◆ 50种专家级面包轻松烤出来。 ◆ *完整的实用技法!从烘焙食材、烘焙工具,认识做法、了解酵母、面团的筋度,搅拌、揉面、发面,到*后的烘焙技巧,都有详细介绍。 ◆ 清楚的步骤图解,犹如面包大师手把手教你,一次就成功。 ◆ 兼具实用与趣味的面包书!除了教你如何做面包,更穿插介绍每一种面包的“品味感想与特色”,让你在品味麦香风味的同时,认识各种面包的“美味来源”。
¥33.80定价:¥39.80 (8.5折)
◆ 日本超人气甜点女王三宅郁美的蛋糕秘籍。 ◆ 50种专家级蛋糕,轻松烤出来。 ◆ 新鲜、健康,安全又安心。 ◆ 可作为平日餐桌上的甜点、款待客人时的点心、探访朋友时的礼物。
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1.50种比萨、蛋挞,新手在家也能轻松搞定。 2.简单、实用、新鲜、健康。 3.除了介绍平时常见的番茄风味、咖喱风味、乳蛋风味、芝士风味比萨外,还特别介绍蛋黄酱比萨、适合过敏体质的比萨,各种搭配的酱料都有详细的配料说明。 4.蛋挞部分,除了常见的各种水果蛋挞、奶酪蛋挞外,还特别介绍具有特色风味的纳豆抹茶蛋挞、桂皮蛋挞等,搭配各种美味的酱料。 5.制作食材简单,容易购买,冰箱里的剩菜也能派上用场。 6.还教你用边角料制作出美味的小饼干,一点也不浪费。
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美食达人秀:飞雪无霜 手工饼干72变 飞雪无霜的**本零基础饼干制作宝典,72款纯手工饼干让你爱上烘焙!
★★★★入选"SUPOR苏泊尔|CCTV舌尖上的中国II合作伙伴 美食达人秀"**饼干书★★ ★★美食达人飞雪无霜倾情力作,零失败手工饼干制作宝典★★ ◆打开烘焙之门的钥匙--让你建立烘焙自信 ◆超多饼干配方--给你不同的饼干制作体验 ◆超贴心细节指导--帮你扫平烘焙障碍 饼干被视为"打开烘焙之门的钥匙",因为它们大多材料简单,操作简便,失败率低,相比于需要掌握打发技巧的蛋糕、需要掌握发酵技巧的面包,饼干的制作过程看上去要亲切得多。在混合混合、搅拌搅拌、烘烤烘烤之后你就可以收获健康、纯天然的手工饼干,而且这个过程也会让你慢慢摸索到烤箱的脾气,感受面团在手中成形的感觉,了解烘焙的整个过程,让你烘焙的自信暴涨。 本书作者飞雪无霜因为女儿的关系爱上做饼干,然后慢慢开始经营自己的烘焙网店,已经有很多
¥35.70定价:¥42.00 (8.5折)
学1道会5道:甜品200道/轻松做甜品/玩转花样甜品/快速变身为烘焙达人
对烘焙充满兴趣,却总是害怕失败? 兴冲冲买回一堆烘焙工具和食材,却无从下手? 有了这本书,再也不烦恼! 1. 学1道会5道 , 由 1个主食谱的食材或制作方法衍生出4个副食谱,让读者反复练习之余,激发创意,玩转新口味。 2. 每个主食谱都附有 精美的大图和详细的步骤图,且重点步骤旁附有详细的制作诀窍,实用又贴心,保证新手也能轻松学会。 3. 烘焙常识课 一栏将基础烘焙知识融入每道甜品的制作过程中,让读者在不知不觉中由新手成长为烘焙达人。 4. 内容全面,分为三大主题、14个门类,涵盖蛋糕、饼干、巧克力、布丁、冰激凌等近200道甜品,其中不乏市面上人气很高的甜品。 5. 烘焙材料、烘焙工具等基础知识的介绍也很详细,让新手在烘焙世界里游刃有余。
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法国甜点家中出炉/法国料理秘方、手工烘焙、家常甜点/在家制作法国甜点 法国阿嬷家常甜点,悠闲的法式乡村生活;法国料理秘方,手工烘焙,家常甜点,慢生活;在家制作法国甜点,拥抱简单的法式小幸福
亲切 温馨 纯真 分享 法国阿嬷的家常甜点,悠闲的法式乡村生活 在家制作法国甜点,拥抱简单的幸福滋味,享受简朴纯真的法式小幸福 没有任何华丽的装饰,内在天然、外在朴实的一道道法国甜点,不仅凝聚着家庭的温暖,也闪耀着幸福的微光。 本书作者陈芓亮*初只是单纯地为了听一听法语这种美丽的语言,因而来到法国这个以美食和甜点闻名世界的国家。对烹饪和烘焙一窍不通的她,跟着法国阿嬷发掘当地的食材,尊重食物的原味,每天进出厨房,学习制作法国家常菜和甜点,并学习法国料理和饮食文化。她希望告诉更多的人如何烹饪,如何享用食物的真正味道。 这本甜点书里,收录了 40多道法国家常甜点的料理秘方,包括节日甜点,地方性家常特色挞派,家常经典小甜点,家常咸、甜蛋糕,咖啡小点心,这些甜点都早已融入
¥33.80定价:¥39.80 (8.5折)
点心技法/中式/西式/孙杰/编著/点心教科书/发面技巧/搭配比例/火候掌控
¥57.80定价:¥68.00 (8.5折)
面包技法/孙杰/编著/擀面和揉搓妙招/面筋度恰到好处/馅料制作诀窍/烘烤温度与时间轻松掌握/实用工具书
