从寿司到天妇罗,所用食材按上菜顺序依次讲解,一目了然! 从乡土料理到各地名锅,搜罗地方上的每一道好菜,悉数囊括。 从怀石料理到和果子,带你了解日本的饮食文化,深入浅出! 从荞麦面吃法到茶道礼仪,让你在大快朵颐的同时,体面儒雅。 从前言到附录,图文并茂,读起来酣畅淋漓,干货满满!
¥57.20定价:¥88.00 (6.5折) 电子书:¥36.96
一个人吃饭真香 一个人的幸福料理,无论何时何地,都要给自己更贴心的呵护
¥17.00定价:¥68.00 (2.5折)
航空餐饮服务(21世纪高职高专规划教材·空中乘务系列;高等职业教育“十三五”规划精品系列教材)
¥27.40定价:¥35.00 (7.83折)
食帖14:小聚会教科书(第2版) 没有人是一座孤岛,每个人都需要偶尔的相聚。一本家庭小聚会指南书!
在共同度过的美好时光里,更加了解彼此。就算你的家非常小也没关系,用心*重要。 日本食物造型师山本侑贵子 比起去餐厅用餐,在家聚会更从容。 日本料理讲师宫泽奈奈 食物是将人们连接的*古老又有效的方式。 EatWith首席执行官Susan Kim 他们来到你家,是为了享受你的陪伴。 美食博主Julie 没有人是一座孤岛,每个人都需要偶尔的相聚。《小聚会教科书》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第十四本书。该书以 小聚会 为主题,从食物入手,探讨现代生活中美食与聚会的必要性,邀请全球多位聚会爱好者,分享如何轻松筹备一场小而美的温暖聚会,从时间安排、食物准备、餐桌造型到空间装饰,提供有关聚会的一切实用方法与灵感。 超人气内容品牌「食帖WithEating」特别制作,家庭***小聚会指南书! 山本侑贵子 / Susan Kim / 宫泽奈奈 / Julie / Yuanxi /
¥32.50定价:¥65.00 (5折)
为食物辩护:食者的宣言 迈克尔·波伦“饮食觉醒系列”。长踞《纽约时报》畅销书榜首,饮食界的“文化担当”止庵、韩国辉、陈晓卿、汪冰倾心推荐,喊你一起好好吃饭。
吃的理由绝不仅仅是吃本身,食物还关系到快感,关乎人际交往,关乎家庭和精神生活,关系到我们与大自然的关系,也关系到我们自我身份的表达。 传统科学认知的转变带来一种日益流行的饮食失调,你到底在吃什么,吃多少,按照怎样的程序吃,用什么来吃,什么时间吃,以及和谁一起吃,是这个时代的命题。 长踞《纽约时报》畅销书榜首,饮食界的 文化担当 止庵、韩国辉、陈晓卿、汪冰倾心推荐,喊你一起好好吃饭。 怎么吃才是一个明智的食者? 不要吃任何你祖母不认识的食物 。二十三条科学饮食规则,打重掌一日三餐的话语权。
¥31.80定价:¥49.00 (6.49折) 电子书:¥21.99
¥27.37定价:¥68.00 (4.03折)
作者权威,现任广东烹饪协会副会长,广东省粤菜产业发展促进会常务副会长,汕头市餐饮业协会会长,汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校董事长。是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目,是贯彻落实党的十九大精神有关 乡村振兴战略 和*总书记视察广东重要讲话精神的具体行动,是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程。文字流畅,点心图片精美,有利于读者学习应用,同时注重粤菜文化的发扬和粤菜技能的传承。
¥28.40定价:¥36.00 (7.89折)
作者权威,主创团队成员在广府菜方面具有极高的造诣,对于广府风味菜具有独到的见解。是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目,是贯彻落实党的十九大精神有关 乡村振兴战略 和*总书记视察广东重要讲话精神的具体行动,是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程。文字介绍简洁明了,菜品图片清晰美观,以图文并茂的方式进行各菜品烹饪方法的介绍,带领读者品味品种多样、雄立于中国烹饪之林的广府风味菜。
¥38.00定价:¥58.00 (6.56折)
贺师傅幸福厨房:我最爱吃的蛋料理 (全国首创“傻瓜式”菜谱书,台湾知名权威营养师推荐的蛋料理!厨盲男女下厨**宝典!!)
