
¥28.35定价:¥42.00 (6.75折)

¥13.13定价:¥106.26 (1.24折)

厨房设备工程实用手册 赵春苑 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《厨房设备工程实用手册》内容有:厨房设备常用技术资料,机械与电工学基础,厨房设备工程的电热技术,厨房设备的焊接技术,厨房燃气与燃烧器,厨房设备工程常用材料,厨房整体布局设计,厨房供电及给排水工程,厨房通风设备,厨房炊事机械,厨房常用设备图集,厨房设备制造的质量管理。并附有104张厨房设备结构图纸及案例说明。
¥160.00定价:¥269.00 (5.95折)

食品生产质量控制与管理邹东群 工业技术书籍F 全新正版,可开发票
¥55.66定价:¥95.00 (5.86折)

¥72.00定价:¥224.00 (3.22折)

舌尖上的新食品-新食品资源系列中国农村技术开发中心 编中国轻工业出版社9787518407804 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
刘凌、钟英主编的《舌尖上的新食品/新食品资源系列》为“新食品资源科普知识口袋书”的第二分册,以问答的形式,并配合漫画和图片,详细介绍了市场上含有新食品原料的新食品,如食用油、乳制品、饮品、烘焙食品和调味料等。全书共12个问题,紧密联系生活,浅显易懂。
¥12.30定价:¥141.00 (0.88折)

¥124.78定价:¥329.56 (3.79折)

食品加工技术 北京理工大学出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
¥27.40定价:¥89.00 (3.08折)

食品感官检验技术/“十三五”高职高专院校规划教材樊镇棣 编中国质检出版社,中国标准出版社9787502644406 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品感官检验技术/“十三五”高职高专院校规划教材》从理论和实践两方面,系统介绍了食品感官检验技术发展、感官检验基础知识、常用的评定方法、常见食品感官鉴别知识、感官技能训练、常见大宗民生食品感官评定方法等内容。并引入国家、行业或企业相关检验标准,同时注入工作案例,便于读者对真实工作环境的熟悉及技能把握。 《食品感官检验技术/“十三五”高职高专院校规划教材》作为轻工食品类食品营养与检测、食品质量与安全、食品生物技术等专业教材,也可作为食品质量监督稽查、食品企业等单位内训参考用书。
¥11.20定价:¥301.40 (0.38折)

食品超高压加工技术 陈复生 主编【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本。 本书从超高压技术在食品加工中应用的角度,对超高压技术的发展与特点、加工基本理论、装备结构与原理、加工工艺与应用等进行了系统的介绍与论述。内容主要包括绪论、超高压装置、超高压技术加工基本理论、超高压对食品中生物大分子的影响、超高压与食品质构调整、超高压在食品加工中的灭菌作用、超高压技术在食品加工中应用等。 本书可作为大学食品科学与工程专业、农产品加工与贮藏专业、粮油加工专业以及其他与食品和农产品加工有关专业的本科生、研究生教材或参考用书,也可以作为食品、轻工、化工科技人员、农产品资源开发等相关研究人员学习和参考用书。
¥194.48定价:¥473.60 (4.11折)

中国泰山封禅御宴文化钟长泉 主编中国轻工业出版社9787518432332 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
中国泰山封禅御宴是鲁菜的一朵奇葩,它植根于山东泰山,自秦皇汉武到清代康熙、乾隆、溥仪,五十八位皇帝的封禅祭祀大典均在泰山举行(其中包括皇帝派遣官员前来)。有封禅,就有封禅御宴。本书详细介绍了历代前来泰山封禅祭祀的帝王的饮食习俗、庄重的封禅之礼和祭祀之礼、封禅祭祀御宴饮食文化的演变以及膳品制作等内容,其内容之丰富令人叹赏,展现了行宫御膳御厨们的高度智慧,体现了各个时代中国烹饪的精华,对中国封禅御膳饮食文化的发展,尤其是山东泰山的饮食文化,影响很大,意义深远。
¥29.80定价:¥465.52 (0.65折)

