法国烘焙教父的甜点配方 面包店梅森凯瑟创办人甜点秘方大公开,70款法式甜点及基础技法,在家复刻巴黎名店美味。
本书中,法国著名面包师艾瑞克 凯瑟将传授给读者自己创办的梅森凯瑟甜品店内的独家烘焙秘方。不但有常年使用的经典私房配方与技巧,还特地编写了节日主题系列甜点和适合过敏人群食用的无麸质糕点食谱。让大众也能在家享受*品质的烘焙喜悦和舌尖美味。
¥93.50定价:¥110.00 (8.5折)
轻盈甜点的秘密 东京自由之丘人气甜点店Mont St.Clair主厨辻口博启倾力打造
Mont St. Clair,是位于东京自由之丘的一间小小的西点店,其创始人兼主厨辻口博启,18岁开始接触西点,苦心修行,23岁就成为了日本*年轻的西点技术大赛冠军,此后更是在各种比赛中连连获胜,在他30岁的时候获得了法国里昂世界杯糕点大赛糖艺冠军。现在,Mont St. Clair凭借独特的口感和创意,出现在各种美食指南和排行榜,早已成为众多烘焙爱好者的朝圣之所。 辻口博启对传统法式名点进行大胆创新,制作出极具轻盈感的糕点,让无数食客为之叹服,想要一吃再吃。本书中,辻口博启公开了Mont St. Clair备受欢迎的糕点食谱,并亲自揭开轻盈口感的秘密。
¥63.20定价:¥80.00 (7.9折)
为什么制作面包面团时不能用含盐黄油?为什么有些面包烤好后能保持全天松软?为什么按照食谱烤好的面包不能达到预期的效果呢?本书不同于市面上常见的烘焙食谱,它不直接传授具体技法,而是从科学的角度帮你剖析一个松软美味的面包诞生的原因。活跃在日本面包产业一线的作者吉野精一,将三十多年的工作经验集结成册,一次帮你解决烘焙过程中的诸多难点误区。本书全面性地囊括了关于面包的所有内容,因此无论你是初学者还是技艺纯熟的专业人士,只要是对面包抱持兴趣,都能够轻松地阅读。一本没有食谱的面包书,教您做出不失败的美味面包。
¥24.00定价:¥32.00 (7.5折)