◇拍摄图片精致、唯美,让您一看就食欲大增! ◇全国首创“傻瓜式”菜谱书,不用换算克数,大勺小勺调味做菜! ◇贺师傅教你严选食材做好菜,广受欢迎的各种食材料理! ◇台湾知名权威营养师推荐的蛋料理:韭香鸡蛋、滑蛋牛肉、三鲜鸡蛋羹、西红柿鸡蛋汤、五香茶叶蛋、皮蛋瘦肉粥…… ●韭香鸡蛋、滑蛋牛肉、皮蛋豆腐、鸡蛋沙拉…… 热炒凉拌蛋料理,鲜香可口,让你食欲大增! ●三鲜鸡蛋羹、西红柿鸡蛋汤、五香茶叶蛋、皮蛋瘦肉粥…… 蒸煮卤蛋料理,汁浓味醇,让你幸福满满! ●鸡蛋灌饼、日式厚蛋烧、韩式蛋包饭、虎皮蛋糕卷…… 煎炸烤蛋料理,酥嫩香滑,让你欲罢不能! ◇厨盲男女下厨**宝典,全世界99%吃货都想学! “贺师傅幸福厨房”丛书,是以“详尽图解做菜步骤”为主要
¥12.50定价:¥25.00 (5折)
方树光一直以做好潮州菜的学习与传承工作为己任,也正因为这份初心,才有了《方树光经典潮州菜技法》这本书。本书是方树光大师从厨50多年的潮州菜烹饪心得总结,精选包括名菜肴、非遗项目传承菜肴、原创获奖菜肴等在内的88道潮州菜,为擦亮 潮州菜是好的中华调料 这一金字招牌而努力。本书是一本食谱,又不仅仅是一本食谱。读者可以在书中学习潮州菜烹饪中的关键技术和刀工、配料、火候,也可以在书中欣赏潮州菜的型色和食雕、感受非物质文化遗产的魅力 翻开本书,总有所获。
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人气料理分分钟一学就会(一本书满足全家人的营养需求!) 饮食也刮“极简”风,美味料理分分钟一学就会!
对于时间紧张的人来说,下厨做饭似乎是件很奢侈的事。其实,只要抓住诀窍,哪怕是稍短的时间,也可以变幻出一盘美味来。本书精选的食谱,每一道都是简单又好吃的家常菜,让你能分分钟看懂并学会。只要按照书中的步骤和小叮咛自己DIY,你会发现做菜没有想象中的困难。 更多精彩生活好书请点击这里: 川湘菜客家菜一本就够(近200 道特色川湘菜、客家菜,就是这个味儿!) 糖尿病人餐谱一本就够(你的一日三餐专属菜单,热量控制巧搭配,饮食调理好,血糖听话不跳高! 经典家常粤菜一本就够(在家也能烹制的粤式美食) 女性养生药膳食谱263例(爱上药膳,养生、养颜又养心!)
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厨房锅具,用对锅做好菜(萨巴厨房) 烹饪无难事,锅具神助攻。一口好锅成就不败料理!
19 年畅销美食图书经验的积累 100 张高清菜品大图让美食呈现眼前 1000 张清晰实用的步骤图,简单易学 烹饪用对锅,有如魔法加身,让你厨艺升级! 解锁不同锅具使用技巧,让每口锅都物尽其用,精简你的厨房! 称手小装备,锅具的好队友,为你烹饪神助攻! 每道菜都有锅具使用秘籍,保证你操作零失败!
