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白酒、葡萄酒、啤酒……世界名酒大展示 时尚的酒文化,鸡尾酒,茶饮,水果拼盘 调酒技巧与酒水服务 酒吧管理、营销与服务 开酒吧、冷饮店的创业指南。翻看这本书的读者朋友,如果您对调酒很有兴趣,并有志成为调酒师的一员,那么,让我来帮助您解读这一行业的职业内涵——调酒师应有较高的文化修养和高雅的气质。调酒师不仅应该是酒水方面的专家,而且还必须是服务的使者,其次还应该具有高超的技艺。关于酒和浸在酒中的文化,如同酒的历史一样,源远流长。但对调酒师而言,了解酒是职业所必需的。酒的种类很多,概括起来共有三类 酿造酒、蒸馏酒和配制酒。粗看起来,酒虽有三大家族,但三者之间一脉相传,有着无法割舍的渊源。酿造酒是酒之母,她孕育了粗犷豪放的蒸馏酒和千娇百媚的配制酒。因此,学习调酒既要知其共性,又其知其个性
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金阳光工程 拓展就业系列 厨师四大绝技 王国君、李顺发 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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——大陆部针对餐饮行业、全面指导酒店餐厅内部厨务操作与管理的是实用工具书。 ——“厨房·厨师·厨师长”三位一体,全面讲解厨房、厨师、厨师长的分工职责、菜单设计、工作流程、技术标准等,科学完备。 ——全书操作性强、信息量大、技术含量高,作者来自餐饮一线,具有丰富的实践经验。 ——酒店、餐馆及团体单位餐厅的广大从业者和管理者的教材。
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老川菜烹饪内经 刘自华 中原农民出版社 9787807390060
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