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阿胶兼具滋补食品和道地中药双重性质,其历史绵延之长、文化意涵之广,足可视为中国古代物质文化中具有独特价值的瑰宝。阿胶也不只是一块胶那么简单,其背后关涉历史演进、医药认知、古法技艺、产地变迁、礼俗传统、商业操作、文物古迹、文学典故、名人轶事、现代传承等一系列文化现象。无论是从社会群体看,还是从文化专题看,阿胶蕴含的意义与价值都是深厚的。
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