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作者权威,现任广东烹饪协会副会长,广东省粤菜产业发展促进会常务副会长,汕头市餐饮业协会会长,汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校董事长。是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目,是贯彻落实党的十九大精神有关 乡村振兴战略 和*总书记视察广东重要讲话精神的具体行动,是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程。文字简洁易懂,图片精美、清晰,有利于读者学习与应用,具有较强的实用性。
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职场动物进化手册 升级版-雾满拦江著 万卷 2011年 全新高清
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蔬果切雕与盘饰创意宝典 台湾切雕大师倾情演绎盘饰创意的极致魅力
○切雕大师倾情演绎蔬果切雕与盘饰的极致魅力 ○简洁、素雅、灵动,摆脱传统具象束缚 ○精、速、实、省,展现餐饮文化与竞争力
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食物与厨艺 面食·酱料·甜点·饮料 哈洛德马基 著,蔡承志 译 全国多仓发货,物流便捷,正版保证,欢迎选购!
人类文明的可悲之处在于我们有能力着手测量金星的大气温度,而且还真的这么做了,却不知道甜点舒芙蕾的内部化学反应。所幸我们有哈洛德·马基,他将食物与科学联系起来,从此改变了我们对食物的理解和想象!《食物与厨艺》系列丛书透过科学之窗探究食物的滋味、香气、质地、颜色和营养,并透视人类的饮食文明,宛如厨房中的罗塞塔石碑,呈现了生命延续的无穷奥秘与无边魅力。 《食物与厨艺》在美国出版近30年后,终于引进出版了简体中文版,也适逢国人在饮食问题上迎来更加纠结的时代:各种充满期待的食客以及各种令人失望的食物。两者之间如何找到一个平衡点?大家可以通过阅读此书来寻找答案。希望各位美食家可以在阅读此书之后,变成一个“知食分子”,让我们可以更好地享受各种美食。
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理想的料理道具 优质厨具挑选、使用、养护指南。有了好的厨具,连做饭都成了一种欲望!
★【百年老店的厨具宝典】 创业于1908年釜浅商店,至今已有109年历史,销售千种以上厨房用具。现任店长倾心传授厨具的挑选、使用和养护方法,带你重新了解厨具、使用厨具。 ★【匠人精神让厨具富有人情味】 釜浅商店传承四代,精良的厨具均是全手工制作,在每一件人性化制作的器具背后,都能感受到制造者与使用者之间浓浓的人情味。 ★【优质厨具让生活更精致】 美味食谱辅助厨具使用案例,与读者一起互动烹饪;把厨具培养成只属于自己一个人的称手工具,享受烹饪带来的乐趣,让生活充满情调和品质。 ★【尽情观赏百幅高清大图】 100多张高清精美厨具和食物照片和插画,放大每一寸匠人手工打造的高品质细节,阅读时仿佛置身于百年老店,由店长亲自为你精挑细选、将每一个注意事项娓娓道来。
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超详解实用料理摆盘大全 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
★透视各类型料理摆盘表现一次掌握中、日、法、意、粤、泰等各国料理摆盘,图文解析200道摆盘表现,让你有系统地认识各式料理风格,并活用其经典应用技法。★提供详细步骤与料理信息基本食材与简易食谱范例 每道料理并有stepbystep完整图解步骤演示,提示摆盘呈现的劋作重点,在家也能实现饭店名厨的招牌好菜!★名厨指导摆盘先备观念名厨实作料理示范,有系统地说明画盘、塑型、配色、比例与层次等表现技法 总览各主厨料理美学,参照多元摆盘变化,边看边学,简单充实专业摆盘实力。★变化食器应用的上佳品味针对食材与食器的搭配进行分析,顺应食器特色,进行料理与摆盘变化,不论是经典常见的大众食器、风格独特的精致食器,或者是多件式的食器组合变化,都可在此找到适宜的摆盘应用建议。
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贺师傅幸福厨房:我最爱吃的海鲜 (全国首创“傻瓜式”菜谱书,厨盲男女下厨**宝典,台湾知名权威营养师推荐的海鲜料理!)
