小嶋老师的点心教室(小嶋老师教你成功制作Oven Mitten的名店私房点心) 小嶋老师教你成功制作Oven Mitten的名店私房点心
小嶋老师在制作点心的时候,在自己真心认为 好吃 之前,都会反反复复地不停制作。因此,她制作的点心基本都能品味到原材料本身的味道,因为她比较喜欢张扬面粉、鸡蛋、黄油、鲜奶油等材料本身的风味。 有时候,也会想制作加入一些其他原料,但是又会给人留下深刻印象的点心。这时候,小嶋老师就会加些水果、坚果、茶叶、巧克力等辅料。而这些辅料的选择,**不是偶然的。不仅仅是材料的细致调和,还有打制蛋白霜的泡沫以及混合方法等制作过程的一点一滴,都会对*后成型的点心口味产生巨大的影响。为了能水平稳定地做出理想状态的蛋糕坯,需要不断尝试,直到所有困惑都得以解决为止。再向下一个高度进阶的时候,就需要像此书一样的菜单了。 对于喜欢吃点心、喜欢做点心、想知道更多关于美味的秘密的朋友们,请一定通读此书,
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小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕 小嶋老师亲自示范DVD,搅拌和制作全程细节展示,获得直观的感性认识。
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小嶋老师经典作品集(套装全4册) 小嶋老师经典作品全收录,蛋糕教室+点心教室+戚风蛋糕经典蛋糕+美味点心秘诀
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好吃戚风蛋糕轻松上手 [日]青井聪子 张岚 王春梅 辽宁科学技术出版社【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
日本美食杂志和电视大力推荐的戚风蛋糕人气店食谱大公开。书中介绍的都是店铺中广受欢迎的戚风蛋糕 蜂蜜戚风、巧克力豆戚风、杏仁戚风、黑糖戚风、黑芝麻戚风、酸奶戚风等多种口味的戚风蛋糕。此外,还介绍了利用戚风蛋糕为基底创作而成的花样蛋糕。令人意外的是,戚风蛋糕体无论与什么风格的蛋糕搭配都很合适。所以可以应用到各种季节性活动或者各类晚宴中。请一定要多姿多彩地尝试一下。制作蛋糕并不需要大费周章,也不需要谨小慎微。相反,大胆和简洁才是真正的。书中详细介绍了制作戚风的各种基本技巧,配有详细的步骤图解。?蛋糕具有弹性的解决,就在于蛋白霜。?分量的称量要准确把握。?关于戚风模 掌握这种戚风蛋糕模型的特性很关键。?制作戚风蛋糕要保持正确的姿势和节奏。?戚风蛋糕的保存方法。?试着和你的烤箱做朋友。
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日本*威糕点制作学校——东京制果学校建校60年来,教材大公开!强大讲师阵容强强联手创作!书中讲述了课堂必学的00多个技巧和秘诀 500多张图解步骤说明。看完本书,如同亲临东京制果学校,瞬间接近大师水平!书中部分,介绍了25款经典甜点与配方,包括草莓鲜奶油蛋糕、水果蛋糕卷、提拉米苏、蒙布朗、奶酪蛋糕、玛德琳、费南雪、焦糖布丁等众多备受欢迎的蛋糕种类。蛋糕制作基础中的基础,就是海绵蛋糕体。鸡蛋的选用、混合材料的时间等细节,都会对成品质量造成影响。当然,也不能忽略制作当天的气温和湿度。还有*后的点缀装饰,也起到升华作品效果的重要作用。书中第二部分,介绍了相关巧克力糕点的制作。对于巧克力来讲,温度至关重要。仅仅~2℃的温差,就会影响到成品的味道与口感。使用烘焙专用温度计,始终确保正确的温度范围。就装
¥233.59定价:¥468.18 (4.99折)
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好吃戚风蛋糕轻松上手【正版书籍 达额立减】 【正版保证,可开发票,下单速发,优质售后】
适读人群 :烘焙爱好者 镰仓戚风“蓬松、柔润”的秘密 质朴的素材才能孕育出蛋糕的美味 戚风蛋糕,选材于家庭中的常备食材——鸡蛋、面粉、牛奶、砂糖。 把原味的戚风蛋糕放入口中,各种食材就开始生动地张扬出自己的性格。然后,各种食材一边合奏着悠扬的交响乐,一边慢慢融化在口中。 “简约美好”,有那么一个瞬间,五感都被撼动了。 镰仓CHIFFON的蛋糕,不会动摇这样的基本原则, 尽可能控制使用食材的种类,以便体现出它们各自独特的风情。 带着这样的情感,我们尝试做出了很多各有千秋的戚风蛋糕。 在我刚刚开始尝试做戚风蛋糕时,曾经参考过大量的烘焙书籍。 往往鸡蛋中蛋白使用量比较多,导致每次制作蛋糕时剩下的蛋黄无处可用。 每每无可奈何地扔掉蛋黄
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【正版】东京制果学校基础甜点 (日)益田一亚辉 铃木兼介 著 张岚 王春梅 译 辽宁科学技术出版社
日本*威糕点制作学校——东京制果学校建校60年来,教材大公开!强大讲师阵容强强联手创作!书中讲述了课堂必学的00多个技巧和秘诀 500多张图解步骤说明。看完本书,如同亲临东京制果学校,瞬间接近大师水平!书中部分,介绍了25款经典甜点与配方,包括草莓鲜奶油蛋糕、水果蛋糕卷、提拉米苏、蒙布朗、奶酪蛋糕、玛德琳、费南雪、焦糖布丁等众多备受欢迎的蛋糕种类。蛋糕制作基础中的基础,就是海绵蛋糕体。鸡蛋的选用、混合材料的时间等细节,都会对成品质量造成影响。当然,也不能忽略制作当天的气温和湿度。还有*后的点缀装饰,也起到升华作品效果的重要作用。书中第二部分,介绍了相关巧克力糕点的制作。对于巧克力来讲,温度至关重要。仅仅~2℃的温差,就会影响到成品的味道与口感。使用烘焙专用温度计,始终确保正确的温度范围。就装
