¥29.00定价:¥58.00 (5折)
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★本书的内容是厨房肉食制作所需用的知识,简单地说是为设计烹饪“配方”而准备的知识,故为《厨房“佩”方》。 ★现代餐馆经营如何适应人们快节奏的生活?如何按照简单的操作流程,使得从未从事过厨务工作的人也能得心应手地烹饪出佳肴?本书对这些亟需解决的问题给出了答案。 ★作为《粤厨宝典》的姐妹篇,本书是使肉食材料在烹饪后能有色、香、味以外的爽、脆、嫩、滑、弹等良性质感的进阶版宝典,并着重阐述不同的切裁方法、预制加工方法、烹饪方法对食物质感的影响。 ★本书试图开宗明义设立新的学科——质感学,并建立食物质感评价标准和技术,巧妙地引入合适的腌制方法提升和改善食物质感,使读者能轻松掌握烹饪奥秘,迅速整合具有中国特色的烹饪体系。
¥26.50定价:¥53.00 (5折)
《粤厨宝典--厨园篇》 涵盖了粤菜所有的烹饪方法,是目前介绍粤菜烹饪技艺*全面的工具书,让你不用下馆子,回家也能品粤菜。
★《粤厨宝典》系列**是烹饪书中的经典之作 ★目前*专业、*详细、*实用的粤菜烹饪技法工具书 ★透露名 粤厨**特色的各种火候烹饪手法秘诀 ★将“烹饪”使用的各种厨艺的“ DNA ”图谱展现无遗 ★巧附各种火候烹饪历史渊源与厨艺常识
¥25.00定价:¥50.00 (5折)
¥109.99定价:¥228.00 (4.83折)
海味制作图解.2 (2) 岭南美术出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
¥24.40定价:¥58.00 (4.21折)
海味制作图解.1 (1) 岭南美术出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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从上下九文昌总店,到西门口广场,距离不过一两公里,但是走过这从传统到现代的转型,广州酒家用了整整80年,西南酒家、广州大酒家、广州饭店、广州酒家,名字的变迁承载着时代冲击下的历史浮沉。《时光轴上的味道广州酒家80年》从始建、传承、改革、发展、管理、经营理念等方面,钩沉广州酒家的前世今生,再现其从创建之初的筚路蓝缕,成为“中华”,到荣膺“中国十大餐饮品牌企业”的实至名归,80年风雨创业路。
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时光轴上的味道 广州酒家80年 赖寄丹 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
从上下九文昌总店,到西门口广场,距离不过一两公里,但是走过这从传统到现代的转型,广州酒家用了整整80年,西南酒家、广州大酒家、广州饭店、广州酒家,名字的变迁承载着时代冲击下的历史浮沉。《时光轴上的味道广州酒家80年》从始建、传承、改革、发展、管理、经营理念等方面,钩沉广州酒家的前世今生,再现其从创建之初的筚路蓝缕,成为“中华”,到荣膺“中国十大餐饮品牌企业”的实至名归,80年风雨创业路。
¥14.91定价:¥80.00 (1.87折)
时光轴上的味道 广州酒家80年 赖寄丹 岭南美术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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时光轴上的味道 广州酒家80年 赖寄丹 岭南美术出版社【正版】
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葡萄酒101问:经典品鉴百科 钟正道 著 岭南美术出版社【正版】 全国多仓就近发货,现货正版,领劵下单,欢迎选购!
国际著名葡萄酒学者钟正道,历经30年治学与研究,本著作隆重上市!
¥10.12定价:¥52.14 (1.95折)
《粤厨宝典》以一个大系列集独具特色的配方和制作,为酒楼食肆的厨师、配菜师以及广大的烹饪爱好者提供可资引用的范式。 《侯镬篇》以粤菜厨房侯镬配方为重心,着重罗列适合侯镬制作的酱汁配方、材料发制等相关知识。
¥28.82定价:¥108.15 (2.67折)
葡萄酒101问:经典品鉴百科 钟正道 著. 全国多仓发货,物流便捷,正版保证,欢迎选购!
国际著名葡萄酒学者钟正道,历经30年治学与研究,本著作隆重上市!
