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中国的美味菜肴我达万余种,春创制者并非全是专事烹饪的高手,其中不乏识饮识食的帝王、宦绅、文人雅士、市井百姓。每一菜式的创制过程也各有异趣,有的经几代名厨研制方成,有的系某人突发奇想烹得,有的则因歪打正着意外得来。本书选入近80种精美菜肴,除介绍其配料、制法以外,还记述与其有关的典故,令读者在烹饪、品尝这些菜馔的同时,还可向家人和宾朋讲述妙趣横生的故事,以助食兴。
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舌尖上的美味新编家常菜大全集 杨建峰 外文出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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学做中国菜 豆品类 中英对照 《学做中国菜》编委会 编 外文出版社【无忧售后 正版书籍】
倘若不是想成为专业厨师,只是为了自家享用和飨客而学做中国菜,是无须拜师学艺的。中国主妇的厨艺几乎都是从她们的老祖母和母亲那里耳濡目染学来的;待到为人妻母之后,她们之中的一些有心人再借助菜谱加以揣摩,或与友邻切磋交流,制作出的菜撰有时竟然不逊于名店名厨的。当然,在中国的家庭中,擅长烹饪的男子也不在少数,而且饭店、餐馆中的名厨以男性居多。这套《学做中国菜》丛书的编撰者都是烹饪大师,为了使初学者易于入门,他们以简明的文字介绍了每菜式的用料、刀法、制作步骤等。读者只须按照所列一一去做,无须多日便会熟能生巧,举一反三,厨艺大进。全书正反覆膜,便于擦试油污!
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