十四五 职业教育国家规划教材
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西餐烹饪英语 纸数一体化餐饮职业教育教材，配套丰富数字教学资源，四色印刷
（一）依托《西餐英语》，完善课程体系 2014年受西餐烹饪协会委托，以《西餐英语》教材为来蓝本，编订西餐专业英语的课程纲要、教学设计、学业评价等官方文字材料，对全国西餐专业英语起到引领作用，完善了西餐专业课程体系。（二）对接工作岗位，创新编写体例 结合未来厨房工作岗位，分析典型工作任务，采用项目-任务-活动的方式,，以职高毕业生李刚在西餐厨房实习工作为线索走进厨房，每个单元围绕一个主题，以西餐烹饪工作任务设计教材体例。 （三）凸现专业特色，聚焦教材内容 针对西餐专业中职学生，按照西餐知识的认知结构，以厨房简介入手，初步了解厨房常用设备与工具，继而学习原理知识，烹调基本技法、原料初加工和菜肴制作，具有较强的专业特色。（四）遵循知行合一，采用多种教学方法 结合情景教学和任务教学法，解决西餐厨房
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中式烹调师（初级）——国家职业技能等级认定培训教程 团购电话：57993295 团购微信：DDTG125。超过100团单更优惠！
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中餐烹饪英语 纸数一体化餐饮职业教育教材，配套课件、习题及答案、外教音频听力材料等丰富数字教学资源，四色印刷
本书是餐饮职业教育纸数一体化教材，教材图文并茂，设计了丰富多彩的课堂教学活动，使学生在真实的情景下进行听说读写的训练；采用大量的图片激发学生的学习兴趣，从视觉和听觉上不断吸引学生关注，激发学生学习的潜能。 本书以一位高三毕业生Jack到饭店实习中的所见所听所感为主线，以 情景教学为基石，任务为驱动，活动为内容 的方式编写，突出实践技能，强调应用，内容由浅及深，层层递进，不断提高学生的参与程度和学习兴趣，保证学习目标的实现。 本书配套里丰富的教学课件、习题答案和外教英语听力材料等相关教学资源的二维码。学生扫码即可学，适合 互联网 形势下的餐饮职业教育教学。
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烹饪概论（中等职业教育中餐烹饪专业教材） 本教材为中等职业教育中餐烹饪专业配套教材，全书内容丰富、结构恰当、通俗易懂。
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面点原料知识（第三版） 严格选择面点原料、提高面点质量、制作美味面点的专业教材。
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餐饮业行话俗语通释 李刚 化学工业出版社 9787122164834
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餐饮业行话俗语通释 李刚 著 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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【正版新书】 中式点心基础 李永军 重庆大学出版社 9787568937368 正版图书，下单速发，可开发票，售后无忧！
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【正版】 中式面点技艺 李梦,布艳青 中国轻工业出版社 9787518451838 正版图书，下单速发，可开发票，售后无忧！
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菜点酒水知识 高富良 著 高等教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《菜点酒水知识（饭店服务与管理专业、旅游服务与管理专业）》是在1997年版的基础上修订而成。全书共分八章，主要内容包括：中国菜，宴会的种类，现代流行烹制法和味的变化，外国菜，中点和西点，中国酒，外国酒，常见软饮料等。每章后附有教学建议及思考题，全书后附有八个附录。《菜点酒水知识（饭店服务与管理专业、旅游服务与管理专业）》内容丰富，图文并茂，语言通俗易懂，实用性强。 《菜点酒水知识（饭店服务与管理专业、旅游服务与管理专业）》采用出版物短信防伪系统，用封底下方的防伪码，按照《菜点酒水知识（饭店服务与管理专业、旅游服务与管理专业）》最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作可查询图书真伪并赢取大奖。
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中式面点技艺 张桂芳 编 重庆大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
中式面点技艺是中等职业学校中餐烹饪专业的一门专业核心课程，本课程的学**在培养中式面点师，为企业中式面点岗位培养储备人才。同时，《中式面点技艺》也是广大热爱中式面点技术人员的必读教材。 《中式面点技艺》以面点常用原料、面团调制原理、馅心制作工艺、面点成形工艺、面点成熟工艺等5个模块为主线展开编写，以12个小项目（主坯原料、制馅原料、常用调辅原料、各种面团的特性、面团制作工艺、咸味馅制作工艺、甜味馅制作工艺、复合味馅制作工艺、成形方法的分类与要求、成形方法的运用、成熟方法的分类、成熟方法的运用）和30个学习任务来实施教学，让学习者系统地掌握中式面点师的基础理论知识和操作技能。《中式面点技艺》可作为职业教育烹饪专业教材，也可作为培训用书。
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识茶·泡茶·品茶一本全 徐馨雅 中国华侨出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
茶在人们的生活中是不可或缺的，于是研究茶，学会识茶、泡茶、品茶，感悟茶艺和茶道的魅力，成了爱茶之人的享受。一般说来，对茶的研究包含三方面内容，即识茶、泡茶、品茶。
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冷菜冷拼制作技艺/中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材 张建国 著 北京师范大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书针对中等职业教育实践能力和职业技能的培养目标，充分体现教学做评一体化的教学模式，使学生掌握冷菜制作和拼摆所需的基础知识和基本技能，学习冷菜制作和拼摆各个环节的技术要领，做到实用与够用相统一，实战与理论互补。本课程的主要任务包括：冷菜间实训操作的基本知识，冷菜制作的基本技法，冷菜拼摆的基本手法，常用组合冷拼和艺术冷拼制作的方法。本教材既注重冷菜制作和拼摆的操作流程，同时也兼顾岗位的职业要求与特点，综合把握两方面的内容融合和岗位技能的实际需要。
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本选题属于创新性课程内容，解决烹饪专业工作特点（久站型）在工作中遇到的身体、心理问题进行针对性的锻炼和疏解。创新了学科与专业跨界、主题与活动交融的方法，实现了教材的创新重构。
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饮食文化四时八节飨莱菜,中国人民大学出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
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