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煮海笔记:《潮菜天下》续篇【达额立减】 「本店部分图书为稀缺古旧书籍,您下单之前可与在线客服联系」
¥95.10定价:¥212.00 (4.49折)
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【新华书店总店自营】海味制作图解.1 ,潘英俊 著,岭南美术出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
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本书呈现了近50幅手绘插画、5区手绘美食地图,以及5条美食线路。其中,手绘插画特别邀请了林帝浣老师亲自操刀。据了解,林帝浣老师是中国节气申请世界非物质文化的画作作者、央视《中国诗词大会》的国风插画作者,也是网红画家、作家,擅长通过传统国画的手法,寥寥几笔之间就能够勾勒出一个个情怀的片段、或是幽默的瞬间。而本书的画作也秉承他一贯的风格,当中既有对佛山食物的刻画,透着浓郁乡愁;也有人们对于吃的思考和哲理,以段子的形式幽默呈现。
¥8.06定价:¥45.96 (1.76折)
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时光轴上的味道 广州酒家80年 赖寄丹 岭南美术出版社【正版】
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酒饕葵花宝典 善水文化 编 岭南美术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
值得一试的葡萄酒,值得一去的买酒处、饮酒地,一起找酒去。
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时光轴上的味道 广州酒家80年 赖寄丹 岭南美术出版社【正版保证】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
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粤厨宝典:味部篇【售后无忧】 [正版书籍,达额减,现货速发,可开电子发票]
《粤厨宝典:味部篇》为《粤厨宝典》系列丛书之一。该书以“烧、烤、风、腊、卤、浸”等为重心,着重罗列各地各式的制作和酱汁配方、材料发制等相关知识。阅读《粤厨宝典:味部篇》,可以增广见闻,并供烹饪工作者及烹饪爱好者在实践中参考。
¥599.85定价:¥1380 (4.35折)
煮海笔记:《潮菜天下》续篇 张新民 岭南美术出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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煮海笔记:《潮菜天下》续篇【正版书籍】 「本店部分图书为稀缺古旧书籍,您下单之前可与在线客服联系」
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厨房何方 潘英俊 著 岭南美术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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¥34.00定价:¥75.37 (4.52折)
葡萄酒101问 经典品鉴百科 钟正道【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《葡萄酒0问 经典品鉴百科》乃钟正道多年担任葡萄酒培训师的产物,由于学员经常提问,因此慢慢地积累许多五花八门的问题,并试着逐一回答。但也发现许多问题在市面上的葡萄酒书中无法找到令人满意的答案,所幸多年的酒店经验可以弥补这样的缺失,毕竟实际运用的东西比起刻板的教条知识还是要活泼些。
¥12.04定价:¥56.63 (2.13折)
【新华书店自营】海味制作图解.1,潘英俊著,9787536263406,岭南美术出版社 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
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煮海笔记:《潮菜天下》续篇【正版书籍】 本书为稀缺书籍,线上线下同步销售,请咨询客服后下单,勿直接下单,避免纠纷。
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厨园篇-粤厨宝典 潘英俊 著 岭南美术出版社,【正版现货】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《粤厨宝典:厨园篇》是由岭南美术出版社出版的。
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时光轴上的味道 广州酒家80年 赖寄丹 岭南美术出版社,【正版现货】 正版图书,本店套装图书默认为单本,您下单前可咨询在线客服,谢谢!
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佛山 饭 本 佛山 饭 本主创团队 岭南美术出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书呈现了近50幅手绘插画、5区手绘美食地图,以及5条美食线路。其中,手绘插画特别邀请了林帝浣老师亲自操刀。据了解,林帝浣老师是中国节气申请世界非物质文化的画作作者、央视《中国诗词大会》的国风插画作者,也是网红画家、作家,擅长通过传统国画的手法,寥寥几笔之间就能够勾勒出一个个情怀的片段、或是幽默的瞬间。而本书的画作也秉承他一贯的风格,当中既有对佛山食物的刻画,透着浓郁乡愁;也有人们对于吃的思考和哲理,以段子的形式幽默呈现。
¥2.00定价:¥25.37 (0.79折)
粤厨宝典:候镬篇 潘英俊 岭南美术出版社【正版保证】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
《粤厨宝典》以一个大系列集独具特色的配方和制作,为酒楼食肆的厨师、配菜师以及广大的烹饪爱好者提供可资引用的范式。 《侯镬篇》以粤菜厨房侯镬配方为重心,着重罗列适合侯镬制作的酱汁配方、材料发制等相关知识。
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佛山 饭 本 佛山 饭 本主创团队 岭南美术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书呈现了近50幅手绘插画、5区手绘美食地图,以及5条美食线路。其中,手绘插画特别邀请了林帝浣老师亲自操刀。据了解,林帝浣老师是中国节气申请世界非物质文化的画作作者、央视《中国诗词大会》的国风插画作者,也是网红画家、作家,擅长通过传统国画的手法,寥寥几笔之间就能够勾勒出一个个情怀的片段、或是幽默的瞬间。而本书的画作也秉承他一贯的风格,当中既有对佛山食物的刻画,透着浓郁乡愁;也有人们对于吃的思考和哲理,以段子的形式幽默呈现。
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粤厨宝典-砧板篇 潘英俊 岭南美术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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环游历史:咖啡大米冰激凌 刘斯翰等 编 岭南美术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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时光轴上的味道 广州酒家80年【放心购买】 「本店部分图书为稀缺古旧书籍,您下单之前可与在线客服联系」
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时光轴上的味道 广州酒家80年 赖寄丹【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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粤厨宝典 砧板篇 潘英俊、周国潮【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《粤厨宝典》分《候镬篇》《砧板篇》《味部篇》《食材篇》《点心篇》《菜肴篇》《宴会篇》《厨园篇》等册,《粤厨宝典.砧板篇》是《粤厨宝典》系列丛书之一。粤菜有“生砧死镬”之说,“生”是灵活,“死”是固守,一阴一阳,尽情地将肴馔之精妙演绎得淋漓尽致,粤菜正因此一举成名。而《砧板篇》着重粤菜材料的巧妙搭配和砧板的灵活使用,介绍各种料头的来源和精华之处以及禽畜兽、水产海鲜的劏宰技法等相关知识。粤菜制作应用料头的搭配比起其他菜系来说的确讲究得多。从某种意义上说,料头的完善搭配,可以用来衡量粤菜砧板厨师对烹饪理解的高低。一个了得的砧板师傅,在设计每一道菜的时候,首先应考虑到粤菜“色”“香”“味”“形”的基本特色,以迎合食客的普遍要求。合理的料头搭配,必定给每道菜式增加“色”和“香”。《砧板
¥39.91定价:¥140.33 (2.85折)
【新华书店总店】面向快乐 ,孟秋宇 著,岭南美术出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
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厨园篇-粤厨宝典 潘英俊 岭南美术出版社【正版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
《粤厨宝典:厨园篇》是由岭南美术出版社出版的。
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