本身,而应把它当作一本“大批判”的资料,用它来作为训练我们独立思考能力的引子,借以启发我们创造性的思维活动。
¥109.32定价:¥298.64 (3.67折)

超市食品安全质量管理体系及其关键技术研究 李晓萍 中国质检出版社(原中国计量出版社) 9787502636852
¥494.00定价:¥494.00

【正版新书】 寻茶问道 白子一 九州出版社 9787522536743 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
¥57.27定价:¥78.00 (7.35折)

新型水果发酵酒生产技术 9787122428530 化学工业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
《新型水果发酵酒生产技术 第2版》,介绍了八大类250种果酒生产配方、工艺流程、操作要点及质量指标。
¥66.46定价:¥79.00 (8.42折)

糖史(全二册)季羡林江西教育出版社9787539254845 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书由季羡林先生生前授权我社单独出版。 季羡林先生的《糖史》曾收入《季羡林文集》第九、第十两卷,有关情况可参阅这两卷的《说明》。 此次单独出版《糖史》,系将《季羡林文集》第九卷、第十卷有关内容综合而成。
¥420.00定价:¥799.00 (5.26折)

¥39.70定价:¥78.00 (5.09折)

科技.羊肉加工品质学国家科学技术学术著作出版基金项目张德权等著1版次1印次高印次1新印刷2018年12月食品与生物全新书 正版图书,速开发票
¥319.10定价:¥319.20

¥123.00定价:¥508.80 (2.42折)

白酒品评与勾调 赵金松 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书内容主要包括白酒的感官品评科学、白酒品评学、白酒品评的组织、品评的方法与技巧、白酒的勾兑、白酒的调味和酒体设计的创新,在总结前人白酒勾兑技术的基础上,介绍了近年来生产实践成就,突出应用性和针对性,力求实现科学性、通俗性和实用性的同统一。
¥45.21定价:¥75.00 (6.03折)

农产品现代加工技术丛书——调味料加工技术 李勇 编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥9.45定价:¥213.36 (0.45折)

虾深加工技术 邓尚贵、毛相朝、余华 著【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】 【正版】
《虾深加工技术》系统介绍虾类原料特性(资源、品种、肌肉组织结构、基本化学组成、生物活性物质及危害因子等)、深加工基础理论(食品化学特性、酶学特性、虾类保活保鲜、加工和死后生物化学变化、食品安全影响因素等)、深加工技术(低温保活保鲜、腌制、干制、罐藏、虾仁制品、加工新技术、虾类副产物加工等)及质量安全控制等,重点突出虾类原料精深加工技术,并对近年来虾类加工科学研究的新成果、新技术及当前国外虾类加工技术和发展现状进行系统介绍。内容涵盖虾类产品源头捕捞—储藏运输—加工处理—产品追溯的全产业链,重点介绍现代食品加工技术的原理、特点及在虾类原料加工中的应用,可为理解和掌握虾精深加工领域研究现状和未来发展方向提供参考和依据。
¥136.64定价:¥353.28 (3.87折)

天然食用调味品加工与应用 于新 编 化学工业出版社【售后无忧】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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豆制品加工工艺与配方【正版书籍,可开发票,满额减】 【正版】
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食品工程的创新:新技术与新产品 帕索斯(MariaLauraPassos),里贝罗(ClaudioP.Ribeiro)编
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食品营养与卫生食品科学与工程食品质量与安全等食品专业修课教材配套课件PPT 全新正版,可开发票
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食品质量与安全 吴广辉 中国科学技术出版社F 9787704468886548
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糕点 食品工业 黑龙江少年儿童出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
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广西特色药用资源金花茶产业发展关键技术与健康产品研究,邓家刚,化学工业出版社【新华书店总店自营店】 正版图书 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
适合从事特色中草药资源开发研究人员参考阅读。
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![食品科学 [美]波特 著;王璋 译 中国轻工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
食品科学 [美]波特 著;王璋 译 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
自《食品科学》第一版出版至今已30多年过去了。第一版和随后的三版作为食品科学与技术课程中的引论教科书享誉世界。良好的反应激励我们维持与前几版相同的基本版式和目标。我们的目标是向读者提供食品科学与技术的一个引论,在此基础上能掌握更高级和更专门的知识。我们也意识到本书也被校外读者普遍地作为基本参考书使用。根据已有的新的信息或所需要的新的信息已在第五版作了实质上的更新和扩充。本书介绍和评述食品配料、加工、包装、销售和储存之间复杂的关系,并探索这些因素如何影响、食品的质量和安全。食品是多数生物化学物质的复杂混合物,并且现成的将农产品原料转化成可食用食品的方法已多得不计其数。我们一直不想全面地概括上述所有内容,而是致力于了解和评价食品的基本组分和在食品中最常使用的加工技术。我们还希
¥89.33定价:¥170.46 (5.25折)