¥149.00定价:¥181.00 (8.24折)
东京制果学校基础甜点【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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东京制果学校基础甜点 (日)益田一亚辉 铃木兼介 著 张岚 王春梅 译 辽宁科学技术出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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四季戚风蛋糕和甜点 [日] 青井聪子 著 王春梅 张岚 译 辽宁科学技术出版社【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《四季戚风蛋糕和甜点》一书在手,一切变得如此简单!?蛋白霜&蛋黄面糊的制作要领?烤箱温度和使用技巧?成功案例&失败案例对比分析?四季蛋糕&四季甜点详细制作流程书中根据四季季节变化,介绍了不同口味和搭配的戚风蛋糕,通过详细的图解说明,介绍基本戚风蛋糕的制作过程和注意事项,并针对常见问题给予解答。通过成功案例和失败案例,让读者能更直观的了解蛋糕的要点和注意事项。本书中介绍的配方,都是在甜点教室中长年累月积累出来的作品。所有配方均不使用泡打粉,仅仅使用新鲜时令水果和蔬菜,制作出质朴美味的点心。让读者不仅能从甜点中感受四季更替,更能感受到食材原由的质朴味道。
¥32.98定价:¥120.68 (2.74折)
东京制果学校基础甜点 [日]益田一亚辉、铃【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
日本*威糕点制作学校——东京制果学校建校60年来,教材大公开!强大讲师阵容强强联手创作!书中讲述了课堂必学的00多个技巧和秘诀+500多张图解步骤说明。看完本书,如同亲临东京制果学校,瞬间接近大师水平!书中部分,介绍了25款经典甜点与配方,包括草莓鲜奶油蛋糕、水果蛋糕卷、提拉米苏、蒙布朗、奶酪蛋糕、玛德琳、费南雪、焦糖布丁等众多备受欢迎的蛋糕种类。蛋糕制作基础中的基础,就是海绵蛋糕体。鸡蛋的选用、混合材料的时间等细节,都会对成品质量造成影响。当然,也不能忽略制作当天的气温和湿度。还有*后的点缀装饰,也起到升华作品效果的重要作用。书中第二部分,介绍了相关巧克力糕点的制作。对于巧克力来讲,温度至关重要。仅仅~2℃的温差,就会影响到成品的味道与口感。使用烘焙专用温度计,始终确保正确的温度范围。就装
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东京制果学校基础甜点【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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东京制果学校基础甜点 [日]益田一亚辉、铃【正版书籍】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
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好吃戚风蛋糕轻松上手 [日]青井聪子,张岚,王春梅 辽宁科学技术出版社【达额立减】
日本美食杂志和电视大力的戚风蛋糕人气店食谱大公开。书中介绍的都是店铺中广受欢迎的戚风蛋糕 蜂蜜戚风、巧克力豆戚风、杏仁戚风、黑糖戚风、黑芝麻戚风、酸奶戚风等多种口味的戚风蛋糕。此外,还介绍了利用戚风蛋糕为基底创作而成的花样蛋糕。令人意外的是,戚风蛋糕体无论与什么风格的蛋糕搭配都很合适。所以可以应用到各种季节性活动或者各类晚宴中。请一定要多姿多彩地尝试一下。制作蛋糕并不需要大费周章,也不需要谨小慎微。相反,大胆和简洁才是真正的。书中详细介绍了制作戚风的各种基本技巧,配有详细的步骤图解。?蛋糕具有弹性的解决,就在于蛋白霜。?分量的称量要准确把握。?关于戚风模 掌握这种戚风蛋糕模型的特性很关键。?制作戚风蛋糕要保持正确的姿势和节奏。?戚风蛋糕的保存方法。?试着和你的烤箱做朋友。
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好吃戚风蛋糕轻松上手 (日)青井聪子,张岚,王春梅 辽宁科学技术出版社【正版.】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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东京制果学校基础甜点【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
¥214.00定价:¥559.10 (3.83折)
好吃戚风蛋糕轻松上手 青井聪子 张岚 王春【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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¥77.61定价:¥253.49 (3.07折)
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¥84.00定价:¥194.35 (4.33折)
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