◇拍摄图片精致、唯美,让您一看就食欲大增! ◇全国首创“傻瓜式”菜谱书,不用换算克数,大勺小勺调味做菜! ◇贺师傅教你严选食材做好菜,广受欢迎的各种食材料理! ◇台湾知名权威营养师推荐的海鲜料理:清蒸鲈鱼、红烧带鱼、粉丝蒸蒜蓉扇贝、辣炒花蛤、蚵仔煎…… ◇厨盲男女下厨**宝典,全世界99%吃货都想学! ★清蒸鲈鱼、红烧带鱼、酥炸黄花鱼……蒸、烧、煮、炸,烹出一鲜到底的鱼料理! ★油焖大虾、腰果虾仁、蛋黄炒蟹……酸、甜、咸、辣,品尝鲜嫩入味的虾蟹料理! ★粉丝蒸蒜蓉扇贝、辣炒花蛤、蚵仔煎……牡蛎、花蛤、扇贝,享用香滑美味的贝类料理! “贺师傅幸福厨房”丛书,是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书,真正为读者指导,将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍,都详
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作者权威,具有丰富的客家饮食烹饪和制作经验,在客家风味点心的制作方面颇有造诣。是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目,是贯彻落实党的十九大精神有关 乡村振兴战略 和*总书记视察广东重要讲话精神的具体行动,是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程。语言简洁、易于理解、内容图文并茂,重点突出点心制作的四大关键技术。
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世界米料理 风靡世界20余国的74道有代表性、人气高的传统家庭米料理,让每一个喜爱米饭的人垂涎欲滴!
千百年来,米饭一直是中国人不可缺少的主食之一。米含有丰富的营养,包括蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养成分,任何食物都无法取代它的地位,而且米食对肝脏、癌症及免疫力功能障碍等疾病均有不错的疗效。所以从米的营养价值和促进健康的角度上来说,要想健康就要多吃米饭。 这里不仅有我们熟悉的泰国菠萝饭、韩国石锅拌饭、日本米饭团,还有20多个国家的各种风味、各种配菜、各种吃法的74种米饭料理。 游历50多个国家的日本美食家荻野恭子与您分享世界各国正宗米饭料理美食! 制作方法均去繁从简,让每一位美食爱好者都可以在家用日常工具和食材制作米料理!
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发酵圣经 蔬果、谷物、根茎、豆类 桑多尔卡茨 著 中信出版社官方旗舰店正版 获“美食界奥斯卡”大奖的发酵食品家庭DIY指南,人人可上手
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一味药清肠毒 余瀛鳌、陈思燕 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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烹调工艺学是以中国传统烹调工艺技法为研究对象,分析烹调工艺原理,探索烹调工艺标准化、科学化的实施途径,总结和揭示烹调工艺规律的学科。《烹调工艺学》是所有从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶,突出了烹饪与烹调工艺学的特色,体现了与时俱进的特点,并力求在科学性、规范性、先进性、系统性和适用性等方面达到一个新的高度。内容包括原料的选择与加工、组配工艺、调味工艺、制熟工艺四个方面。
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食物与厨艺:蔬果香料谷物 哈洛德·马基 全国多仓发货,物流便捷,正版保证,欢迎选购!
