烧鸡美味30种【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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焙烤食品加工技术手册 余养健,方金山 主编 金盾出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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重庆风味小吃【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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名师教你做川菜—麻辣菜烹调368问【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
为了帮助广大川菜厨师真正领悟川菜麻辣之特色,切实掌握麻辣川菜的正宗技法,不断提高川菜烹调水平,刘自华主编的这本《名师教你做川菜——麻辣菜烹调368问》针对广大厨师在川菜烹制过程中经常遇到的、带有普遍性的各种疑难问题和关键技术,采取“为什么”的形式,给予科学的解答和明确的提示,以使厨师对川菜制作不仅知其然,而且知其所以然。这样,等你一旦悟出了其中的道理,做菜的技术就会自然上升到一个新的水平。
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茶艺技师培训【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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家常炸烤菜精选 吴杰 主编 金盾出版社 【新华书店正版图书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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药茶700方 孙丽霞 等编 金盾出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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正宗粤菜160种 上海华东大酒店 编 金盾出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
粤菜即广东菜,由广州、潮州、东江等地方菜种所组成,又以广州菜为代表,是我国最的菜系之一,得到了广泛的流传,成为众多地方菜系中的佼佼者。 上海华东大酒店为适应市场的需求,进一步弘扬传统粤菜,特地聘用了来自广州的粤菜大厨。他们在继承传统制作技艺的基础上,对港澳兴起的现代粤菜进行了深入的研究,学习其经验,吸收其精华,使华东大酒店的粤菜不仅正宗,而且更注重味与形的统一,让传统粤菜焕发出更加绚丽的光彩。 为帮助更多人认识粤菜,掌握粤菜的基本烹饪技艺,我们编写了这本《正宗粤菜160种》,分畜肉类、禽蛋类、水产类、山珍海味类、素菜类、其他菜品类、点心类、汤煲类共八个系列,介绍160款具有代表性的精品菜目。编排上一菜一图,既可一目了然菜肴成品的外形,又能按照文字介绍学习烹饪,以满足广大消费者在自己
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家常炸烤菜精选 吴杰 主编 9787508298139 金盾出版社
《家常炸烤菜精选》是一本专门为烹饪爱好者编写的食谱书,书中精选了290余款适合初学者制作的简单而美味的各种炸烤菜。《家常炸烤菜精选》以简洁的文字、精美的彩图对每款菜肴的用料配比、制作方法、操作要领等均做了详细的介绍和展示。《家常炸烤菜精选》不仅适合广大家庭学习制作,而且是各级厨师培训班、烹饪学校难得的教学参考书,也适合机关、企事业单位及大中专院校、中小学校、幼儿园的食堂参考使用。
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名厨打理绿色厨房丛书:新编牛羊肉菜 刘自华 主编 9787508239347 金盾出版社
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说茶饮茶 季玉琴,陈霄雄 著 9787508208282 金盾
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广东点心【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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徽菜烹调250种【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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实用烹饪调味手册 李伟,贺庆伟 主编 金盾出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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家常各式米饭任你选 吴杰,吴昊 主编 9787508274386 金盾出版社
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图说瘦身美体菜谱 吴杰 主编 9787508238449 金盾出版社
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海派潮州菜【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
潮州菜是代表广东潮州地方特色的菜肴。潮州地处闽、粤边界,东面临近大海,海产丰富,因此,潮广告牌菜以烹制海鲜见长。用料广泛,选料精细,技艺精湛,善于变化,风味讲究,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁,擅长小炒,要法语掌握火候,油恰到好处。潮广告牌菜汇闽、粤两家之所长,自成一派。潮州菜以烹制汤类、素菜、甜菜特色。其刀工精细,口味清纯。
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重庆风味小吃【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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二十四节气(冬) 中华传统文化瑰宝 安城娜 金盾出版社 9787518615513
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狗肉美味30种 郭玉华主编 金盾出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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家庭粗粮细做任你选 吴杰,吴昊天 主编著 9787508269825 金盾出版社
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肥肠美味30种 刘自华 编著 金盾出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
《肥肠美味30种》是金盾版“家庭美食长系列丛书”之一。猪肥肠,其实并不肥,只因为它面附着脂肪,被俗称为肥肠了,学名应是大肠。只要把表层油脂除云,剩下的,便是由三层细密组织构成的平滑肌纤维嫩,滑爽利口,富含蛋白质和其他多种营养素。大肠可用多种烹调方法入馔,炒、烧、烩、炖、熘、卤、酱、熏、腊、炸,均成美味,即可作风味小吃,亦可作宴席名菜,还可作滋补食品。
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炸串制作精选 董国成 主编 金盾出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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四川泡菜200种 王继刚 编著 金盾出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
