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餐馆厨师实用手册 于保政 著【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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餐馆厨师实用手册 于保政 著 9787534448171 江苏美术出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
在餐饮业竞争激烈的今天，许多厨师都感到了竞争的压力变的越来越大。即使一些名牌大厨，如果不能跟上时代发展的潮流，也会面临失业的危险。全书分为：第一章，餐饮业厨师入行须知。第二章，中国厨师入厨。第三章，中餐厨师必知的烹饪原料加工方法。第四章，中餐厨师必练的刀工技法。第五章，厨房配菜的技巧与诀窍。第六章，中餐制作火侯的掌握与运用。第七章，中餐调味的艺术。第八章，丰富多彩的中餐烹调方法。第九章，中餐宴会和宴席实用知识。第十章，中餐厨师的厨房管理技能。
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