¥29.00定价:¥58.00 (5折)
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★本书的内容是厨房肉食制作所需用的知识,简单地说是为设计烹饪“配方”而准备的知识,故为《厨房“佩”方》。 ★现代餐馆经营如何适应人们快节奏的生活?如何按照简单的操作流程,使得从未从事过厨务工作的人也能得心应手地烹饪出佳肴?本书对这些亟需解决的问题给出了答案。 ★作为《粤厨宝典》的姐妹篇,本书是使肉食材料在烹饪后能有色、香、味以外的爽、脆、嫩、滑、弹等良性质感的进阶版宝典,并着重阐述不同的切裁方法、预制加工方法、烹饪方法对食物质感的影响。 ★本书试图开宗明义设立新的学科——质感学,并建立食物质感评价标准和技术,巧妙地引入合适的腌制方法提升和改善食物质感,使读者能轻松掌握烹饪奥秘,迅速整合具有中国特色的烹饪体系。
¥26.50定价:¥53.00 (5折)
《粤厨宝典--厨园篇》 涵盖了粤菜所有的烹饪方法,是目前介绍粤菜烹饪技艺*全面的工具书,让你不用下馆子,回家也能品粤菜。
★《粤厨宝典》系列**是烹饪书中的经典之作 ★目前*专业、*详细、*实用的粤菜烹饪技法工具书 ★透露名 粤厨**特色的各种火候烹饪手法秘诀 ★将“烹饪”使用的各种厨艺的“ DNA ”图谱展现无遗 ★巧附各种火候烹饪历史渊源与厨艺常识
¥25.00定价:¥50.00 (5折)
味部篇-粤厨宝典【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《粤厨宝典:味部篇》为《粤厨宝典》系列丛书之一。该书以“烧、烤、风、腊、卤、浸”等为重心,着重罗列各地各式的制作和酱汁配方、材料发制等相关知识。阅读《粤厨宝典:味部篇》,可以增广见闻,并供烹饪工作者及烹饪爱好者在实践中参考。
¥522.00定价:¥1175.1 (4.45折)
粤厨宝典:候镬篇 潘英俊 岭南美术出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
《粤厨宝典》以一个大系列集独具特色的配方和制作,为酒楼食肆的厨师、配菜师以及广大的烹饪爱好者提供可资引用的范式。《侯镬篇》以粤菜厨房侯镬配方为重心,着重罗列适合侯镬制作的酱汁配方、材料发制等相关知识。
¥31.17定价:¥72.54 (4.3折)
粤厨宝典-砧板篇 潘英俊 岭南美术出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥46.33定价:¥102.86 (4.51折)
海味制作图解 潘英俊 著 岭南美术出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
¥24.40定价:¥58.00 (4.21折)
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¥109.99定价:¥228.00 (4.83折)
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候镬篇 粤厨宝典 潘英俊【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《粤厨宝典》分《候镬篇》《砧板篇》《味部篇》《食材篇》《点心篇》《菜肴篇》《宴会篇》《厨园篇》等册,《粤厨宝典.候镬篇》是《粤厨宝典》系列丛书之一,以粤菜厨房候镬配方为重心,着重罗列适合候镬制作的酱汁配方、材料发制等相关知识。镬,是对烹饪炊具的一次“鼎中之变”的变革,是对烹饪用火的升华,源于急火而烹之道,用轻巧的油桶盖镶上双铁耳,便形成了“镬”(广东锅),为的是让食物营养的保存以及具备鲜、香、爽、嫩、滑的特性。而粤菜在酱汁方面的巧妙运用是众所周知的,酱汁的作用是使食物保持湿润,增加香味,并改变其色泽和外观。《粤厨宝典.候镬篇》在收录了各地各式名粤厨经典菜式的基础上,介绍了以候镬方式调制而成的粤菜经典酱汁配方,着重罗列其制作步骤、酱汁配方和材料发制三大部分,甚至包括了一些名厨们
¥20.00定价:¥60.00 (3.34折)
煮海笔记:《潮菜天下》续篇 张新民 岭南美术出版社【正版保证】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
¥100.00定价:¥321.12 (3.12折)
粤厨宝典-砧板篇【可开电子发票】 [正版书籍,达额减,现货速发,可开电子发票]
¥54.00定价:¥124.00 (4.36折)
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¥45.99定价:¥93.00 (4.95折)
时光轴上的味道 广州酒家80年【正版书籍】 「本店部分图书为稀缺古旧书籍,您下单之前可与在线客服联系」
¥49.30定价:¥110.00 (4.49折)
煮海笔记:《潮菜天下》续篇【售后无忧】 「本店部分图书为稀缺古旧书籍,您下单之前可与在线客服联系」
¥95.20定价:¥212.00 (4.5折)
葡萄酒101问:经典品鉴百科 钟正道 著 岭南美术出版社【正版图书】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
国际葡萄酒学者钟正道,历经30年治学与研究,本著作隆重上市!
