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正版现货 食品分析与检验(“十三五”高等职业教育核心课程规划教材·食品类) 主编刘鹏 西安交通大学出版社
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新型食品原料制备技术与应用 陈合 许牡丹 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是为了满足食品工业特别是功能性食品的实际发展需要编写的。重点介绍了食品研究与生产开发中使用的新材料,包括多肽、蛋白质、糖类、糖醇、活性元素、氨基酸、有机酸、酶制剂、强力甜味、生物抗氧化剂、生物防腐剂、食用色素等新材料的制备技术,并对所涉及的每一种食品新材料分别从理化特性、制备工艺、质量控制、功能及应用等方面进行了较系统的阐述。为便于阅读,每章绪论中简要介绍了食品新材料的资源、制备方法、基本技术及常用设备。全书共分为十五章,基本覆盖了目前食品研究、生产及开发的主要方面。内容翔实,可操作性强,属实用技术图书。本书可供从事食品,特别是功能性食品研究、开发和生产的科研院所及企业的科技人员参阅,也可作为高等院校食品科学与工程、生物工程、农副产品加工、糖油加工等专业方向师生的教学参
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本书介绍了食品包装的研究与发展历程、食品包装的最新课题;对影响食品品质和包装质量的污染及其变质、有关食品包装的技术要求、食品包装材料的使用技巧等作了较为详尽的阐述;除对常用的食品包装技术和典型食品包装实例作了简要的剖析外,重点对功能性包装材料、绿色包装技术及材料、保鲜包装加工一体化技术等热门技术进行了论述;同时对食品包装辅助材料及技术应用、新型包装材料与技术开发、食品包装设计技术与开发应用也作了较为全面的分析和研究。 书中提出了很多新概念、新思想、新技术与新方法,具有较强的新颖性、实用性和可读性。可供食品、包装及流通与加工行业的技术人员及管理人员阅读参考,特别是对于从事新材料、新技术、新产品开发的读者更具参考价值。
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《中华人民共和国国家标准:食品工业洁净用房建筑技术规范(GB50687-2011)》经住房和城乡建设部以公告第968号批准、发布,自2012年5月1日起实施。
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食品安全是一项技术性极强的工作,需要建立在科学的基础上。食品安全的科学基础就是风险分析,其中风险交流是不可缺少的环节。不同的利益相关者对于食品安全的认知存在着很磊的差异,但科学认识食品质量与安全问题是人们通过风险交流的过程实现的。随着互联网的发展,很多认识食品质量与安全问题是人们通过风险交流的过程**的食品技术社区——食品伙伴网食品论坛,共同探讨食品技术问题。 本书的67位作者都来自于食品生产和质量控制的**线,有企业的生产和质量管理人员,有食品安全监管部门的技术人员,有食品院校从事食品安全研究的科技人员,所涉及的120个案例均是作者所经历的真实质量事件整理而成的。本书案例分为饮料、烘焙产品、水产品、乳制品、罐头产品、肉类产品、果蔬产品、餐饮、粮油和其它产品等10个类别,全面地反映了食品行
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中国水利水电出版社 食品化学理论与应用研究 李彦萍、许彬 著 9787517031703 中国水利水电出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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自然发酵乳制品中乳酸菌生物多样性 正版图书,下单速发,可开发票
以新颖的研究思路和方法,系统阐述了自然发酵乳制品和自然发酵食品中乳酸菌的生物多样性。 运用新技术和新方法,详述大量乳源乳酸菌的形态特征,生理生化特点以及部分菌种在发酵和乳酸菌产业中的应用潜力和开发研究。
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风味酱类生产技术 杜连起 编 化学工业出版社【可开电子发票】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
酱类在人民饮食生活中占有重要地位,是人们生活的必需品。本书主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类,及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品(约150种)的生产技术,包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。 《风味酱类生产技术》适用于从事酱类生产的食品企业技术人员、有关科研单位的科研人员、有关院校食品专业的师生参考使用,同样也适用于宾馆饭店和居家饮食生活。 《风味酱类生产技术》主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类,及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品(约150种)的生产技术,包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。
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面包生产技术与配方 钟志惠 编 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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药酒泡制技术 晓野 编 四川科技出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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