本书专门介绍有关四川泡菜制作的基本知识与操作技术,供广大家庭和餐馆学习参考。 本书是一本难得的泡菜专著,技术可靠,易懂好学,既有理论知识,又有制作实例,只要你按照书中传授的方法认真去做,并反复实践,随时总结,不断改进,就一定能够制作出色香味形俱佳的正宗四川泡菜,为日常饮食增添新的美好享受。
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家庭节电节水400招 黄志平 编著 金盾出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠
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厨师培训教材 张仁庆,高小锋 主编 金盾出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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广东点心 林颐楠,张玉铃 编著 金盾出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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炖涮一锅鲜 刘自华 主编 9787508239330 金盾出版社
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餐桌上的中药·燕窝 陈东银,许俊霞 著 金盾出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
《餐桌上的中药·燕窝》共分为三章,章介绍的是燕窝的基本知识,包括燕窝的分类与分级,燕窝的发制、加工使用、选购及贮藏,燕窝的营养成分与功效,燕窝的常用配伍及对症疗效,燕窝的食用量与食用禁忌。第二章主要介绍了关于燕窝的美味佳肴,其中包括滋补汤煲、养生粥品、营养小菜、美味甜品,在每一道佳肴中详细介绍了材料、做法、营养功效、重点提示等内容,让读者朋友不仅可以一目了然每一种食物的主要食疗功效,还可以学习到如何运用该食材制作出具有一定功效的美味佳肴。第三章介绍的是运用燕窝调养病症的食疗方,其中包括了冠心病、高血压、流行性感冒、中风后遗症、风湿性关节炎、健忘症、抑郁症、失眠、妇科病、儿科病,并对这些疾病的致病原因、病症表现进行了简明扼要的阐述,可以让广大读者通过阅读《餐桌上的中药·燕窝》,
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酸甜苦辣咸五味家常菜 董国成 主编 9787508271590 金盾
在眼花缭乱的美食菜谱中都是在说怎样做菜、怎么吃有营养,但没有一本以酸甜苦辣咸划分的较为详细的菜谱书。酸、甜、苦、辣、咸,这五种味道不仅满足了人们的味觉需求,也和健康息息相关。董国成主编的《酸甜苦辣咸五味家常菜》分为五个部分,分别为酸、甜、苦、辣、成。在每个部分都介绍了味道的来源及菜例的详细制作过程,每个部分菜例为40道,共计200道口味不同的菜肴,且都选自不同的菜系。让读者朋友一目了然地找到自己想吃的口味,做出从来没有过的味道,同时让您的厨艺大大提高,亲手为亲朋好友烹制出口味不同的菜肴是多么开心的事情啊!
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中国南北名菜谱 中国人民解放军空军后勤部军需物资油料部 编 金盾出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
第二届全国图书金钥匙纪念奖首届当代军人喜爱的军版图书三等奖 《中国南北名菜谱(第4次修订版)》总印数已达126万册以上 组织烹饪名师编著 荟萃八大菜系精华 传授名菜烹饪技艺 为百姓生活添色彩
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家庭自制冷饮冷食 孙宝和,周继敏 主编 9787508265360 金盾出版社
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地方特色美食260 种 叶连海,郝淑秀 编著 金盾出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
我国幅员辽阔,人口众多,由于各地自然条件、经济文化发展水平和人们生活习惯的不同,因而在食品的选料、制法及口味上,也就逐渐形成了不同的地方特色和风味。
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中华药膳全书-学做药膳不生病 史翔 主编 金盾出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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家庭宴客菜(南方) 吴杰 等主编 9787508271538 金盾出版社
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家庭快捷午餐 吴杰 主编 9787508262536 金盾出版社
本书作者针对广大家庭的日常饮食实际及午餐制作的时间条件,根据自己多年的烹饪教学与实际操作经验,运用简洁的文字和精美的图片,编写了这本《家庭快捷午餐》,为现代家庭提供了一套既科学又实用的午餐食谱。书中所选菜点,原料多为加工比较省事且容易成熟的品种,或可事先准备的半成品,制作主要采用拌、炒、烧等简单快速的烹调方法,很好适合午餐制作的特点与要求。 愿本书给您带来的不仅是美味和佳肴,还有健康与快乐!
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家庭实用汤羹粥任你选 吴杰 主编 9787508265568 金盾出版社
常言道:常喝汤,保健康。为了满足当今人们的健康饮食要求,达到均衡膳食、食疗养生的目的,本书从南北各地著名的汤、羹、粥中精选了三大类共90例较实用的汤、羹、粥,并以简洁的文字和精美的彩图,对每款汤、羹、粥的用料配比、制作方法、操作要领等均做了详细的介绍。本书内容丰富,通俗易懂,科学实用,不仅可供广大家庭及烹饪爱好者阅读使用,也很适合各档酒店、餐馆和各类食堂等参考使用。
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茯苓-餐桌上的中药 叶锦先,孟英武 著 9787508298719 金盾出版社
《餐桌上的中药·茯苓》本着食补优于药补的宗旨,告诉读者如何运用茯苓来调养身体,在日常饮食中防病治病。全书共分为三章,章全面介绍了茯苓的相关知识,包括茯苓的分类与分级,茯苓的加工、使用、选购及贮藏,茯苓的营养成分与功效,茯苓的常见配伍及对症疗效,茯苓的食用量与食用禁忌,茯苓的生物学特征等,通过方方面面的内容,让大家全面认识茯苓。第二章主要介绍了茯苓的养生佳肴,共分为五个部分,包括滋补汤煲、养生粥品、营养小菜、美味甜品及健康茶饮。每一道佳肴都详细介绍了制作的材料及做法,还附有营养功效和重点提示,让读者在学习如何烹饪同时,对茯苓有更进一步的认识,从中学习更多关于茯苓养生的知识,达到促进身体健康的目的。第三章介绍的是运用茯苓调养病症的食疗方,包括水肿、腹泻、淋症、健忘症、心悸、失眠
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新编精品鲁菜 吴吴天,吴杰 主编 9787508264707 金盾出版社
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名菜精华 周三金 编著 9787800229756 金盾出版社
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说茶饮茶-(第2版) 俞永明 主编 9787508259031 金盾出版社
饮茶是一种饮食文化,是一种超越物质的精神需求,是一种高雅的情趣,是修身养性的过程。
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茶艺师培训教材【达额立减】 「本店部分图书为稀缺古旧书籍,您下单之前可与在线客服联系」
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评茶员培训教材 杨亚军 主编【正版书】. 全国三仓发货,物流便捷,欢迎选购!