¥7.65定价:¥17.09 (4.48折)
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¥42.99定价:¥87.00 (4.95折)
佛山 饭 本 佛山 饭 本主创团队 岭南美术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书呈现了近50幅手绘插画、5区手绘美食地图,以及5条美食线路。其中,手绘插画特别邀请了林帝浣老师亲自操刀。据了解,林帝浣老师是中国节气申请世界非物质文化的画作作者、央视《中国诗词大会》的国风插画作者,也是网红画家、作家,擅长通过传统国画的手法,寥寥几笔之间就能够勾勒出一个个情怀的片段、或是幽默的瞬间。而本书的画作也秉承他一贯的风格,当中既有对佛山食物的刻画,透着浓郁乡愁;也有人们对于吃的思考和哲理,以段子的形式幽默呈现。
¥7.00定价:¥21.37 (3.28折)
煮海笔记:《潮菜天下》续篇 张新民 岭南美术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥81.00定价:¥189.37 (4.28折)
酒饕葵花宝典 善水文化 编 岭南美术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
值得一试的葡萄酒,值得一去的买酒处、饮酒地,一起找酒去。
¥8.00定价:¥23.37 (3.43折)
煮海笔记:《潮菜天下》续篇 张新民 岭南美术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥81.00定价:¥187.37 (4.33折)
时光轴上的味道 广州酒家80年 赖寄丹 岭南美术出版社【正版畅销】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
¥12.60定价:¥27.32 (4.62折)
佛山 饭 本 佛山 饭 本主创团队 岭南美术出版社【正版现货】 正版图书,本店套装图书默认为单本,您下单前可咨询在线客服,谢谢!
本书呈现了近50幅手绘插画、5区手绘美食地图,以及5条美食线路。其中,手绘插画特别邀请了林帝浣老师亲自操刀。据了解,林帝浣老师是中国节气申请世界非物质文化的画作作者、央视《中国诗词大会》的国风插画作者,也是网红画家、作家,擅长通过传统国画的手法,寥寥几笔之间就能够勾勒出一个个情怀的片段、或是幽默的瞬间。而本书的画作也秉承他一贯的风格,当中既有对佛山食物的刻画,透着浓郁乡愁;也有人们对于吃的思考和哲理,以段子的形式幽默呈现。
¥1.90定价:¥5.78 (3.29折)
佛山 饭 本 佛山 饭 本主创团队 岭南美术出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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时光轴上的味道 广州酒家80年 赖寄丹 岭南美术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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厨房何方 潘英俊 著 岭南美术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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¥34.00定价:¥75.37 (4.52折)
粤厨宝典:候镬篇 潘英俊 岭南美术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《粤厨宝典》以一个大系列集独具特色的配方和制作,为酒楼食肆的厨师、配菜师以及广大的烹饪爱好者提供可资引用的范式。 《侯镬篇》以粤菜厨房侯镬配方为重心,着重罗列适合侯镬制作的酱汁配方、材料发制等相关知识。
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厨房何方 潘英俊 著 岭南美术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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环游历史:咖啡大米冰激凌 刘斯翰等 编 岭南美术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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佛山 饭 本 佛山 饭 本主创团队 岭南美术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书呈现了近50幅手绘插画、5区手绘美食地图,以及5条美食线路。其中,手绘插画特别邀请了林帝浣老师亲自操刀。据了解,林帝浣老师是中国节气申请世界非物质文化的画作作者、央视《中国诗词大会》的国风插画作者,也是网红画家、作家,擅长通过传统国画的手法,寥寥几笔之间就能够勾勒出一个个情怀的片段、或是幽默的瞬间。而本书的画作也秉承他一贯的风格,当中既有对佛山食物的刻画,透着浓郁乡愁;也有人们对于吃的思考和哲理,以段子的形式幽默呈现。
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¥42.99定价:¥87.00 (4.95折)