食品添加剂制备与应用技术/精细化学品配方设计与制备工艺丛书李月明 范青华 陈新滋化学工业出版社978750254 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书共分十一章,分别阐述了国内外水溶开采简史和展望;盐类矿床的工业特性和已实施水溶开采的盐类矿床的工业类型;较系统地阐述了水溶开采的基本理论、基本问题和水溶开采矿山建设的基本要求;对水溶开采方法和进行了科学分类,并分别进行了阐述;简述了水溶开采工艺与设备、采集卤与输卤等。本书可供从事盐类矿床地质勘查,开采、设计、科研人员及有关院校师生参考。
¥31.40定价:¥345.40 (0.91折)

【正版】教材.食品工厂机械与设备第二版高等学校专业教材许学勤本科食品食品工业食品食品科学与工程类教学层次本科2019年首 可开发票,支持7天无理由退换货
¥57.73定价:¥65.00 (8.89折)

食品防腐保鲜技术 张志健、李新生 著 9787502351960 科技文献出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是陕西理工学院教师张志健和李新生在其从事多年教学、科研及实践体会的基础上,参考了大量国内外近年来食品防腐保鲜方面的研究成果编著而成。全书共分六章,分别介绍了食品在贮藏期间的变化、食品涂膜保鲜技术、食品氧化抑制技术、食品气体调节保鲜技术、食品防腐技术和果蔬贮藏病害防治技术。既具有一定的理论性,又具有较强的实践性,通俗易懂。本书既可供有关食品科技工作者和工程技术人员参考,也可作为有关教学、培训或自学用书。
¥39.50定价:¥160.84 (2.46折)

食品添加剂应用手册 孙平、张津凤 编 9787122094179 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品添加剂应用手册》内容以国家标准(GB2760—2007)对食品添加剂的分类和要求为基础,并综合功能与应用特点分为六部分(章),介绍了食品添加剂的物种类别、质量标准、应用范围和用量要求,具体包括添加剂物种的中英文名称、理化性质、物质结构、毒理学依据、应用要求、使用参考、供应厂商等内容。为便于读者对食品添加剂的规范选用与正确判断,主要物种的收录遵循功能突出、毒理明确、法规允准的三原则,收集了国家标准中及新扩展的食品添加剂物种(对国标中尚未批准者则注有明示)。《食品添加剂应用手册》可作为企业主管及生产技术、卫生防疫、质量监督以及高校相关专业、研究院所中管理和研发人员的工具书。
¥28.50定价:¥105.90 (2.7折)

复合食品添加剂 胡国华 编 9787122149428 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《复合食品添加剂(第2版)》主要介绍了复合营养强化剂、复合防腐保鲜剂、复合抗氧化剂、复合香料、复合增稠剂、复合凝胶剂、复合乳化剂、复合甜味剂、复合酸味剂、复合膨松剂、复合凝固剂、复合品质改良剂、复合护色剂及复合消泡剂复配原理、配方以及使用方法。
¥52.44定价:¥70.00 (7.5折)

《杂粮食品加工技术》是由化学工业出版社出版的。
¥147.20定价:¥374.40 (3.94折)

¥39.88定价:¥55.00 (7.26折)

乳品科学百科全书 全四卷 正版图书,实体店销售,可出清单,开发票
¥880.00定价:¥980.00 (8.98折)

¥33.08定价:¥49.00 (6.76折)

【正版】 肉制品加工增值技术, 9787534944086, 河南科学技术出版社【正版图书可开发票】 正版图书]
¥34.50定价:¥69.00 (5折)

¥47.26定价:¥68.00 (6.95折)

小麦工业手册(第一卷):小麦储藏(“十三五”国家重点出版物出版规划项目)
¥105.25定价:¥160.00 (6.58折)