本书共分26个章节,主要对评茶员的基本要求及培训方法,中国茶叶发展史及主要茶类的品质特征,茶叶标准及分级,茶业企业标准的制定与应用,茶叶的感官审评设备与操作,茶叶的包装要求及标签通则等内容作了介绍。该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
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早餐食谱 叶连海,郝淑秀 编著 金盾出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
早餐对人体健康,对人们精力充沛地投入一天的劳动、工作和学习,关系很大。本书以科学、实用为出发点,为读者提供了数十种早餐小菜、粥汤茶饮、主食的制作方法。适合广大家庭及食堂、餐厅工作人员学习参考。
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卤制菜肴与糟制凉菜 阮汝玮 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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厨师培训教材 张仁庆,高小锋 主编 金盾出版社【正版】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
《厨师培训教材(修订版)》内容丰富,系统全面,科学实用,易懂好学,既可作为培训厨师的基本教材,也可供烹饪专业人员自学参考。
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清真菜谱【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
由清真菜名厨、特一级烹饪师、北京又一顺饭庄主理厨政的杨国桐主编。书中扼要讲述了清真菜的形成、发展与特点,详细介绍了类300多种清真菜的特色、用料和制作方法,其中包括家常菜和各种不司档次的美味佳肴,可满足不同层次的需求。对有些传统风味名菜,还特地介绍了名称由来、创制过程。《清真菜谱》通俗易懂、易学易做、实用性强,适宜广大家庭、特别是信奉教的家庭使用,也可作为专业烹饪工作者和有关培训单位的参考用书。
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清真菜谱 杨国桐 主编 马立燕 编著 总后金盾出版社【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
由清真菜名厨、特一级烹饪师、北京又一顺饭庄主理厨政的杨国桐主编。书中扼要讲述了清真菜的形成、发展与特点,详细介绍了类300多种清真菜的特色、用料和制作方法,其中包括家常菜和各种不司档次的美味佳肴,可满足不同层次的需求。对有些传统风味名菜,还特地介绍了名称由来、创制过程。《清真菜谱》通俗易懂、易学易做、实用性强,适宜广大家庭、特别是信奉教的家庭使用,也可作为专业烹饪工作者和有关培训单位的参考用书。
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清真菜谱【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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中国南北名菜谱 中国人民军队空军后勤【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《中国南北名菜谱(第4次)》一书讲述了中国饮食文化源远流长,博大精深。“八大菜系”为中国饮食文化之精华,历史悠久,闻名中外。《中国南北名菜谱(第4次)》由中国人民军队空军后勤部军需部门组织“八大菜系”专业级名厨编写、修订,为正宗川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜之专著。《中国南北名菜谱(第4次)》根据“传承中国烹饪之技艺”的原则和现代烹调技术的发展及人们的营养需求,详细介绍烹调基本知识、劋作技术和饮食宜忌 根据“荟萃南北名菜之精华”的原则精选“八大菜系”920多种名菜,具体介绍每种菜肴的原料配比、劋作方法、风味特点及名菜典故,并配有64幅精美彩图和9幅岔图。一书在手,可以轻松学会制作中国。“八大菜系”各种色、香、味、形俱佳且营养丰富的地道名菜,为您的生活增添美的享受。《中国南
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《图解食品雕刻技法》编辑推荐:面对当今竞争激烈的餐饮业,宾馆、饭店、酒家对厨师的要求也越来越高、越来越多。作为一名厨师,不能再像过去那样,只会炒菜。其他一概不会。尤其对在中、高档饭店就职的青年厨师来说,只有热爱本职,刻苦学习,努力掌握专业技能,不断增加服务本领,做到一专多能,多才多艺,才能受到店里赏识和重用,永远立于不败之地。否则,将会影响个人的进步与发展,甚至有可能被淘汰。正是鉴于餐饮业这样的形势和要求,我们专门编写了《图解食品雕刻技法》,以供广大厨师学习参考。
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