编辑推荐: ● 系统归纳面包制作的常用原料、工具及用途 ● 呈现 100多款面包的制作技法 ● 温馨提示擀面和揉搓妙招 ● 保证面团筋度恰到好处 ● 馅料制作的诀窍和烘烤的温度、时间轻松掌握 不同风格和口味的面包丰富了人们的日常饮食,而且适应快节奏的生活对饮食便捷的要求。越来越多的消费者们选择西式面点,并逐渐对烘焙食品表现出高品位、高质量的要求。为了满足专业烘焙者职业技能学习的需要,我们推出了包括《烘焙技法》、《点心技法》、《蛋糕技法》、《面包技法》四册的一套丛书,每册书都全面系统地讲述了相关内容的基础技法要领和案例的操作方法,内容翔实,图文并茂。 其中,《面包技法》把面包分为主食面包、调理面包、花色面包、丹麦面包四大类,精选100 多款面包品种,每款面包都有详细的原料清单、
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烘焙技法/孙杰/编著/面包/蛋糕/饼干/蛋挞/新手/烘焙/从零开始/实用工具书
烘焙食品广受欢迎,糕点店、面包店在各地如雨后春笋般开张,有的店门庭若市,很多顾客排着队买,有的店却门庭冷落,顾客寥寥。究其原因还是其产品本身的缘故,好吃、味美、香浓的食品从来都是不缺顾客的。制作出色、香、味俱佳的烘焙食品,是使门店由门庭冷落变为门庭若市的关键。 本书介绍了烘焙的原料及用途;讲解烘焙器具的选用;解析材料的处理诀窍以及原料的搭配比例;精选面包、蛋糕、饼干等1 5 3 款烘焙食品;展示发酵、成形、焙烤、冷却、装饰等过程。
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家庭营养点心1688例 家庭营养点心1688例(高清版),9787534169038,家庭营养点心1688例(高清版),浙江科学技术出版社,29.80元,2015年10月,无,16开,编者:犀文图书
¥25.30定价:¥29.80 (8.49折)
子瑜妈妈的戚风蛋糕:新浪名博、著名美食撰稿人,戚风问题都能找到答案,做出完美戚风(关键动作细心分解,失败案例深度解析,基 子瑜妈妈亲笔签名版!随书附赠《一起来玩烘焙吧》!限量发售!当当网独家!
如何一次就能做出完美戚风? 为什么我做的戚风蛋糕会凹底? 戚风蛋糕出现大空洞怎么办? 为什么戚风蛋糕脱模后会收腰? 为什么我的蛋白打不发? 这些问题,在这本书里都能找到答案! 戚风蛋糕轻盈、绵软,具有 云朵 般 的质地,可单吃,可夹馅,可裱花, 是很多烘焙爱好者一定会尝试的一款。 但 要真正做 出轻盈 、绵软的戚风蛋糕并不是一件容易的事 。 戚风蛋糕被烘焙爱好者调侃为 七疯 、 气疯 蛋糕。 很多烘焙爱好者都经历过糟糕的 七疯 ,不是凹底 就是 塌陷 ,不是 口感粗糙就是空洞,真的是 会 把人 气疯 ! 本书由拥有百万粉丝量,美食畅销书《 hello ,早餐》《宝贝 爱吃》作者子瑜妈妈所著。 书里的内容都是子瑜妈妈多年来亲身体验并与粉丝互动后的总结。 从基础的制作,到让戚
¥29.80定价:¥35.00 (8.52折)
蛋糕技法/孙杰/编著/139种蛋糕款式/调混/搅拌/打发/烘烤/新手/烘焙/从零开始/实用工具书
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用面包机做出花样面包/103款花样面包/103个黄金比例配方
编辑推荐: l 一台面包机,即可完成和面、发酵、成品全过程 l 面包机挑选、使用、清理、保养等小窍门详解 l 发酵、烘烤时间单独列出,轻松掌握 103款花样面包的制作技法 面包机是制作面包的工具,随着技术的进步,面包机的功能不断完善,现在的面包机具备先进的智能菜单,一键即可完成从和面、发酵到成品面包的整个制作过程。 本书按照面包的品种分类,详细为您介绍软式面包、硬式面包、吐司面包、挞派酥饼的做法,并将每种面包的烘焙温度和烘烤时间单独列出,让您掌握其中的制作要点。此外,本书还为您详细介绍了家用面包机的选购、使用注意事项等基本常识,是一本实用性很强的食谱。希望本书能将制作面包的乐趣带给每一位读者,为大家的生活增添更多的欢乐。
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手感烘焙365:从经典到日常,来自专业教室的烘焙配方/烘焙大全/365道烘焙食谱
1. 365 道完美配方都出自专业烘焙教师之手,是激发手作灵感的烘焙配方资料库。 2. 制作材料分量精准,制作步骤超详细,并配有精美的成品图。 3. note 一栏介绍了每道点心的制作诀窍,让烘焙新手快速变身为烘焙达人,告别零失败。 4. 内容全面,包括蛋糕、面包、派塔、饼干等,从经典品项到日常可做的烘焙小点,一应俱全。 5. 一年 365 天, 365 道烘焙点心,让爱烘焙的你日日享用美味,而且可以每天不重样,每天都能挑到自己喜爱的点心。 6. 烘焙基础知识,包括烘焙工具、烘焙材料、烘焙方式、蛋白打发程度等,介绍详细。
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