常用烹饪原料图集 阎红【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书系统地介绍了470余种常用烹饪原料的形态特征、生物学属性、品质鉴别标准和在烹饪中的运用方法。既是专业人士学习、教学、研究的学术参考书籍,又是一本文字精练、图片精美、内容丰富的鉴赏图集。为读者认识和鉴别原料提供了形象直观的帮助,使读者充分感受到我国悠久的烹饪历史文化,从而掌握食品原料搭配方法和技术。
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中国烹饪大师作品精粹 林波专辑 林波 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止具权威性、最有影响力、层次高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著,是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录,是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传,汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后,定会给人留下难忘的印象!烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧,把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透,巧妙地利用练就的烹饪技艺,将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合,做细、做精,使餐饮品位就像魔方一样变化无穷!享受不尽!这充分体现了我国烹饪技
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中医医疗技术手册2013普及版王国强 基层中医药适宜技术任选
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每日便当 春天了,带着便当去野餐吧!Instagram “便当明星”精选之作,节约食材、短时省力的整月便当彻底公开,每天拥有不同营养、不同口味、不同心情的美味便当
便当,本意是 方便、顺利带出的食物 ,现今通常用于午餐、外卖、工作餐等场合。日本人对做便当有着非常执着的追求,他们会将制作出的便当品质看得很重,因为这其中有家庭便当、宝贝便当、妈妈便当、公司便当、爱妻便当 种种便当不仅美味,而且也给人很强烈的感官之美。 拥有 Instagram 12万粉丝的 便当明星 田中民告诉你《每日便当》的做法: 1. 利用周末做一些 提前做好 的菜,工作日的早上仅需10分钟便可制作一份丰盛的便当。 2. 每次制作的菜品中一定要有紫色、红色等颜色鲜艳的菜品,让搭配出的便当更具食欲。 3. 准备几个不同形状和形式的便当盒,让每天的便当生活更有新鲜感。 4. 菜品装入便当盒中时不要留有空隙,用小菜填满。 5. 1个月4个星期,每个星期换一种主菜品类,打造一个月的营养均衡。
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医学三字经 [清]陈修园 国华 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《医学三字经》为清代医家陈修园所著。全书共分为四卷。卷一、卷二简要介绍了从医学源流至临床内、妇、儿各科三十五种常见病的症状、诊断与治疗等方面的内容,采用三言歌诀的形式书写,附以注释,语言凝练,便于诵读记忆。卷三、卷四载临床常用方一百首,分析各方疗效与配伍,末附脏腑诸说及四诊应用。其小引云 “学医之始,未定先授何书,如人海茫茫,错认半字罗经,便入牛鬼蛇神之域,余所以有《三字经》之刻也。”本书是一部较好的启蒙性、普及性医学著作,一经问世,便不胫而走,对后世影响颇大,被尊为启蒙“四小经典”之一。本次校注,主要以续修四库全书影印的清嘉庆九年甲子(804年)南雅堂刻本(简称“南雅堂本”)为底本,以中国中医科学院中国医史文献研究所藏清光绪3年乙巳(905年)文盛堂藏板(简称“文盛堂本”)为主校本
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1.吃得安全; 2.吃出营养; 3. 吃出健康。
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厨房里的人类学家 庄祖宜 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
“吃饭十分钟,做饭一小时。”对忙碌的现代人来说,自己下厨实在费时费力。即便外出吃饭,也鲜有人在意盘子里的食物从何而来,出自何人之手。快节奏的工作生活与细密的社会分工,使人们失去了对“吃”的好奇与探索欲。而“厨房里的人类学家”庄祖宜却在攻读博士期间领悟到做菜的乐趣,毅然从殿堂奔向厨房。她将厨艺专业看为一种“特有的文化”,将厨师当做“跨国的民族”,在厨房里找到了人类学的一片田野。厨艺学校里有血腥又迷人的“屠宰课”,还有后厨的“粗话训练班” 有地震也要抢救面种的“面包疯子”,也有配方秘籍从不离身的“点心师傅”……“做菜的乐趣就在于它看得到摸得到,闻得到吃得到,而且有付出必有回馈。看着葱蒜辣椒噼噼啪啪的在油锅里弹跳释放香气,酒水注入沸腾弥漫于空气中,那种满足感真切而踏实。厨房里的故事
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厨师培训教材 张仁庆,高小锋 主编 金盾出版社【正版现货】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
《厨师培训教材(修订版)》内容丰富,系统全面,科学实用,易懂好学,既可作为培训厨师的基本教材,也可供烹饪专业人员自学参考。
