从基本款到各式口味的戚风蛋糕,总在 蛋黄面糊 蛋白霜 的组合中 面糊 该怎么搅?有人说面糊别乱搅,也别搅太久 否则会出筋,是真的吗?理想的 蛋白霜 该如何掌握? 蛋黄面糊 与 蛋白霜 的质地完全不同,该如何搅拌?混匀后的面糊,*状态为何?有关戚风蛋糕的制作问题与难点本书均有详尽解析!
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读者盛赞 仙女吃的蛋糕 、 爱好者都该收藏的学习指南 ★ 40款花型、40种组合设计,从入门基础到专业技巧,让初学者立即上手,进阶者完美应用 ★ 独创系统化学习,归纳3大基本花卉型态,轻鬆掌握花朵构造;4大装饰组合原型,延伸多样设计表现 ★ 具挑战性的难易度分级,附完整步骤,超过700张详尽图解 ★ 明瞭易懂的重点提示,深入解说调色比例、配色概念
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当意识到旅行中的早餐不只是早餐, 而是回忆和体验的一部分时, 或许正是相信旅行开始的契机。 只要小小的坚持,就能在启程之前,预约垂手可得的一日幸福。 Milly特选东京早餐咖啡屋 上海原法租界区无国界小资早餐 在曼谷缓慢中吃着早餐幸福着 首尔憧憬旅店美味早餐 在机场快线香港站“摘星星”吃早餐 爱尔兰都柏林的惊喜早餐 别具风格的星巴克早餐
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君之的10分钟蛋糕 全新收录君之示范视频,10分钟就能上手,公认高成功率,0技巧0经验,也能做出0失败完美蛋糕。
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当当网独家发售作者亲笔签名版,数量有限,先到先得!本书以了解和学习各种装饰素材的特征和基本技法为基础,以鲜奶油、水果、巧克力等纯天然食材为主,介绍了34款蛋糕装饰的基本技法。包括水果蛋糕、纯手绘蛋糕、卡通蛋糕、花朵类蛋糕、小配饰及纯奶油装饰蛋糕等等,包含常用奶油的打发和制作方法、巧克力插牌和小配件的制作、蛋糕抹平的方法等各种烘焙器具的使用方式和诀窍,其中有许多蛋糕装饰爱好者必学的技巧,是相当实用且具有参考性的蛋糕装饰技法大全。
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面包机新手的第一本书 只用一台面包机,不需其他器具辅助 就可以做出105道 面包、蛋糕、果酱、点心、主食、菜肴、汤煲
一、健康。自己做的面包可以依照家人口味量身打造,无添加的配方,健康 的五谷及当季的蔬果自由自在地混合于面团中增加营养及色彩变化, 制作出对身心有益的成品。 二、用处大。到直接用面包机就能够烹调出的餐点种类真是 不少:煮白饭、炖汤、红烧,甚至意大利面、意式炖饭、中式米面 点、蛋糕甜品,全都能一键完成。 三、实用。书中每一道食谱我都使用*简易的方式及材料,又科学安排了 放入锅中的顺序,仔细计算了加热烘烤的时间。利用一些小技巧将 繁琐的步骤简化,但成品却不会失去原来的风味,你会发现连复杂 的西班牙海鲜炖饭都变得简单极了。
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塔&派 王森 王森新作!教新手不同款式塔皮、派皮制作方法,着重对容易失败的面团处理步骤进行详细分割讲授,为烘焙控们提供多变的花边造型方案。
★汇集众多欧洲本土的塔、派款式,让你的餐桌一秒提升格调! ★精选符合国人口味的风味搭配,不只好看,更要好吃! ★常见食材,配合大图详细步骤讲解,零基础上手,是可随时翻阅的料理手边书!
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1.无添加烘焙,不含黄油和鸡蛋,依旧烤出绵软滋润、口感筋道、滋味香醇的各式面包。对黄油和鸡蛋过敏的人,也能安心食用的面包的制作技巧。 2.使用少量酵母,接近常温发酵,激发出面包的原香,让人每天吃都吃不腻。 3.延长醒面时间,无须长时间揉面,打造懒人专属的 免揉 烘焙宝典。 4.不用模具和特殊工具,制作方法简单又容易入手,烘焙新手也能零失败做面包。
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一套材料、四种变化,面包机威能完全展示! 手绘步骤图解、随性又科学的食谱,简单看得懂、成功出炉,还能自创新玩法! 一次学会 5 大类法式面包、 25 种材料面团、 53 个面包机使用解析、 100 种法式面包。 让新手用面包机也能完成高难度的法式面包,用 100 种法式面包让你的面包机复活,再次爱上面包机。
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当代人的生活节奏越来越快,工作的压力也越来越大,很少有人能够把很多的时间花在酒楼食肆,更多的人越来越注重和依赖家庭饮食。于是,各种小巧便捷的小家电厨具快速走进了每个家庭。但是,吃什么怎么做的问题也随之成为困惑。由犀文图书主编的《电烤箱美味食谱》根据电烤箱的特点,精选了简单方便易学易懂的各种营养饭菜的做法,有针对性地指导人们轻松快乐地做出美味佳肴,非常适合各种居家人士使用。
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本书*重要的制作理念是: (1)使用简单的材料,减少油、糖的分量。 (2)选用有益健康的食材,豆渣、豆腐、豆浆、酸奶、芝麻、黄豆粉、五谷杂粮、干果、坚果等。 (3)确保食材无添加,天天吃也没问题。
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来自日本的世界*的巧克力!外国*巧克力师傅奖得主!巧克力制作基础大全!小山进是21世纪*代表性、也*有才华的巧克力师傅之一,虽然他是日本人,但他的巧克力堪称*,带给法国人的震撼,不输当年美籍摄影师曼雷(Man Ray)的作品《Le Violon d′Ingres》。谢谢你,小山先生!我们与前来参加巧克力沙龙展盛会的所有人,都由衷地感激能品尝到你创作出来的绝佳美味。Sylvie Douce巧克力沙龙展创办人暨负责人小山进的巧克力是在法国,尤其是巴黎*名副其实享有盛誉的作品,他不但不模仿他人,还会加入独特的创意,对于他在日本努力提供美味巧克力的坚持,值得赞扬。然而,要是有一天他到我们国家开设巧克力店,相信也不会有人有异议,因为就算是在法国他也一定能成功。Jacques PESSIS巧克力爱好者俱乐部会长
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