¥88.96定价:¥128.00 (6.95折)

¥19.31定价:¥39.00 (4.96折)

袋生豆芽生产新技术 赵宝聚、靳保英 著 金盾出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
由荣获河北省“技术培训先进个人”、“科技致富模范”称号的宁晋县豆芽总坊赵宝聚、靳保英编著。该书第一版1997年出版以来,受到广大读者欢迎,至今已发行15万册。作者根据近10年来豆芽生产品种的增加和豆芽生产技术的不断提高,对第一版进行了修订和补充。内容包括豆芽生产场坊的要求,袋生豆芽的工具设施,绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽、花生豆芽的袋生技术,用其他工具和容器生产豆芽的方法,豆芽激素的生物活性试验和含量测定等9个部分。
¥17.62定价:¥274.52 (0.65折)

谷孚2023中国新蛋白资源分析报告 新蛋白研发趋势 农作物及微生物领域新蛋白资源 新食品原料审批流程 生产蛋白的创新路径
¥81.29定价:¥98.00 (8.3折)

上海市崇明区绿色食品生产操作规程 产地选择 种植技术 养殖方法 加工流程 包装储运以及质量控制 绿色食品生产的技术要点参
¥100.16定价:¥100.16

淀粉精细化学品合成及其应用 王彦斌 著;苏琼 民族出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
石油化学工业的发展,在促进社会进步和人们生活水平提高的同时,给环境造成了极大的危害,如何开发来源广泛,可降解的化工产品,是众多化学工作者研究的热点,为淀粉化学品这一可再生资源的利用提供了难得的发展机遇。本书对淀粉的来源、加工,演粉各类衍生物的制备原理,生产工艺、产品性能、用途及开发趋向等方面作了大量的介绍,希望能为从事淀粉精细化工产品开发的科研和教学工作者提供参考。
¥38.64定价:¥283.36 (1.37折)

传统豆制品加工技术 黄小丹 编;于新 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书介绍了传统豆制品的发展现状、原料性质、加工原理和常见质量问题等。重点介绍常见豆腐、腐竹、豆腐干、豆腐皮等非发酵豆制品和腐乳、酱油、豆豉、豆酱等发酵豆制品的原料配方、工艺流程、操作要点及质量标准。具体品种涉及中国各地区、各民族具有代表性的传统豆制品。 本书可供城乡居民家庭、传统豆制品加工企业、个体户豆制品加工作坊、食品餐饮以及商业等部门从业人员使用。也可供农产品加工生产、科研、教学、应用、检验和管理人员参考。
¥29.50定价:¥355.66 (0.83折)

¥92.78定价:¥119.05 (7.8折)

食材学概论(全国各类院校烹饪营养食品科学食品加工专业规划创新教材)
¥34.20定价:¥68.00 (5.03折)

你想全面认识中国鲁菜丰富的文化蕴含吗?你想体验品味中国鲁菜的真谛吗?请你打开《中国鲁菜文脉》。
¥73.98定价:¥148.96 (4.97折)

暂时没有内容
¥129.00定价:¥259.00 (4.99折)

¥83.10定价:¥167.20 (4.98折)

纯净水与矿泉水处理工艺及设施设计计算 正版图书,下单速发,可开发票
¥75.45定价:¥151.90 (4.97折)

乳制品生产企业建立和实施GMP、HACCP体系技术指南 国家认证认可监督管理委员会、国家认证认可监督管理委员 正版图书,下单速发,可开发票
《乳制品生产企业建立和实施GMP、HACCP体系技术指南》立足对GMP、HACCP国家标准进行解读基础上,运用大量实例反映企业如何按照国家法律法规、技术标准要求,建立适用于本企业操作、实施的质量安全控制体系。本书作为GMP、HACCP体系建立、实施、评价综合性书籍,不仅对乳制品企业建立、实施GMP、HACCP体系提供重要参考,而且也为GMP、HACCP体系认证审核机构开展乳制品企业GMP、HACCP体系认证审核活动提供指导。同时,《乳制品生产企业建立和实施GMP、HACCP体系技术指南》还为相关部门开展乳制品GMP、HACCP体系认证有效性监督检查工作提供参考。
¥209.00定价:¥419.00 (4.99折)