《食物与厨艺:蔬·果·香料·谷物》由北京美术摄影出版社出版。
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预售世界图书版《学霸名著导读与训练.简爱》送考试手册博闻推荐任选
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和味道 素淡养生的精进料理 [日]高梨尚之 纪鑫【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
“从煎炸蒸煮到拌炒烩腌,用详尽的图片和到位的语言讲解各色素食的烹饪办法。一书在手,即可在家中完美再现修行道场的禅味。不论男女老少,从初学者到个中高手,这本书适用于各色各样的人裙 想从基础素食开始学习的人想将健康的蔬菜料理端上桌的人喜欢料理却并不擅长的人最近感觉卡路里摄入过量的人想经由饮食学会感恩之心的人想知道如何将蔬菜做得美味的人僧侣或施主等与寺院相关的人对养生与天然饮食感兴趣的人追求营养均衡的人珍惜传统和食的人对禅宗与佛教世界感兴趣的人
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日本料理神髓 小山裕久 著,赵韵毅 译 上海人民出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
日本料理传奇名店“德岛青柳”主厨
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摆盘设计 [日]町山千保 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《摆盘设计》着眼于料理的造型艺术,从简单的设计基本元素入手,由浅入深展开剖析,从颜色到结构,从食材到场景,本书将带领读者逐步完成摆盘设计的进阶体验。本书结构科学,操丶作步骤一目了然。本书主体部分分4为个章节,分别从构思、设计、场景、盘子款式等多个角度解析摆盘的形式。盘子的形状、食材摆放图形基本原理、不同场合和不同类型菜品摆放、盘子的款式变化、香料和酱汁在摆盘中的作用等丰富的内容都会分别展开解析,实用且易学。本书还专门设置了“专栏”,将摆盘结合科学,讲解了如何利用“错视”巧妙构思摆盘,并且科普了色彩的基础知识。本书十分适合料理和设计爱好者阅读,通过精心构思摆盘,能够大大提升料理给人们带来的享受。
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《图解食品雕刻技法》是一本专为广大厨师编写的食品雕刻教材。《图解食品雕刻技法》分为三大篇 篇主要介绍食品雕刻基础知识 第二篇通过各类不同实例详细讲解食品雕刻的原料、工具与步骤 第三篇展示一些典型食雕作品以供读者鉴赏参考。《图解食品雕刻技法》内容翔实,技艺精湛,图文对照,易懂好学,既简明又实用,不仅很适合各级厨师自学使用,也可供各地烹饪学校教学参考。
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什么都能做!简单又方便的平底锅料理!以为平底锅只能用来做炒和煎的料理吗丶?但是,其实不管是煎、煮、炸、蒸、炖等任何料理都是可以用平底锅来搞定的!更可以烹调出各国风味的料理。本料理书共收录07道菜肴,依烹调方式来区分做介绍,还附有步骤图、要点、热量标示。由于作法简单,且一锅到底快速完成!让料理的初学者都能够轻松上手不失败!
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厨房里的人类学家 庄祖宜 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
“吃饭十分钟,做饭一小时。”对忙碌的现代人来说,自己下厨实在费时费力。即便外出吃饭,也鲜有人在意盘子里的食物从何而来,出自何人之手。快节奏的工作生活与细密的社会分工,使人们失去了对“吃”的好奇与探索欲。而“厨房里的人类学家”庄祖宜却在攻读博士期间领悟到做菜的乐趣,毅然从殿堂奔向厨房。她将厨艺专业看为一种“特有的文化”,将厨师当做“跨国的民族”,在厨房里找到了人类学的一片田野。厨艺学校里有血腥又迷人的“屠宰课”,还有后厨的“粗话训练班” 有地震也要抢救面种的“面包疯子”,也有配方秘籍从不离身的“点心师傅”……“做菜的乐趣就在于它看得到摸得到,闻得到吃得到,而且有付出必有回馈。看着葱蒜辣椒噼噼啪啪的在油锅里弹跳释放香气,酒水注入沸腾弥漫于空气中,那种满足感真切而踏实。厨房里的故事
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爱上铸铁锅:铸铁锅的不败料理秘籍(下册) 铸铁锅经典料理手册,与铸铁锅常伴左右,享受做菜的无限乐趣
当季美食、香醇美酒、新鲜食材、*餐具 各式主体任君挑选,偶尔不妨把三五好友找来,一起谈天说地,享用美食佳肴,举办一场特别的家庭飨宴,是一件再美好不过的事情了! 《爱上铸铁锅:铸铁锅的不败料理秘籍(下册)》将为你介绍如何充分利用铸铁锅举办一场家庭飨宴,让无论动手做料理的人,还是品尝美食的人,都能齐聚一堂,共享幸福的美好时光。
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蔬果盘饰与切雕技法(超值版) 台湾国际级切雕大师力作,食材造型艺术达人、厨师人手一册的典范畅销书!
1. 包括蔬果切雕的盘饰运用与水果切盘。2. 步骤*完整、示范图例清楚。3. 作者教学经验*丰富。4. 蔬果种类*多,是完整的盘饰与切雕参考书。5. 融合中餐、西餐、日式盘饰,瓜果盅切雕、水果盘切雕、饮品杯饰切雕等。
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