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我是饭团君:手把手教你做55款爱心饭团 [日]稻田早苗 著,张思捷 译 化学工业出版社【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书作者稻田早苗是一位极具创作精神美食达人。这50余款爱心饭团皆是她别具匠心的得意之作,从传统的酸梅干饭团到充满童趣的微笑饭团,从极具日本特色的金枪鱼蛋黄酱饭团到充满异国情调的泰式罗勒肉碎饭团,不一而足,无论烤着吃、蒸着吃、热着吃、凉着吃,都别具风味。本书从教您煮一锅松软可口的米饭开始,超详尽、全方位地展示了成功制作饭团的每个细节和关键点。书中还有启发您无限创意的小贴士,掌握了基本方法后,您还可以自由搭配食材,创造出属于自己的原创饭团!小小的饭团,满载着浓浓的爱意,可作为早餐、下午茶、夜宵、便当,给爱人、给孩子、给闺蜜、给自己一份温暖而平实的小幸福。
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无印良品的人气菜肴 [日]中村新 曹逸冰 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
“(MUJI)”品牌食谱书。“”创始于日本,其本意是“没有商标与优质”。虽然极力淡化品牌意识,但它遵循统一设计理念所生产出来的产品无不诠释品牌形象,它所倡导的自然、简约、质朴的生活方式也大受品位人士推崇。《的人气菜肴》聚集了旗下餐厅Café&MealMUJI的人气菜谱,包括27道热料理、26道冷料理和7道甜品饮品,西餐、中餐、日料均有涉猎,营养均衡。所有菜品以保留和充分发挥食材的“原汁原味”为中心,所需材料和制作过程都并不复杂,图示和语言描述也很清晰,相信读者不仅能在书中与美食相遇,还能通过亲手制作享受烹饪的简单快乐。
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烧烤圣经 [美]史蒂芬·赖希伦 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《烧烤》是一本最全面、详尽的烧烤书,对于烧烤的制作过程从最开始的食材和炉火准备到调味料的调配再到真正的炉火烤制,均有详细的文字加步骤图。书中的00多种菜谱包含了牛羊肉、鸡肉、蔬菜、海鲜等烧烤热门,任你挑选。不管你是烹饪高手还是新手都能在作者的指引下成功的烤制出各种美味。
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候镬篇 粤厨宝典 潘英俊 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《粤厨宝典》分《候镬篇》《砧板篇》《味部篇》《食材篇》《点心篇》《菜肴篇》《宴会篇》《厨园篇》等册,《粤厨宝典.候镬篇》是《粤厨宝典》系列丛书之一,以粤菜厨房候镬配方为重心,着重罗列适合候镬制作的酱汁配方、材料发制等相关知识。镬,是对烹饪炊具的一次“鼎中之变”的变革,是对烹饪用火的升华,源于急火而烹之道,用轻巧的油桶盖镶上双铁耳,便形成了“镬”(广东锅),为的是让食物营养的保存以及具备鲜、香、爽、嫩、滑的特性。而粤菜在酱汁方面的巧妙运用是众所周知的,酱汁的作用是使食物保持湿润,增加香味,并改变其色泽和外观。《粤厨宝典.候镬篇》在收录了各地各式名粤厨经典菜式的基础上,介绍了以候镬方式调制而成的粤菜经典酱汁配方,着重罗列其制作步骤、酱汁配方和材料发制三大部分,甚至包括了一些名厨们
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《中西烹饪原料》 王兰 阎红 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书在全面介绍目前常用的中西餐原料的基础上,体现出教学所需的基础理沦知识与实际应用之间的结合。为了更加形象化和直观化,编著者将多年拍摄和收集的原料图片——附上,有助于各类读者的认知,并增加阅读的愉悦和美感。为了帮者掌握相关的烹饪原料英文专业词汇,本教材在每一种原料的中文名之后均附以相应的英文名。可基本满足中西餐工艺类学员、中西餐从业人员的学习的和工作需要。
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我是饭团君 手把手教你做55款爱心饭团 [日]稻田早苗 张思 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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天天家常菜(第2辑) 新编实用厨房小窍门1000例 《天天家常菜》委会 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
厨房这个小小的方寸之地,既是食尚生活的幸福之源,又是快乐掌勺人的表演舞台,如何让这方小天地变成令您轻松愉悦、游刃有余的留恋之地呢?从您翻开《新编实用厨房小窍门000例》的这一刻起,您将慢慢享受到厨房带来的美妙生活。柴米油盐,让生活有滋有味开门七件事——柴米油盐酱醋茶,这是我们生活最基本的保障,也是生活中最繁琐的事情。厨房中总有些令人措不及防的状况出现,往往使人焦头烂额。忙里忙外了一整天,就为准备一顿饭菜,而有时饭菜的味道还会令人失望。本书将结束您的厨房“噩梦”,教您用最短的时间做出一桌最美味的佳肴,将大厨不传的烹饪秘诀、调味技巧以及挑选、保存的小窍门汇聚此处,让您的厨房生活一步步走向轻松惬意。锅碗瓢盆,奏响厨房交响乐享受一餐美味后,杂乱的厨房环境一定令您感到心烦意乱。厚重的油烟
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食品雕刻2 张志广冷荤拼摆艺术 王仙民 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
【内容简介】 中国轻工业出版社出版的《冷荤拼摆》是一部烹饪教学片,它详尽地介绍了冷荤拼摆的用料、手法、类型、刀工及拼摆方法和步骤。担任讲授和演示的是原北京致美楼饭庄特级厨师张志广,他曾在986年国际烹饪大赛中荣获金奖,并在全国烹饪大赛荣获数枚。在这部教学片中,张志广老师由浅入深地讲授了演示了冷荤拼摆的“排”、“堆”、“叠”、“围”、“摆”、“覆”等6种手法和“单拼”、“双拼”、“三拼”、“什锦拼”、“彩色拼”等5种类型,并结合20余例拼盘进行了示范劋作。 【前言】 【媒体评论】
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