¥35.76定价:¥48.00 (7.45折)

¥28.00定价:¥57.00 (4.92折)

¥175.40定价:¥351.80 (4.99折)

休闲蔬菜食品生产技术与配方 斯波 著 中国纺织出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《休闲蔬菜食品生产技术与配方》由中国纺织出版社出版。
¥13.00定价:¥33.00 (3.94折)

科技-食用菌多糖功能研究冯翠萍食用菌食品行业生物医药及化妆品等多个领域的技术人员和专家抗氧化抗肿瘤抗菌抗炎抗疲劳轻工出版 可开发票,现货速发
¥148.00定价:¥148.00

食品添加剂丛书:天然食品添加剂 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
《食品添加剂丛书:天然食品添加剂》共计9章,分别从天然食品着色剂、天然食品增稠剂、天然食品防腐剂、天然食品抗氧化剂以及天然食品香辛料等着手,深入浅出地介绍了天然食品添加剂的相关知识,重点阐述了天然食品增稠剂、防腐剂、抗氧化剂等天然食品添加剂的来源、化学组成及理化性质、营养功能以及相关产品在食品中的应用。 《食品添加剂丛书:天然食品添加剂》以科学性、实用性为指导思想,紧密联系生产实践,可供食品添加剂的生产、科研、设计、教学、应用、检验和管理人员使用,对于食品、化工、医学、卫生、商检、商业、、物资等部门的从业人员也具有较好的实用参考价值。
¥60.88定价:¥228.00 (2.68折)

农产品食品评价技术林洁化学工业9787122440952F 可开发票,现货速发
¥38.39定价:¥49.00 (7.84折)

HACCP认证与百家著名食品企业案例分析 史小卫、陆庆光 著;国家认证认可监督管理委员会 编 9787801679550 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
该书以HACCP体系建设为重点,以案例分析和专家点评为主要形式,重点论述了以HACCP体系为基础的食品安全管理体系建立与实施,以及中国现行的HACCP认证;同时介绍了HACCP体系在中国、美国、欧盟或加拿大的实施和认证现状。其突出特点和创新之处是:以粮食、油脂、肉类、乳品、水产、果蔬、饮料及方便食品等19个行业为主,重点选择具有代表性的100家龙头企业,撰写案例文稿,介绍企业简况、HACCP体系建立的体会,并按行业由认证专家进行综合点评,有针对性地提出建设性意见,从而将理论与实际应用紧密结合起来,为广
¥30.49定价:¥182.90 (1.67折)

食品安全学 丁晓雯、柳春红 编 9787565503108 中国农业大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
由丁晓雯和柳春红主编的《食品安全学》阐述了食品安全的基本概念、食品安全学研究的主要内容、食品安全的发展史;影响食品安全性的生物因素、化学因素等危害因子在食品中的来源以及通过食品对人体健康的影响和预防控制措施;部分食品添加剂存在的安全问题及非法添加物对健康的危害;部分加工食品存在的安全问题;转基因食品的安全性;食物中毒及其预防以及食品质量安全监管与保障体系。《食品安全学》系统、全面地介绍了食品从农田到餐桌可能存在的安全问题以及防控措施,重点突出,有利于学生对食品安全学课程的学习和掌握。
¥10.89定价:¥81.48 (1.34折)

【认准正版 量大优惠】教材.食品感官评价普通高等教育十三五规画教材卫晓怡主编出版年份2018年印刷2023年7月版次1高 正版新书 正规电子发票 联系客服领取
¥36.00定价:¥36.00

