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水产海鲜加工刀法 烹饪刀工技法应用丛书 喻成清 安徽人民出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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蔬菜水果 加工刀法 喻成清 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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基础刀工应用图解 喻成清 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《基础刀工应用图解》(全彩版)科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用、菜品配制与刀工的技巧等实用知识。全书由烹饪专家现场演示,图解技法,简便易懂,既有专业性,又具实际应用价值。
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本书从烹饪实际应用的角度,一次将中式餐饮美学的理念用于西餐的实际运用中,详细介绍了常见西式碟头盘饰的主要方法和技巧。全书内容由作者现场演示,摄影师实况拍摄,现教现学,教学互动,图解技法,简便易懂,既有专业性,又具实际应用价值。
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