.果蔬加工工艺学普通高等教育十二五规划孟宪军乔旭光主编本科食品科学与工程食品与轻化工2019年8月新印刷1版次8印次全新 正版图书,速开发票
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实用食品加工技术丛书:豆腐制品加工技术于新 编化学工业出版社9787122136183 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《实用食品加工技术丛书:豆腐制品加工技术》共分七章,介绍了豆腐制品的发展现状、原料性质、加工原理、常见质量问题、卫生管理、加工厂的选址与设计等。重点介绍常见豆腐、腐竹、豆腐干、豆腐皮等豆腐制品的原料配方、工艺流程、操作要点及质量标准。具体品种涉及中国各地区、各民族具有代表性的传统豆腐制品。本书内容全面,条理清晰,阅读方便,易于理解,理论联系实际,具有较好的实用性。 《实用食品加工技术丛书:豆腐制品加工技术》可供豆腐制品加工企业、豆制品加工作坊、食品、餐饮、商业等部门从业人员以及城乡居民家庭使用,也可供农产品加工生产、教学、检验和管理人员参考。
¥30.90定价:¥367.84 (0.85折)

教材.食品冷冻冷藏技术高等职业教育十三五规划教材鲍琳高职食品食品工业食品食品加工技术教学层次高职2016年首印1版5印次
¥39.00定价:¥39.00

栅栏技术及其在食品加工和安全质量控制中的应用 正版图书,下单速发,可开发票
《栅栏技术及其在食品加工和安全质量控制中的应用》可作为食品科学与工程专业领域的专家学者,从事食品加工、储运流通、质量检测、安全控制等的工程师和从业人员,以及高校研究生、本科生等进行科学研究和实践工作重要的参考书籍。
¥139.13定价:¥211.96 (6.57折)

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现代乳与乳制品加工技术 曾寿瀛 主编 中国农业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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超有机农业:拯救人类生命的农业革命 正版图书,下单速发,可开发票
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食品科学基础:第五版(国外优秀食品科学与工程专业教材) 团购优惠,咨询在线客服
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食品补充检验方法实操指南 国家食品药品监督管理总局科技和标准司 著 中国医药科技出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本指南对补充检验方法的重点条目、操作要点及常见问题等方面进行解析,以指导和规范实际操作,提高检验水平和质量,可帮助食品监管部门、食品检验机构、食品生产经营者等相关各方更好地理解和使用食品补充检验方法。
¥35.62定价:¥127.50 (2.8折)

科技.锌硒物语点亮生命的火花李卫平著1版次1印次高印次1新印刷2023年6月食品科普科普读物食品工业实用技术轻工出版籍
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食品加工学陈智斌哈尔滨工业大学出版社9787560336831
《应用型本科院校十二五规划教材(食品工程类):食品加工学》在编写上突出应用性及实用性,文字力求精炼,内容深入浅出,并附有大量图表,具体直观,且每章开始部分都列出了学习目的、重点和难点,结束部分附有思考题,以便于学生理解及自学。编者在查阅了国内外同类教材和相关书籍资料的基础上,力求使本书在食品定义、名词解释、工艺参数等基本理论内容方面的资料,并结合了食品加工行业的实际生产情况,真实地反映其发展动态,部分内容涉及学科的前沿,因此本书也可作为从事食品行业的相关技术研究人员及管理人员的参考用书。
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科技.中国美食设计与创新邵万宽出版年份2020年印刷2020年7月版次1最高印次1食品与生物烹饪图书烹饪理论【善水图书 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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![真相:我们究竟还能吃点啥? [日]安部司 著;叶晶晶 译 东方出版社](images/model/guan/url_none.png)
真相:我们究竟还能吃点啥? [日]安部司 著;叶晶晶 译 东方出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
改变作者命运的“肉丸子”事件是怎么回事?孩子们喜爱的汉堡、饮料、方便面是怎么制作出来的?一碗泡面中含有11.5克盐、30克油,一个汉堡中含有60种食品添加剂,这些数字是否令您触目惊心?安部司与您一起揭秘食品制作的“幕后”,教您识别食品添加剂的“真相”……
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黄酒和清酒5生产问答 康明官 编 9787501939169 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本人曾在1986年前后,写过《R本清酒技术》和《黄酒生产问答》这两本小册子,但十几年来,这方面的技术有了较大的进展,故这次又应中国轻丁业出版社之约撰写此书,再为我国黄酒工业的发展尽微不足道的一份绵薄之力,并聊以一丝自慰。 为使本书具有较强的实用性,在动笔之前,笔者又参观了一些黄酒厂,实地学习有关的技术,并阅读了大量文献,从巾汲取其精华,以充实本书的内容;在撰写过程中,也难言轻松。尽管如此,在脱稿之后,还是觉得不够努力、不够细心,故对厚爱于我的广大读者,仍存有隐隐的愧疚之意。 这里,还想说明以下两点:对同内已出版的有关黄酒和清酒的书籍中的内容,在本书中基本上不予重复;关于黄酒新的“国标”,据读者反映,很难买到单印本,即使能买到,也价格不菲,故将其附于书后,以便读者随时参用。
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正版 早餐食品生产工艺与配方 蒸制煎炸包子饺子馒头花卷面条春卷糕点油条饼粥豆类早餐视频的做法原料配方与操作工艺要点操作书
¥39.34定价:¥39.34