【认准正版 量大优惠】科技.白酒生产技术全书沈怡方主编1版次19印次高印次19印刷2023年1月食品与生物生物白酒酿造发 正版新书 正规电子发票 联系客服领取
¥138.00定价:¥138.00

酱卤腌腊肉加工技术 岳晓禹、李自刚 编 9787122096746 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《酱卤腌腊肉加工技术》在简要介绍酱卤、腌腊肉制品加工原辅材料基础知识后,以大量实例分别介绍常见酱卤肉和腌腊肉制品的工艺流程、配方、操作要点、质量标准、成品特色等内容。 《酱卤腌腊肉加工技术》收录的酱卤、腌腊肉原料取材广泛,制作方法简单易学,适合各地酱卤、腌腊肉制品制作经营商户学习使用,亦可供家庭制作时参考。
¥73.48定价:¥196.98 (3.74折)

美国FDA食品微生物检验指南 第八版 美国食品与药物管理局 蒋原 美国食品与药物管理局官方检测方法食品安全检测与监督指南 正版可开发票 请联系在线当当客服
¥261.23定价:¥280.00 (9.33折)

新版风味酱类生产技术郭朔、杜连启 编化学工业出版社9787122275752 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
酱类在人们饮食生活中占有着重要地位,是人们生活的必需品。本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述,主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬、食用菌、肉类等为原料的酱类生产技术,以及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品生产技术。 本书注重实用性与新颖性,内容丰富,条理清楚,通俗易懂,重点突出,具有实用性和可操作性。可供从事酱类生产的食品企业技术人员、有关科研单位的工作人员及有关院校食品专业的师生参考,同样也适用于宾馆、饭店和居家饮食生活学习使用。
¥65.10定价:¥454.74 (1.44折)

教材.食品化学:第五版国外优秀食品科学与工程专业教材美斯里尼瓦桑·达莫达兰Srinivasan Damodaran美柯1 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
¥284.22定价:¥284.22

食品添加剂在粮油制品中的应用 胡国华 编 化学工业出版社 正版旧书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥44.28定价:¥258.00 (1.72折)

正版书籍 食品添加剂正版书籍 食品添加剂安全应用技术 食品工业工业技术书籍书籍【铭悦文化 保证正版】
¥34.06定价:¥35.00 (9.74折)

休闲卤味调理食品加工专论 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
张慜、王拥军编著的《休闲卤味调理食品加工专论》强调应用学科间的相互渗透、相互交叉的研究和写作思路。采用通用研究理论和具体专题应用范例相结合,通过处理手段和机理探讨的融会贯通,使不同加工过程的品质调控实现有机结合。采用了原理和方法提出与专题研究举例印证的写作方法,使读者易理解本书的观点和所采用的方法,起到了举一反三的作用。 本书是一本凝集了作者多年来在卤味食品加工领域研究成果的专著。其中论及的卤味食品冷加工速冻、热杀菌罐装、脱水干燥、非热处理、真空油炸等主体品质调控技术对我国卤味食品加工领域的理论研究和先进技术的推广将起到非常积极的作用。 本书的出版将进一步丰富我国在休闲卤味食品加工领域中的基本理论和生产新技术,同时为有关高校、研究院(所)和企业的研发人员以及高等院校食品专业的
¥95.00定价:¥375.00 (2.54折)

新编食品添加剂应用手册 食品添加剂物种性能和使用要求 食品添加剂应用技术书籍 食品添加剂种类 食品生产技术人员参考 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
¥208.87定价:¥208.87

【食品冷藏与冷链技术 】 4册 食品贮运与保鲜技术 孙金才 李文婧+食品冷藏与冷链技术+食品保藏技术+食品贮藏保鲜技术 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
¥66.08定价:¥66.08

¥46.11定价:¥58.00 (7.95折)

¥25.20定价:¥39.00 (6.47折)

¥20.70定价:¥32.00 (6.47折)