本书呈现了近50幅手绘插画、5区手绘美食地图,以及5条美食线路。其中,手绘插画特别邀请了林帝浣老师亲自操刀。据了解,林帝浣老师是中国节气申请世界非物质文化的画作作者、央视《中国诗词大会》的国风插画作者,也是网红画家、作家,擅长通过传统国画的手法,寥寥几笔之间就能够勾勒出一个个情怀的片段、或是幽默的瞬间。而本书的画作也秉承他一贯的风格,当中既有对佛山食物的刻画,透着浓郁乡愁;也有人们对于吃的思考和哲理,以段子的形式幽默呈现。
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时光轴上的味道 广州酒家80年 赖寄丹 岭南美术出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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粤厨宝典:味部篇【放心购买】 本书为稀缺书籍,线上线下同步销售,请咨询客服后下单,勿直接下单,避免纠纷。
《粤厨宝典:味部篇》为《粤厨宝典》系列丛书之一。该书以“烧、烤、风、腊、卤、浸”等为重心,着重罗列各地各式的制作和酱汁配方、材料发制等相关知识。阅读《粤厨宝典:味部篇》,可以增广见闻,并供烹饪工作者及烹饪爱好者在实践中参考。
¥580.50定价:¥1335 (4.35折)
粤厨宝典:候镬篇 潘英俊【正版保证】. 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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粤厨宝典-砧板篇 潘英俊 岭南美术出版社【正.版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
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正版!酒饕葵花宝典 9787536243231 岭南美术出版社【可开发票】 正版图书下单即可
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时光轴上的味道 广州酒家80年 赖寄丹【正版】 全国三仓发货,物流便捷,正版书放心购买!
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海味制作图解2 潘英俊 岭南美术出版社【.正版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
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粤厨宝典:候镬篇潘英俊著岭南美术出版社【现货实拍 可开发票 下单速发 正版图书】 代寻稀缺书老书,有问题可联系在线客服15011482491
¥75.00定价:¥225.00 (3.34折)
时光轴上的味道 广州酒家80年 赖寄丹【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
从上下九文昌总店,到西门口广场,距离不过一两公里,但是走过这从传统到现代的转型,广州酒家用了整整80年,西南酒家、广州大酒家、广州饭店、广州酒家,名字的变迁承载着时代冲击下的历史浮沉。《时光轴上的味道广州酒家80年》从始建、传承、改革、发展、管理、经营理念等方面,钩沉广州酒家的前世今生,再现其从创建之初的筚路蓝缕,成为“中华”,到荣膺“中国十大餐饮品牌企业”的实至名归,80年风雨创业路。
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《粤厨宝典:厨园篇》是由岭南美术出版社出版的。
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《粤厨宝典:味部篇》为《粤厨宝典》系列丛书之一。该书以“烧、烤、风、腊、卤、浸”等为重心,着重罗列各地各式的制作和酱汁配方、材料发制等相关知识。阅读《粤厨宝典:味部篇》,可以增广见闻,并供烹饪工作者及烹饪爱好者在实践中参考。
¥541.99定价:¥1086 (5折)
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¥6.60定价:¥15.38 (4.3折)
佛山饭本 佛山饭本创团队【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
从”食在广州,厨出凤城“的民谚,到摘得”世界美食之都“的美誉,从《舌尖上的中国》摄制组聚焦佛山,到《寻味顺德》红遍全国,从巧制的传统大菜到精致街头小吃,佛山美食正成为一个”热词“。本书定位为一本轻松有趣、年轻时尚的佛山饮食文化手边书,通过趣味的文章和岔画,让市民游客能够跟着这本书,来一趟佛山美食的饕餮之旅。本书精选了超过70道本土美味进行详细介绍,当中包括传统的招牌菜、匠心传承传统粤菜、精致独特特色小吃、生于乡土的四时蔬果、相得益彰的酱汁调料、网红店的特色小点等,还搭配推荐了源自民间智慧的烹饪器物,如陶器、饼印、铁铸锅、厨房家电等。
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海味制作图解.1 (1) 岭南美术出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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