合肥菜肴*讲究“味”,这种“味”介于川菜的“辣”、鲁菜的“咸”、粤菜的“淡”与苏菜的“甜”之间,不咸、不辣、不淡、不甜,非常适合大众的口味,虽然合肥菜肴只是徽菜的一部分,却代表了徽菜的精华。南来北往的客人,食过合肥菜肴之后,都有回家的感觉,足见合肥菜肴适应范围很广。
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