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提到和食,或者日本料理,很多人都会想到寿司、怀石料理、天麸罗、日式咖喱、章鱼烧等美食。日本的饮食文化有着悠久的历史,它的演变是文化交流的产物。本书沿着历史的长河,以和食为线索,将其放在与周边国家的关系的氛围中,历史地考察日本餐饮文化是如何历经各时代而演变过来的,并把追根溯源的时代叙事环环相扣,构成一部既有知识性又饶有趣味的日本料理的演化史。和食这种文化,在漫长的发展过程中,虽然是以稻米为主轴的,但也吸收了从许多国家传播来的各种食材和烹饪技术,才逐渐形成了日本的餐饮体系。而且,它就是日本历史的产物,能够清楚地揭示生活文化以及包括艺术、宗教、思想体系等在内的日本文化的本质。
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★ 荣获2018年美食界奥斯卡詹姆斯比尔德奖、2018年国际烹饪专家协会美食书奖、2017年安德烈 西蒙餐饮图书奖等多项; ★ 备受赞誉的美籍华人鉴酒师、香槟指南网创始人彼得 林撰写。一部珍贵而权威的香槟完全指南; ★ 作者深入香槟区,探访每座葡园和酒庄,品鉴美酒,带来真实的历史、细节和奇闻轶事; ★ 路易王妃、酩悦、唐培里侬、库克、凯歌、沙龙、慧纳、菲丽宝娜、罗兰百悦 7大产区、100座酒庄、500款美酒,解码香槟背后的风土、酿造者和酿造方法; ★ 《纽约时报》《华盛顿邮报》等多家权威媒体重磅推荐; ★ 国际知名摄影师组合Gentl Hyers为本书专门拍摄百余张高清照片; ★ 特种纸全彩印刷,磁吸式精美礼盒,7张古董地图原版复刻、随书赠送。
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