学徒面包师(新版) 风行欧美20年的行业宝典,彼得大师经典教程,专业面包师&家庭烘焙者适读
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学徒面包师(新版) 彼得·莱因哈特 北京科学技术出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
风行欧美20年的行业宝典,至今长踞畅销榜。彼得大师经典教程,原汁原味呈现,专业面包师
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学徒面包师 彼得·莱因哈特 何文【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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跟彼得学手做面包 [美]彼得·莱因哈特【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《跟彼得学手做面包 面包的专业教程》将知名烘焙大师的专业技艺简化浓缩成烘焙基础,只要有面粉、有冰箱,书中的手工面包配方人人皆可轻松掌握。作者在面包种类的安排上循序渐进,从最简单的法式面包入手,然后是大家较为熟悉的经典品种如夏巴塔、比萨面团和软三明治面包等,才是比较新潮的品种如椒盐卷饼、脆饼和可颂等。每个配方都被分解成“准备工作”和“烘焙当日”两部分,无论你昨天才买了烤盘,抑或已准备良久,所有步骤——从准备工作到从烤箱中取出烤盘——均简单易学。即便对繁忙的家庭烘焙者而言,面团也能达到无暇的效果 多数情况下只需简单的混合搅拌和隔夜发酵。由此制得的面包味道和质地足以与世界面包房烘焙出的成品相媲美——而且需要手工处理的时间极短。作为美国烘焙界的导师和革新者,彼得?莱因哈特向大家介绍了一
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美国5年 《学徒面包师》经典续篇 约翰逊-威尔士大学烘焙导师 TED演讲人 詹姆斯比尔德烹饪书籍大奖、国际烹饪专业协会年度大奖获得者
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学徒面包师 (全新修订版 ) 彼得·莱因哈特 9787571418595 北京科学技术出版社
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世界梦幻面包店面包制作工艺百科知识面包房和面包厂实地采访面包时间面包学学徒面包师面包烘焙宝典【正版保证】
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《学徒面包师》中,彼得和大家分享了他最近取得的成果,其中既有他从很多面包店中吸取的精华,也有他在课堂上和学生们一起研究时迸发的火花。彼得从包括莱昂内尔·普瓦拉纳和菲利普·戈瑟兰在内的巴黎最为的烘焙师身上汲取知识(后者的老面包掀起了法棍烘焙的革命),并在课堂上向学生们“传道”,教授经典的面包烘焙十二步。对此,书中不仅有清晰的讲解,还附有00多张步骤分解图片。在动手制作了书中介绍的50种全新主配方的经典面包之后,你会对烘焙有了新的发现。这些经典面包包括纯朴的夏巴塔(一种带脆皮的意大利面包)、亲切的法式乡村面包、传统的纽约贝果,还有本书的压轴之作——的彼得配方老面包。彼得一直不断地将科学知识、先进技术和食品历史融合起来,提炼为一种大家都可以获得的资源,并使它如同你烘焙的面包那样饱满而富
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跟彼得学手做面包 彼得·莱因哈特 北京科学技术出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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美国5年 《学徒面包师》经典续篇 约翰逊-威尔士大学烘焙导师 TED演讲人 詹姆斯比尔德烹饪书籍大奖、国际烹饪专业协会年度大奖获得者
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