面包 9大面包种类全囊括 面包书烘焙大全 面包的做法 面包制作大全书 西式糕点烘焙书籍甜品书烘焙书教程大全 名人烘焙书籍 54种面包的制作方法
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你不懂面包 ( 日) 吉野精一 著 张岚 沈海泳 译 全国多仓发货,物流便捷,正版保证,欢迎选购!
材料、制作、烘焙、困难排解的138个Q&A 本书中,以科学的角度,将疑问以一问一答的Q&A方式为大家解惑。过去传承至今的面包制法,都是累积前人的成败经验所获得的成果,但延习至今为什么会如此制作的理由,可借由科学角度的解释而让大家更容易理解。 料理或糕点,因为素材的种类和技法多如繁星,因而能做出的变化也有无限的可能。相反地,面包制作的材料和技法非常有限,所以得寻求自身的改变。面包制作必须个性化,研读材料及面包制作的科学,再搭配上自己本身经验中所得的感觉,以制作更具魅力的面包为目标,就是这本书诞生的原因。 为了方便各位读者活用而特地以制作者的角度,整理出面包制作的基本知识并集结成册。献给面包制作初学者,希望多少能成为有助于了解面包制作科学。
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你不懂面包 ( 日) 吉野精一 著 张岚 沈海泳 译 辽宁科学技术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
材料、制作、烘焙、困难排解的138个Q&A 本书中,以科学的角度,将疑问以一问一答的Q&A方式为大家解惑。过去传承至今的面包制法,都是累积前人的成败经验所获得的成果,但延习至今为什么会如此制作的理由,可借由科学角度的解释而让大家更容易理解。 料理或糕点,因为素材的种类和技法多如繁星,因而能做出的变化也有无限的可能。相反地,面包制作的材料和技法非常有限,所以得寻求自身的改变。面包制作必须个性化,研读材料及面包制作的科学,再搭配上自己本身经验中所得的感觉,以制作更具魅力的面包为目标,就是这本书诞生的原因。 为了方便各位读者活用而特地以制作者的角度,整理出面包制作的基本知识并集结成册。献给面包制作初学者,希望多少能成为有助于了解面包制作科学。
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面包 (日)吉野精一 煤炭工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
1. 《面包》介绍面包品种之全、步骤之详、知识之专是同类图书不可与之相比的,可作为面包制作教科书或参考用书,是烘焙爱好者、专业人员不可或缺的图书。2. 从初级阶段的面粉发酵开始,系统的了解和学习烘焙面包的知识,教授每一位美食爱好者制作出正宗的美味面包。3. “世界美食大师丛书”系列的图书都选自全世界各个美食领域的佼佼者编写,每一部图书都是集学习、查阅、参考、收藏于一体的精品之作。
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面包实在是一种不可思议的神奇食品,面粉、酵母、盐、水4种材料混合就可以制作出各式各样不同的面包。本书没有复杂的化学方程式,没有生涩的专业用语,用不一样的科学方式解答关于面包和面包制作全过程的各种问题。无论你是初学者还是烘焙高手,只要喜欢做面包,这就是一本的参考书。
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