汤的全事典 精解全球100余道经典汤品制作技法, 品味世界各地丰富多彩的汤文化。
收录 全世界1 0 0 余 种经典汤品 制法 普罗旺斯鱼汤、俄式红菜汤、冬阴功汤、参鸡汤、奶油蘑菇汤 全方位教授汤品相关 基础知识 如何让汤的滋味更浓郁、基础高汤的制作、调味料的运用、勾芡的诀窍、的干货 详细解读 世界 各地 汤文化 汤与餐具的搭配、喝汤的礼仪、关系到自尊心的 普罗旺斯鱼汤宪章
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川上文代 著 /2020-10-01 /中国轻工业出版社
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