吉林省世行贷款农产品质量安全培训项目系列教材:食品农产品实验室管理实用指南 国家认证认可监督管理委员 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,欢迎选购。
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远离餐桌上的“狠活”(中国农业大学博士后深度科普,解密食品真相,传授选购技巧,教你避坑维权
¥21.91定价:¥49.80 (4.4折)

食源微生物检验用样品的抽取和制备手册 雷质文 编 中国标准出版社【可开电子发票】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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保健食品功能评价实验教程 郭俊霞、陈文 编 9787502643263 中国质检出版社,中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
保健食品功能评价主要包括动物功能学实验评价和人体功能学实验评价。 《保健食品功能评价实验教程》以动物功能学实验评价为主线。主要介绍了动物功能评价的实验设计原则,以及有助于降血脂、降血糖、降血压、减少体内脂肪、缓解运动疲劳、抗氧化、改善缺铁性贫血、通便、增强免疫力、降低过敏反应和改善睡眠等功能评价动物实验方案、检测原理和方法。 《保健食品功能评价实验教程》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检测、食品安全与检测等专业教学用书,也可供相关企业技术人员参考。
¥25.00定价:¥126.00 (1.99折)

冰淇淋加工工艺与配方 蔺毅峰 编 9787122011855 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书从生产工艺角度出发,较系统地介绍了我国冰淇淋的加工现状与发展趋势、冰淇淋的分类、原辅料及冰淇淋加工的基本原理、生产设备、配方、工艺流程、工艺操作要点以及质量控制与检验技术等,还简要介绍了一些适合中、小企业开发的新技术、新配方和冰淇淋生产实例。全书内容丰富、较为实用、可操作性强,基本反映了我国冰淇淋行业的最新研究成果。 本书对从事冰淇淋行业的教学、科研、生产和新产品开发具有一定的指导作用,可供从事冰淇淋生产、新产品开发的广大技术人员及大中专院校师生参考使用。
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¥58.00定价:¥174.00 (3.34折)

【学术】食品安全检验技术研究罗义发延边大学出版社9787230061681
¥34.68定价:¥68.00 (5.1折)

团购优惠2册食品工厂设计 2二版 何东平+食品工厂机械与设备 食品工厂冷藏冷冻面团蛋糕甜点曲奇饼干酥类食品生产加工制作工
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经典豆制品加工工艺与配方【正版书籍,可开发票,满额减】 【正版】
全国百余种豆制品加工全流程;十几年工作经验的总结;“豆腐作家”的精心编写豆腐书。
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科技-现代粮油工业发展一部波澜壮阔的中国现代粮油发展历史的著作粮油食品工业行业发展王瑞元聚焦粮油行业发展油脂行业从业人员 全新正版,可开发票
¥422.40定价:¥480.00 (8.8折)

食品加工技术、工艺和配方大全刘宝家、李素梅、柳东 编科技文献出版社9787502350345 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
一、糖类食品:天然糖,糖浆,淀粉糖,糖果,巧克力及其制品。二、水果食品:果脯蜜饯,果干,水果炒、煮、酱制品,果汁、酱、泥、冻、羹、酪、露、膏、糕。三、酒类:蒸馏酒,发酵原酒,配制酒(汽酒,水果、蔬菜、花、叶配制酒,啤酒,滋补配制酒,洋酒,药酒,鸡尾酒)。四、饮料:茶,咖啡,可可,果蔬、蛋白、碳酵、发酵、保健饮料,冰冻饮料(冰淇淋、雪糕及其制品,凉糕,冰糕,冻糕,冰棒等)。 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考,也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员,以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。,
¥65.20定价:¥346.92 (1.88折)

果蔬花卉新深加工技术与实例 李树和 编 9787122017567 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《果蔬花卉最新深加工技术与实例》将理论与实践相结合,重点介绍了果蔬花卉产品的最新加工技术,并列举了大量生产实例。主要内容包括果蔬花卉产品的膜分离技术、新含气调理技术、真空冷冻干燥技术、超微分加工、膨胀化技术、微胶囊技术、冷杀菌技术等。
¥22.95定价:¥47.90 (4.8折)

本书结构合理,分为辅料及特、加工原理、各种产品的加工三大块。产品按照原料名称分为鸡肉制品、猪肉制品、牛肉制品、其他制品四大类。每个产品有详细的配方、工艺流程、操作要点,清晰简单,便于读者阅读、理解。
¥52.80定价:¥88.00 (6折)

糕点、月饼、元宵、面包馅料及装饰材料;五大类114种馅料的百余种配方;新型馅料的配方设计和开发原则;与馅料相匹配的面包、月饼、元宵的制作技术。 简介选材原则、风味类型,以及掺伪鉴别;细述加工技术和配方设计;重点讲解五大类馅料配方和制作;提供与馅料相匹配的糕点烘焙工艺。
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¥179.00定价:¥359.00 (4.99折)

正版书籍 中国食品添加剂和配料年鉴(2017)(精)《中国食品添加剂和配料年鉴》委中国标准出版社经济 正版全新 现货速发 可开发票
¥153.04定价:¥280.00 (5.47折)

面包科学与加工工艺 张守文 著 中国轻工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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